第53章 xx的肉一百多斤
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一顿饭吃到撑，齐禹缩边上揉肚子去了。
这会儿已经两点过，他得抓紧时间消消食，十分钟后就要往学校赶，以免下午的课迟到。
结果庞亦津端着小板凳摸了过来：“周末你打算做什么菜？我提前让人准备好食材。”
齐禹斜了他一眼，不想说话。
他没忘记，刚刚就是因为庞亦津害的他和那块最软糯入味的蹄筋失之交臂！
感受到极其强烈的怨念，庞亦津亿脸懵逼。
我得罪小老板了？
过了两秒，才听齐禹不情不愿的问：“话说，烹饪社不组织大家先碰个头吗？毕竟你们今年应该也招了不少新人。”
“要啊，”庞亦津说：“所以我们才打算去敬老院，烹饪社嘛，我和社长都觉得别跟别的社团似的搞那些虚头巴脑的东西，直接在灶台上碰头，大家用厨艺交流。”
“呃……有想法。”齐禹竖了竖大拇指：“看来大家厨艺都很好啊！”
庞亦津摇头：“倒也没有，绝大多数都只是爱好者，很多人加社团之前锅都没碰几次。就我了解，社团里目前厨艺能达到家庭主妇水平的都没几个，拿得出手的其实也就你我加社长。”
齐禹有些诧异：“这么少？你们去年不是还举办过厨艺大赛？”
“闹着玩的。不过确实有几个朋友虽然厨艺不咋地，但做的特色菜还有点意思，嘛，也不算太好吃，但思路不错，拿来改进改进也是挺好的菜式。”
“对了，我们这学期的厨艺大赛打算放两个月后，我听说今年社团还加了个挺厉害的新人，家里好像也是开饭店的。感觉这学期的比赛会比上学期有意思很多，你要参加吗？”
“到时候再说吧。”齐禹摆摆手，起身：“我该去上课了。嗯，能麻烦你件事儿不？”
“噢？”
“帮我打点牛肉糜，”齐禹说：“等我给你电话吧，收到电话你再动手，记得跟我昨天一样，调好葱姜水，打肉糜的时候就时不时往里头加一点。”
“这就是你牛肉丸鲜美无比的关键吗？没问题包在我身上。”他用力点头：“过程我都记得，葱姜水的量我也记住了，不会出问题的。”
齐禹点点头，牛肉丸美味的关键除了剁肉还有调味，庞亦津剁肉没问题，调葱姜水也没有难度，交给他可以放心。
不过今天量比较大，他想了想，还是提醒道：“今天肉比较多，你可能会比较累，打不动的话就喊我爸帮忙吧，或者晚点儿等我回来了跟你交替打。”
“不存在，我从小就在家帮忙打牛肉丸……方便问一下有多少吗？”
“呃，我爸弄了挺多牛霖的，大概一百斤？”
庞亦津：？？？
一……一百斤？
“咳咳咳，不用全部打完，你先弄十几二十斤就可以了。”
……
于是等齐禹熬完下午的课回到后厨时，就看见庞亦津正在咬牙切齿的砸肉。
瞄了眼他面前的肉山，目测至少有二十斤牛肉。
一边砸一边往肉上洒葱姜水。
齐禹有些不好意思，走到他身后干咳两声：“咳咳，那个，砸肉不要那么用力，不然肉的劲儿都砸散了嚼起来不弹牙。”
庞亦津面无表情的回头看他，过了两秒才反应过来：“嗯？你放学了？”
齐禹接过锤刀接手剁肉：“是啊，下午三四节是口语课，老师提前半节放学了……你以前从没砸过这么多肉？”
“上百斤没砸过，一般最多二三十斤。”庞亦津疲惫的解释，语气里带着一定的怨念：“虽然我们牛肉丸消耗也很大，但大多也是机器打的，需要人工打的手打牛肉丸一天不超过一百斤，落到大家头上分一分就没多少了。”
齐禹被吓了一跳：“你把上百斤牛霖全部打了？”
“嗯，一下午就干这个了。”他指了指边上的大铁盆，铁盆用硕大的保鲜膜封着，里边装了满满一大盆肉。
齐禹：……
“我不是说弄个十几二十斤就行了吗？”
“想吃。”
齐禹：……
他剁肉的速度不禁加快了些。
这一批肉其实也已经打到尾声了，齐禹剁了十多分钟，手臂微微发酸时便已剁好，又拿菜刀再细细的剁了十来分钟，便洗手揉着发胀的胳膊，去检查庞亦津之前打的肉糜。
品质还挺高的，虽然因为量着实太大比起昨天打的稍微逊色些，但同样剁的非常细腻，手捏起来完全不见颗粒感，肉已经出胶成浆，略略有些弹性。
又花了半个钟把这些肉返工打了几遍，剔除掉少量庞亦津没来得及去干净的筋膜，确保肉泥品质达到要求了，齐禹才开始加面粉调味，然后逐一挤成肉丸。
这一步比较简单但工作量很大，考虑到晚间营业还要一会儿才到高峰，齐禹干脆把外边兼职服务员的同学也拉进来当苦力。
四个人围着大铁盆挤肉丸子，齐禹一边挤一边指点他们。
“这位同学……哦你姓王是吧，王哥，挤丸子的时候力气稍微大点，不是揉，肉丸是挤出来的，对对对，掌心和指头一并发力把丸子挤出来，再用勺子一刮就成了。”
“小马你那颗丸子挤太大了，丸子太大热量传进去的慢，会影响心心的口感，小一点好，对对对，这个大小就差不多，宁可小些不要弄太大。”
“哎王哥你等一下！不要用力把丸子甩进盆里啊！像我这样，对，勺子没入水中轻轻一晃丸子就掉下去了。”
就这样，四人紧赶慢赶，终于在晚间营业高峰期之前把丸子全部挤好。
其中有十来个丸子挤的惨不忍睹，那是小王小马刚开始上手时不熟练弄出来的，要么肉太散要么个头太大，要么奇形怪状不成圆形。
肉已入水，再返工重新挤的话会散不够劲道，齐禹只能把这些丸子挑出来放到一边。
小王有些不好意思：“那个，小老板，这几个丸子单独煮一锅吧，今晚我们就吃这个了。”
齐禹摇头：“没必要，打的丸子足够多，而且起码还要煮一小时才能出锅卖，估计今晚过了还能剩二十多斤好几百颗，够我们吃的，这十几颗喂猪就好了。”
小马：“我从没想过潮汕牛肉丸居然是这样做出来的，你们厨艺都好好啊……话说我能跟你们学厨吗？”
“可以啊，不过你现在才开始学有点晚了，你要真想学的话非营业时间可以来后厨看看，练练基本功。不过我不会教人，让老庞教你吧。”
“好。”