第37章 菠萝咕噜肉
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齐禹从后厨跑到厅堂,却发现没人在,玻璃门还遭关了,外边门把手上横着一把硕大的U型锁。
“走了?”齐禹愣住,大白天的老妈跑哪去了?
正打算打个电话问问,就发现收银的电脑背后贴了个纸条,写着“我带四位同学去办健康证”几个字。
齐禹拍拍额头,险些搞忘记了,餐饮从业者是需要这玩意,最近他们店生意太好,难免有人眼红搞些投诉举报之类的花招,各方面必须都做好免得留人口实。
还是老妈想的周全,不过也是,别看她平时大大咧咧的,其实心细的很。
回到后厨,齐清河跟庞亦津还在炫牛肉丸。
“儿砸,你妈呢?她怎么没来?难道她不吃?不可能啊,她……”
“她带几个兼职的同学去办健康证了。”齐禹解释道,又看向庞亦津:“庞社长,你有健康证没?”
“有。”庞亦津腮帮子鼓鼓的像个仓鼠,点头含糊不清的说:“学校厨房时不时有检查,所以要求我们厨艺社的人都办健康证,不然不许用厨房的灶台,免得扯皮。”
顿了顿,他补充说:“我和玉书都有,不用担心。”
“那就好。”齐禹点点头,随后也加入其中快乐炫牛肉丸。
这丸子含肉率极高,非常涨肚,何况他们刚刚才吃饱,齐禹和庞亦津又炫了几个就干不动了,齐清河胃口大很多,但午饭吃的同样贼多,十几颗肉丸下肚后同样撑的动不了,瘫坐在躺椅上躺尸。
“太饱了太饱了,歇会儿再干活……儿砸,回头跟你妈商量一下,你的牛肉丸也上菜谱吧,定价她看着办,三五块钱一颗应该没得问题……另外像芹菜炒牛肉丸之类的也可以上。”
“好。”
庞亦津也说:“真是出人意料,我在家里都很少吃过这么棒的牛肉丸,印象里还是小时候我爷爷亲手做的能胜过,我爸他们都做不出来……简直绝了,你真的是第一次做?”
“对啊,我就看了看教程,调了调味道,牛肉基本上都是你帮我打的。”
“离谱,”庞亦津百思不得其解:“什么教程这么给力?难道是某位专做牛肉丸的大师公开了自己的配方?”
“那我就不清楚了。”齐禹摇摇头,同时悄悄询问系统:“系统系统,你的这些菜谱教程,能弄到我U盘里吗?”
“宿主三十级后可开放教程刻录功能,高级菜谱需一万经验值,完美菜谱需五万经验值加一点技能点。另外,刻录下的菜谱只能保证味道,非宿主亲手所做菜肴无法附带buff。”
“三十级……”齐禹只得暂且打消这个念头,他现在还是7级呢,还差几千经验才能升级。
每升一级多一万经验值,升到后面难度太高了,尤其回头客在经过最初的惊艳过后,喝八宝粥时给的经验值已大不如前,升级速度放慢了不少。
是时候推出一品粥、红烧乳鸽、牛肉丸等“拿手”菜了!
想到这里,他一下又来了动力,从躺椅上腾的一下站起来:“对了,我还想试试菠萝咕噜肉,要不要一起研究一下?”
“可以啊。”庞亦津也站起身,他是个厨痴,有菜可以研究,哪管累不累:“这菜我们家餐厅也有,难度不大,但酸甜可口,挺受欢迎的,尤其小孩子和洋人特别爱吃。”
齐禹:“我也是觉得这菜应该能让人食欲大开。”
“懂了,又是为了你那位厌食症的朋友是吧?”庞亦津点点头:“你还真上心。”
齐禹笑笑,岔开话题:“能帮我买几个菠萝回来吗?后门出去走一小段路就有水果摊,回来我给你报销。”
“好。”
目送庞亦津离开,齐禹走到厨艺台前,齐禹一边清理工具,一边微微眯眼,像在回忆做法,其实是把视频教程又看了一遍。
就像庞亦津说的,难度确实不大,属于比较简单的家常菜,他也比较有信心,便开始动手。
这道菜最好选用猪颈肉,因为猪颈肉脂肪丰富,肉脂如雪花般均匀分布,与雪花和牛有异曲同工之妙,肉质最是鲜嫩多汁,入口软糯顺滑,劲道适中,不论煎炸烤炒都很合适,素有黄金六两之称。
但面对厌食症患者来说就太肥腻了些,何况店里也没有猪颈肉,于是齐禹便挑了跟比较瘦的小里脊,切成1厘米见方的小块,随后加一勺盐,再研磨少量海盐柠檬黑胡椒,抓匀腌制。
腌着肉块时,他又取了小半碗面粉加水调成面糊,用洗筛过滤两道,在轻轻震几下震掉空气备用。
这时庞亦津刚好提着一袋菠萝回来,递给齐禹:“这些够了不?”
齐禹侧目一看,好家伙一大袋菠萝足足有十个。
“够了够了。”他接过菠萝,挑出一个削皮切块。
削菠萝比较麻烦,好在齐禹高级刀工再有系统加成,早已到了出神入化的程度,一番操作在庞亦津看来都有些眼花缭乱,尚未反应过来,菠萝便切削好了。
因为速度太快,此时肉还没腌到时间,齐禹又切了点青红椒和葱花姜丝,做完这些时间就差不多了。
齐禹把腌好的肉放进面糊中均匀挂上糊糊,齐禹烧锅热油,待油面起了些许波纹,热至七成左右,齐禹便将挂好面糊的肉块一块块放入油中,炸至金黄捞出备用,另起油锅烧至起烟,放入青红椒块煸熟捞出。
将锅中多余的油倒掉,只留锅底浅浅一层,再次烧热后放入葱花姜丝炒出香味,倒入少量番茄酱、白糖和醋翻炒出浓汁,加菠萝块,颠锅,大翻勺,颠勺轮番上演。
“漂亮!”庞亦津眼中大放异彩,经系统加成后,齐禹的火候调味和颠锅翻勺都到了很离谱的程度,做起菜来相当干脆利落,赏心悦目。
翻炒之余,他甚至有功夫拿抹布把灶台上的油星擦干净。
齐清河都垂死病中惊坐起,呆呆的看着齐禹。
这是我儿砸?
上午做干锅花椰菜时颠锅都还有些勉强,只是刚刚入门,怎么现在颠的这么好了?
与此同时,齐禹倒入了一小勺水淀粉,为酱汁勾好芡,倒入肉和青红椒,翻炒均匀,出锅。
“一份差强人意的菠萝咕噜肉(b+级)。”