第14章 改进
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寸英莲怔住了。
她忽然想起当年齐清河向自己求婚的时候。
别人求婚是绞尽脑汁掏空了浑身上下的浪漫细胞，齐清河用的是浪漫细菌，又想学别人送花，又想展示自己的才艺，居然用红扑扑的泡萝卜和金枪鱼肉雕了一大束红花，还用巧克力酱做花枝，拿坚果碎当枝上的小刺，把她的名字雕在每一枚花瓣上。
结果他忽略了那天天气热，巧克力全融了，边上浮了一大片坚果碎，活像消化不良蹿的稀一样。
萝卜花和鱼花掉在巧克力浆里，被她闺蜜调侃说这部作品的名字就叫《鲜花插在牛粪上》。
别说，还真有几分意味……
她气的脸色涨红，抬不起头来，甚至差点一怒把婚退了。
后来才知道，那一大束花他雕了一天两夜，为了保证食材新鲜以及给巧克力塑形，两天一夜他都穿着大棉袄泡在冷库里，冻得浑身哆嗦，大热天长了一手的冻疮。
呵，这个呆子！
回过神，寸英莲嘴角挂起了笑，频频看向齐清河。
齐清河被她看的毛骨悚然，还有些扭捏：“老婆这不好吧，大白天的，儿子还在呢……”
寸英莲：？？？
好心情瞬间破坏殆尽，脸上飘起了阴云：“滚你妈的！给老子喝！这锅粥喝不完不许下桌！”
齐清河：？？？
卧槽这锅粥起码有五斤！
“老紫蜀道山！”
“喝喝喝，儿砸煲的粥最好喝了，我喝！”他端起碗捏着鼻子往嘴里塞了一口。
啊，真难喝啊……
呃也不算难喝，其实比大多数普通人家煲的粥好喝多了，只是他这么多年没再吃过这么“一般”的食物，舌头有些受不住这种反差……
唉，真该教育教育儿子，真的别在网上看那些乱七八糟的食谱，很多都是瞎编的，人家压箱底的手法怎么可能这么大剌剌的暴露出来？
不过儿子好不容易对厨艺升起了兴趣，也不好太过打击了，还是要多鼓励鼓励，该怎么说呢？
现在不比当年了，他小时候物质匮乏，厨子那是顶好的职业，那些个大厨哪个家里短缺过吃的了？哪像现在到处都是出路，三百六十行行行出状元，厨师非但没了光环，反倒感觉像是贱业似的，好多年轻人都不爱干了。
呵！他们哪里知道手艺好的厨师有多赚钱。
不过学厨苦啊，小时候跟着自己老爹学厨，那时没条件用铁砂用的普通沙子还掺了水，一锅水沙几十斤，颠锅翻勺一整天骨头都要散架了，手上都是血泡。
他觉得苦想偷懒，被自己老爹发现，吊起来打了一顿然后罚洗猪大肠，还是现杀出来的那种，粑粑都还在肠子里包着，一大盆洗一下午，简直不要太酸爽，眼睛都被辣出来的泪水给糊上了，不小心抹一把脸上都是猪粪，恶心到他再也不想看见肠子。
但当天晚上就真香了，他老爹亲手用他洗出来的肠头，使劲浑身解数给他做了份九转大肠，一份大肠酸甜苦辣咸五味俱全，就像五支军队在他舌苔上连番大战，你中有我我中有你却又层次分明，真真有种吃九转仙丹的感觉，那滋味绝了。
忽然好想吃九转大肠……
咦，怎么想岔了？
唉，儿子这个粥着实……粥本身熬的很不错，吃的出来儿子煲粥的功底确实没得说，就是这前期处理实在……
摇摇头，回过神来的齐清河点出问题：“这粥的步骤太复杂了，你没处理好，虾和咸蛋黄的腥味没有完全去掉，各种风味杂糅的不太自然，有点格格不入。”
齐禹一直盯着父母的反应，看出他们绝对也回忆起了什么，只是他们好像没有把这份忽然兴起的美好回忆跟喝的粥联系起来，完全没意识到这粥有特效。
也是，谁能想到一碗平平无奇的粥能引起食用者最温馨的记忆呢？
中华小当家也不敢这么……
哦不对，人家还真敢这么拍。
言归正传，特效bUFF先放一边，关键是怎么把这锅粥熬好，齐禹当即问：“那老爸，你觉得应该怎么改进一下？”
齐清河认真思索片刻，说：“虾蟹之类的海鲜要去腥，在油煎爆的时候加点姜丝和蒜苗，粥出炉的时候加点葱丝。
另外蟹醋也是很好的选择，但可能会破坏粥的整体风味，你可以试试在冰镇的时候加一点，最后出锅时早点把虾倒进砂锅里，多闷会儿，用高温把醋酸蒸发掉。
咸蛋黄的话，主要是你前期没处理好，炒的时候也没到位。你可以用炸黄豆碾碎跟蛋黄拌匀一块下锅试试，炒的时候多炒十秒钟。
最后是肉，用五花的肥肉熬油是很不错的想法，做得好了能为整锅粥增香不少，但肥肉的腥臊味你没处理好，一般人可能吃不太出来，但入口感觉也不太自然，舌头和嗅觉稍微灵敏点的更会觉得味道有些冲。”
齐禹听了轻轻点头，齐清河点的问题都很关键，不过其他几样食材他大概也有点想法，想到该怎么处理了，唯独这肥油有点摸不着头脑，当即问：“那油臊味该怎么去除？”
齐清河又仔细琢磨片刻，手指在桌面上划拉两下，有了主意：“这样，你用淀粉抓两下肥肉，冲洗干净，然后先焯水再熬油，焯水时加点料酒和姜片，熬油时加些姜丝和花椒，应该能有效压下臊味，再用甘草陈皮去油腻感，白胡椒和草果压腥。”
齐禹回忆自己熬油时的步骤，轻轻点头，确实自己虽然加了点香料，但是搭配没用好，这方面很考验经验和功底，齐清河的意见可以尝试一下。
不过……
“可这些细碎的东西加进粥里，吃的时候不小心咬到的话怕是会很影响体验，尤其是花椒，不小心咬碎一颗，整张嘴都要麻半天。”
“所以你熬好油后别急着下肉，先过滤一道，把油渣挑出来，除了陈皮之外的香料都倒掉。”
“好的。那黄芪呢？”
“黄芪不错，少量加点的话本身没什么味道，但能很好的提鲜，放大肉的香味。，也可以加些。”
两人就这样认认真真的讨论起来，说着说着，齐清河就提议进厨房里实操两回。
同时趁着寸英莲不注意，偷偷把那锅粥倒进泔水桶里。
开玩笑，这粥他怎么可能喝得下去，八宝粥还差不多……