第191章 姜母鸭,炙排骨
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舒唱精心准备的牛肉的味道并没有辜负众人的期望。
虽然在火候的掌控方面还有待提高。
但作为初次尝试，舒唱的表现已经是可圈可点。
戴着手套直接拿着大块的烤牛肉啃食的体验。
也让众人觉得非常的新奇。
觉得偶尔那么做，还能起到一定的减压效果。
而曾梨等人准备的鱼汤与水煮鱼也是得到了不错的评价。
郭经飞的烧烤技术，在获得了洛珈的指点后，也获得了一定的提升。
今日的野餐在皆大欢喜的氛围下，圆满的结束。
回程的时候，没喝酒的洛珈，刘浩然与曾梨是化身为了司机。
将他们安然的送回了酒店。
洛珈是通过步行的方式，回到了食神居。
就当做是饭后的消食。
刚回到店里没多久，洛珈收到了景恬发来的新信息。
内容并非其他，就是让他抓紧时间再睡一会。
按照景恬原本的意思，是让洛珈今晚不营业，给自己放一个假。
但洛珈想想还是婉拒了她的好意，选择如常营业。
景恬也没有勉强，只是叮嘱了他一些注意事项，就没有多说什么。
因为今日的野餐，所以晚餐是可以直接略过。
一觉直接睡到了晚上九点半。
精神十足的洛珈，洗漱一番后，就来到了一楼大堂。
躺在躺椅上面，打算利用游戏消磨时间，静待午夜十二点的到来。
让洛珈意外的是，以往这个点基本在线的王小葱等人竟然都不在。
这就让洛珈觉得有些无趣。
他可并不怎么喜欢单排，独自在峡谷当中闯荡。
毕竟单排匹配到的队友，什么奇葩都可能冒出来。
所以草草的玩了一局，靠着过硬的技术拿了个首胜后。
洛珈就选择了下限，站起身向着厨房走去。
打算先准备一定数量的女王班尼克蛋备用。
同时也思考下今晚的营业菜单的安排。
而没有如常在线游戏的王小葱，只是在闲里偷忙。
忙活着自己商业版图相关的工作。
虽然大多数时间，这些事情都是交由更专业的人去负责。
但有些事情，还是得由他自己来亲自拍板做出决策才行。
而林庚新，也是有自己的工作要忙。
他去年在影城这边，与赵小刀合作的楚乔传已经确定好了播放平台与播出时间。
所以他也该开始进行一些宣传相关的工作安排。
因为林庚新人在影城的关系，所以他的经纪人只能先通过视频会议的方式与他进行商谈。
对于楚乔传这部剧，林更新与他的经纪人都是十分重视。
因为林庚新去年到今年的几部电影作品所获得的口碑都不算好。
唯一值得庆幸的是，星爷的西游伏妖篇与国师长城这两部作品都有更大的靶子存在。
无需林庚新来负责背锅。
不然林庚新的事业不说一蹶不振。
影响肯定要比现在大的多。
不过能为了尽快挽回口碑，林庚新现在还是急需有一部作品来证明自己。
这部楚乔传，在他们看来就具备着这样的潜力。
所以就更得重视起来。
同时，再过一两周的时间，林庚新就要再次进组。
与徐老怪第三次合作，进行那部狄仁杰之四大天王的拍摄。
让林庚新有些遗憾的是，这部电影大多数取景地都在其他地方。
只有部分内容是在恒城影城这边拍摄。
这可是让他少了不少的口福。
当初他在影城这里拍摄楚乔传的时候，洛珈的食神居怎么就还没开业。
在各有各忙的情况下，时间很快是再次来到了午夜十二点。
脑海中响起的提示音，让洛珈停下了手头上的事情。
暂时离开厨房，来到了黑板广告牌前。
拿起荧光笔，就开始书写今晚的营业菜单。
先是将女王班尼克蛋写上，接着是麻辣兔丁，炸柿锦，剁椒鱼头，炒青江菜。
最后是今晚随机到的两道新菜品，姜母鸭与炙排骨。
写好了营业菜单，洛珈就让憨憨去将大门打开。
自己领着呆呆再次进入了厨房，继续为今晚的营业做准备。
直到十二点半的时候，景恬才带着小晴一块踏入了食神居当中。
因为白天野餐时吃的有点多，到现在都没有完全消化。
所以曾梨等人今晚是不会前来食神居宵夜。
景恬这会其实也吃不下多少。
但心里对洛珈今晚会推出的新菜品惦记的很。
因此思来想去，还是决定叫上小晴一块走一趟。
大不了其他的菜式不点，就点今晚推出的新菜品。
踏入食神居，景恬和小晴看着还空荡荡的大堂。
脸上都是露出了些许惊讶的神色。
按照她们的预想，王小葱和林庚新那两个大闲人，应该早已经抵达食神居。
景恬还特意向前来迎接她们的憨憨确认了下。
不过这事很快就被景恬给抛之脑后。
王小葱二人会不会来，对她们又没多大影响。
来到黑板广告牌前，查看了下菜单。
景恬就让憨憨去厨房帮忙下单。
今天推出的新菜品姜母鸭与炙排骨各来一份。
接着两人就找位置坐了下来。
从小晴那里讨来了剧本，景恬就开始认真的研读。
接了单的洛珈，活动了下身子。
就找来了制作姜母鸭的食材。
姜母鸭是归属于闽南菜系的一道传统美食。
最早起源于泉州，据说原来是一道宫廷御膳。
自古民间就有立冬补冬的习俗。
北方吃饺子，羊肉。
南方大多吃鸡鸭来进补。
在闽南，姜母鸭算是立冬必吃的一道菜。
虽然现在早已经过了立冬。
但姜母鸭滋而不腻，温而不燥，也挺适合于春季食用。
姜是这道菜的灵魂所在。
闽南人称三年以上的老姜为姜母。
姜母鸭必须要用红脸番鸭来做。
红脸番鸭肉质细嫩，脂肪少，秋冬季节的番鸭最滋补。
将番鸭从腹部斩开，放一旁备用。
接着姜母无需去皮，切成一毫米左右的厚度。
姜片切太薄，味道不够。
切太厚，姜味容易盖过鸭肉本味。
姜母切好之后，拿去日晒风干一下，能让姜母的风味更浓。
不过因为条件所限，所以洛珈只能再次利用系统所提供的黑科技厨具。
姜母鸭无论选材还是烹饪都极为讲究。
除了姜母，米酒与黑芝麻油也是必备。
同样需要用到的八角，桂皮，香叶，陈皮。
洛珈已经提前用开水泡过。
为了增强滋补效果，洛珈还准备了当归。
接下来先调好料汁。
一杯米酒，半杯料酒，半碗生抽，将汤勺蚝油，一勺老抽。
再加冰糖，食盐，与半杯黑芝麻油。
最后再适量添加一些温水，搅拌均匀即可。
姜母风干的差不多，就取来备用。
制作姜母鸭必须用到大号的砂锅。
大火将砂锅烧热，再转小火加入姜片，慢慢烘干姜片当中的水分。
然后加入一大勺黑芝麻油，再煎制一会。
姜母与黑芝麻油混合的浓郁香味是十分好闻。
接着放入香料与当归一起炒香。
空气中弥漫着的香味是更加浓郁。
往砂锅当中放入大号的葱结，将番鸭下锅焗一会。
接着淋上两勺子香油，适量的生抽。
轻轻的推动一下，不让粘底的情况出现。
然后将刚刚调好的料汁倒入锅中。
大火烧开，转小火焖煮一个小时。
拍了拍手，洛珈继续着手准备下一道菜炙排骨。
这炙排骨是出自清代美食着作随园食记当中的一道菜式。
随园食记当中记录了十四世纪至十八世纪这四百年，文人雅士之间流行的326种美食。
而在这326种美食当中，关于排骨的做法，只有这一道炙排骨。
这炙排骨可见一斑。
将纯肋排洗净拆开斩块。
接着用锋利的剔骨刀，把每一块肋排中间那根直骨剔除。
这一步特别考究细心与耐心。
稍微出点差错，就会导致肋骨肉的破损，影响美观。
在拆除直骨的过程当中，洛珈都忍不住开口吐槽几句。
那些古代所谓的文人雅士直接带骨头一块啃不香吗。
是要整出这些没用的花活。
但古代的那些文人雅士，就喜欢讲究一个食不厌精，脍不厌细的生活准则。
反正辛苦做饭的人又不是他们。
他们只需要顾好自己餐桌上的礼仪就是。
还好有呆呆帮忙分担了不少剔骨的任务。
不然洛珈估计都会有改菜单，将这道菜给去除掉的心思。
完成了剔骨，接下来就是将切好的大葱段，插入到剔除了直骨的肋骨肉当中。
这一步，难度相对来说就低了不少。
搞定好排骨，接下来是调配酱汁。
酱汁的调配非常简单，只需要将适量的陈醋，酱油与蜂蜜调匀即可。
接着就可以将排骨放上准备好的炭炉上面进行炙烤。
在炙烤的过程中，需要时不时的为排骨刷上一层酱汁，避免排骨被烤的太干。
将排骨烤的焦香金黄，就可以装盘。
最后撒上一些白芝麻进行点缀即可。
查看了下姜母鸭的焖煮状况。
洛珈就找来托盘，将刚烤好的炙排骨，与一份女王班尼克蛋一块给景恬她们送上。
在小晴的提醒下，景恬放下了手中的的剧本。
扭头往正向她们走来的洛珈看去。
等洛珈来到餐桌旁，景恬与小晴的视线就死死的锁定在了炙排骨上面。
“王小葱他们今晚不过来？”
景恬开口对着洛珈询问道。
不过在询问问题的时候，她的视线依旧是锁定在炙排骨上面，没有移开。
“你真的关心吗？”
洛珈带着调侃意味的反问道。
“说实话，也并不是那么关心。”
景恬干脆的说出了自己的真实想法。
“关心什么？”
好巧不巧，景恬的话音刚落下，王小葱就踏入了店里。
“林庚新没有跟你一块来？”
景恬神情镇定的对着王小葱问道。
“谁知道那家伙跑去哪里鬼混去了。”
“原本说十一点半过来跟我汇合，结果放我鸽子就算了，人还失联了。”
王小葱摆了摆手说道。
“应该不会出什么问题了吧？”
景恬闻言，眉头是微微皱起。
“他都那么大个人了，能出什么问题。”
“真有什么问题解决不了，他肯定第一时间会打电话过来求助。”
“那家伙可不是那种不愿意给朋友添麻烦的人。”
王小葱对此是并不怎么担心，随意的拉开一张椅子就坐了下来。
视线也是锁定在了桌上那诱人的炙排骨上面。
林庚新与洛珈所制作的新菜品孰轻孰重。
这个问题的答案都无需考虑。
当然是洛珈所制作的新菜品更加重要。
景恬也没有在这个问题上面过多纠结。
别看王小葱与林庚新成天闹腾。
林庚新真有事情，最紧张的还是王小葱。
接着景恬就拿起筷子夹起了一块炙排骨，准备开始品尝。
肋骨肉中间替代直骨的葱段，在炙烤过后，散发出的葱香味也是越发浓郁。
也为炙排骨是增添了风味。
炙烤过后的肋排肉，外酥里嫩，瘦而不柴。
咸甜，又带点酸味的酱汁。
让人就算吃多了也不会觉得腻味。
接连两块排骨下肚，景恬还是忍不住让憨憨帮忙打来了半碗米饭。
然后是给了洛珈一个白眼。
洛珈对此是觉得自己非常的无辜。
但理智是提醒着他，千万不要试图在这样的情况上面跟景恬讲道理。
不然到最后，头疼的只会是他自己。
一份炙排骨很快就被景恬三人给解决。
觉得不够吃的三人，是立马向洛珈追加了多一份。
王小葱还加点了麻辣兔丁与炸柿锦。
过后会不会再追加其他的菜式。
就看待会还会不会有其他人到来与他们同桌用餐。
回到厨房的洛珈，先让憨憨给景恬他们送上追加的炙排骨。
他自己是不紧不慢的开始制作起麻辣兔丁。
趁着空隙，他自己也没忘记品尝几块炙排骨，满足一下口舌之欲。
动作麻利的制作好麻辣兔丁，洛珈就走到了焖煮着姜母鸭的砂锅前，将砂锅的盖子打开。
一股更加浓郁的香味当即喷涌而出，让人食指大动。
给鸭子翻了个面，盖上盖子再焖煮半个小时。
洛珈就接着去制作王小葱所加点的炸柿锦。