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第三十四章 小炒菜

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不能在前台白忙活,那样没有收获。

张强也是直接在后厨

张强两个人都挺激动的。

总算是距离学习又近了一步。

到这里,张强也发现了林枫没有那种保留手艺的小心思,对于徒弟并不是严防死守,反而是十分渴望他们能够学习成功。

这可真是太伟大了,要知道现在学徒还是很难的。

想要学艺,先洗碗刷锅,做这些跟做菜没有关联的杂活,最后一步一步才能上手到切菜。

普通厨师学徒等到接触到炒菜的时候,三年说不定都蹉跎过去,如果眼力这样不好,搞不好五年都没有机会接触到真正的传承。

就算有人聪明,一看就会能够偷偷学几招,但是真正的炒菜火候配料以及其他秘密诀窍,师傅们都是保留着的,教会徒弟饿死师傅,这是自古以来颠扑不破的真理。

由此就可以看出来,林枫真的是一个格局远大的人。

张强这头倔驴,一旦认定某个人之后就不会变,现在他对林枫就是充满了尊敬。

欢欢没有那么多见识,但是也已经感觉到了林枫非同一般。

二人对于林枫的尊敬程度,无限度的拔高。

林枫现在不知道他们心里在想什么,如果知道的话也只是笑一声罢了。

他只是只不过有作为人应该有的良知而已。

遇见不平,出手帮助就行。

林枫仔细想着张强说的那几个点。供货渠道他也有,他在白石镇之前采购食物的时候就遇到了一个人很好的大姐。

大姐售卖的菜品是真的干净。

这样一位坚守底线的大姐,很难不让人心生好感。

林枫决定继续照顾大姐的生意。

“张强,我给你说一个人,咱白石镇上的菜市场里就有一位大姐,到时候我会给大姐打电话,每天进货就从大姐那里进货。”林枫交代张强。

他是店里的大厨,进货这些事情就提前交给张强,让他熟悉熟悉后期再交给招聘过来的专门负责采购的员工。

自己的徒弟可不能只是在店里当学徒当帮工,后期肯定还是要开店的。张强买菜的时候让欢欢也跟着一起去。

张强是个聪明人,很快也理解了林枫的意思。

他没有因为要做的活多了而感觉到不高兴,反而知道这是一个难得的机会。

进货渠道的事情解决了。

装修装潢的事情就还是交给张强,林枫直说工钱不会少一分。

如果敢提不该提的,那么他就不认张强这个徒弟。

林枫绝对不会因为自己是张强师傅,就把一些该有的原则问题给忽略了。

张强也明白自己师傅的性子,所以也就没有提什么免费装修的事情,心里面却下定决心。

一定要用最好的建筑材料,最好的工人给林枫装修出一个最强的小店。

三个人讨论了半天,讨论着讨论着就晚上了。

林枫还好。张强的肚子突然就咕噜咕噜的响了起来。

张强有点不好意思。

别看他开席的时候吃了不少,来回运动

更何况吃饭到现在已经过了不短的时间。

欢欢也是差不多。

林枫一看两人都饿了,立刻拍板做饭。

上一任租客在房子里还是留下了一些基础设施,液化气之类也还有。

东西是现成的,就剩下食材了。

林枫从面包车里掏出了点做菜剩下的西红柿还有鸡蛋。

最后搜刮了一下冰柜,还发现了一些肉以及香菇。

正好还有剩下的馒头,主食也有了,菜也有了。

林枫决定炒两个菜,做一个西红柿炒鸡蛋以及香菇炒肉。

他拿出自己的黑金炒菜锅,然后将其放在灶架上。

林枫手拿鸡蛋在碗上快速可以呀,最后两手一扒,一合,一扔,整个动作行云流水。如此重复四五遍之后,便将鸡蛋全部打完。

张强和欢欢都在一边目不转睛的看着。这可是学习的大好机会,可以看一看林枫的手法是怎样的,顺便也养成一些从业习惯,有些小细节就连师父本人都不一定能够教到,但是在一边看着绝对有收获。

可以说有一个高超的师傅领导,和一个普通厨师领导的徒弟的差别就在对细节的处理上。

打好鸡蛋之后,林枫左手用筷子快速搅拌。右手则把洗好的葱姜蒜,放在案板上一字排开,黑金菜刀快速几个起落,便将这几样都切成均匀的碎末。

奇迹般的刀功,让张强两个人看得直呼过瘾。

“师傅真是太厉害了,我学上十年都不一定能学会您这种刀工。”

“哥哥好棒!”

两人都不吝啬自己的夸赞。林枫只道这是小意思,刀工的东西只要一开始有了标杆,然后亲身实地的去实践去学习,总归是能学会的。

切完葱姜蒜之后,林枫便把那些蒜末放入鸡蛋之中均匀搅拌,他做的这道菜并不是事先将葱姜蒜末放进热油里面爆香,然后再下鸡蛋,而是将这几样食材混在一起。

中午才吃过大鱼大肉,晚上就不适合整这种特别香的,反而是将葱姜蒜末混合在鸡蛋里,能够炒出别样的清香,增加食欲的同时还更健康。

最后林枫才往碗里面加盐,他只加了一点点盐。

西红柿炒鸡蛋这种菜,在鸡蛋里面放盐的话,只一点就能够让整道菜都透出盐味,这也是一种特殊炒菜技巧。

将鸡蛋处理好之后,林枫又将几个番茄放在案板上。

又是左右开弓,很快就将番茄处理好,处理好之后,林枫很细节的用盐水将西红柿再度淘了一下。

这也是另外一种技巧。

西红柿本身不容易被盐味渗透。

在盐水里泡一下就有很好的效果,算是生活和小秒招。

张强和欢欢从来没有见过这样炒菜的,不过他们都很用心的将炒菜步骤记下了。

“鸡蛋有点少了,不过没事,我有办法把鸡蛋做的大一点。”

林枫扭头对两人说道。之后开锅,往锅里面倒油,等到油热了,便将事先处理好的鸡蛋液倒入锅中。

林枫一边炒菜一边还回头跟张强他们几个解释一下。

这是一个家庭常备技巧。张强可能知道。但欢欢不一定知道。

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