第142章 杀头猪来请客
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这天晚上客人散去后，李村长宣布了一件大事。
那就是趁着人多，也快年底了，家里的那几头大肥猪，明天宰上一只，好好的招待招待客人。
佳佳听了可太高兴了，正愁明天吃什么呢，这要是一只猪的话，那能吃的可太多了，想想那软乎乎、肉嘟嘟的猪手，麻辣鲜香的香肠，九转大肠，夫妻肺片……
呲溜，好多好多，虽然调料少还是个问题，但是架不住选择多啊，总有能吃上的。
这晚上佳佳睡觉的时候，嘴里念叨的都是“猪猪”，第二天起来，果然，枕头都被口水沾湿了。
大刀一早就去叫了他二弟，杀猪是大事也是好事，李二也不推辞，拖家带口过来了，结果他媳妇一看还没开始，说是放不下生意，把丈夫儿子一丢，然后扔下一句一会来帮忙，就又走了。
李奶奶也不生气，老实说她跟老二媳妇没跟老大媳妇那么融洽，当初也是因为这个媳妇太闹腾了才一口气分家了。
现在这样挺好，远香近臭，各忙各的，逢年过节有什么大事了走一遭，有事搭把手，没事也少来凑热闹就行。
因为家里要杀猪，到时候臭烘烘又闹糟糟的，本来是让文才去跟客人们说一声，今天招呼不周了，让他带着人外头走走看看聊聊，省得人到时候过来看到血腥的场面吓着了。
却不想，这一通知，李文才回来了，后头还跟着一串，客人们全来了，一个没落下。
只因为金元他们都是府城的人，猪肉没少吃，杀猪没见过，男的女的大的小的都很好奇，非得过来长见识，文才还能怎样，只能带过来了呗。
老二家的两个孩子也不怕生，现在比以前听话懂事多了，佳佳带着人往奶牛面前一站都能消磨半天时间。
虽然往日里照顾得也不错，但是今天要杀的这头猪不大，也就两百多斤三百斤不到的样子，不过猪挣扎起来有些力气，还是需要多些人按住，且现在村里多的是人。
等把长桌子、案板、尖刀等东西准备好之后，李家父子三作为主力上阵，还叫了几个堂兄弟，一群人先是把猪逼到角落，然后四肢捆绑起来，放到案板上，一人按头，四人按脚，还有几个背后撑一把。
这种事情看着有点热血沸腾，江城自衬年轻又有几分力气，蠢蠢欲动，上前搭了把手，笑得那叫一个合不拢嘴，褪去平日里成熟稳重的形象，反而有了几分少年人心性。
金元一家倒是知道自己几斤几两，边上看看就好，顺便按住也要走近凑热闹的金麟。
几个小孩听见“嗷嗷”的动静，奶牛也不看了，一个个跑出来伸着脖子看这边。
李奶奶婆媳这会可没时间顾着他们，烧水的烧水，接血的接血，这血边接还得边搅拌，完了之后再放一边去等凝固，忙着呢。
眼见她爹拿着刀子近了，佳佳连忙遮住蛋蛋的眼睛，这小破孩，现在能耐了啊，什么都敢看。
小江倒是乖觉，这一段的时候，自动到他娘后头去了，不过还是探头在看，特别是看到他爹上手了，那个兴奋啊，好像自己也上场了一样。
陈婉仪刚好在边上，也学着佳佳的样子给另外两小孩挡挡眼睛，可惜没挡住。
佳佳二嫂家这两个孩子真是胆大啊，看得那叫一个津津有味，不过农村孩子嘛，多多少少都见过，不怕就行。
红刀子出后，渐渐地，猪叫声消停了，几个摁住的男人也放开了手。
接下来，几人把猪抬着放进装满沸水的大木桶里头，稍等一会烫匀后，就开始刮猪毛。
每年都要杀几只，大刀都是熟手了，再加上兄弟的帮忙，没一会这猪就变得白花花光溜溜了。
几人再合力把猪放到案板上，用钩子勾住猪蹄，倒着提起，下面换一个盆接着，先找到猪大肠，用麻绳把端口捆住，省得中间时候万一粪便撒出来污了猪肉。
然后用尖刀“哗啦”一下就把肚子剖开了，整个过程特别顺滑，里头的内脏全都撸到盆里。
老实说，这一盆东西，真的有点挑战人的味觉和视觉。不过好在李奶奶她们很快拿到一旁开始去清洗了，其他还好，就猪大肠比较费事。
这个时候猪骚味还有各种杂味也很重，眼看着客人都没有走开的打算，李文才又贡献了一批可以蒙住口鼻的布巾。
那边切割还在继续，去了内脏后的猪再放平到案板上，先把猪头割下来放一边，然后把猪的各个部位分解开来，整整齐齐码在案板上。
这样一看，肉切出来就不多了。
大刀还麻利的刷刷刷，给帮忙的人一人分几斤，另外再单独给李二留十几斤。
因为后院还有两头猪，过年也都是要杀的，所以李村长略一思量，就决定把剩下的两百斤肉里头，卖掉个一百斤。
也不用特意出去摆摊，直接家门口支一张长桌，肉都摊开了，边上吆喝一声就行。
很快，乡里乡亲你三斤我五斤的就卖完了。
后院里头，李家婆媳正在抓紧清理，这中午还需要整一桌杀猪菜来给大家吃呢。
金元他们也开始分队过来帮忙。
刚刚那几个杀猪的男的，先让他们去梳洗换衣裳，剩下需要收拾的，金元几个人挽起袖子，包了。
大刀本就跟他们混熟了，因此也不推诿，干活嘛，干呗，做累了中饭还能多吃两口呢。
女的几个长辈还有江夫人则是帮忙洗菜、分类，虽然家里不见得干这种活，但是在这边做得新鲜，自己经手的东西，感觉吃起来都特别香。
更何况，李家新鲜菜式太多，搭把手还能学不少，日后回到家里，都是自己的。
陈婉仪还是跟一群小孩子混做一堆，这边看看，那边看看，也没人需要他们帮忙。
佳佳凑在李奶奶边上，嘀嘀咕咕：“奶奶，中午做什么？”
“囡囡想吃什么，今年跟往年可不好比了，囡囡帮奶奶拿个主意？”
“那咱们整个猪头肉，一个猪骨汤，一个蒜泥白肉，一个血肠，还有一个炒排骨行吗？”
“行，行，怎么不行，一会咱就做上啊！”
于是接下来，李奶奶就照着佳佳说的这几样忙开了。
首先先把一个个材料都预估一下，中午加上帮忙的人和她二叔一家，估摸要坐个四桌满满的了。
因为菜色多，照着一种一斤一桌来准备，其他倒还好，就是这个猪头肉从猪头上剔出来，这一顿吃完差不多就没了。
猪头肉做起来倒是简单，新鲜的肉洗干净后，下锅加水，焯水去浮沫。
然后加葱姜蒜、盐、少许酒，一个干辣椒调味，大火煮开后，中小火慢炖直到煮熟，就可以捞起，晾凉后切成薄片即可。
猪骨汤就更简单了，猪大骨留点肉，砍成大段，洗干净，先焯水再炖煮，加生姜、少许就酒、盐就行，中间有浮沫的话也捞出来。
这个需要花个一个多小时熬煮，最后撒点葱花和鸡精，清清爽爽的就很鲜美了，大骨中间的骨髓还可以洗出来，软软滑滑的，呲溜一下就咽下去了，也特别浓郁好吃。
蒜泥白肉跟佳佳一开始想到的还不一样，其实用的是五花肉。
肥瘦相间的一块肉洗干净后，放进锅里，加水、生姜，大火煮熟后捞起，放凉后切成薄片就可以啦，这道菜的关键是蒜泥酱汁。
其实也就是将大蒜剥皮后捣成蒜泥，加油、糖、盐和辣椒沫等调料，搅拌均匀后淋在五花肉薄片上，然后再撒一点葱花就好了。
稍微麻烦一点的是血肠，这个血自然就是新鲜的猪血，不过需要事先加点水和盐，搅拌均匀，让它们变稀。
然后重点来了，外头用到的猪肠要洗干净。
这个在家里清洗就有点恶心了，所以佳佳她娘，等分类好之后，就抱着一大盆新鲜的猪大肠去河边了。
先是把里头的排泄物都挤出来，再反复灌水清洗，然后用剪刀剪掉猪肠表面多余的油脂和脏东西。
再将猪肠翻面，把里头的脏东西也清除一遍，之后就可以端回家了，当然还不能用，继续用清水浸泡，加点盐和醋，可以去除异味。
再过一段时间后，把猪大肠捞出来，重新用清水反复冲洗，直至看着干干净净，闻着没有异味为止。
别说，这个过程还真的是挺折腾人的，往年猪大肠家里都不爱吃，主要是味道太大了，今年这么一搞，想起之前吃过的鸡肠什么的，对手里的猪大肠都期待起来了。
不过今天吃的是血肠，这还没完，猪大肠切成长段，一头用细线扎进，另一头把备着的猪血灌进来。
不用灌太满，不然煮的时候膨胀起来，肠衣就会破开，差不多之后，另一端也用细线扎紧。
血肠灌好之后，准备工作还没完，直接在锅里蒸或者煮个半小时左右就行，蒸熟就好，中间为了避免爆破，可以在血肠外头扎几个透气孔。
煮熟后，捞出来，切成小块就是做菜的原材料了。
佳佳比较喜欢煎的，所以李奶奶锅里夹了少许油，把血肠块倒进去，两面煎到金黄，加点盐，少许辣椒、葱、蒜调味，再少许水收汁，最后放点鸡精，就可以出锅了。
至于最后一道指定的炒排骨是老菜了，李奶奶闭着眼睛都能做出来。
另一边她娘也做了几个素菜，肉就不做别的了，一桌八个菜，已经十分丰盛了。
因为干活的人多，很快外头收拾好了，桌子都摆上，菜也陆续端上去了，今天中午配的是白米饭，且李村长还破天荒的在大白天开了酒，感谢大家帮忙。
这一餐饭，老李家还好，最近几个月动不动有新的菜，都淡定了，府城来的客人有点小激动，但是还端得住。
最震惊的就是本村帮忙的人和李二一家了。
李二媳妇咂舌，乖乖，本来村口饭馆她就觉得够新鲜了，没想到公公婆婆这更新鲜啊。
这几个素菜都不知道怎么回事，炒的比别人做的好吃，还有这啥，叫杀猪菜的是吧，别说没见过，听都没有听过。
都是一样的人，人家怎么这么多种吃法呢。原本自家这两个小子也是有点挑食，今天这德行，可真是有出息，一口汤都能吃得呼噜呼噜的。
不过除此之外，她倒没什么心思，今天过来帮忙了，看着婆婆和大嫂那个忙乎劲，她自衬为了一口吃的，她可受不了这麻烦，当然她也没这个手艺。
有这个功夫还不如多赚点钱，回头饭馆里头多吃几餐也是香的。
大刀那几个堂兄弟倒是没有这么细腻的想法，只是心里头的震撼一点不少。
李村长家里但凡有什么新的，能让工坊做出来的，也从不藏着掖着，各种烧菜的做法，也都原原本本交给了饭馆，他们不是没尝过那边的手艺，吃多了也就觉得平常了。
但是今天这菜里头，这味道还真是没吃过的，特别的鲜，特别的得劲，配着这酒，别提多滋味了。
他们都想好了，回头就让家里人来学学，下次他们自己杀猪的时候也这么整上。
不过这一年他们注定要失望了，其他还好，有些调料这会外面还没有，佳佳就这么点存货了，那肯定是不会贡献出去啊。
这餐饭过后，金元有些感慨，好在早早认识佳佳，他们的日子才有滋有味得多，就字面意思，而其他的穿越小伙伴们，这会估计大多还躲在苦兮兮的水煮菜，惨。
他还忍不住在圈子里头感慨了一下。
金元现在在群里头大小也是个被叫“爸爸，求共同富裕”的角色了，所以帖子一发，很快引起了声讨。
他倒是缩头不搭理人家了，结果好多人跑来call佳佳，也要组团来李家村逛吃逛吃。
佳佳无奈，来呗，我还能拦着你们不成，不过与其大老远跑过来，不如催催你们的商盟盟主多多干活，到时候哪里吃不上。
看吧，果然好伙伴就是要相互给彼此找活干的！
当然喽，金元还能过个安耽年，佳佳的下一位客人这会见了贴子后，眼睛一亮，已经调转方向在路上啦~