第177章 牛羊宴
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包厢里寒暄过后，冷芫并没见着赵景生，赵掌柜说少东家从西域回来后就回京了，毕竟眼看就要到年底了。
冷芫了然的点了点头，之后就被赵掌柜带去了冰窖，里面全是宰杀好的牛羊肉。
“东家说了年底了，趁着这最后一两个月的时间里多赚些钱，也好让大家伙能回家过个肥年。”
赵掌柜说着指了指那些牛肉，“所以少东家才会不辞辛苦，大老远的从西域买来了这么多牛羊肉，用冰鲜着给带了回来。
除了带回京孝敬父母的，余下的大多都在这里，因此酒楼就想用这个牛羊肉的噱头，搞个牛羊宴大赚一笔。”
毕竟牛肉价格太贵又不好买的事情，大家都知道。
因此这时候仙居阁若是搞个牛羊宴，可想而知能吸引多少有钱人，以及老饕餮过来大饱口福，到那时可不就是花花的白银直往口袋里流。
赵掌柜将大致的想法说过之后，转而问道：“就是不知，冷姑娘你有没有做牛羊肉的法子？”
“少爷说了若是冷姑娘能相助，除了必要的报酬之外，还会牛羊肉额外各送你五十斤。”
冷芫闻言有些失望，她本来还想着能不能从赵掌柜手里多买些牛肉呢。
现在看来是不行了，但是牛羊肉一百斤，那也是一个极具诱惑力的动力。
那可是草原上的牛羊肉，并不是一般的牛羊肉啊。
因此她当即点头应下了，“自然是有的。”
“真的！”
这话赵掌柜他们是信的，但却不妨碍他们的震惊，毕竟牛肉鲜少见，所以能将牛肉做得好吃可不是一件简单的事情。
此话一出，旁边的杨大厨更是神色激动，嘿嘿，今天又能学到新菜色啦！
“冷姑娘、咱们也别在这耽误时间了，赶快先些进厨房吧！”
痴迷于做菜的杨大厨早已迫不及待。
“成啊！”
冷芫点头应好，转而就同杨大厨进了厨房。
其实要说草原上的牛羊肉，腥膻味少，清炖、蘸上盐巴或者是韭菜花，就已经是极致的美味了。
但赵掌柜他们显然要的并不是此，毕竟若是清炖，杨大厨就能做的出来还何需问她。
那就给他们来个小小的震撼，冷芫如是想着时，杨大厨就命人各个部位的牛肉搬进了厨房。
冷芫见状首要的便是选了肥瘦相间的牛腩，准备要做一个土豆炖牛腩。
这道菜费时间，所以要先将这道菜给炖上。
“土豆炖牛腩。”
一听这菜、味道就很好吃，杨大厨见状就在旁边目不转睛的看着。
冷芫将牛腩洗去血水后，边切牛腩边细细的讲解着。
“切牛肉、首要找到纹路切横纹，然后根据每道菜而选择要怎么切，今天要做的牛腩则要切成大小均匀的方块。
之后就是牛肉冷水下锅焯水，等水开后，再用勺子撇去漂起的浮沫、继续炖煮一会儿，然后捞出。
捞出的牛肉，冷芫又给放入了温水里，清洗掉粘在牛肉上的血沫。
冷芫一边说一边示范，杨大厨就在旁边看的认真。
然后另起油锅、下入葱姜八角，花椒爆香，然后再加一勺豆瓣酱，小火慢炒把酱豆瓣酱炒出红油。
即可下入焯好的牛肉，等牛肉翻炒均匀上色后，再加入热水，水量要没过牛肉，然后再加入酱油、料酒，胡椒粉，即可盖上锅盖用中小火慢炖。
大概两刻钟后，倒入切成滚刀块的土豆以及盐调味，盖上锅盖继续炖煮个一刻钟， 一锅软烂入味的土豆炖牛腩即可出锅了。
牛腩在炖煮时飘出来的香味，就已是令人口水直流，杨大厨更是不住的竖起了大拇指。
“冷姑娘，你真是绝了，这个味道真是太香了！”
“没什么的。”
冷芫淡定的笑了笑，之后她又手起刀落，将牛里脊给切成了细长条，加油盐葱姜水淀粉鸡蛋清，搅拌均匀后腌制一盏茶的功夫。
趁着腌制的功夫，冷芫洗净了几个青椒切丝，准备要做一个青椒牛柳。
之后她另起油锅，滑入腌好的牛柳，嗤啦一声热油烹煮，瞬间属于牛肉的香味便散发了出来，等微微炒至变色后即可盛盘备用。
然后冷芫将锅刷洗干净后又重新倒入了油，加入大蒜粒爆香，下入之前切好的青椒，翻炒至断生后，即可下入刚刚炒好的牛柳。
最后再适量的调味，加盐酱油胡椒粉翻炒均匀后，一道色香味俱全的青椒牛柳即可出锅了。
如此一道道用牛肉做的菜品出锅后，赵掌柜和杨大厨两人被馋的不行，直接就拎着筷子围着锅台转。
“嗯、这个牛腩真香啊，土豆更是炖的绵软化沙，拌的米饭我能吃三碗！”
“对对对，还有这个牛柳、冷姑娘你是怎么能将它做的如此鲜嫩多汁、又入味，简直是绝了啊！”
两人边吃边夸，冷芫则是利索的将按照节气做的牛肉炖萝卜，以及牙签牛肉、小炒牛肉，红烧牛仔骨，姜汁牛肉，水煮牛肉，以及香菜拌牛肉，还有红焖羊肉、孜然炒羊肉等等、一一香喷喷的出了锅。
赵掌柜两人直接就看呆了，边吃边夸的嘴就没有停过。
“香香香，真香，真是喷喷香啊！”
冷芫将所有的菜都做好后，也忍不住拎着双筷子吃起牛肉来。
忙了这么长时间她也饿了，最后盛了碗白米饭直接就着小炒牛肉土豆牛腩，干了两大碗白米饭，可算是吃的心满意足了。
旁边的赵掌柜两人，更是抱着溜圆的肚子吃的直打嗝。
“冷姑娘成了成了，这些菜若是在我们仙居阁一经推出，绝对的是大受欢迎，到时恐怕门槛都会被踏烂了！”
“是啊是啊！”
杨大厨也接话道：“冷姑娘你还有多少惊喜是我们不知道的，你的厨艺真的是令我佩服的不能再佩服了！”
“好说好说！”
面对接连的夸奖、冷芫可没有上头，直接就问出了自己最想要的东西：
“赵掌柜这菜色我都细细教给了杨大厨，你看再用不用我将方子给写下，然后少东家许诺的那一百斤的牛羊肉……”