第112章 乡村篇 煎饺三面黄
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小天使的筷子使唤的很得意,特意拆了三块给老人,路小雨觉得,两小只不能要了。
眼力见儿啊,这玩意它就是纯纯需要自己练的,等着人家告诉你,你已经晚了啊。
两小只还在跟骨头较劲的时候,小天使已经完成了三杀。
附带溅射效果,家里的几个二代们已经在心里夸赞张家的家风,然后打算对自己的后代们进行教育。
路小雨就算了,作为村里的送子观音,王家这一代的扛旗人,未来正科退休的潜力股,未来市里百分之五高中毕业生的四年庇佑者,腾讯网易米哈游疯狂下载者,不氪不肝纯靠带能上星曜者,福彩双色球2022第81期四等奖获得者。
多多少少要给些面子。
最大的缺陷就是这个年纪该谈恋爱了,但是偏偏路小雨在疫情期间居然读完了研究生,还在北京呆了一年。
一般疫情期间在北上广深这四个地区呆过的,单身者全部能力加倍,在那么严酷的情况下还能找到工作、搬家、活下来,基本上,这些人也就不需要另一半了。
虽然路小雨被吓的道心崩溃了,但是这实打实的能力可全在身上。
一句我22年5月在北京(上海),多少人听了不得点点头,说一句,
你plus。
离开北上广深,也是由缘由的嘛。
毕竟,留下来的,也会说一句,哦,我码还红过呢。
你pro max了。
二代目们决定了,等奶奶他们走后,就去翻翻当年的鸡毛掸子还在不在。
要不去借也可以,一帮人会兴奋地带着他们回家取的。
不去理会二代目们怎么想,舅爷等来了他的保留项目。
舅爷别看年纪大了,对微波过的驴肉条不太感兴趣,但是,对于脆脆的东西,还是有些喜欢的。
于是家里的保留项目就是,做了饺子,有人吃煮的,有人跟着舅爷吃煎的。
平日里,包好了饺子,下锅煮着,然后这边,拿出煎盘来,因为不常用,所以不能和大街上那些专门做水煎包的一样操作。
拿出煎盘来,先在火上烧的冒烟,然后果断上油,接着才把饺子摆好,一般来说,一杯正常的二两杯子水一倒,接着扣盖,为了不让锅盖窜气,还得拿着沾了水的毛巾围住边缘。
像饭店那种下面连在一起的,还要在水里加些淀粉,不过自己家做,就没有那种要求。
说是煎饺,但原理却更像蒸饺,接近密闭的空间里,水蒸气可是要比水的温度还要高,随着不断底被加热然后在锅盖冷凝下来,饺子就慢慢被下面的温度和上面的温度一起加热熟了。
虽然包裹了一圈,但是毛巾也有缝隙,水分随着缝隙逃走,锅里的水就越来越少,最后消失,但是油膜还在,最早铁锅因为足够热表面趋近于平滑,加上了油之后,就形成了保护膜,这是煎饺不粘锅的原因,而最后的油一开始飘在水的上层,等水干了,就留在了底层,这时,就相当于煎熟饺子一样。
所以前面空气中的香气和锅里的声音与后面的香气和声音完全不同,这也是区分饺子是否到了该出锅的时候的一个依据。
可惜,这一技巧这次没啥用处,拿回来的是蒸饺,已经熟透了,直接煎出嘎巴就行。
舅爷喜欢吃刚刚变焦略微发黄的这个熟度。
家里人已经熟悉的很,不但能掌握火候,还能煎出三面微黄。
这才是舅爷家的秘笈。
三面黄。
路小雨惊叹,
monther’s egg
怎么就没想到还能这么吃呢,虽然跟油炸的没啥区别,但是感官上,它又比油炸的感觉少了很多油,而且你看这造型。
再看看一旁停着的电动车,
再看看煎饺。
额……
雅迪,是你。