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红烧熊掌

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大料准备好,锅也被烧热了。

陈川倒了一些油,接着把半斤白糖都给倒了下去。

白糖开始慢慢融化,颜色也从原来的白色变成了咖啡色。

李达在一旁连忙惊呼道:“小川,糖糊了。”

“不用管它。”

陈川不慌不忙的用铲子慢慢的搅动。

熬了几分钟,糖的颜色完全变成了焦糖色时。

用铲子把熬好的糖装到碗里,留着备用。

“达子,去拿碗凉水过来,给你做好吃的。”

“啥好吃的。”

李达一边好奇的问,一边转身拿碗,舀了一碗水过来。

“给。”

“行,放下退远一点。”

陈川把熬好的糖水舀一坨起来,倒进了装有凉水的碗里。

“滋”的一声,糖水极速降温,碗里的水溅的到处都是。

“我去!”

秦朗在一旁发出惊呼,吓得又退开一些。

糖水冷却后,变成了一块琥珀色的小糖块,特别漂亮,像珊瑚一般。

陈川把它从水中捞了起来,道:“尝尝好不好吃?”

李达先是用手指试探性的摸了一下,不烫后才放心的拿在手中,用舌头舔了舔。

“嗯,挺甜。”

“是吧。”

李达咬了一口嘎嘣脆,美的他差点跳起来。

“这个比集上卖的糖块好吃多了,像糖葫芦一样。”

陈悠在一旁抬起手,拍了他一巴掌。

“悠悠,给。”李达急忙将手里的糖递给了陈悠。

陈川看着李达模样,不自觉的扬了扬嘴角。

另起锅烧油,把准备好的葱姜蒜给倒进去煸炒。

熊掌的气味儿比较大,所以烧制起来相对麻烦一些。

葱姜蒜全部炒干后,陈川用铲子全部给捞了出来,接着把熊掌放进去煎制。

熊掌刚放进去,锅里就开始噼里啪啦的炸了起来,油花四溅。

陈川早有准备,先一步退开了。

陈悠被声音吓了一跳,还以为锅坏了。

“小川,下次别做了,怪危险的。”

“呵呵,悠悠,不用大惊小怪的,活的黑熊都干不过小川,别说两只掌了。”秦朗蹲在锅门探出脑袋,接过话茬。

“你别跟着起哄了,烧你的锅吧。”

“得嘞,小的遵命!”

陈川见动静小了,站过去把熊掌又给翻了个身,好让它受热均匀。

熊掌满满都是胶原蛋白,像猪蹄似的。

煎了几分钟,熊掌两面都已经变色结壳,表皮水分也蒸发的差不多了。

陈川先前熬好的糖水浇在熊掌上,给它上色。

熊掌的颜色瞬间提升了一个档次,油亮油亮的,看着很有食欲。

陈川在锅里添了半锅水,又倒了些酱油进去调色。

陈悠站在一旁专注的看着,对于这种高端的食材,她也比较感兴趣。

“姐,把调料盒拿给我。”

“哦。”

把调料盒拿了过来。

这种方格的调料盒陈川用的不是特别习惯。

调料都放在一块儿,每次稍不注意就会放错调料。

调好味道,陈川把大料放了进去,盖上锅盖开始焖。

渐渐的,屋子里的肉香味儿顺着烟囱飘了出去。

隔壁的邻居闻着味儿忍不住探头看。

“孩他爸,小川家又做什么好吃的呢,怎么这么香?”

“谁知道呢,八成是黑熊肉吧,一早就在门口忙活了。”

“小日子过的真滋润,你说我怎么就没悠悠那么好的福气,虽然爸妈不在了,但你看人家小川多有本事,整天大鱼大肉弄给她吃。”

“我命咋就那么苦,自从到你家就没过过一天好日子。”

男人听的直皱眉,干脆拿起门旁靠着的锄头出了门。

女人气的在家直跺脚。

傍晚时分。

熊掌已经焖了四个多小时,汤汁像勾芡一般浓稠,香味儿四溢。

陈川用筷子戳了戳,没用力呢,筷子就扎了进去。

已经炖烂了。

看着肥嘟嘟的熊掌,秦朗眼珠子都快掉锅里了。

吞了吞口水:“小川,弄一块儿我尝尝熟没熟。”

“马上吃饭了,着什么急?”

“不行了,一分钟我都等不了了。”

秦朗从他手中把筷子给抢了过去,戳起一小块塞进嘴里。

“啊~烫。”

秦朗又蹦又跳,不停地拍打胸口。

这玩意儿跟豆腐差不多,吃急了烫心。

缓了口气,秦朗犹意未尽的舔了舔嘴角残留的汤汁。

李达好奇问道:“味道怎么样?”

秦朗咂咂嘴,有些不好意思道:“吃的太急了,没尝出来。”

“哈哈!”

“嘿嘿!我去把家里一瓶好酒拿过来,这么好的菜别浪费了。”

“对对对,订婚时还剩下两瓶酒,我也拿过来。”

陈川跟陈悠两人继续做菜。

陈悠把肉丝给炒好,用铲子挑起一条,道:“小川,你帮我尝尝味道行不行?”

“嗯。”

陈川扭头张开嘴,陈悠把肉丝喂他嘴里。

嚼了嚼。

“咸不咸?”

“稍微有点淡了,滴两滴白酒进去,去去腥。”

“行。”

忙活半个多小时,所有的菜都做好了。

陈川扭了扭有些发酸的脖颈:“总算是做好了,累死我了。”

陈悠笑着道:“现在知道累啦,你去把大伯和姑请过来一起吃,菜端过去都凉了。”

“嗯,我这就去。”

陈川快步迈出门。

“等一下。”

陈悠跟上去叫住了他,伸出手道:“头低下,把围裙拿下来,干干净净的上人家,油乎乎的邋遢死了。”

陈川哈哈一笑。

人都齐了,秦朗充当起了酒司令,开始斟酒。

“上菜喽。”

陈川把做好的红焖熊掌给端上了桌。

人太多怕不够吃,又在里面加些芋头,正好也能解解腻。

熊掌色泽红亮,边上的芋头被浓稠的汤汁包裹。

两样结合相得益彰,让人食欲大增。

“让一让,小心烫着啊。”

陈悠紧随其后,端了一盘青椒熊肉丝,还有一道回锅肉。

当然,回锅肉也是用熊肉做的。

最后一道熊肉丸子冬瓜汤上桌,晚餐的菜大功告成。

三菜一汤,达到小康。

陈洪成看着一桌子熊肉宴,感慨万千。

“上一次吃熊肉还是七八年前,没想到土埋大半截的人了,今天还能吃上这么一口,值了。”

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