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第32章:《开华锅巴》

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见到浮现紫光的食谱图鉴资料。

夏安顿时有一种在蓝蓝绿绿凡品堆里淘到金子的惊喜之感。

稀世紫色!

说明创作此食谱的那位贾雄,厨艺一定达到了特级甚至可能更高。

“我记得,贾雄比「十全大师」罗添都要老一辈,是罗添大师之前的,阳泉酒家的当家人吧?”

夏安揉着眉,艰难地在记忆中搜刮到了贾雄的一点信息,于是直接吸气赞叹。

厉害啦,难怪在刘昴星口中,贾雄大师都是传说中的人物!

他不由得更加期待起来了。

对比《烈冰鲜鲷山》。

同理,若是将此食谱的学习进度,升级到【小成】之后,那在这位传奇名宿贾雄师傅身上,他又能学到啥厉害的技术呢?

夏安深吸一口气,再次研究75%的食谱内容。

反复看了多次之后,他眼睛渐渐放亮,狠狠握了握拳。

食材,工序与步骤都抄写的非常细致,也没有遗漏。

但唯独缺少了非常关键的独门厨具设计图纸!

要知道,《开华锅巴》厨具的设计之精巧,匠心之闪光,是连当初刘昴星都惊叹不已的,心甘情愿称呼贾雄为天才的传说大厨师,更是给予一句经典永流传的台词来肯定:

「我实在不愿意看到这么好吃的料理,永远成为了历史的名词!」

这台词很好,很有逼格。

夏安打算当搬运工,小修小改变成自己的座右铭。

以后就找个光芒万丈的合适场合当着千万人掷地有声演讲。

“原来缺失的25%内容,是独门烹饪厨具失传了吗?”夏安轻轻笑着自言自语,“我脑子里有,也可以电脑绘图,画出设计图纸,然后甚至可以找人建模3D打印一套厨具出来。”

夏安先搜了一圈万能的淘宝,连续输上关键词“铸造”、“厨具定制”等都不太好使,显示出来的页面和商品信息都很杂乱。

特么的,阿淘你啥时候这么拉胯不中用了?!

他索性不再尝试,转而去威信,逐一询问几个业内好友。

“@路祖光,你认识可以订制厨具的匠人或机构吗?”

同样的询问。

还原封不动发给刘宏、童鲲。

路祖光:“夏老板您要定制厨具?我认识一位当世巨匠,都是接特级名厨的私人定制。”

夏安:“收费如何?”

路祖光:“看厨具的件数,大小规格,一些奇门厨具收费颇高。”

夏安:“稍等,我绘制一份设计图。”

发完信息,夏安上楼开电脑,简单的线条图稿他还是会制作的。

没一会。

把记忆中《开华锅巴》的一套独门烹调工具,用细致的线条绘成了图稿:

一个浑圆的密封大铁球。

从中间,可以均等的分为两半。

严丝合缝的扣上,又将是完整的球体。

球体的两侧,一左一右,对称焊接着旋钮把手,用于在烈火中炙烤时,主厨可以握住把手,快速的旋转球体炊具。

“这就是主锅!”

夏安望着绘图软件上的厨具设计稿,很满意点了点头。

继续静下心绘图。

很快,画面上出现第二个很深的竹筒形油锅。

夏安脑中闪过对应的烹调步骤。

到时候,这个极深的筒锅里,是烧开的热油,锅巴球从大铁球里拿出来之后,就立刻沉入筒锅里进行油炸。

最后。

是三条特制锁链。

“完成!”

夏安吐着气,把设计图稿打包发给了刘宏、童鲲和路祖光三人。

旋即在电脑椅上伸了个大大的懒腰,嘴角勾起了一抹略微兴奋的弧度。

等定制的厨具到位,就可以开整了!

……

两天后,一辆快递车直抵家门口。

“夏先生是吗?这是您的大件快递。”

夏安和快递小哥合力,把几个沉重的打了厚实保护木架的大箱子,搬运到院子里。

随后,夏安叫来北条美代子,一起拿大锤子拆快递。

从层层保护膜,把两套奇形怪状的崭新厨具,都拆解出来放置在地上之后。

北条美代子懵逼的很:“师父,这些都是什么厨具?样子好怪!”

“做新菜品必须用到的独门厨具。”

夏安随口答了一句,就津津有味打量起地上这两套厨具。

第一套,明显满满的精细科技风,将精致做到了极致,夏安找到箱子里的商品标签一瞧,挑挑眉:“3D打印,钛制的?”

另一套厨具,夏安则上手抚摸,露出笑容:

“这套是铸铁材质的!”

啥钛制厨具,智商税罢了,除了材质轻便以外,身为专业主厨最不能忍受的点,就是厨具材质导热不均匀,很容易就糊锅。

他翻出快递单子,看见发货人是刘宏,立即不奇怪了。

刘宏是供应链经理,并非主厨,看来不知道从哪里听说钛制厨具的概念被忽悠瘸了。

另一套,则是路祖光从帝都发来的。

铸铁材质,有口皆碑!

铸铁,其实就是生铁,缺点非常多,但许多专业主厨就喜欢用铸铁锅,煎、炒、烹、炸、炖都能搞定,仅是一个不容易糊锅,导热均匀性的优点,就能得到专业老司机们的偏爱。

当然了。

无论什么厨具都要分场合,视菜品的具体情况而定,无脑偏爱那也不行。

而在夏安看来。

尝试再现《开华锅巴》,非得铸铁材质的厨具不可。

作为一篇困住无数尝试者与爱好者的超高幻想度经典食谱,首先要解决的,就是锅巴在球体且封闭的锅子里,容易煮糊有焦味的难题。

铸铁材质的厨具,便可以极大降低解题的难度。

清洗好这套崭新的厨具,夏安便迫不及待的,进行了第一次烹制。

目睹夏安,把糯米饭,均匀的铺平在两个半球铸铁锅内,然后涂抹上一层牛油,北条美代子脑门上的问号渐渐增多。

猛火炉灶上。

奇怪的球体锅子,被悬吊在一个合金架子上,正在火焰中滴溜溜的高速旋转。

“师父,糊啦!”

没一会,厨房传出北条美代子的惊呼声。

于是夏安的初次尝试,就在开头第一道工序上阵亡了。

他黑着脸,戴着隔热手套,“咔”的一声,拧动某个开关,球体的铸铁锅子就裂为两个半圆。

倒出半圆铸铁锅里的焦黑锅巴,夏安直叹气:

“球体锅子的旋转速度慢了,猛火炉的火候也可以调小一截!

“美代子,再来!”

“这次你和我一起转动锅子!”

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