第66章 焦酥香脆的锅贴
66读书 www.66dushu.com，最快更新殡仪馆旁开饭店,人都挤爆了!
今天要做锅贴，林冲起了个大早，去菜市场把提前定好的肉馅和面皮拉回来。
面皮是他去鲜面店定制的，加入了一定比例的盐。
做锅贴的面皮需要比一般的饺子皮稍微硬一点，这样做来的锅贴不容易塌架粘锅，也会更筋道。
如果用手和面，需要大量的精力，林冲索性把这些基础工作外包出去，自己则集中精力煎制锅贴。
肉糜也是他提前找肉店老板打好的。
七分瘦三分肥，用料扎实。
提前加入了林冲调制好的料水，用搅拌机持续搅拌打劲。
经过这段时间，林冲成了市场内无人不知的小老板。
谁见了他，都得乐呵呵的上来叫一句林哥。
这声林哥，跟年龄无关。
林冲今天打算做荤素两种口味，芹菜猪肉和韭菜鸡蛋。
另外，光吃锅贴有点单调，再配上一碗浓稠的小米粥，那家常过日子的味道“咻”的一下就上来了。
只不过，他这搭配应该算是早餐，可林冲又没办法那么早开店，只能拿早餐当午餐卖了。
王德顺到单位的时候林冲正在门口择韭菜，知道今天要换锅贴，老头昨晚嘴巴馋了一晚上。
馅料还没开始调制呢，他口水都快下来了。
王德顺稀里马哈的把办公室胡乱拖一遍，然后就乐滋滋的跑到林冲这边报到来了。
“小林啊，我来帮你择韭菜吧？”
这几天生意忙的时候，隔壁的叔叔婶婶都乐意过来帮忙。
那些有点技术含量的活计他们做不了，基础的还是能干的。
林冲倒也不再拒绝。
给王德顺拉了把椅子，两人边处理韭菜边聊天。
过不多会儿，殡仪馆的那帮人渐渐都来了。
白班九个人，除了三个有事儿的，其他六个人全跑来帮忙了。
搞的林冲都分不清楚，到底他们的单位是隔壁还是自己这儿。
当然，这种情况不忙的时候可以，真的来人了，自然还是以工作为主的。
有了大家的帮忙，原本最耗时的择菜工作，没多大一会儿就搞完了。
菜品备齐，林冲开始正儿八经的调馅。
把肉糜倒进大号的精钢盆里，依次葱姜水，花椒水，鸡精，盐，十三香，生抽老抽，顺着一个方向继续搅拌打上劲儿。
然后葱姜蒜末热油泼香之后，再搅拌均匀。
然后再取一个盆子准备韭菜鸡蛋馅料。
与此同时林冲开始开火熬制小米粥。
前段时间他曾经熬过一次米粥，这次再来，比之前熟练了一些。
时间一点一点的过去，锅贴已经全部包好，一个个排列整齐，宛如精美的仪仗队。
休息一会儿，等差不多十一点半了，林冲这才开始正儿八经的煎制。
煎锅贴需要大号的平底锅，这些店里面以前就备的有。
林冲发现这锅的时候，心里还是挺纳闷的。
二舅一个卖骨汤面的，准备这么大平底锅干什么？
难道真是别人说的。
水平越菜，装备越帅？
既然有现成的，自己不用再额外花钱，正好。
清洗干净，打开炉灶，干就完了！
做锅贴需要注意两点，外皮金黄酥脆、内里馨香爆汁。
只要满足这两点，换成什么馅料都好吃。
锅内倒入一层金黄清澈油层，将一个个锅贴排排放好。
等锅贴煎的底面发黄，倒入提前备好的面糊水。
想要煎出脆皮，面糊就很关键。
需要面少水多，另外再加点淀粉。
随着时间的过去，平底锅的锅沿处渐渐溢出白色雾气。
这雾气带着香味，顺着抽风管道扩散到店外。
基本上每天都是这个点的时候，林冲的美食就做好了。
隔壁那些手边没活的，闻到香味儿跑过来一睹为快。
大家围了一圈，一个个的紧盯着平底锅，眼珠子馋的恨不得钻进锅里看看。
邓梅咽下口水。
“这味道一闻就是韭菜鸡蛋的，真好闻。”
别人也跟着说：
“小林，肉馅的啥时候出来？”
“快了，这一锅完了，下一锅就是。”
“行，那我就先尝尝素馅，一会儿给我先来十个。不，二十个。不，三十个！”
“小林，我也要三十个先塞塞牙缝。”
“三十个塞牙缝，你牙缝够大的啊。”
“要你管！”
林冲不得已笑笑。
“大家别急，这一锅里面只有一百个，咱们大家一人先来十个尝尝，后面还有，不急。”
邓梅一听连忙道：
“对，谁也别多要哈，第一锅尝鲜的，每人最多只能十个，等别人都分完了才能再要。”
“就是，这样的话大家都能品尝到，挺好的。”
“虽说每个人都不够吃，但这样的话，大家都能接受。老王他们几个还没来，估计他也馋的受不了了吧。”
“行，那就这样吧，我同意，一人先来十个！”
林冲的提议获得大家的一致认可。
香味逐渐浓烈，隔着锅盖，就听到锅里传出的声音，从一开始的咕嘟咕嘟，慢慢变成了噼里啪啦。
这说明，锅贴要煎好了。
林冲掀开锅盖，一团雾气四散而出，浓郁到扑鼻的香气呼的一下散开，直往众人鼻子里钻。
这滋味儿，太美妙了。
还没看清锅内的情况呢，大家就先齐齐的咽口唾沫以示敬意。
白雾散去，一个个焦黄油亮的锅贴出现在大家眼前。
林冲抓起手边的黑芝麻和葱花淋上，然后再次盖上锅盖闷了片刻，终于，第一锅锅贴，大功告成。
拿起长长的不锈钢煎铲，将一排排锅贴放进旁边早就备好的方盘中。
“我先来一个尝尝！”
还没等林冲给大家分呢，一旁的陈强，嗖的一声伸出手去，想要夹起一只。
“小心，烫！”
林冲这话刚一出口，陈强已经被烫到了，滚烫的锅贴烫的他尖叫一声，急忙缩回了手，连连吹气。
看到陈强这贪吃的模样，林冲哭笑不得。
就在大家准备开吃的时候，在告别厅里忙碌的老王，早就馋的受不了了。
他身体还在大厅，脑子早随着同事的脚步跑到饭馆里去了。
他生怕林冲第一锅做的少，等自己过去的时候被别人抢完。
心里着急，但嘴上还不能说什么。
急的他抓耳挠腮的。