第9章：哲罗鲑
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很快，冷藏车就停在了摊位前。
两个ug小伙从驾驶位跳了下来，打开后方车厢，从车里抬了一个大号塑料水箱出来。
水箱是蓝色塑料材质的，里面好像装满了水，分量很沉。
两个小伙都挺壮实，但抬着水箱却有些吃力，不远的几步路却歇了一趟才送到了姜聪面前。
“姜聪阿达西，你要的鱼送来了。”
负责开车的小伙略大些，留着络腮胡，上前来跟姜聪打了个招呼，拿出了个签收单让姜聪签子。
姜聪看了眼水箱，问：“还活着吗？”
“活的好好的。”
小伙说着，一脚就踢在了水箱上。
水箱里的鱼受了惊，顿时翻腾了起来，带得水箱也微微晃动，顶盖噼啪作响。
蔡阑早就注意到了这个水箱，听到水箱里的生猛动静，他背着手好奇上前，俯身打量水箱，问：“这是什么鱼？”
小伙没有回答，只是直接把水箱盖子打开了。
水箱里，一条扁头阔嘴，背部发红，体侧和腹部银白，头部和体侧遍布着许多暗黑色小斑点的大鱼潜在水底，体长足有一米。
蔡阑低头仔细辨认了半天，迟疑问：“这是……三文鱼？”
“是鲑鱼，哲罗鲑。”
姜聪也来到了水箱前，探手入水，轻轻抚摸着鱼腹。
“哦，是鲑鱼，怪不得看着像三文鱼。”
蔡阑回头冲镜头解释：“三文鱼叫大西洋鲑，也是鲑鱼的一种。”
“对。”
姜聪抽出手来，甩了甩手上的水，随口解释：“大西洋鲑和哲罗鲑都是冷水性鱼，但大西洋鲑是生活在大西洋北部的海水鱼，哲罗鲑是生活在高纬度地区的高寒水域里的淡水鱼。
目前国内的野生哲罗鲑只有额尔齐斯河水系、图们江水系和黑龙江水域还有。
东北那边都叫它哲罗鱼，属于三花五罗十八子里的五罗之一。
西域这边把它叫大红鱼，喀纳斯湖里的水怪据说就是这种鱼。”
阿杰在拍摄着水箱里哲罗鲑的特写，直播间观众听到姜聪的解释，都被勾起了兴趣。
“三花五罗，现在的年轻人估计都不知道这是什么意思了。”
“我去！喀纳斯水怪！我在《走近科学》看过这一期节目！”
“我们吉高官白山也有水怪的传说，据说也是长得特别大的哲罗鲑！据说这种鱼能长到十几米长呢！”
“尽瞎扯，虎鲸都没有十几米长，所谓水怪其实就是那几年为了推广旅游模仿人家尼斯湖水怪搞的宣传，复刻的宣传套路罢了，哪有那么多水怪啊！”
“我是西域本地人，电视里说我们这边有传说，说30年代苏联在这边钓上来一条大鱼，17匹马豆没有把肉驮完，鱼鳃像锅盖一样，但我从小到大都没听说过，还是看电视看到的【笑哭】”
“我是黑省人，我们这边以前倒是有传说，说以前的渔民打上来大鱼，一个村子都吃不完，说的基本上都是哲罗鱼。”
“我爷爷以前就是渔民，据说他见过有人打上来一条四米长的哲罗，一百八十斤，十里八乡都轰动了，全都来看那条鱼。”
“三花五罗，都是好东西啊！野生哲罗是真好吃，我小时候吃过，但八十年代以后就没怎么见过了，现在都是养殖的。”
“这是要用喀纳斯水怪做菜了吗？咱们的水怪也太没排面了，哈哈！”
直播间里观众讨论热烈，阿杰则小声的冲蔡阑汇报：“破3万了。”
刚刚一圈牛羊大巴扎逛下来，直播间里的观众数量已经悄无声息的破了万。
如今大红鱼出镜，观众数量又是一波节节攀升，直接突破了三万，而且还在上升。
蔡阑入驻抖音以来，这是最好的一次直播数据了。
但蔡阑却没有在意，他回忆着脑海萦绕了二十年的味道，冲姜聪好奇问：“原来【鱼羊炙】里的鱼，用的是哲罗鲑吗？怪不得阿阳在香江做的，就没有那种味道。”
冯阳就在一旁观看，闻言笑着解释：“很多菜都是有地域性的，离开了地域，就做不出那种味道来。”
“这倒是。”
蔡阑很赞同：“就像是绍兴的霉干菜，出了绍兴就没有那种味道了。”
这番话顿时引起了直播间很多观众的共鸣。
“太对了！我是兰州的，全国各地都有兰州拉面，但你到兰州来尝尝真正的兰州牛肉面就知道，外地的兰州拉面和正宗的兰州牛肉面根本就不是一种东西。”
“真正的重庆老火锅，只有在当地才吃得到。”
“没错，酸辣粉卖得那么火，但真正的酸辣粉，一定是用手工现做的红薯粉，和那种干粉再煮熟完全是两回事。”
“我也想说，柳州真正的螺蛳粉根本不臭的好吗？吃的东西一定要去原产地才正宗。”
姜聪也听到了冯阳的话，他取了条崭新的白毛巾来，擦干了手，慢里斯条的折叠着，口中解释：“地域性的菜，肯定是要到当地去吃才会正宗。
但【鱼羊炙】并不是一道地域性的菜，它是一种做法，就像是西红柿炒鸡蛋，不同的地域，不同的厨师，都会有自己的做法。
用不同的鸡蛋，不同的西红柿，不同的调料，做出来的都是西红柿炒鸡蛋。
只是想要做到最好吃，那就要用最好的食材。”
说着，他抓着叠好的毛巾，慢慢按进了水里，轻轻抓住了哲罗鲑的鱼尾。
络腮胡小伙见状，也俯身伸手入水，缓缓贴近，然后一把抱住了鱼头。
哗啦！
哲罗鲑顿时挣扎了起来，猛烈抖动着，巨大的力量让络腮胡小伙一个没抓稳，又掉进了水里。
但姜聪依然稳稳的抓着鱼尾，任由它如何挣扎，都没能挣脱。
看到这一幕，一旁的姚窕惊讶的瞪大了眼睛。
姜聪从小身体瘦弱，病恹恹的，说他手无缚鸡之力也不过分。
就是因为这个原因，师父才没有让他学厨的。
可这四年不见，他怎么手劲儿这么大了？
鱼在水里的力量是翻十倍的，一条十斤重的鱼，就能把一个成年人拖下水。
这条哲罗鲑起码有二三十斤重，鱼尾又是它的动力来源，力量最大。
姜聪居然能稳稳抓住它？
水箱前，姜聪不急不忙的抓着鱼尾，等哲罗鲑挣扎的力道减弱后，才突然发力，直接将它提出了水面。
那座祭坛不光给了他无数厨艺传承，还增强了他的体质。
如今的他虽然看上去并不算太壮，可身体中蕴藏的力量，却和看上去有着相当大的反差。
见他把鱼提起，络腮胡小伙赶忙上前抓住鱼头，帮着他把鱼放在了一旁准备好的案台上。
抽出了一柄长刀，姜聪看也不看，就直接顺着哲罗鲑不断张合的鱼鳃处刺了进去。
刀尖一撬，刺入内颅缝隙，哲罗鲑仿佛触电般的猛烈抽搐了几秒，跟着就失去了挣扎的力道。
一旁一直在默默观看的冯阳突然僵了下，眼神一凝。
这杀鱼的手法，不是一般的老练啊！
他在新咖坡出生，香江学艺，一直生活在沿海，又一路成为米其林级别的厨师，对海鲜的处理绝不陌生。
但他自认为在杀这么大的鱼时，绝对做不到姜聪这么精准，潇洒。
刚刚那一刀的感觉，仿佛浑然天成的圆月弯刀，甚至带着一种艺术的美感。
奇怪，这小子杀鱼的手艺，怎么会这么强？