第106章 鱼肉狮子头
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“嗯。”李明夏答应了一声,把鱼肉团成了一个个大小均匀的丸子放在了滚滚的鱼肉汤中,鱼肉丸子完全的没在了汤中,大概二十分钟左右,等到丸子在里面浮起来了以后就熟了。
四个鱼肉丸子摆放在盘子里,李明夏在深深的盘子里加入了鱼肉汤,盐,加上一点点的胡萝卜汁用来调汤色,然后就再一次上锅开始蒸。
最后就是那道汤品,甜品和主菜都是江南一带的风味,汤品自然也不会例外,李明夏选择做了冬瓜老鸭汤,这道菜在昨天的摘星楼菜单子上李明夏也看见了,但是并没有作为招牌菜端上易水水的面前,也不知道是味道并不算出众还是因为食材不够昂贵。
锅里面加入了清水,放进了准备好洗干净处理完内脏的鸭子,葱姜酒必不可少,这是一定要放的,要不然会有腥味儿。
等到鸭肉煮熟了,血水和杂质都已经被撇出去了,李明夏把鸭肉捞了出来,水起刀落鸭肉就已经被完全切成了均匀的小块儿,冬瓜去皮也切成了小块。
看着冬瓜基本上都保持了一样的形状,甚至肉眼都无法区分大小,李明夏却还是有一些不满意,若是完全的适应了这具身体那一定能做的比现在好的多。
已经热好的锅里面放了一些油,然后李明夏就把鸭肉倒进了锅里开始翻炒,等到鸭肉的油脂都已经被煸炒出来以后香味也开始弥漫了。
鸭肉已经变成了焦黄色,李明夏在锅里放入了开水进行了焖煮,大概十分钟以后李明夏打开了锅盖,里面放入了陈皮,薏米,还有生姜开始继续焖煮。
这期间,甜品最先出锅,李明夏把蛋黄绿豆千层糕切成了三角形状摆放在了盘子里,为了避免因为凉了导致味道上有偏差,这道甜品一直就放在蒸笼里。
鱼肉狮子头也熟了,也是放在锅里温着,“锅里面只放半碗水就可以,不要多,水熄了,留一点点火星就可以了。”李明夏吩咐着小厮。
水汽太大的话也会影响这道菜的味道,虽然说是微乎其微,但是不过就是一句话的事儿,李明夏自然愿意做的更好些。
现在要等的就是这道冬瓜老鸭汤了,李明夏算着时间,大概还需要两刻钟,趁着这个时间李明夏拿了一个萝卜,又拿了一个小小的刻刀开始细细的雕琢了起来。
一朵儿接着一朵儿的玫瑰花在李明夏的手里盛放,一旁看着火的小厮都有一些看愣住了。
等到最后一朵玫瑰花雕刻好了以后,冬瓜老鸭汤也就差不多了,打开锅盖放在了切好的冬瓜,盐,还有一点松茸磨成的粉末,这一次大概需要五分钟这道汤品就成了。
李明夏先是端出来了那一道鱼肉狮子头,把雕刻好的玫瑰花摆在了盘子里,这个时候甜品也被端了出来,剩下的几朵玫瑰花就被李明夏放在了千层糕上。
“汤也差不多了。”李明夏把三道菜放在了托盘里,把自己的六号签也放在了上面,然后就由小厮带领着去了评委台。
路上的时候李明夏遇见了肖天越,他是八号签,两个人离的并不算远,但是李明夏做东西的时候比较专心,所以也没有注意他都做了什么,这会子肖天越快走了两步和李明夏并肩前行。
“这个糕点做的倒是稀奇,是什么东西,从前没见过。”肖天越只能看见糕点,主菜和汤品都被扣上了盖子。
李明夏看了一眼肖天越,见他的糕点做的也很别致,就道:“家乡里的东西罢了,不值得一提,哪里有肖大厨师做的精致呢。”
李明夏的话说的平平淡淡的,让人听不出来是不是真心的,肖天越挑挑眉,越发觉得这个小姑娘十分的有趣,看起来软软绵绵的,可是每一句话都是绵里藏针,让人难受但是又找不出来错处。
“明夏!你来了!”易水水坐在评委席看见李明夏立刻就探起身和她打招呼。
李明夏笑着点了点头,算是回应了她。
易水水见李明夏并没有惊讶就知道她一定是早就猜到了。
“哎哟,你怎么这么聪明,我还想着给你一个惊喜呢!”易水水娇嗔着说道。
李明夏把托盘放在了易水水的面前,“所以呢,我现在就给你带来了一点小礼物,你打开盖子看看吧。”
算上易水水一共是四个评委,易水水一听说有小礼物就迫不及待了起来。
“你要是说这几道菜的话,那可是不算的,这是人人都有,并非只我一个。”
李明夏摇摇头,道:“人人都有的还能算作是礼物吗?自然是独你一个。”
说话间,两道菜的盖子已经被打开了,里面十几朵雕刻的栩栩如生的玫瑰花出现在了众人面前。
“菜品是各位评委人人都要尝的,但是这些花儿只是萝卜雕刻出来的小玩意儿,不能入口,只是好看,是送给水水你的。”
那些花儿李明夏摆放的时候很小心,一点都没有沾染上汤汁,干干净净,饱满漂亮。
易水水瞪大了眼睛,看着面前的花朵,惊喜的说不出来话。
“这么好看?明夏,你怎么会的这么多啊!”易水水立刻就让清梦把这些花收了起来。
那些评委自然不会在意这些事,且大家都多少知道一点易水水的身份,谁会在这个时候找不痛快?
易水水开心过后,看了一眼四周的参赛选手和评委,道:“虽说我与明夏相识,但是我易家家训,为人做事定要公平,我虽是女子,但也不敢违背家训,定然不会因为和明夏的私交偏袒她,若是各位有什么意见的话,我可以现在退出,你们另外选择一位合适的人来做这个评委。”
李明夏心中感动,知道易水水是为了自己才说出这样一番话的。
她更知道易水水和自己在大庭广众之下相认也是为着自己。
这一次的参赛选手足足有几十位,其中有背景有关系有人脉的不在少数,易水水是害怕这些评委让李明夏给别人做垫脚石,所以才站出来给李明夏撑腰,这样的心思李明夏怎么会不感动?