87 第 87 章
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樟茶鸭是熏鸭的一种。
烟熏类的菜肴,一个不小心，就会太老。
然而这块鸭肉，外酥里嫩,不干不柴,肉香中带着浓郁的樟树叶清香。
再尝一口花雕大黄鱼,腌制过后,用上好花雕酒蒸制而成的大黄鱼没有丝毫腥味，花雕的香气完美衬托出鱼肉本身的鲜美,鱼肉雪白软嫩,口齿留香。
而这道沈老爷子自创的菌菇鲍鱼海鲜汤……虽说距离沈老爷子还是差了点，但是也香气扑鼻，浓郁鲜美。
裴宴迄今为止的对手，宋怀忠、宋怀仁,甚至是白佳丽，无一比得上沈恒的手艺。
到底是第一梯队排名首位的沈家大徒弟,不管人品,光这手艺，值得她夸赞一句。
好在，虽说沈恒这手艺精妙绝伦，离她，还是有一点差距。
只是……
裴宴揉了揉鼻梁骨，神情有些凝重。
若是古代全盛状态，倒是能稳稳压过沈恒。
但是,现在无论是身体状态,还是肌肉反应，都只恢复到全盛状态的百分之八九十。
目前而言，这差距不算特别大,也就是“略胜一筹”而已。
这“略胜一筹”的厨艺，难以弥补其他方面的差距。
北金玉是沈家家传老店的总店，还是梅林三星，天生就带光环。
况且，北金玉开了这么些年，肯定有不少老食客。若是味道差距不是很大，这些老食客，肯定还是偏向去自己更加熟悉的北金玉。
而裴宴，哪怕她拿到了南金玉，其实依旧算是初来乍到，没有什么根基。
好在，“两店之争”的期限有整整两年。
裴宴估摸着，只需要一年左右，哪怕无法恢复百分百全盛，也足够稳稳压过沈恒，到时候就能轻松许多。
问题就是，这之前的一年。
这三道招牌菜，加起来七千多块。
裴宴不是含金汤匙长大的大小姐，节省的思想刻在骨子里。
一边搜刮剩下的汤汁，一边凝神思考自己跟沈恒相比的劣势。
高级餐厅，换大厨的情况并不少见。
而换大厨后，哪怕菜品保持不变，食客也会怀疑，这家店是不是没有原来那么好吃，会不会变味了？
更何况“裴氏食府”原本存在感不低，她管理南金玉后，恐怕比起“金玉楼换了个大厨”，更多人应该会觉得，“这是披着金玉楼皮的裴氏食府”，肯定没有北金玉那么原汁原味。
这是裴宴无法改变的。
当然，她大可以一味模仿沈老爷子、沈恒的手艺，做到所谓“原汁原味”。
但是，一是这样更难拉开跟沈恒的差距，二是，她本身不乐意。
厨之一道，精益求精，最忌惮一味模仿，她也有自己的行事手段。
思索良久，忽然想到沈老爷子给她的资料上，似乎有几个新主厨上位后，大刀阔斧改革，最后餐厅更上一层楼的案例。
本身沈恒的手艺，虽说跟沈老爷子相似，但也并非完全一样。沈家本就是很注重创新的家族。
思路忽然开阔。
既然，她无法改变“变味”的事实，那干脆“变味”个彻底好了。
南金玉并非是北金玉的模仿品，她压根就不需要去模仿北金玉。
这是全新的，属于她裴宴的南金玉。
转变角度，思路豁然开朗。
裴宴很快就做出全盘计划，大多都参考了来燕京前，她对新裴氏食府的计划。
计划做得差不多，第一步，先装修店面。
之前签下南金玉转送合同的时候，主线任务十就已经显示完成。
而新任务，就像是之前刚从熙来街到槐南街的时候一样，要等餐厅装修完毕，才会发布。
裴宴躺在床上，使用“一次性餐厅装修技能”。
眼前一黑，随后豁然开朗。
在南金玉的3d模型中站稳的瞬间门，眼前显现一行字：[是否使用系统推荐装潢模板？]
之前装小饭馆的时候，也有这玩意，不过她直接就无视掉了。
毕竟小饭馆一共也就大几十平米，一览无遗，当装修小游戏搞就行，没必要用模板。
不过南金玉上下两层加起来，可有足足一千三百多平米，裴宴在看到现场的时候，就想好，这模板肯定得用。
“是。”
[请您输入具体要求]
裴宴将自己要求输入完，再一眨眼，眼前情景骤然一变。
虽说是模板，但是除去她输入的要求外，显然还参考了她本人的记忆和爱好。
整体参考宫中装潢，古色古香，十分大气。
从旋转门进去，是四百平米的一般大堂，可容纳200人左右。
一般大堂，不需要入座费、服务费，餐桌排布相对密集，用以招待每天的现客。
一般大堂的左前方，是员工休息区和办公室，再后边则是后厨、储藏室和冷藏间门。
左方开了门，通往大厦的货运通道。
而右前方，则是一百平米的大堂，装潢比一般大堂更精致些，餐桌排布也更加分散，靠窗座位相对一般大堂，视野也更好。
大堂，要收取餐费5％的服务费。
大堂后方，是洗手间门和通往二层的楼梯。
二层是包厢区，五百平米被划分成二十个包厢，可容纳200人。包厢带一千的入座费和10％的服务费，装潢则参考宫中和江南园林，小桥假山流水，雅致静谧。
北金玉这样的梅林三星餐厅，针对的其实是高端客户群。
人均两三千，一般工薪阶层很难消费得起。
裴宴也考虑过，是否模仿北金玉。
但是实地考察后，她决定还是走自己的路子——高端客户群和工薪阶层，她都要。
这一般大堂，就是针对工薪阶层。
裴宴的心理定价，是人均一千二左右，招牌菜最高定价不超过一千，对标的是全国范围内定价最低的一家金玉楼。
这个价位，不带额外价格，便是工薪阶层咬咬牙，也能吃得起的程度。
而大堂和包厢，则能满足有钱人爱面子，想要特殊待遇的需求。
系统给的模板已经很不错。
裴宴只需修改一些细节，添点喜欢的字画装饰品之类，最后调整了下重中之重的后厨。
光是后厨本身，就有一百多平方。
后厨灶呈“l”形，一共有二十来台，中间门是一排放食材的台面。
与放食材的台面平行，另外有备菜台面和出菜台面。“l”形的对面，是出菜口和显示需要做菜品的大屏幕，以及大厨指挥用的小屏幕。
而空出来的一面，则是洗碗池、放餐具的橱柜、放调料等材料的橱柜、一个大冰箱，以及通往储藏室、冷藏间门的门。
检查了一下各项细节，确定没问题，系统就给出设计图纸、推荐装修团队表和软装购买清单。
这回不像之前刚开小饭馆时手里那么紧，不过装修费用可是算在成本里的，还是得节省。
最后选定系统推荐的装修团队里，排名第五，相对实惠的，联络好敲定细节，把软装购买也丢给他们，裴宴自己，则开始研究菜品。
到底顶着“金玉楼”的名头，菜品中，百分之七十得是原本金玉楼的菜品。
裴宴先去掉了自己见都没见过的几道沈老爷子自创菜，菌菇鲍鱼海鲜盅她纠结了一下，还是去掉了。
这种老爷子的招牌，再怎么做都做不出老爷子那种味道，干脆改成这道菜的灵感来源佛跳墙。
剩下的，按照自己的擅长程度排序，从后往前划起。
最后剩下的，都是还比较擅长的。
接下来，就是添上一些她格外擅长的宫廷菜。
越擅长，她做得越好，其中一些，她有信心能稳稳压过沈恒的招牌。
先把这些菜品都写下来，随后看怎么跟原来的菜搭配成套餐。
没错，套餐。
像是这样针对中高端客户群的餐厅，套餐都是大厨精心搭配。按照沈老爷子给的以及裴宴自己查的资料，至少百分之七十客人，都会直接选择点套餐，而不是单点菜品。
而像是食评家、甚至梅林评审这种专业客人，品鉴一家餐厅，更是会直接点大厨推荐的招牌套餐。
招牌套餐，涵盖绝大部分招牌菜色，这个套餐的味道，基本就决定了一家餐厅的上限。
裴宴粗略拟定了四个套餐，其中招牌套餐8道菜，还有两个6道菜的家庭套餐，和一个4道菜的双人套餐，之后还会根据季节，出一个6道菜的季节套餐。
这些几道菜，指的都是主菜和汤，凉菜甜品另算。
因为有一定重叠，所以加起来，一共是22道主菜，4甜品，4汤，以及主食的米饭。
套餐个数定下来，不过具体菜品还仅仅是粗拟。
总归按照装修公司说法，这么大的餐厅，装修需要两个月左右。
这两个月，她有足够的时间门慢慢琢磨。
主菜、凉菜、甜品、汤、主食。
剩下的，还有一家餐厅很重要的组成部分，酒水。
前些日子，洛闻川忙着为酒厂大小问题跟其他高管扯皮，其他高管想先弄个小厂试试水，洛闻川却希望开始就准备个大点的，以至于有段时间门没来得及跟裴宴报告情况。
发了条信息，问他什么时候忙完，结果洛闻川立刻打过来电话：“沈家那头忙完了？”
裴宴：“？”
裴宴：“我跟你提过这件事？”
洛闻川：“哪需要你提，这么大的事，圈里都传遍了。”
开过股东大会，沈家本身也没有遮掩的意思，沈家那个丢了三十六年的女儿找回来这件事，是最近圈内的最大新闻。
谁都没想到，沈明珠竟然真能找回来。
这还不是最惊人的。
最惊人的是，沈明珠的亲女儿，竟然就是那个21岁就拿了“新店之星”的裴宴！
而且，这个裴宴，在童老的活动上，把白佳丽都压了一头，是妥妥的紫微星。
圈内人瓜都掉了。
洛闻川说：“我们家其实不算美食圈最中心，但也第一时间门听说这事，可见多少人在传。”
刚知道这事的时候，洛闻川差点被嘴里的红酒呛死。
除去美食圈子，豪门圈子也听到了点风声，胡俊几个二世祖夺命连环call，问他具体情况，毕竟洛闻川跟裴宴关系很不错。
洛闻川哪里知道具体情况。
其实他本想第一时间门问裴宴，不过想想，她现在肯定忙得不行，还是没打扰。、
洛闻川本身也是豪门出身。
被认回沈家，带来的不仅有好处，肯定还有一大堆麻烦事。
最近圈内人都在传，这下沈家股权和管理权的分配都得重新来，甚至继承权也会有变数。
具体的，裴宴不说，他也不会乱问，好些天过去，也没刚知道这件事时那么震惊，只问道：“你还好么？”
裴宴想了想：“还好，就是新店筹备一堆事。”
洛闻川问：“是你自己买的店面，还是沈老爷子分了一家店给你？”
裴宴：“分的，南金玉。”
洛闻川一愣，南金玉是沈家最重要的分店之一，没想到会直接分给裴宴。
脑子似有什么东西闪过，不过因为裴宴已经开始下一个话题，他也没多想。
听裴宴问他酒水线相关，洛闻川本身就想着等她空下来跟她具体跟进。
正好现在两人都在燕京，在电话上聊不如实际见面。
本来裴宴说就在家里得了，不过洛闻川之后还要办事，就定在个高档咖啡馆。
第二天洛闻川开着车来接她。
虽说经常在网上聊天，但裴宴和洛闻川其实已经有大半年没见。
年轻人，大半年也有不少变化。
洛闻川明显稳重许多，开的也不是以前那种骚包跑车——虽说还是跑车，但是颜色是沉稳的黑色。
身上那种混混头子般吊儿郎当的气质，也几乎消失殆尽了。
只是一开口就有点破功，洛闻川挥挥手：“哟，沈大小姐。”
显然是对她以前老调侃他“洛少爷”的回击。
裴宴面无表情：“我没改名。”
洛闻川笑了下，还是那副痞气模样：“走吧。”
路上，本来车载广播播着音乐，不过中途忽然转成新闻。
本来准备转走，但是因为提到了“浔阳”的关键词，所以裴宴听了下。
说是浔阳博物馆将一些展品送到燕京博物馆来做暂时展出，结果其中一只吉州窑黑釉梅花纹梅瓶在运输途中被盗，已经过去一个礼拜，依旧没有找到，记者怀疑，或许这只花瓶已经被偷偷卖给富商，甚至走私去国外。
吉州窑黑釉梅花纹梅瓶。
裴宴忽然想起来，她在古代也有一个这样的瓶子，就搁床边插花来着。
洛闻川听着听着，觉得有点神奇：“花瓶又不是零碎玩意，怎么偷走的？”
裴宴说：“博物馆内安保很全面，但是运输途中就很容易出疏漏了。”
也是。
下个新闻没什么意思，听了一路音乐，很快到了咖啡馆。
随意点了两杯拿铁，洛闻川拿出份文件：“这是我们暂定的品牌名。”
裴宴看到那个名字，却是一愣。
“春日宴”。
她眯起眼睛：“裴宴的宴？”
“裴宴的宴。”
“你老姐能同意？”
“本来不同意，不过听说你是沈家人，就松口了。”洛闻川说，“不过其实哪怕你不是沈家人，多过段时间门，早晚也会松口。”
裴宴不大明白，洛闻川怎么想的，用她的名字当品牌名？
这对她当然是好事，但是这可是洛家主导的酒。
洛闻川大概猜到她要说什么，耸耸肩：“虽说是洛家主导，但是配方都是你的配方。最重要的是，咖啡馆都需要拿咖啡大师做噱头，我们也很需要你作为噱头。”
这也是为什么洛雪笙最终会同意。
虽说裴宴现在还没出名到能当噱头的地步，但按照她的能力，有沈家做跳板，成长会更快。
“当然，我老姐的意思，想用这个品牌名，前提是你的名气能有一定噱头，”洛闻川说，“距离酒厂建造完成，还有一年左右，最终是否能用这个品牌名，还是得靠你。既然你拿到南金玉，就更好办了，还记得我们之前说过先行售卖么？”
裴宴明白他的意思：“你是让我先行售卖，打出名气？”
洛闻川：“没错。”
裴宴本身就需要酒水，这自然没问题，先行售卖赚的钱，还能算进营业额里。
不过：“建造酒厂需要时间门，那我得先弄个小酒坊。既然你们那边酒厂还没搞定，分我两个酿酒师傅应该不是问题？”
裴宴早就想好，来燕京后，肯定得弄个小酒坊。
毕竟她在给洛家配方前，自己得试做，而且还得先行售卖，这段时间门肯定不能用洛家酒厂。
本想自己找酿酒师傅，不过仔细一想，比起自己盲找，不如直接蹭洛家的。
反正配方本身就要给他们，也不存在泄露问题，正好也方便裴宴跟酿酒师傅们讨论如何改进，最后把最好的一批大量销售。
洛闻川撩起头发：“当然，包括小酒坊，也可以直接给你弄好。这方面，我们是最专业的。”
裴宴乐得轻松：“那就拜托了。”
又敲定一些细节，裴宴想起什么：“你不是说还要去办事？”
洛闻川：“关于这件事，其实我还想让你帮我参谋一下。”
洛闻川告诉裴宴，这事，其实是给洛雪笙挑生日礼物。
原本洛闻川和洛雪笙关系一般，礼物也都是随手送个包啊表的。
最近关系缓和，倒是琢磨着该花点心思。
只是真要花起心思了，才意识到洛雪笙其实什么也不缺。
洛大总裁，想要什么不能自己买？
虽说现在关系缓和，但是前几年是真的很僵，洛闻川也不知道洛雪笙近年喜欢什么。只依稀记得，她上学时候对古玩很感兴趣，喜欢那种有些念头的摆件。
只是古玩这玩意，那可是个无底洞。
洛闻川最近手里实在有点紧——他既然不愿受洛雪笙控制，那便得表现自己的独立，家里的钱没法大手大脚花。
那些正儿八经的，多半买不起。
想来想去，在二世祖们的提议下，琢磨着去燕京那条全国知名的古玩街看看。
能捡到漏最好，捡不到漏，古玩街也有正儿八经的古董店，买个几十万的意思一下，心意到了就行。
裴宴疑惑：“为什么找我参谋？”这不应该找个鉴定师之类。
洛闻川：“直觉。”
不知道为什么，他直觉裴宴对这些有历史的东西会有了解。
裴宴：“。”
她倒是真对有历史的玩意有了解，本身就是从古代穿来的。
但是如何鉴定真假，真一窍不通，只能靠直觉。
洛闻川看她满脸不情愿，说：“本来捡漏概率就小，多半还是去正经古董店，到时候帮我挑个好看的就是。”
这倒没什么问题。
最近裴宴大部分时候都在考虑新店的事，也很需要散散心。
没怎么犹豫，就答应下来。
燕京的“琉璃园”，是全国都知名的大型古玩市场。
占地面积不小，里头翡翠玉石、珍珠玛瑙、松石蜜蜡之类的琳琅满目，书画瓷器、紫砂木雕、民族服装、旧货杂物之类的也是一应俱全，店挨着店，摊子挨着摊子。
虽说今天是工作日，但下午时分，还是十分热闹。
过来路上裴宴跟洛闻川合计了一下，花个十万块的看看能不能捡个漏，再买个正儿八经的几十万的，到时候一并给洛雪笙。
来之前裴宴觉得自己恐怕没多少分辨能力，实际过来了，发现还是有点的。
大部分现代工艺品，她都能看出来，哪怕是仿得很好的，也能靠直觉辨别真假。
想来，虽说她本身对古董没太大兴趣，但是到底在宫里待了那么些年，遍地都是古董。
天天看着，多少也练出了点眼力。
逛了半条街，让洛闻川花几万买了个估摸着是真家伙的明代玉如意摆件。
随后打算走到街尾，去口子上正经古董店再买点什么。
任务已经完成一半，裴宴一面走一面随意看着，路过一个卖簪子的摊位，脚步却忽然一顿。
这簪子被夹在两个卖壶的摊位中间门，不怎么起眼，只是其中一根簪子，忽然吸引她的视线。
那是一根黑色檀木的簪子，尾部坠了一朵白玉小花，十分雅致。
裴宴忽然消失，洛闻川好不容易才在一堆壶的缝隙里找到了她。
看见她手里拿的簪子，凑近打量了一下：“这簪子倒是挺好看，你要买么？”
裴宴又看了好一会，才放下簪子：“不用，只是长得跟我一个朋友以前送我的，很像而已。”
裴宴在西北时被姬凭阑救了一命，回宫后，靠着步卓临死前的举荐，以及“保护粮草”的功劳，得到主持国宴机会，之后青云直上，成为尚膳。
升尚膳那会，刚巧快过年。
年节忙得不可开交，一直到初三才腾出手出宫逛，一如既往，在宫外街上遇到姬凭阑。
年轻的太子穿着雪白狐裘，衬得眉目越发俊朗。
裴宴吃着糖葫芦，跟他边走边聊。
直到走到个卖簪子的摊位前，姬凭阑忽然道：“说来，我还没来得及祝贺裴女官高升。”
裴宴生怕他送什么名贵玩意儿，正要推拒，幸好姬凭阑只是随手从旁边拿起个簪子：“这个如何？”
那簪子是黑檀木，上面有白玉小花。
不值钱的玩意，裴宴收起来没什么负担，干脆地接过来。盯着上面的花看了几秒，略思索了下这是什么花……不过想想，簪子上的装饰罢了，大约就是随意做了个花样子吧。
说到话，裴宴倒是想起什么：“殿下吃过炸玉兰么？下月玉兰便开了，宫中去年多栽了几棵玉兰，到时候摘了花炸成饼，那东西味道不错，第一次吃应该很惊喜。”
姬凭阑问她：“你刚才看这上面的花，就在想这个？”
裴宴：“唔，毕竟我是尚膳嘛。”
她说得理直气壮，不过心想，姬凭阑大约要笑话她。
然而并没有。
很奇怪，他只是叹了口气，看着她，冷淡的面容变得柔和些许，露出了些无奈的样子。
……
听到这话，洛闻川又仔细打量一下这簪子：“大约是因为这种簪子本身就长得差不多吧。我老姐上学时候谈的男朋友，就送给她这么一个芍药簪子，还附赠一句酸不拉几的诗。”
因为这种小清新行径实在不大符合洛雪笙，所以洛闻川还记得清楚：“好像是诗经《郑风·溱洧》里的——维士与女，伊其将谑，赠之以芍药。”
裴宴微怔。
维士与女，伊其将谑，赠之以芍药。
男女相约同行，相互戏谑，赠朵芍药，表情意味深长。：，，