第90章 红烧肉
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肉皮受热收缩，部分区域呈现出微黄微黑。
几分钟后，将肉从锅中取出。
用热水冲洗，切成两厘米见方的肉块。
肉重新入锅，逼出油脂。
表面微黄时捞出，保留少量底油炒糖色。
肉块滑入，瞬间染上红色。
加入预先准备好的姜片、八角、桂皮和香叶。
翻煮出香气，倒入料酒和酱油。
接着倒入热水和盐，糖分自然不可或缺。
江兵的动作流畅如水，丝毫不见慌张。
在众多专业厨师中毫不逊色，无懈可击。
观众席中有不少人是上次的老面孔，特别关注江兵。
\你看他的刀工多精准，肉块大小均匀，上次我就注意到他的刀工了。\
\江兵和杨峥好像都在做红烧肉，但江兵的动作更快。\
\杨峥做的是上海风味的红烧肉，味道更浓烈，自然制作过程更繁琐。\
\听说江兵主动向杨峥发起挑战，两人要在比赛中一较高下。\
\难怪都选择做红烧肉，原来是为比赛的公平性。\
杨峥显然也留意到江兵的举动，明白两人烹饪的是同一道佳肴。
他着实未曾料到江兵竟有此胆识，敢于直接较量。
这使得他更为警惕，若同一道菜输给了江兵，他的声誉将大受影响。
想到这里，他愈发专注。
每一个步骤，每一个细节，他都一丝不苟。
江兵炖煮肉类之际，瞥见一旁剩余的五花肉，静立沉思片刻。
“主播这是怎么回事？”
“是不是遗漏了什么调料？”
“主播不会关键时刻掉链子吧？”
“哎呀，我怎么如此紧张？”
“主播加油，加油！”
“主播做菜速度快，其他人还在剁肉呢。”
正当观众疑惑他为何发愣时，江兵终于行动了。
他拿起肉迅速切割，动作比先前更显利落。
一刀一划间，肉片均匀成形。
取过青椒，割开一道口子，沿着边缘轻轻一旋。
辣椒籽与筋膜尽去，随手丢弃，然后将处理过的辣椒切成细丝。“咔嚓咔嚓”
有节拍的声响传出，吸引众人目光。
有人面色焦急，人家已着手第二道菜品，他们第一道还未完成。
有人则镇定自若，丝毫未受干扰。
其中最为焦虑的便是身后的杨峥。
这就如同高考时，有人率先完成第一份试卷，翻页声莫名使人焦躁。
江兵并未察觉自身带来的影响，依旧专心备料。
红烧肉转为文火慢炖，空闲之余，他打算再烹制几道菜肴。
肉类有限，蔬菜却是取之不尽。
江兵瞥一眼剩余的蔬菜，心中迅速拟定了菜单。
清炒小白菜，糖醋地瓜，西芹炒豆腐皮，凉拌黑木耳。
每道菜都不复杂，所需时间也不长。
见他又开始清洗切割蔬菜，众人皆感费解。
粉丝们笑得前仰后合，不管他是否能听见，纷纷调侃起来。
“主播真是从容不迫，摆出了宴席大厨的气势。”
“其他人已被主播搞晕，有的已经开始手忙脚乱。”
“这要是考场，绝对是让人望尘莫及的学霸。”
微微看到江兵准备多做几道菜，心中略感忧虑。但见粉丝们如此信任他，也随之释然。
“你们就帮他吹嘘，等会儿翻车了看你们怎么办。”
“别人顶多准备两道菜，他这是要做一桌，大展身手啊。”
自与江兵交往以来，微微的性格发生了不少变化。
以前与粉丝之间还保持着距离，现在则亲民许多。
老板看着他们闲聊，心里盘算着如何将这些菜品带走。
切菜声不久便停歇，江兵首先完成了凉菜。
差点脱口喊上菜，还好及时忍住。
他转头查看红烧肉，估算还需多少时间。
热炒速度快，冷却也快，所以现吃现炒最佳。
比赛即将落幕，半小时之际，江兵着手烹饪。
首选是回锅肉，锅中热油，辣椒与花椒的馥郁香气随之弥漫。
肉片翩翩起舞，微黄即刻挪至一旁，豆瓣酱与甜面酱如红衣舞者旋入锅中。
肉片在红油的怀抱中翻滚，青蒜适时加入，料酒与糖调出层次，短暂快炒后，佳肴出世。
此菜火候至关重要，过久则肉质老化，难以下咽。
川菜的浓郁气息充盈全场，引得众人垂涎欲滴。
\味道地道极了，真想尝尝。\
\江兵确实有两手，我先前小看他了。\
\现在的主厨都如此专业吗？\
江兵无暇顾及他人议论，迅速洗净锅具，热油炒制芹菜与腐竹。
此菜清新自然，调料不宜过多。
油菜轻炒，仅盐调味，炒过头则水分尽失，口感尽失。
两道菜速战速决，最后一道拔丝地瓜需趁热食用，否则无法呈现丝状。
江兵紧握最后时刻，糖浆熬制完成，倒入预先蒸好的地瓜。
勺子捞起的地瓜丝绵长，江兵顺势塑造出美丽的糖艺。
\叮铃\
时间恰到好处，他从容熄火。
评委的目光皆聚焦于他，满脸好奇。
杨峥此刻汗流浃背，非因紧张，而是焦虑。
江兵每多做一道菜，他的压力便加重一分。
见江兵桌前摆满六道菜，他不禁冷笑，低声讽刺：
\还以为自己在何处，真是可笑。\
面对嘲讽，江兵不以为意，径直将菜送至评委面前。
数量众多，主持人主动协助。
\哇，江兵，你做了这么多。\
江兵笑道：\若吃不完，我可以带回家。\
浪费不可取，做好菜肴怎能轻易丢弃。
此言逗乐了粉丝，观众也觉得他过于憨厚。
唯有部分选手面露不屑，似乎觉得他的话荒唐可笑。
三位评委早已留意他，菜上桌后，他们迫不及待地品尝。
拔丝地瓜刚出锅，尚能拔丝，入口甜而不腻，地瓜绵软适口。
回锅肉香气浓郁，搭配米饭堪称绝配！
再尝一口青菜，清新宜人。
凉菜亦美味，腐竹与芹菜的组合别具一格。
最后是红烧肉，众人目光中充满期待。
江兵揭开盖子，热气腾腾，\咕噜\声仿佛在预告美味。