第80章 完全的肉宴
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由于羊蹄需要长时间炖煮，于是先调配卤水，然后将处理好的羊蹄放进去。
点火后，盖上锅盖。
\这里不用放糖，主要是突出胡椒和辣椒的风味。\
整只鸡被搁在砧板上，刀起刀落。
\砰砰砰\
他利落地剁碎鸡，放入预先准备好的清水中。
\血水一定要洗净，否则味道会变差。\
\大盘鸡还需要土豆，切成滚刀块就行了。\
\剩下的几只一会儿炖了，做椒麻鸡。\
看着他流畅的动作，网友们无不赞叹。
\好久没见主播亲自上阵，还真有点想念。\
\不愧是大厨，这动作，多熟练。\
\动作慢了时间可不够啊！\
\主播真的很用心教我们，突然觉得有点对不起他。\
\没办法，我已经尽力了，只是眼睛学会了而已。\
\烹饪太耗费炊具，外卖或许更适宜。\
\烹调非我所长，但在破坏厨房的技艺上，无人能及。\
鸡块逐一洗净，置入冷水中浸泡。
其余整只鸡肉放入锅内，加入去腥香料开始炖煮，期间撇去浮沫。
焯鸡之际，江兵取出一包羊肉。
取出羊排和羊腿，清洗后放入盆中。
\盐，得多放些，否则味道出不来。\
\花椒、孜然、小茴香，再加点糖，不过要少。\
\胡椒粉，洋葱丝，蒜末也不能少。\
\加点水，拌匀羊肉，腌制片刻。\
\稍后送进烤箱，就大功告成。\
江兵将盆移到一旁，着手切羊肉片。
转眼间，鸡肉已出锅，清洗后搁置备用。
部分肉片混入五香粉和料酒腌制，接着筹备其余调料。
剩余的肉块则用力做成炸肉，用老抽、生抽、花椒粉和淀粉搅拌均匀。
最后一道热菜，手撕羊肉。
此菜以羊排为主，先浸于冷水中。
江兵瞥一眼时间，起锅热油。
放入几块冰糖，开始炒糖色。
\上次告诉过你们，糖色必须炒得好，否则色泽不佳。\
\给你们示范，必须炒至冒泡的状态。\ 鸡肉倒入，‘滋啦’一声，热气蒸腾。
江兵神色自若地翻动铲子，使鸡肉裹满糖色。
看着色泽诱人的鸡肉，观众纷纷赞叹。
\这就是差别，主播做出了我心中的味道。\
\我上次做，糖完全没上色。\
\我恰恰相反，颜色过深，还有焦味。\
江兵早已将手机放在一旁，无暇顾及。
待翻炒得差不多，迅速加入调料。
干辣椒的辛辣气息弥漫，微等人在门口忍不住轻咳。
江兵站在灶台旁，却毫不受影响，镇定地翻炒鸡肉。
\倒进豆瓣酱和酱油，继续翻炒。\
\耗油，添水。\
当他说到盐，屏幕满屏的'适量'二字。
江兵恰巧看见，无声一笑。
\没错，就是适量。\
盖上锅盖，平静地说：\烧开后，倒入土豆，中火慢炖二十至三十分钟。\
转身捞出浸泡的羊排，仔细清洗两遍，再放入锅中焯水。
\肉类焯水通常冷水下锅，让肉内外均匀熟透，防止外熟内生。\
\焯水时，放点葱姜和料酒较好，如有花椒也可，同样去腥。\
待沸水撇去浮沫，捞出洁净的肉块。
再次放入清水中，加八角、花椒，葱姜。
\多加水，大火煮四十分钟。\
\现在我们将羊腿和羊排放进烤箱。\
忙完这一切，江兵开始制作凉菜。
完成所有工序后，他瞥了一眼钟，大声宣告：“开饭了。”
先上了几碟凉菜，同时炉火熊熊，大锅内热气腾腾，香气四溢。
江兵不慌不忙地翻动着羊肉，羊肉片落入锅中，瞬间激起油烟缭绕。
他身体微倾，手中的铲子却未停歇。
各式调料依次洒落，香气愈发醇厚。
“油爆肉出锅了。”
将菜肴盛入盘中，迅速涮锅准备下一道佳肴。
“看主播烹饪简直是一种享受。”
“这么多菜，还能游刃有余，厨艺高超。”
“主播炒菜的样子真是赏心悦目。”
“你们有没有注意到，主播越来越利索了。”
“本来就不是邋遢的人，只是起初条件有限罢了。”
“这应该是孜然羊肉，看上去很诱人。” “不知道主播做的大盘鸡和我做的哪个更美味呢？”
粉丝们热议之际，江兵已将孜然羊肉烹制得恰到好处。
“这道菜不需要炒得太久，否则肉质会变老。”
“我们去看看羊蹄怎么样了。”
羊蹄已煮至酥软，只是汤汁尚多。
江兵加大火力，揭开锅盖继续熬煮。
“我们要收一下汤汁，让羊蹄更加入味。”
观众看着锅中色泽诱人的羊蹄，不禁垂涎欲滴。
“这羊蹄看起来棒极了，满满的胶原蛋白。”
“主播这道菜做得非常成功。”
“我是西北人，这道菜做得非常地道。”
“我以前从没尝过羊蹄，现在看主播做，感觉应该很好吃。”
“找个时间去餐馆点一份试试，好吃的话推荐给你们。”
江兵的眼睛始终紧盯着羊蹄，时不时用铲子搅拌，以防粘锅。
五分钟后，汤汁紧紧吸附在羊蹄上，他才停止动作。
“麻辣羊蹄出锅。”
待工作人员将菜一一端走，江兵又转向大盘鸡。
转小火慢炖，轻轻翻动几下。
“天哪，土豆看起来很绵软。”
“鸡肉看起来味道十足，真想咬一口。”
“原来真的有人能把菜做得和图片一样，太厉害了！”
“我要有这样的手艺，早就娶妻生子了。”
“主播在烹饪上真的很有天赋，丝毫不逊于米其江的厨师。”
架子肉已烤制一段时间，为了使其受热均匀，江兵特意多次翻面。
剩下的三道菜中，大盘鸡率先完成。
接着是架子肉，最后是手抓羊肉。
等待期间，江兵迅速完成了开水白菜和羊杂汤。
所有菜品上桌后，江兵擦了擦手，找了个位置坐下。
忙碌了两个多小时，确实有些疲惫。
原本就酸痛的手臂此刻更是难忍。
“主播的手臂好像有点问题，是不是受伤了？”
“之前主播搬葡萄出村，可能是太累了。”
“主播今天早点休息吧。”
“对，早点休息，我们明天见。”