第15章 对决开始！就选回锅肉！

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\好了，王叔，你们别生气了，他既然要较量，那就准备材料，我和他比试一番。\

\今天的宴席剩下不少食材，麻烦你们拿出来，我本来打算留给你们自己用的。\

天哪，现在他们顾不上考虑食材，只要能送走这个瘟神，比什么都重要。

\没问题！\

王成疾步如飞，迅速去厨房取回了材料。

院里还有自家的锅，不如就在这里进行比赛。

\你就用那个，我把我的从三轮车上卸下来。\

江兵不想跟这家伙多费口舌，自行搬下烹饪工具。

好家伙，没想到系统此刻也能派上用场，但这绝对是一场划算的较量。

如果获胜，这些奖品都将归他所有，无需与人分享。

\开始吧！\

在即将开始之际，他精心地将手机安置在最佳位置，直播间的观众们对这场川菜对决翘首以待，更不用说他们对八卦的热爱了。最近，他的小账号仿佛经历了翻天覆地的变化，粉丝数直线上升。

\你们就别再给我点赞了，眼看就要破百万，你们不嫌累吗？\

\安心当个看热闹的，真的，赞不用那么多，我已经在美食榜上挂名了。\

比赛前，江兵还不忘在直播间里安抚观众，他们对这些太过于紧张了。

其实没那个必要，抖音的热度榜上不上都无所谓，他只希望粉丝们能快乐！

\我们比拼哪道菜？\

江兵抬头看向对方，老王家的食材所剩无几，除了大块的肉，就是些蔬菜了。然而，这位厨师似乎并不擅长烹制蔬菜，而且在川菜中，青菜的味道与其他地方并无太大差异。

\回锅肉。\

简洁明了，江兵闻言淡然一笑。

这道菜的关键在于肉质的处理，否则无法呈现出肥而不腻的口感。

\最简单的菜肴往往最能体现厨师的技艺，我们就比这个。反正周围人多，到时候让他们尝尝！\

\包括你自己！\

厨师的傲慢几乎要冲破天际，这是在公然蔑视他人吗？

\没问题，开始吧。\

江兵拿起旁边的肉块，切好花刀后放入冷水锅中。待锅中的水泛起微白的泡沫，他细心地撇去所有的浮沫。

\天哪！我觉得主播根本不像做宴席的，他的烹饪太细致了，连浮沫都不放过！\

\听说有些宴席师傅才不管浮沫，直接一股脑全倒进锅里！\

\主播有自己的灵魂，你别把他和别人比较！\

直播间的观众情绪高涨，被他这种温馨的烹饪方式深深吸引。

\其实你们也可以学学，这回锅肉很美味，我觉得川味的回锅肉比其他地方的风味更胜一筹！\

捞出肉块时，他还向直播间的观众解释，回锅肉的肉必须煮至八成熟。

煮得过生或过熟，都会破坏肉的口感。

\我记下了，没问题！\

\如果不好吃，到时候我要在微博上批评你！\

江兵啼笑皆非，这些网友真是太有趣了。

\你们放心，我的配方绝对美味！\

\对了，这道回锅肉切工可有门道，既不能太宽，也不能太细，大致就我这样，约半根手指的宽度，你们可以参考一下！\

江兵滔滔不绝地向直播间的观众讲解，然而身边的厨师看得颇感不解。他不明白江兵在做什么，对着手机喋喋不休，如此奇特的行为实属罕见。

\你要是真会做菜，就好好做，是不是在偷偷查菜谱呢？\

江兵恨不得一头栽进肉里，这人口舌太多。

\我没那么无聊，我正在直播呢。\

他对这位厨师的疑虑感到无奈，总觉得对方总在琢磨些什么。

接着，他依次将八角、桂皮、香叶放入锅中，再加上葱姜蒜和一些神秘的香料，然后将回锅肉放进去。

有了葱姜蒜的垫底，翻煎回锅肉时，肉片上也会弥漫着葱香。

待两面煎至金黄，他倒入生抽、老抽，撒上自家特制的干料，还特意添了几勺红油辣椒。

\太棒了！主播做得色香味俱全！\

他特意让镜头扫过，回锅肉上的油脂清晰可见。

每片肉都被调料包裹，却不显油腻。

\我完成了！\

旁边的厨师将自己的作品放在他面前，虽然外观相差无几，但仔细看就能看出两者间的差异。

这位厨师的回锅肉明显油分更多，肉片并未煎得十分干燥。

这其实是个误区，因为回锅肉的魅力就在于中间那份独特的香味。

\你们先尝尝，对比一下两道菜的区别，然后根据味道打分。\

江兵哭笑不得，原本只是比拼厨艺，却闹出这么多波折。

其实，烹饪之事，各有所爱。

\我先来试试！\

王成主动上前，老王叔也按捺不住。

两盘回锅肉香气诱人，让人难以抗拒。

他在两个盘子里各取一片，厨师也在一旁注视着。

\我觉得江兵做的更胜一筹，这肉不那么油腻！\