第145章 做驴打滚2

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秦霁岚先将糯米粉、玉米淀粉和白糖混合在一起，然后缓缓倒入温水。

“接下来我们将温水慢慢倒入混合好的粉类中，一边加一边搅拌。”

“在搅拌的时候，需要观察粉浆的稠度，确保它无颗粒、呈现出流动而均匀的状态。”

直至粉浆呈现出顺滑的流动状态，秦霁岚才停下手中的动作。

接着，秦霁岚取出一只深盘，轻轻涂抹上一层薄薄的油。

“然后我们拿一个比较深的盘子，抹上一层油，再把刚才搅拌均匀的粉浆倒进去。”

说完，她将调制好的粉浆倒入盘中。

“抹油这一步是为了后面粉浆凝固后能够更好的脱模。”

“我们再在盘子上盖一层保鲜膜，就可以把它送进蒸锅处理了。”

秦霁岚细心地盖上保鲜膜，将盘子放入蒸锅中，用大火蒸制。

蒸汽渐渐升起，直播间里充满了期待和期待美食的话语。

【嗯——感觉这些制作过程有点眼熟啊，和刚才做马蹄糕的教程有点相似嘞？】

【有一点吧，既然过程相似，那希望这个“驴打滚”也能够像之前的马蹄糕一样好吃。】

【这个什么“驴打滚”的颜色比之前的两个糕点都要浅，味道不会也是淡淡的吧？】

【应该不会吧，山风刚才加的糖也不少呢，最起码来说，这个糕点不会特别没味儿！】

【糖加的是不少，但是比起整体的数量比例来说也不是很多，我感觉还没有没加糖的豆浆甜。】

【倒是也没有那么夸张咯。反正我是已经开始期待山风做好的成品“驴打滚”了。】

【其实我也挺好奇的，为什么一道糕点会叫这个名字，之前的“马蹄”还能说是荸荠的别称。】

秦霁岚没有回答直播间观众的这个问题。

她现在准备在等待的过程中，开始处理黄豆粉和馅料。

“现在等粉浆熟的时间还早，趁着这个时间，我们来处理驴打滚的馅料和黄豆粉。”

“我们先来准备待会儿要用的黄豆粉。”

“把黄豆粉炒出香味就可以了。”

秦霁岚将黄豆粉倒入锅中，用小火慢慢翻炒，直到颜色变深，散发出浓郁的豆香。

“大家应该能闻到锅里黄豆粉发出的香味了，这样子它变色有香味就可以了。”

同时，秦霁岚也将红豆沙准备好，确保它的口感细腻、甜度适中。

“馅料可以选择现成的红豆沙，也可以自己制作。”

“今天我们就选择自己制作红豆沙。”

“第一步先将红豆清洗干净，去除杂质和坏豆子。”

秦霁岚拿出浸泡好的一大碗红豆。

“将红豆提前浸泡一夜，或至少4-6小时，使红豆充分吸水膨胀。”

“这里是我已经提前处理好的，现在直接开始下一个步骤就行。”

【咳咳，山风又要开始施展她的魔法，或者说仙术了。大家记得别眨眼，仔细一点瞧瞧。】

【收到收到，我已经准备好了，时刻准备着呢！小本本也已经备好，马上就把过程记下来。】

【幸好山风今天在直播间里教做红豆沙了，我刚还想说星网超市根本没有现成的红豆沙。】

【是嘞，山风怎么会觉得这种需要技术含量的东西，是那么随随便便就能买到的呢？】

【可能对山风来说，这些东西一点都不复杂吧。（吐烟.jpg）】

【山风：就这？随便来一个吧。不过话说我什么时候也能够有这样的底气呢？】

【@蓝星科学院@首都研究院@……你们加油，赶快发明机器攻破这个技术难关。】

“接下来我们把这些红豆处理一下，其实也就是煮红豆。”

秦霁岚将浸泡好的红豆放入锅中，加入清水。

“红豆放进锅里，加水煮熟。通常水要超过红豆2-3厘米。”

锅里的红豆沉入水底，水温随着灶火的温度逐渐冒出大大小小的泡泡。

没多久锅里的水就烧开了，秦霁岚用锅铲不时地翻拌。

“大火煮开后转小火，继续煮至红豆熟烂。”

“判断红豆熟没熟可以用手试试。如果能够轻松捏碎就差不多。”

这样说着，秦霁岚用锅铲捞出几粒红豆，隔着手套捏了其中一粒。

煮了一段时间的红豆变得酥软，秦霁岚轻轻一捏就把它捏碎了。

“大家看，这个样子就表明红豆熟得差不多了。我们把它捞出来。”

秦霁岚随意地用漏勺捞出刚煮好的红豆，并没有特意沥干水。

“接下来我们将煮好的红豆和适量煮红豆的水放入料理机或破壁机中，不要太多水。”

“然后开启机器把红豆打成红豆泥。”

“如果机器转不动可以适量加水，但注意不要加太多，少量多次。”

料理机器人发出“嗡嗡”的震动声，很快一大堆红豆都全部处理好了。

【料理机器人依旧没有让我失望，在山风的手下发挥出了超出寻常的作用，多种多样的用途。】

【今日最佳（工具辅助）：料理机器人，这个速度真的是很快，那么多的红豆一下子就不见了。】

【就是说，如果最后还是用料理机器人把红豆打碎的话，为什么之前还要用水煮那么久呢？】

【嗯哼，山风好像说了，是要把红豆煮熟。没熟的东西不能吃吧，特别是这种不能生吃的食材。】

【是呀是呀，不熟的豆类吃了会肚子痛，上面的朋友还是注意一下，要珍惜自己的小命啊！】

【知道了知道了，我刚才犯傻了，不好意思哈。（挠头.jpg）我会注意的，小心吃东西。】

秦霁岚把打好的红豆泥装入一个大盆里面。

“红豆沙的前置处理步骤都结束了，我们来进行最重要的一步——炒红豆沙。”

“将红豆泥倒入不粘锅中，加入糖和食用油。”

秦霁岚把红豆泥、糖和食用油倒入锅中后，才打开小火烹饪。

“开小火慢慢炒制，期间需要不断搅拌，火不要太大，避免糊锅。”

秦霁岚拿着一把铲子把刚才加入锅中的食材搅拌均匀。

“搅拌要均匀，确保红豆沙受热均匀。”

油和红豆泥融合，使得红豆泥反射出一种细腻的亮光。