第140章 杀猪
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下午雪停了，大人们就将院子扫了一下，准备杀猪。
乔雨还是第一次见杀猪，新奇得很。
见顾锋和顾钢手脚麻利的在院子里垒了个土灶，架上大铁锅烧水。
顾锋去厨房选了一把长长尖尖的刀，又不知从哪儿翻了个瓦状的厚铁片出来，就着磨刀石把薄的那面磨得锃亮。
顾锋叫上大壮和苏青，去一起把猪逮过来杀。
那猪可能知道自己要被宰了，使劲挣扎想逃，发出惨烈的嚎叫声。
乔雨还是第一次听到那么惨的猪叫，吓了一跳。
“兰姐，把孩子们带远一点，别吓着了。”乔雨对白兰说。
谁知三个孩子都没有一点害怕的样子。
顾小言说：“小爹爹，我想看杀猪。”
顾小言和乔星跟着点头。
乔雨扶额：“那行，站远一点哈。”
三个孩子便退到一边，伸长了脖子看。
好在没多久，顾钢就用废弃的布料将猪嘴缠了起来，以免它在挣扎中乱咬人。
猪已经被三人按倒在地，大壮和苏青还是第一次帮忙杀猪，没有经验，两个人一起使劲才按住猪的下半身。
“等等！”
乔雨去厨房端了大盆，撒了点盐，舀了点水。然后递给顾锋。
“把血接了，我们晚上吃毛血旺。”
之前用鸭血给它们做过一次，不过那个最多算鸭血酸菜汤。今天一定要让他们好好尝一尝。
顾锋边将盆放到猪脖子前面，一会儿放血的时候好接。
“按好了。”
顾锋嘱咐一声，便将杀猪刀利落地捅进了猪的大动脉。
霎时间猪血就喷涌而出，顾锋赶紧将盆端好接血。
猪血刚开始流得很快，慢慢地越流越少，猪挣扎的动作也随着血液的流逝慢慢变小，最后不动了。
顾钢又按了一会儿，确认猪已经没气儿了，才站起来。
“好了，可以放手了。”
顾钢对大壮和苏青说。
大壮和苏青才抹着汗起身，没想到这猪的力气那么大，其实也是他们没干过不懂得技巧，要不然人家屠夫也不可能每次杀猪都那么多人。
大铁锅里的水这时也烫了，接下来开始刮猪毛。
土灶地势矮，两兄弟将猪头的部位悬空在铁锅上，然后顾钢用水瓢舀水淋在猪皮上，来回几次，至到用手能轻易拔出猪毛，顾锋才开始用刚才磨好的刮猪刀刮猪毛。
乔雨怕猪毛刮不干净，就让大壮和苏青去窝棚里找来秋天的时候打的蕨草。
用蕨草烧猪毛，不仅烧得干净，猪皮还会更香。就是比较辛苦顾锋，清洗草灰的时候，还得再刮一遍猪皮，把烧焦的地方刮干净。
接下来就是宰肉，顾锋不是专业的屠户，但是也猎过野猪。对他来说怎么顺手怎么来。
先竖着从猪肚子划拉两刀到底，将里面的内脏全捞出来。白兰和红袖立马上前用盆接过，将需要单独清洗的分开。
顾锋将猪头切下来，分成两半。
乔雨让大壮把其中一半给村长送去，再顺便把小白还有文哥儿他们一家喊过来晚上吃肉。
大壮高兴地应了，装了半拉猪头就要往外跑。
“哎，你路上慢点啊。穿双厚一点的鞋。”乔雨喊道。
大壮高兴地回：“知道了东家。”
顾锋和顾钢动作都快，很快猪肉就分好了。
乔雨打算一半还是拿来做腊肉，这样保存的更久一些。就让顾锋全放到一个大盆里，放入腌料腌制起来，等过个五六天再挂起来风干就行。
另一半猪肉就骨肉分离分好块，直接盖个盖子放院子里冻起来，要吃的时候就直接解冻煮就行。
猪腿都冻上，等哪天懒了就炖猪蹄吃。还好家里囤了许多萝卜、海带、芸豆还有竹笋，每一样拿来炖猪蹄都是非常美味的。
因为他身体的原因，这段时间的家务活，顾锋是一点不让他沾的。
乔雨就只能在一旁遥控指挥，见白兰把猪肠猪肚洗干净了，就让她先拿去锅里焯水，切好备用。
他自己则拿了蒜头，让孩子们跟自己一起剥蒜。
“东家，接下来做什么？”白兰看出来乔雨今天是要做没做过的菜。
“先把饭煮了，今天煮多一些，家里请客。那些剔下来不要的骨头也煮了，一会儿煮汤。”乔雨嘱咐。
然后去挑了两块肉，都是肥瘦相间的。想让白兰切片，苏青见了立马把活儿接过来，麻利地将肉切了。
乔雨看着他，指了一下猪肝腰子：“把这俩也切片吧，腰子里面的白色筋膜要去掉哈。”
苏青点点头，开始认真切片。
孩子们这会儿蒜也剥完了，眼巴巴等着乔雨安排下一个任务。
“帮小爹爹去摘点葱和香菜吧。要这么多。”乔雨比了一把的样子。
乔星点点头：“还有吗？”
“芹菜也拔几颗，还有韭菜、蒜苗，剩下的绿叶菜，你们看着拔一些吧。不过，注意看着弟弟妹妹，不要滑到了。手套也带上。”
白兰前段时间根据防烫手套的启发，给孩子们一人做了一副手套，不露趾的那种。
乔雨不需要，他有厚厚的棉手闷子。
白兰将米饭蒸上的时候，大壮带着小白回来了，文哥儿和王杰也到了。
“大娘和大力叔呢？”乔雨揣着棉手闷子问道。
王杰不好意思地说：“我娘说不来，省得麻烦。”
乔雨点点头，招呼人快进屋烤火：“那等会儿你们端点杀猪菜和毛血旺回去。我准备了好多。”
王杰笑着说：“行！”
文哥儿主动要去帮忙，被乔雨制止了：“以前是人手不够，现在家里人多，用不着你。你就陪着你夫君吧。”
文哥儿小声道：“我就是想看看你要做啥好吃的，学一学。”
乔雨倒是没想到这个，笑道：“那行，刚好之前教过你水煮鱼，这个也差不多。”
孩子们很快将乔雨要的东西带回来，白兰赶紧拿去洗了。
这时，苏青的切片工作也已经完成，切得非常漂亮。
乔雨便开始跟文哥儿说咋弄，肝腰是要拿来和上次泡的辣椒生姜合炒的。这个文哥儿会，先用淀粉将肝腰片抓一下，然后大火爆炒就可以了。
因为这道菜最快，所以放到最后炒。
肉片则是大火煸香之后，加入辣椒大蒜八角等调料，然后加入酸菜翻炒，加入骨头汤熬煮。
然后做毛血旺，先把辣椒酱和香料爆香，加入骨头汤，加入焯好的内脏还有乔雨用刀划好的血块，再加入孩子们从菜地里摘来的新鲜叶子菜。
等血块飘起来，就将锅里的食材全部捞出。然后将葱蒜香菜末还有辣椒花椒面芝麻用滚油泼一泼，淋到血旺上面这道菜就做好了。
“原来毛血旺和水煮鱼做法差不多。”文哥儿总结道。
乔雨点点头：“这种做法，不管做什么都好吃，就是食材不同，用料不同而已。”
白兰在一旁学完了全程笑道：“以后我也会了，东家你就坐着等吃的就行。”
虽然肥肠和猪肚没有用完，但是加上血旺之后，还是做了两大盆出来。杀猪菜这会儿也炖好了，乔雨就大声喊王杰，两样菜都装了一小盆，放在两层的食盒里让王杰端回去给他们家人尝尝。
肝腰合炒乔雨就交给文哥儿和白兰，自己则招呼外面的人准备开始吃饭了。
毛血旺麻辣鲜香，肥肠和猪肚富有嚼劲，血旺滑嫩，一下子就俘虏了众人的心；杀猪菜酸香开胃，肥而不腻，也让大家赞不绝口。肝腰合炒更不用说了，非常下饭。
牛奶面包被赏了两根没放盐的肉骨头，啃得欢快。
乔雨满意地对顾锋说：“这只猪也算死得其所了。”