第121章 包汤圆
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说好了做奶豆腐，第二天徐府的牛奶一送来，乔雨就全给了红袖。
红袖将牛奶放在温暖一点的厨房，等一天让它自然发酵。
发酵好的牛奶，会形成豆腐渣一样的奶渣，做奶豆腐的步骤也和压豆腐很像。
“奶豆腐有生豆腐和熟豆腐之分。”
红袖将奶渣煮了，边煮边不停搅拌边舀出清水。
“生豆腐不用煮，直接倒筛布里，把水挤掉，用东西压好就行。我今天先做熟豆腐。”
乔雨点点头，身边白兰和孩子们也好奇地瞧着。
红袖等奶渣煮得浓稠了再倒入纱布，然后把纱布揪紧放簸箕里，上面压一个厚重的大陶盆。
“好了，等里面水压出来，晾一晾晒一晒就成。”
“好，嫂嫂厉害，等面包窑好了，急用这奶豆腐给大家做好吃的。”
这步骤比乔雨想象的简单许多，就是不知道味道如何。
不过，想来味道也不会差到哪里去，毕竟煮奶渣的时候，他都听到孩子们在不停地咽口水了。
红袖洗好手，看着今天送到的牛奶说：“还有一种吃法，不过费劲得很。”
乔雨一听就来了精神：“不怕费劲，嫂嫂快说。”
“就是把奶热一下之后，不停地搅，就会出油，把油舀出来也是好吃的，我们那儿叫酥油。不过在我们那儿都是专门的木桶来打酥油。比较方便，打完酥油的奶渣也是可以做奶豆腐的。”
乔雨眼睛一亮，这不就是黄油吗？
“顾哥，顾哥。”
乔雨转头就喊。
白兰尴尬地提醒道：“东家，顾东家和大爷一起去山上烧炭了。”
乔雨不好意思地眨眨眼。
“嫂嫂，这牛奶还有没有其他做法呀？”
乔雨想的是既然黄油、奶酪都有了，淡奶油是不是也可以做出来。
红袖摇了摇头：“我知道的就这些了。乔哥儿还有什么想法？”
乔雨讪讪道：“没有了，就是觉得牛奶很神奇，可以做出那么多种吃食。”
而山上的顾锋看到那烧好的一堆炭，再一次感受到了他哥想赚钱的渴望。
“大哥，你每回上山砍多少树啊？”顾锋感叹。
顾钢摸了摸鼻子：“我可没乱砍啊，都是挑得长得密的地方砍的，这样来年的树长得更好。你瞅瞅，这些能卖多少。”
顾锋大致估算了一下：“不好说，今年的炭价格涨了一些。我估计越到后面，涨得越快。你要是不着急的话，可以囤到快过年那两天卖。”
顾钢笑呵呵地点头：“行，听你的。我看这两天就要下大雪。今天陪我把这些炭背回去吧。”
顾锋不用他哥说也是要帮忙的，只是没想到有那么多，麻布口袋拿的少了。
好在，顾钢烧炭的地方离家里也不是太远。这几天没落雨，路上也好走。
顾锋和顾钢先运了一趟，又去石大娘家借了更多的麻布口袋，再去山里继续背炭。
乔雨见他们背回来四袋炭，还往外走，就一定要跟着一起。
等到地方一看。
乖乖，这至少得再装三十袋呀。
乔雨当机立断道：“不行，你们这得背多久才能背完。大哥，你先回家拿绳子，家里绳子都拿来。顾哥，你去砍几根竹子，三根应该差不多了。我先在这儿装着。”
顾家两兄弟听话地照做。
乔雨边装炭边感慨：这大哥真是闷声做大事啊，一个人默默烧了这么多炭。冬日炭贵，一袋随随便便卖到五百文。大哥这不到一个月就收入十五两，也算是高收入了。
很快，两兄弟就把乔雨要的东西都带回来了。
乔雨让顾峰把竹子做成一个“目”字形的大竹排，然后把装好袋的木炭整齐的垒在上头，用绳子往山下拉。
虽然要拉两次才能运完，也比顾锋和顾钢两人来来回回跑好。
而且两人一起使力往山下拉，一点都不费力。
顾钢不费力地扛着绳子：“你这夫郎脑子真活络，不得不让人佩服。”
顾锋嘴角扬起弧度：“他一直都很聪明。”
后面那一趟，乔雨就没有跟着了。
他上次买的糯米粉一直没用上，今天想和孩子们一起吃汤圆。
刚好这会儿苏青和大壮也回来了，乔雨赶紧给他们指派活儿。
大壮剥核桃，苏青和红袖剥花生，白兰用糯米粉揉汤圆皮。
乔雨则被几个孩子围着，看他用刀刮红糖。
乔雨用弯刀贴着红糖，薄薄的一层一层刮下，刮下来的红糖一碰就碎成细细的糖粉。
乔雨动作不快，但是每一刀厚薄均匀，刮下来的红糖层层堆叠，颜色又好看，如果放现世录下来一定非常解压。
顾小言忍不住上手捏了一点放嘴里：“好甜。”
吓得乔雨停住斥道：“有刀呢！划到你怎么办？”
顾小言小声说：“对不起小爹爹，我忘了。”
“没事。下次记住，离刀子远一点。”
顾小言用力点点头，乔雨才放心的继续刮。
刮得差不多了，就去看其他人准备的怎么样。
花生已经剥了半盆，核桃一小盆，面也已经揉好了。
“好了，大家洗一下手，一会儿我们一起包汤圆。”
孩子们高兴地叫道：“好啊，好啊。”
乔雨先把花生和核桃炒了，然后让苏青他们去皮再用石臼舂碎。
接下来又炒了一点芝麻放盆里。
等核桃和花生碎都弄好了，他就开始热猪油，白花花的猪油热到冒烟，就舀出来淋到拌好的红糖、核桃花生碎、芝麻上。
“滋啦——”
浓烈地坚果香和甜香瞬间飘出了厨房。
刚进院子的顾锋和顾钢一顿。
“什么味儿？”顾钢问道。
顾锋摇摇头，他也不知。他夫郎很少在家做甜食，这个味道没有闻过。
顾小雪看到爹爹，高兴地喊道：“爹爹，大伯。快去洗手，小爹爹说要大家一起做汤圆呢。”
顾锋和大哥对视一眼，第一次闻到那么香的汤圆芯子。
乔雨将猪油和馅儿料充分混合均匀，这味道闻上去就很不错。他做了一大盆，吃不完猪油会凝固，这天气放一两个月不成问题。
天冷，做好的汤圆芯子没多久就凝固了。
乔雨让大家把案板抬到堂屋。
然后所有人站到桌边，开始准备包汤圆。
白兰自动分担了分汤圆皮的工作。
包汤圆其实特别简单，汤圆皮用手掌压一压，然后舀一勺汤圆芯子，把皮合上，用掌心揉圆就行。
只是想包皮薄馅儿大的，就容易露馅儿了。
乔星的第一个汤圆就是这么破的，他不好意思地看了看乔雨。
乔雨笑道：“没事儿，你再加点皮儿，把破了的地方补上。”
最后大家包出来的汤圆，有大有小，有圆有扁。
但是无所谓，每个人都很期待吃到自己做的汤圆。