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第132章 猪肚鸡火锅

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知道了吴芳落了胎,衣诺决定做一个滋补的汤。

他们到萧县县城的时候,已经是下午了,猪肉档的肉早就卖完了,还好古代的人都不会吃猪肚猪蹄,剩下没人买,在档主要收档之前,她把档口的大猪肚跟猪蹄猪手都包圆了。

正好衣诚他们一家几个月没吃荤了,突然吃太油也不好,会引起肠胃不适,今日买到的这个猪肚就派上用场了,跟野鸡一起,弄一个猪肚鸡火锅,省事还滋补,最适合现在秋冬季吃了。

至于那抓回来的兔子,留到明日再做。

“娘,家中小锅小火炉还在吗?”

衣诺嘴上问着,手里的动作没有停下,她把炸好的油舀起来装到大海碗里,这么一大碗油,可以吃上一个月了,猪油渣这两天可以用来炒白菜。

转眼她又想到,古代的金属都很贵,因为鉴别矿产的技术落后,铜矿铁矿都很难得,所以铜锅这种东西在农户是不会出现的,想要吃火锅,没有炉子锅子那也吃不成,所以还是问问的好。

“我想用这野鸡来做咕咚锅(古代的火锅叫咕咚锅),今晚有些冷,吃这个正合适。”

林霞正在清洗砍好的鸡块,听到女儿这样问,便笑着回答:“那肯定是有的,过年总得用上一次,我给收起来了。“

衣诺面上一喜:“实在太好了。”

“娘,您忙完这个就去找出来,再把那青菜洗干净就行,剩下的就交给我。”

虽然衣诺告诉林霞她会做饭,可她还是不太放心,但闺女的脾性她是清楚的,现在可不能反驳她,要顺着她的意才好。

“成,这些鸡都洗好了,我先去把锅子找出来。”

说着,林霞便离开了,剩下衣诚跟衣诺两人。

见锅里的油已经炼好,衣诚很自觉的烧火煮饭了,可当衣诺把猪肚拿出来的时候,他忍不住皱着眉头捂住鼻子。

“这是什么呀,这么臭。”

衣诺吩咐他再烧一锅热水,一边说;“臭吗?还好吧!那猪档的老板帮忙清洗过了。”

他抬头看着依诺,发现她竟然戴着一块纱布,怪不得她闻不到味道。

心里想着,妹妹果然还是没变,喜欢恶搞。

见他这般难受的样子,衣诺端着盆往水井走了去。

“要不还是我洗吧!“衣诚有些担心她干不来。

“不用,你再烧一锅水就成。”

不给他拉扯的机会,衣诺直接就出了厨房的大棚,拿起小板凳,坐在井边认真的清洗了起来。

猪档老板之前就一直把猪肚放在清水浸泡了的,猪肚上的杂质基本都已经除浮开了。衣诺用今日买来的粗盐跟面粉涂抹猪肚,反复揉搓,这样可以带去猪肚上面的脏物,粗盐也可以去除猪肚上面的黏液。

林霞拿着锅子过来井边准备清洗,见衣诺这样洗猪肚,瞬间感觉非常的肉痛,但是她并没有阻止。

“我的祖宗啊!”

“这不值钱的猪肚子怕是想不到,自己这辈子还能用上面粉跟粗盐来清洗的,要是知道啊,它高低是不乐意被我们吃掉的。“

衣诺噗嗤的笑了,知道她娘这是心疼面粉跟盐,毕竟这两样东西比猪肚贵多了。

但是她没有阻止自己,说明虽然她不赞同自己的做法,但是尊重她,是一个尊重孩子的好父母。

“娘,这样洗才会干净的,这也花不了多少面粉,没事的。”

“这猪肚可是好东西,味甘,性微温,归脾、胃经!”

“再加上这鸡肉,也是性温,归脾、胃经。今天我做的猪肚鸡具有补充营养、增进食欲、补脾益胃等功效,最适合坐月子的人吃的。”

“大嫂体虚,多吃点才好。”

林霞听了她说的话,心里开心,她这是为大哥大嫂着想的,同时她也忍不住惊叹,闺女是真的学医的,就连一个食材的药效,随口就来,说的明明白白的。

“好好好,都听你的。”

衣诺笑了笑,把用白醋搓干净的猪肚捞起来,摘掉口罩,然后才端回厨房。

衣诚连忙凑过来看,还闻了闻:“不错不错,一点都不臭了,还是我妹妹厉害。”

“哥,你是个会夸人的!”

衣诺笑着将猪肚放进去热水里,煮了约一盏茶的时间捞起,用刀刮掉猪肚上残留的白色肥油,整个猪肚就这样算是清洗完毕了。

“哥,这锅水倒掉,可以开始煮汤了,不要太多水,够喝就行。”

在衣诚倒水的时候,衣诺把林霞刚刚清洗好的鸡块塞到猪肚里面,用竹签别住,放进锅中,最后把黄芪、党参、淮山、红枣、枸杞、玉竹放进锅里,就可以开始炖煮了。

本来是要加入胡椒的,但是胡椒古代是没有的,这是明朝的时候才传入中国。

衣诺最后还往锅里加入一丁点当归。

这些药材都是万管家提前准备好的,没想到今天就派上用场了。

当归可以补血益血,同时还能遮盖猪肚跟鸡肉的膻味,不需要太多,加多了就会燥,反而不好。

这汤要炖一个时辰,交给衣诚看火就行,趁着这个时间,衣诺跟林霞先帮孩子们洗澡,这样他们吃了饭休息休息就能睡觉了,不用浪费时间。

如今天气冷,猪蹄可以放吊挂在井里,明天中午再做。

等猪肚鸡汤煮好了之后,衣诺就把猪肚捞起来,把里面的鸡肉倒进汤里,再把猪肚斩成条状,放回锅里再煮一刻钟,最后加入盐调味就可以了。

一家人热热闹闹的,等把猪肚鸡做好了,也差不多戌时了(晚上7点)。

青菜都是家里自己种的,冬瓜也是之前囤在地窖里一直没吃完的,猪肚鸡煲端上来,满满当当一大桌,衣晓栋看得直拍手掌。

“今天要过年啦,过年啦!”

林霞心酸的揪了一下他的鼻子:“是,大家团团圆圆的就是过年了。”

天气凉了,他们吃饭没有在外面的大棚吃,而是在堂屋里。

吴芳也是出来跟大家一起吃饭的,还没进到堂屋,就闻到了当归药材的香味。

“好香啊,娘,今日煮的什么好吃的。”

林霞笑着招呼大家坐下:“都是你妹妹做的,这叫猪肚鸡,说是对你身子好。”

吴芳不可思议的坐下,衣诺就递上了一碗汤给她了,里面竟然还有一只鸡腿。

“嫂子,你要多吃些,你辛苦了。”

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