第20章 给牛叔家做美食
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沈南栀虽然有原主的记忆,但是毕竟是别人的人生,就像是看电影一样,走马观花过一遍。
只有遇到有关系的人,才会从记忆之中掉出来,就像是游戏,触发了某一个节点一样。
“牛叔啊,你干嘛这么看着我?”
牛叔感慨道:“瘦了,肯定是在婆家受气了,当初你爹说这门婚事儿,我就不是很赞同,齐大非偶啊。”
沈南栀看看自己依然宽厚的腰身,嘴角抽搐,这能算瘦?
偏偏牛叔一脸心疼,不似作假,沈南栀就明白,这是真正关心她的亲人呢。
“我还好,牛叔不用担心的,姜家人也打不过我的,他们全家加起来都不够我一巴掌拍的。”
“这倒也是,就怕你这孩子心软善良,什么都忍耐, 牛叔可不得担心你的吗?
牛叔跟你讲,吃啥也别吃亏啊, 谁欺负你就打回去,上天奖励你一身的力气,不是让你忍气吞声的。”
“我都知道,牛叔放心吧。”
寒暄几句,牛叔拿个板凳给她坐下, 继续卖剩下的肉。
现在天还热,不卖掉会坏的,损失很大,哪个卖肉的也亏不起。
更别说牛叔是从屠夫手里进的肉,不是自己宰杀,利润又少一文。
不过县城肉价比镇子上高两文钱,也能养家糊口。
案板上剩下的都是瘦肉和排骨,谁来都摇摇头,沈南栀也知道,大家都喜欢肥肉,油汪汪的看着都有满足感。
瘦肉也香,不过塞牙, 不实惠,更别说排骨了,都是骨头,太亏了。
还有些猪内脏, 猪尾巴什么的,都是减价卖,也是穷人打打牙祭吃的,好歹是个油水。
午饭时辰过了,菜市场也没什么人,牛叔还剩下二十多斤的瘦肉排骨,眼底闪过一抹惋惜,打起精神道:“跟牛叔回家,咱们炖肉吃了。”
“好啊, 我给牛叔帮忙了。”
沈南栀力气大,也是做惯了这些活儿的, 麻利收拾好,背着就跟他回家。
牛婶儿也是个胖壮妇人,比沈南栀瘦一些,不过也少不到哪儿去,她在家里也卖肉,方便街坊邻居了。
他们家四个孩子,三个儿子一个姑娘,多子多福啊,可是养活这么多张嘴,两人也很吃力的。
“哎呦,南栀来了, 你怎么不早说,我好准备饭菜啊。”
“咱们自家就是卖肉的,不用准备,有没有剩下肥肉?我给侄女儿炖肉吃。”
“还剩下三斤多。”
“够了。”
沈南栀看他只做肥肉,瘦肉都丢在一旁,内脏也都不要了,实在是没忍住,道:“牛叔,瘦肉更好吃,我喜欢吃瘦肉排骨,咱做这些吧。”
牛叔感慨道:“南栀真懂事儿,没关系,牛叔还能管的起你吃肉,从小你就爱吃肥肉。”
“现在不喜欢了,我来做吧。”
沈南栀看着这么多的肉,内脏都快有气味儿了,叹息一声,打算灌肥肠了。
面粉洗大肠肯定是败家,幸好有草木灰,加上小苏打,多洗几次已经可以用了。
所有的肥肉瘦肉剁成肉馅儿, 加了葱姜蒜调味儿,还有白酒去腥,干的起劲儿。
就这也让牛婶儿脸色发黑,不过到底没说话,真是糟蹋东西啊。
牛叔歉意一笑,侄女儿有心,他们也不好驳了她的好意啊。
排骨一半儿做汤,一半儿做糖醋,缺少的调料,她从自己背篓里拿,其实是从空间里取出来的。
幸好她怕孩子们发现,包装都换掉了,不会让人怀疑。
牛叔的孩子们都回来了,老大牛德宝也不认生,凑在她身边化身十万个为什么,“姐,你要做饺子还是做包子啊?这么多的肉馅,吃不完会坏掉的。
这排骨柴,不好吃,还塞牙,怎么没有大肉块儿啊?”
沈南栀给烦的,这孩子哪儿来这么多的话?
从口袋里掏出一把冰糖,“出去吃吧。”
“糖?谢谢沈姐姐,你常来啊。”
分给弟弟妹妹们吃,妹妹多分一块儿,牛家不重男轻女,虽然不富裕,但是家庭气氛很好,也是沈南栀喜欢的一家子。
之后是灌肠儿,牛婶儿来帮忙,捆成一节一节的,挂在灶台上熏干水分,然后就能保存几个月不会坏掉。
现在的天气有点儿热了,多熏一会儿,越干越好。
“这东西怎么吃啊?”
沈南栀取下一截儿, 直接在锅灶里煎熟,香味儿飘出来,几个孩子都冒出头:“好香啊,这是做了什么好吃的?”
“沈姐姐竟然会做饭?”
沈南栀笑了:“我这一身肉怎么吃出来的?吃了我做的饭,保证你们还想下一顿。”
“真的吗?那沈姐姐你住在我们家吧?”
“不怕我把你们的好吃的都吃掉的吗?”
孩子们看她的身板儿,直接吓退了,这得吃多少好吃的才养得起啊?
香肠煎好了,切成一段段的,沾点儿蒜汁儿解解腻,就是很不错的美味了。
排骨汤也好了,又炒了一个青菜,厨房里有豆腐,做了肉沫豆腐羹,最后是糖醋排骨,菜不多,分量都不少。
牛婶儿还闷了一锅白米饭,待客不能寒酸了。
“吃饭了。”
排骨汤里加了冬瓜,没有海带,冬瓜便宜,厨房堆着好多个呢,大概是牛家主要的蔬菜了。
孩子们端坐好,沈南栀看一眼他们的手,“去洗洗手,洗干净了吃饭啊。”
“还要洗啊。”
“不洗手会有长虫子的,很可怕呀,你肚子疼的时候就是虫子在吃你的肉。”
“啊,我知道,我看隔壁狗蛋儿拉出过虫子。”
“吃饭呢,你大可不必说这个。”
沈南栀无语,孩子什么的,长着嘴就是不讨喜。
洗了手,终于开饭了,牛小丽看着碗里的冬瓜,不大喜欢吃:“又是冬瓜,我都快成冬瓜了。”
“你尝尝这个,不喜欢吃给阿娘吃。”
牛婶儿已经尝过了,感觉不像是冬瓜,很鲜甜,一口气喝了一碗汤。
“嗯,好吃,真的是冬瓜吗?”
沈南栀道:“冬瓜做好了也很好吃,待会儿我给你们做冬瓜糖,保证你们喜欢。”
“冬瓜能做糖?”
“肯定能。”
牛德宝吃一筷子糖醋排骨,眼睛一亮,赶紧夹给妹妹:“快吃,待会儿就没了。”
“排骨啊?我也不喜欢吃的。”
牛二和牛三都是机灵着呢,哥哥给妹妹夹菜肯定是好吃的,马上抢着吃一块儿,瞬间停不下来。
几个孩子都把一盘子排骨给分了,沈南栀都没吃到一块儿。
最后汤汁儿也绊着米饭,吃的盘子都不用洗了。
牛婶儿哭笑不得,“咱们家也没缺了他们的肉吃啊,咋这么馋呢?”
牛叔爱说大实话:“这不是南栀做的好吃吗?你炖的肉就是水煮加盐,谁能乐意吃?”
“有的吃就不错了,你还挑三拣四的,三天不打皮痒了吗?”
一顿饭吃的盘儿光碗儿净的,孩子们捧着肚子,打个饱嗝,“沈姐姐,你住我们家吧,吃了你做的饭,我们阿娘做的那就是猪食了。”
沈南栀好笑:“猪食也把你们喂大了,以后我常来,你们阿娘会学着做,保证跟姐姐做的一样好吃。”
“那太好了。”
几个孩子又来了精神,缠着她做冬瓜糖。
沈南栀看时间来不及了,道:“我改日再来,最多两天啊,做冬瓜糖需要不少时间,还要准备原料呢。”
“好吧。”
牛婶子把孩子们撵走:“馋嘴猴儿子吗?吃什么糖啊?别缠着你们沈姐姐,一边儿玩儿去吧。”
孩子们也不午休,出去跟小伙伴儿玩儿了,沈南栀就跟牛婶子说着保存香肠的法子,每日做饭的烟火气就这么熏着,几个月不敢说,一个月也不会坏掉的。
排骨的做法也都教给她,牛叔不好意思道:“这是你的手艺,哪儿能随便传出去?”
古代对手艺活儿很是看重,想学一门好的手艺要被师父刁难十多年,跟奴才似的伺候师父一家子,有的黑心师父都好好教徒弟, 还污蔑徒弟天赋不行,吃了哑巴亏也没有办法。
沈南栀做菜的厨艺, 牛叔觉得她去酒楼当大厨都能行了。
“牛叔别这么说,都是家常菜,不会浪费肉,您要觉得过意不去,这些内脏我拿走了。 ”
“这,不行,都是不值钱的下水,牛叔给你弄点儿好肉带回去。”
“不用,就要这些,在别人眼里不值钱,在我眼里可是好东西啊,下次给牛叔带来尝尝,保证牛叔吃一次想第二次。”
牛婶儿高兴道:“南栀确实长能耐了, 你就依着她吧。”
沈南栀看时间不早,收拾东西要出城,“牛车等着呢,不能耽误了,下次我再来看你们啊。”
“好,我送送你。”
“不用,牛叔歇着吧, 我自己能行,你们要是这么客气,我可不敢常来了。”
牛叔只好作罢,送她出了胡同口,目送她走远才回家。
“ 老沈在天有灵也能瞑目了,这孩子比以前看着都活泼,有干劲儿,像个大人了。”
牛婶儿叹息:“说明她在婆家过得不好,才会学做这么多活儿,女人啊,当姑娘和当人媳妇儿能一样吗?”
牛叔愤怒道:“姜家敢欺负我侄女儿,我第一个饶不了他们。”
“说这些有什么用?我倒是怕姜忱中了举人,更嫌弃南栀了,哎,这孩子可太难了。”