第79章 高档火锅店毛利

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次日清晨，食品药品监管局的巡检人员抵达人间烟火，进行例行的食品卫生安全检查。

他们在店内巡视了一圈，对眼前所见的整洁环境感到惊讶。

人间烟火的卫生状况之好，几乎无可挑剔，令人赞叹。

特别是当他们看到油榨食用油的使用规范和详细的记录时，更是赞不绝口：“这样的管理和规范，非常不错，值得所有餐饮店学习。”

负责接待的店长和副店长听到这样的夸赞，心中一块石头终于落地。

杨秋红谦虚而自豪地回应道：“我们公司始终坚守对客人食品安全与卫生的承诺，采购食用油时只选择正规渠道，并严格进行食品安全检测。”

巡检人员完成检查后，满意地离开了人间烟火。

杨秋红看到他们离开，立刻高兴地给老板打电话，详细汇报了整个检查过程。

巡检人员看过人间烟火的卫生情况，再看看其他餐饮店，感觉不能比啊。

或许正因如此，他们对其他餐饮店的要求也变得更加严格，勒令多家门店进行整改。

如果不按时整改的话，那就得暂时关门了，直到整改并通过审核后才能重新营业。

郝强在接到杨秋红的电话后，松了一口气。

下午四点半，阳光斜照，金色的光芒洒在篮球场上。

尽管已是十一月中旬，粤城的冬天却迟迟未至，最低气温依旧保持在二十摄氏度左右，让人感到温暖宜人。

回顾往年的气候情况，粤城最冷的月份通常在一二月份，而每年天寒地冻的日子并不多。

即便是在最冷的时节，最低气温也仅仅维持在五六摄氏度左右。

此时，郝强的全班同学聚集在篮球场上，准备展开了一场别开生面的宿舍篮球赛。

今日的比赛格外引人注目，由活力四溢的213宿舍对阵实力不俗的212宿舍。

原本要派上女生的，最终决定不用了，怕误生女生。

很多同学不怎么会打篮球，但大家以娱乐为主。

班里同学拿到郝强的赞助资金后，迅速到学校商店购买两箱水、两箱饮料，以及几斤香脆的瓜子和花生。

那些未上场的同学们，可以在场边悠闲地啃着瓜子呐喊助威。

非本班的学生看到这个场地挺热闹的，也好奇过去瞧一瞧，发现郝强在场上挥洒汗水，不禁驻足继续观看。

“郝老板，加油！”

“郝老板唱歌跳舞都厉害，但这投篮水平，还真不行，投了三个才中一个。”

“投不投得中无所谓啦，你没看有美女呐喊助威嘛。”

场外不少学生笑呵呵纷纷议论，整个篮球场上洋溢着青春的热情与活力，呐喊声此起彼伏。

颜值18的郝强，身高已经飙到182厘米，凭借出众的身高优势和不错的体质，在篮球场上展现出了明显的优势。

遗憾的是，他的投篮水平实在是不行。

不过，他帅啊！

每投一个篮球，都能击中女生的心，引发阵阵尖叫和欢呼。

秋雨晴知道郝强有篮球比赛，还带了两位小美女过来观看，帮他加油。

有美女呐喊助威，场上比赛人员更加卖力了。

随着时间的推移，比赛逐渐进入高潮，双方队员都拼尽全力，每个人衣服都湿透了。

最终，经过激烈的角逐，213宿舍以微弱的优势战胜了212宿舍。

赢了也没奖励，玩得高兴就行。

大家体力有限，一场比赛只打40分钟，中途休息5分钟，接着比赛下一场，214宿舍对215宿舍。

郝强打得有些累了，坐在场边水泥地上歇息喝水，观看其他宿舍的比赛，秋雨晴还专门买了一条毛巾过来，让他擦汗。

“12的体质还真有些弱啊，不知要达到多少，才能扣篮？”郝强暗道，他身高已经足够高了，展臂也够长，拼全力一跃，单手勉强摸到篮筐。

他见过弹跳力非常强悍的学生，身高才163左右，单手也可以摸到标准高度的篮筐了。

郝强看完比赛后，离开球场，和秋雨晴共进晚餐。

晚上时候，

他就待在租房里，继续写《高档人间烟火投资方案计划书》。

对于任何一项投资，郝强都有一个习惯，那就是事先详尽地计算小时产值和年产值，大概计算开店后可能达到的利润空间上限。

这跟与众多商业人士无异，投资之前，都会估算所投行业的年利润。

设想一下，如果投资的店面使用面积为600平方米，能够容纳75张餐桌，平均每桌3位客人的话，可以同时满足225人就餐。

按照平均翻台率约为4次\/天来计算，人均消费在50元-70元之间，那么单日理想的营业额就在4.4万元-6.16万元之间。

进一步推算，年营业额则在1600万元-2200万元之间，毛利则介于1000万元-1400万元之间。

如果按照嗨底捞的经营情况，平均翻台率可以到达5.0次\/天，年营业额还要上涨25%。

当然，考虑到当前的物价水平较低，以2016年为例，嗨底捞单店的年营业额已经达到了4400万元，而在随后的几年中，其年营业额也维持在3500万元的高水平。

因此，郝强所做的这些估测和推算，无疑是比较合理和贴近实际的。

这种规模的门店，单店店员人数可能达到一百人，按照2004年的薪酬待遇情况，每年人工成本约180万元。

租金方面，

后世的嗨底捞依靠品牌效应，自带人流，能够享受到较低的租金待遇。

然而，目前的人间烟火作为一个新兴品牌，显然无法获得这样的优惠。

按照郝强目前所了解的，粤城人流量大的大型商场，餐饮区（三楼以上）的租金（包括管理费）可能达到100元\/平方米\/月以上，即每一百平方米月租金为1万元以上。

600平方的餐饮铺面，年租金可能在70万元至150万元之间。

确切的租金数额还需根据地段和人流量来确定，不能说便宜就好，也不能说贵也好。

只有通过实地考察，郝强才能了解真实的租价情况。

餐饮店的主要成本，通常包括租金和人工成本。

按照郝强的估算，如果年产毛利达到五百万元以上，是值得投资的。

相反，如果年毛利低于300万元，那么很可能会面临亏损的风险。

通常情况下，租铺一般都是按年签订，谈得好的话，季度支付也有可能，主要取决于双方的具体协议。

对郝强来说，如果能按季度支付租金，将大大减轻他的资金压力。

明天，他打算去考察一下几个大型商场，看看具体情况。