第503章 【续】韭菜炒鸡蛋
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张楚略微愣神后露出一丝苦笑。
“老板，太夸张了吧。”
“我在生物医药领域工作了这么多年，说实话还是第一次觉得自己这么伟大...”
林国栋没说话只是笑笑，起身负手而立向厨房走去。
“你稍等我一会。”
来到后厨打开冰箱，拿出四个鸡蛋加盐和花雕酒打进碗中。
充分将空气打进蛋液，表面冒出些许细密的小泡。
韭菜洗净后用厨房用纸吸干水份，将最根部的地方咔嚓切掉。
剩余的嫩韭菜切成寸段，在里面加入少许香油搅拌均匀。
陈启良在旁边看到疑惑问道。
“师父，不刚吃过饭么，怎么做上韭菜炒鸡蛋了。”
“不是我吃，给一位被挫折压到喘不过气的客人。”
锅烧热油下入蛋液，充分打进空气的蛋液遇热油如奶油般快速膨胀。
随后将翠绿的韭菜段下入，同时调味放盐，糖调味颠勺出锅。
陈启良在旁边看到师父炒这道菜总共没超过三分钟。
双眼微眯仿佛都没仔细看，但从出锅韭菜翠绿的颜色看得出。
恰好保持在段生后刚熟成的临界点，明白韭菜这东西火候稍微一过。
外形就变塌变瘪，而且发黑，塞牙，咬不动。
“师父，你现在这火候感觉越来越好了，干脆下次让秦川给你拍个蒙眼炒菜的视频好了。”
“赶紧忙吧，就你一天能拍马屁。”
不到10分钟时间，林国栋再出来时端着一盘冒着阵阵热气的餐盘，还有一碗米饭。
张楚见状突然感觉鼻子似乎有些发痒，忍不住吸了吸。
瞬间一股浓郁香味飘来，忙活一整天了净折腾蒸米饭，啥也没吃。
这会闻到这股香味饿的真是前胸贴后背。
“你不是想来餐厅工作么，尝尝我这道菜咋样。”
张楚原本还以为是什么山珍海味，才能有如此香气传来。
可放在桌上一看“这...韭菜炒鸡蛋？”
心中嘀咕，这菜自己经常吃啊，以前没觉得这么香啊！
可仔细一看，却发现跟以前吃的有些不同。
不但韭菜根根翠绿无比而且十分饱满，拿起桌上的木筷轻轻挑起底部一看。
盘底居然一点汤汁都没有？！
“老板，你这韭菜熟了没啊，怎么看着跟凉拌韭菜一样...”
“而且这菜不是很爱出水吗，你这盘底的汤呢，倒了？”
说完突然感觉林国栋不愧是开餐厅的，果然对菜品外形要求很严格。
就怕韭菜出水泡的跟韭菜汤一样不好看，还专门给倒了！
林国栋扬了扬下巴。
“先尝，做什么事情自己去感觉，别人的经验那是别人的。”
张楚皱起眉疑惑的夹起一块韭菜炒鸡蛋，韭菜翠绿饱满，鸡蛋金黄明亮。
咽了咽口水放进嘴中。
随着一声脆嫩的“嘎吱”声响起，自己的眼角肌肉也跟着猛烈抽搐了两下。
“不...不对，你这韭菜不对劲...”
“完全没有韭菜的辣味说明熟透了，但是为什么吃起来会这么脆嫩。”
“我平时炒过韭菜啊，还专门试过要么就是没熟，要么就是咬起来塞牙。”
“老板，难道你在锅里放温度计跟计时器了？”
“严格控制油温和时间，才能在最完美的临界点出锅？”
林国栋看到他那副魔魔怔怔的样子。
“你真能搞笑，我这是餐厅，又不是中科院实验室。”
“哪来你说的那些东西，这叫经验。”
张楚不可置信的摇了摇头。
“不可能，人的感觉只是脑电波和肌肉记忆的概念，怎么会这么准？”
林国栋叹了口气。
“没错，肌肉记忆会失误，但如果你把这道菜做一万次，分毫的偏差你都可以感受到到。”
张楚惊得下巴差点磕到桌子上。
“一...一万次韭菜炒鸡蛋？”
“一年365天，每天做一次，你要做30年？”
林国栋尴尬的清了清嗓。
“咳咳...”
“张楚，你知道我为啥给你吃这道菜吗？”
张楚摇了摇头，他现在什么也不知道，只知道这韭菜炒鸡蛋拌进大米饭里。
嘴唇贴着碗边用筷子这一扒拉，好家伙灵魂都快出窍了。
“因...（吃饭声）因为这是你的...拿手菜...”
“不过说真的，老板，你应该把这道菜放到菜单第一页。”
“男的都有这种困扰，想吃韭菜但每次吃起来都很痛苦，嚼不烂...”
骷髅兵双臂环抱后脑勺走了过来。
“爷爷看你瘦的跟病秧子一样，想必是根基不稳，给你吃点韭菜补补肾。”
张楚听闻很认真的点了点头。
“原来是这样...”
“我老婆也经常给我吃韭菜，但外面烧烤店的烤韭菜。”
“根本就不是人吃的，硬的嚼起来跟泡泡糖一样，最后还不是整根吞下去，纯属白嚼。”
骷髅兵被这人逗笑了。
“我爷爷做的菜哪是外面烧烤店能比的，他炒的韭菜包嫩的。”
说完贱嗖嗖的双手撑在桌子上。
“诶你知道不，我以前可瘦了，你看我现在咋样？”
“现在...也挺瘦啊...”
“我...我这可都是筋骨肉啊！”
林国栋一巴掌给骷髅兵扇回吧台了，看着不停啃着米饭碗扒拉，满嘴流油的张楚。
半晌过后，张楚用盘子里最后一块炒鸡蛋拌着最后几粒米扒拉进嘴里。
舔了舔嘴唇心满意足的靠在凳子上。
“呼...”
“我每次压力大的时候就喜欢吃火锅，我以为吃辣才能解压才能满足。”
“今天才知道，吃个韭菜炒鸡蛋拌饭，也能这么满足...”
张楚用舌头顶在牙齿上刮了一圈，开心发现的居然还有几根韭菜叶。
连忙舌头一卷，一边咂吧味儿一边问。
“老板，我能不能请教你一下，为啥这韭菜炒鸡蛋跟我吃过的完全不一样。”
林国栋指着干干净净的盘子。
“切韭菜的时候，把最老的根部切掉。”
“同时准备工作要细致，将洗净的韭菜吸干水份，然后在里面拌上香油，这就能防止韭菜反水，盘底不会有太多汤汁。”
“至于你说的为什么这么脆嫩爽口，就像你做医药实验一样。”
......