第141章 教师傅做煲仔饭
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“你就是霍夫人了吧？”
“对呀，对呀，你怎么知道呢？”
自己都还没都没有和店小二说自己是谁呢，怎么就知道了。
“霍夫人，我们东家都和我们所有人告知了，要是你过来教我们的师傅做煲仔饭了，我们就要马上找东家知道，你先在这里先坐着，我马上去找东家过来！”
“好。”
店小二就立即跑去后堂找周霁了，不一会阿霁就出来了。
“嫂子，你终于来了，快，去后堂那里歇着，这里大堂人多也嘈杂。”
“好呀。”
这大堂人多，确实不是聊天的地方，所以自己也就跟着阿霁去后堂那边了。
“阿霁，你买了丝苗米了吗？腊肉这些做好了吗？”
就去到后堂之后，这里相对是安静多了，往来的人除了小厮，也就没有其他人了，这就很适合谈话了。
“米早就买好了，腊肉腊肠前天都已经有一批能用了，现在在店里卖的还不错，客官反馈都比较好的。”
“那也不错，到时候你推出腊肉腊肠煲仔饭相信反应也会不错，现在你做这个腊肉是用什么炒呀？”
“用荠菜炒。”
阿霁尴尬得笑了笑，上回去嫂子家吃炒腊肉时，嫂子就是用荠菜炒的，感觉还不错，所以自己起的新菜腊肉也是用荠菜炒，只是这菜在镇上比较难收。
还要特意去找菜农收才有，不过还好，这野菜够便宜，菜农卖这么便宜给自己都笑呵呵的，菜味道也好吃。
“荠菜炒确实不错，也可以用蒜苗、野葱、竹笋炒都可以，多尝试用其他菜炒一炒。”
看到阿霁尴尬的笑，自己也没感到啥的，这腊肉炒啥都可以的呀，关键好吃就可以了。
“好。”
“那我们先过去教师傅做煲仔饭吧，待会霍启山过来了，我和他还要去买粮食买菜这些呢，马上入冬下雪了，已经就难买了。”
“好！那我们先去厨房那里，那边人比较多，也比较闷，嫂子，你忍忍哦。”
“好！你放心，我自己都经常做饭，可以忍受得了厨房的闷热的。”
就去到了厨房，这里确实会闷热一些，五个厨师在奋力炒菜着，还有不少帮手在切菜配菜呢，店小二来回端菜出去，一切都井然有条，没有出现乱糟糟的事情。
“嫂子，过来这边，这里都腾出位置了。”
“好。”
那两个师傅一再在那里等着了，需要的材料都已经备好在那里了，就连丝苗米东已经泡着了，这还做的真好，都不浪费一点时间，看来阿霁也跟过他们讲过怎么做煲仔饭了。
“阿霁，煲仔饭得操作方法已经给师傅看过了吗？”
“是啊，早已经看过了，昨天都尝试过做了，不过味道就没有你做得那么好。”
“那好，他们看过了，自己就更加方便教了。”
“嗯。”
“两位师傅，你们都看着我做这个腊肠腊肉煲仔饭，你们跟着我一起做就可以了，这样可以看出你们是哪一步出了问题。”
其实按照步骤做了，基本是没有什么问题的，要么就是水量的问题，要么就是火候问题，或者在后面转动锅的情况。
而且这个煲跟前世的煲不一样，和自己家里的瓦煲也不一样，他们这个锅是有一点深度的，像是用来煲粥的小瓦锅，但又没有像自己家那个那个煲汤用的瓦锅那么深。
所以这还真要好好跟他们讲讲了，他们明白了以后，就算是换了不同的煲仔也能做出一样味道的煲仔饭了。
“好的，霍夫人。”
“行，这个锅是比较深一点的，所以后面放下腊肉腊肠时候，转动就要多一些，每个部位都要均匀烧到才行，不然就会出现部分水干一些，有些地方就会焦一点了。用其他锅也是一样的，最重要就是要均匀了。”
“好的。”
两个师傅认真的记录好自己说的话，等到他们记好了，自己就开始教他们了。
“你们都一起做，我怎么做，你们就怎么做好了，先把锅刷一圈油，记得刷均匀哦，防止焦地，增香。”
“然后把米沥干水分，再放入锅中，加适量的油和盐拌拌均匀了。”
看着这两个师傅一步一步的去做，做完了自己才进行下一步。
“然后加入比平时少一些水分，然后就直煮煮饭就好了。”
加水的时候，自己还专门用手测试了给他们看，煲仔饭水是比平常煮饭的水量少一些的，这样煮出来的米饭会更加有嚼劲。
“腊肉要切薄片，腊肠切斜片，然后等下米饭做好了就平铺在饭上就可以了。”
然自己又让他俩做一个煲仔饭的酱汁出来，看到有错的地方了，才矫正一下。
到最后，这酱汁的味道也是不错的，所以那有问题的应该就是在煮饭的时候了。
“这些腊肠腊肉平铺上去之后，盖上盖子了，在盖面淋上一圈热油，在文火烧着，等到吱吱作响了，就要淋上酱汁了，盖上锅盖同样是要把酱汁淋一圈盖子封面，最重要的就是转动了，一定要每个位置都要烧到，时间也要差不多哦。”
跟他们讲了之后，米饭也刚好可以了，自己就把腊肉腊肠放上去了。
他们也按照着自己那样做，基本都没有问题了，所以这次三锅煲仔饭出锅了，味道都相差不大。
“阿霁，你过来都试一下这三锅煲仔饭看看，还有啥不同。”
阿霁也一直在这里观看着，而且还是东家老板，找他来尝试就最适合不过的了，当然也要多找几个人一起尝试过才行。
不然有些细微的变化，基本是很少人能尝出来的，人多了，尝试的口感都觉得差不多才好，那两个师傅以后做煲仔饭了就按照这样做就可以了。
“你们有空的都来尝尝看。”
叫上厨房里那几个没有那么忙的厨师和帮工过来尝尝，自己也是发现了，每个厨师要做的菜都不一样，要是客官点的那道菜频率没有那么多，他们也是能歇一会的。
“对，你们都过来尝一尝看，好了，今天我就要上这道煲仔饭了。”
自己都尝了这三份煲仔饭了，味道没有什么差异，口感也差不多，但也是要其他人一起尝试过才行。
这刻还真想阿珩在，这个挑嘴的尝应该能说出个一二出来。
其他人听到东家也叫自己过去了，就没有再犹豫了，拿上碗筷过来尝试着。