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081 挖空心思

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在路上的时候,对于菜谱,云叶已经有了大致的考虑。

但是到底做什么,还未定。因为,还要准备不少东西。

比如,要了解宴席的目的。是家常宴,还是请客宴。

这次不消说了,是请客宴。

那么,就要了解客人的喜好。可是,管家只说是个难伺候的,竟也说不出来贵客喜好哪一口!

云叶又问了客人的年龄、爱好、出身……甚至职业、学识等等。

把顾全搞得很警惕,心中暗道“这丫头不是有别的什么想法吧?”

其实,很简单,云叶是为了“看人下菜”!

这个词在生活中是个贬义词,对于厨师这个行业来说,却是个必修课。

试想一下,对方是什么人你都不知道,怎么可能投其所好呢?

顾全大致含含糊糊地说了一番,云叶也知道了大概。

这贵客是京中来的世家公子,不到二十岁,学识虽不高,却是个吃喝玩乐的高手……

总之,一句话,人家尝遍了百味、不好伺候!

云叶看着厨房中的食材,全得很。可以说,这个时令有什么,这厨房里便有什么。只看你怎么挥了。

想想那二世祖,云叶有些皱眉,暗道:“厨房有的,想来那小子早就吃过了吧。”

“凭自己的手艺,做出几个他没见过、没吃过的菜式倒容易,不过,若是这厨房中不常见的食材最好。”

想到这里,云叶问道:“这府中可有菜地?”

老刘答道:“有。”

“我想去看看。”

老刘奇怪地很,却也不说破,喊了个小厮,“你带着云姑娘去菜地。”

顾府阔大,院子有三进。

最后一进有后门,出了院子,眼前豁然开朗。满眼翠绿,竟是农田!

挨着高大的院墙,便是几亩菜地,因为是夏季,蔬菜多得是。云叶大致看了一眼。

嗯,这里有的蔬菜,厨房里都有。

放眼看去,不远处一大片红薯绿叶翻浪、翠绿喜人。

“世家公子吃过红薯叶吗?” 云叶暗笑,“穷人都用来喂猪的……”

其实,红薯叶却是最营养、最抗癌的食材!

云叶转头对那小厮道:“你去掐些红薯叶来,只要最顶端最鲜嫩的。”

低头看见脚下南瓜,云叶摇头,南瓜太普通了。

眼睛瞅见旁边开得正好的金黄色南瓜花,云叶乐了,“就是你了!”

这桌上有两个极具特色的菜便好,若满桌都是没见过的,便花了眼了……

等两人满载而归,众人的眼睛都看过来。

见篮子中不是红薯叶便是南瓜花,都诧异地瞪大了眼。

“姑娘,你这是做什么?”

“哦,我自有安排。”

云叶笑笑,吩咐那小厮开始洗红薯叶。

南瓜花嘛,倒要自己亲自动手了。

这个有些麻烦,耗费的时间也多些。不过,只要注意手法,还是很好弄的。当然了,需要经验。

先,便是清洗。花嘛,最是娇嫩。清洗时最重要的事,便是一定要注意力道。

这里要选用即将开放的花蕾最好,怒放的花朵却差了一些。

先摘掉花蕊、花萼,然后洗净花冠。洗完后注意检查,看看花冠和花瓣是否有破的,若有便要换掉。

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