改善伙食的厨师吃的好才能出师货,才能干的好。老板说改善伙食

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一二啥意思？小胖，这50斤五花肉啊，是老板拿回来的，让咱中午改善伙食，加个菜，炖一锅红烧肉，不是今天给老于做公餐了吗？那老小子一听要做公餐早跑了，那我给做呗，天天坑我二哥你信吗？等吃饭的时候，他肯定第一个来，就是开干。第一步咱们先把这个肉的汗腺处理一下毛孔，这就是它心的来源，所以咱们要用锅烧红之后给它烙一烙。锅底呢，咱们给它烧红砂锅猪皮给它套糊。摔了手长腿可以，然后咱们用小刀把它刮掉，这一步呢，千万不要用钢丝球去蹭，刮干净之后咱把它给冲洗一下。接下来咱们把它切成色子块，红烧肉块，切得尽量大一些，因为在你做的时候它会缩水，照这个速度切一桶，鬼吃不完，加速世俗总要男人无惧无畏。切完了，我突然有个想法，老于他不是爱吃肉吗？这一整块都给它。那么接下来咱们准备点香料走，咱们准备的香料子有花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香，少来点干辣椒，这个香料呢，不用太多，要不然就鲜宾夺主，再准备个大葱、生姜，冰糖炒个糖色，大葱切段，生姜切片。前期怎么过都就绪，今天二战操作二战解说开始起锅烧水，你搁这扯啥了？找到对象了吗？最近怎么连个女孩都没有上哪找？想认识女孩还不简单吗？你赶紧下载个心悦App，上线就给你匹配附近单身美女都是新人认证的女孩都主动打招呼聊天秒回聊得好再约见面那个谁张建龙对象就是在上面找的，你可以去问问是吗？行，我也去下一个提前准备两瓶大绿帽子，再准备点白酒。你个二货锅，抄到血沫之后才把它捞出来。在焯烫的过程中加点白酒和葱姜，这一步也能有效的去腥。接着咱们把这个五花肉块给它生煸一下，锅中下少许色拉油，开猛火把这个油温升起来，锅中油略起清香的时候，咱们直接下锅，这一步能使这个红烧肉肥而不腻，因为这一步能把它的油脂逼出来。炒制五花肉颜色金黄的时候就可以了，然后咱们将其倒入托盘备用，两个托盘都完事，这样咱们开始炒糖色，来少许干净油，油温上来之后，冰糖少里头枣红色，关火，这时候上葱姜椒香料，同时。加入凉水，你炒到位之后啊，它是不炸锅的这个糖。然后这里面再给它加入两瓶大绿棒增新巨香。星取消。增香去腥，加点老抽。综合一下它的色。再给他来一丢丢盐啊，正所谓咸鱼淡肉。高糖色，它是不苦不甜的，所以咱们要给它来点白糖，柔和它的口感。咱们把这个香料提前都捞出来，放进调料包，高度白酒啊，来让它有酒香味。烤里头大火烧开半个小时，你看把小胖给饿的无精打采的，这个时候啊，颜色呢也慢慢上来了，而且肉呢已经变得软软糯糯的，然后他们大火收事，这味不赖，还你说我没白麻花呀，我说给紧炖菜，你跑哪去了？哎呀，赶紧下嘴，嗨，有点烫，这会专门给你炖的，这小子，你这汤汁烧的浓稠的时候，咱们就可以出碗锅，一会儿谁不够我再盛原汤，要想颜色给去啊，必须给他整点绿。起火这姐妹们开饭了，今天夹个菜谢谢你六度吃肉不吃蒜香味少一半，太好吃了哎然我发现你干啥啥不行，你做工餐第一名我以后我这个班就你值吧，工三就你做吧，你可拉倒我还能让你再坑第二回的明朋友们，如果你喜欢二蛋的操作，放大的记说老于的偷懒老于的浑水摸鱼，千万别忘了点赞左发评论关注草原把九九红做饭我们下期见。都是啥样的？下班回家吧，你说干啥去？董事长拿回来了，快操作一下，这啥玩意，这丈八神王还青龙偃月刀呢。董事长说了，让你做成鱼香味的不是我弄不了还鱼香味了，我你不挺能的，连做不了吹牛哥你第一我第二，关键做菜不行啊，那你等六哥完还得六哥你你炒什么我给我给切费什么我给宰杀啊，开个这是一条人工饲养的鲟鱼，董事长让我把它做成鱼香味，这就有点过分了吧，我大这玩意的先把铠甲烫上去，这家太硬，我的找年温70度给它洗个热水澡，首先得把它身上的粘液和鳞片去除，这种鱼啊，肉质极其鲜嫩，朋友们，我炒不了，我还切不了，接下来洗完了炒哥。脑瓜子给剃下来。大爷掐头去尾，一劈两半。老牛，这个鱼杀的也不干净，是时候展示真正的技术，咱们给它均匀的剁成长条，你剁也不均匀，我操，那我直接切好吧，还挺有弹性。搞定杭椒，一分为二，切成长段。放房都备用，咱们选这个给它搭配颜色，笋切成长段，辅料自由搭配，你跟刘哥说一下，我是不好意思跟人说怕啥呢，走啊，老六把来操作一下曹上衣箱头的啊，你这一天就坑我一天，哎，二大，你刚才穿那个衣服不错呀，对啊，我在德国买的国潮里宁羽绒背心，做事儿也不耽误，上面款式全，配色多，而且比专柜便宜好多呢，很靠谱。现在德国也有双闪活动，左下角领大额福利，那我赶紧去看看。油叔傅啊，又将切好的鱼肉清洗了一遍，然后倒入漏勺控去水分，咱们要把这个鱼肉呢提前腌制一下，少许盐，少许鸡粉，再来的料酒增清去香，再给它打上一个蛋清，来上一把淀粉，抓拌均匀。什么生猛海鲜，家常小炒在刘师傅这里就没有不会二字，前期准备工作都有惊训，不是烟会被掉出来，今天刘着操作大开，首先第一步起锅烧油，鱼香肉丝都是常见鱼香鲟鱼，咱们看刘叔怎么操作吧，鲍鱼又跑哪去了？这老小子又在这玩推箱子呢，也没说过来帮帮忙。鲟鱼最常见的做法有红烧和清蒸，但是咱们董事长啊，总是换着花样的吃，油温五成热的时候，咱们给它下锅，排好队，一个一个的来老于你的大型网络游戏，连连看玩多少级了，这个时候啊，咱们要关火，保持恒温，吃个鱼香的口味啊，一定要有别于红烧的做法，咱们一定要把这个鱼呢炸的外脆里嫩，然后开中火，让油温呢给它升起来，在油温升起之前啊，咱们千万不能用勺子去扒了它，辅料倒入。熟哎，这个鱼肉炸硬了，咱们再用小蜜让其分离，防止粘连。这个时候啊，辅料下锅拉油，炸至变色即可捞出。接下来咱们处理鱼头鱼尾，正所谓鲨鱼翅，鲟鱼骨，这些呢，都是上等佳品，咱们千万不要丢了，炸熟炸至地形即可捞出，放入肉勺，控控油，用鱼头鱼尾做个造型，这道菜的档次立马就提升了，让其昂头翘尾好了，废话不多说，直接开炒，锅中下少许菜籽油，然后给它来半勺豆瓣酱，小火煸香，煸出香味，下入葱花、蒜末，什么是鱼香味儿，酸辣甜咸鲜，来上一股陈醋，然后再加入和陈醋1:1的白糖，少许鸡粉提鲜，直接嘴里边再来点半勺清水，这个时候啊，这个汤汁五味俱全，豆瓣酱的辣味、咸味，糖醋的酸甜味，锅中的鱼香汁烧开来，少许水淀粉勾一个小薄芡，然后将食材下入锅中。这个做法一定要和红烧区别开，甩上一股子料油，然后右腿一抬，猛火加持，让食材和鱼香汁充分的融合。好了，起锅装盘，这道菜的出品颜色一定要红亮，还得保留鱼肉外表的脆度，嗯，这道菜的出品看上去无比诱人。上菜吧，老于好，这菜啊，我感觉董事长肯定能满意，昨天晚上喝点吃二大，你俩过来啥意思？你俩过来一起吃点不是董事长的吗？我朋友拿过来的啊，我也不会做呀啊，让你做你也不做，直接让刘哥做了，做完杂仨一吃，一吃不得了吗？你早说你早说，是你的，咱们直接垮顿不就完事了吗？吃吧。哎，那小伙子干啥呢？你这手里拿的啥呀？这方天画戟那个呢？你话那么多，你用不用，不用现在就走，小伙脾气还挺倔，你们这块现在不是招东北厨师吗？嗯，公司谈了吗？没有呢？行，让大哥告诉我，先扒拉你个菜试试，师傅你还背个锅，你这背锅呗，勺子了吗？你谁干？你咋来那么多废话干都说啥事啊，炒个豆芽。闷个几月。那等个溜肉段子，小伙子第一步先将自己的方田鸡打磨一番，他知道在我们内蒙古啊，炒菜都是用边锅的，所以冰器呢，都是自己带的，然后又少了一块里脊，切成了丁，不是溜肉段吗？你这切出肉丁吗？炸出来就是段了。我倒要看看手握方天戟胯下赤兔马的男人能将菜做成什么样，然后这肉丁清水浸泡，万万不能去厕所。这话好像有点多，几鲫斩洗。这个鱼籽留下呗，这玩意嘎嘎香不到啊，小火子还挺有性格，鲫鱼呢，改成柳叶刀，再准备点葱段姜片，切好放入马头备用，香菜打成搞好备用，前起都今天啊，这位新来的东北师傅操作，还有大哥解说，润锅完毕，锅中下豆油，然后将鲫鱼均匀的码放在漏勺里面，切成油温的豆油，里面加上一把盐，这一步啊，是防止鲫鱼糊底，码好的鲫鱼直接下锅滑溜啊，好一个回头望月，再来一个回马枪，小伙子，看来还是油，两下子煎好倒入肉勺，嗯，还行，没有破皮儿。锅中下底油，炒点葱姜蒜。来点花椒八酒，少火煸出香味儿，然后挤入香气酱，少许酱油增鲜提味儿，少许蚝油提鲜，少许老抽上色，搞点清水，下入鲫鱼，再来一勺鸡精，两勺白糖，直接怼入锅中，尖椒香菜下锅提味。那么接下来呢？转中小火慢炖，炖至五分钟开始收汁，勾上一个薄芡，这什么小伙不光自带方天画戟，还自带调料。又是一记回头望月直接出锅，朋友们，小伙子这一波操作怎么样？接下来要表演的是东北代表菜溜肉段，肉段倒入漏勺，控制水分，接下来进行抓浆，来上两把淀粉，再给它浇上一股子豆油，来点豆油能更加酥脆，抓拌均匀，调一个碗汁，少许葱花，少许蒜末，一勺盐，一勺鸡粉，少许白糖，再来点冬菇一品鲜，半勺清水，搞里头再找少许水淀粉，看小伙子这个操作，这是要来烹汁啊。起锅烧油，油温五成热时候进行炸制，打至定型即可捞出，油温烧至六成热时进行复炸，要想酥碎，复炸两遍开始走一遍哦，接着将青红椒丁放入漏勺，然后和肉段一起下锅进行拉油。接着开始操作锅留底油，这小子又掏出秘密佐料倒了1.2蛋，没猜错，这应该是料油，这小子不勒碗，然后将炒好的肉段直接下锅，猛火驾成，直接烹汁，果然是技高人胆大，这个烹汁二蛋说实话真不好搞，见汁了多少火候的掌握，没有十足的经验千万不要尝试。咱们看一下出品吧，芡汁呢，不多不少刚刚好，颜色呢，不深不浅，恰到好处，这道菜的出品堪称完美。嗯，行，接下来操作压轴大菜炒豆芽了。锅烧底油，豆芽时间下锅懂行的人都知道，炒素菜最考验基本功，炒不好就是水尿扒汤，来上一锅行云流水的翻锅，炒至三成熟，倒入漏勺继续。锅中下底油，来点辣椒段，搞点葱姜蒜直接怼里头，再来少许十三香，这个可以理解，东北菜讲究色重味儿浓，少许蚝油增鲜，然后豆芽直接搞里头。那么接下来呢？开始码味儿，两勺鸡精，一勺盐，再搞少许白糖。诶，这为什么要放糖呢？难道他要醋喷吗？果不其然，直接来了半勺子醋，然后又从兜里面掏出来秘密料油，来了一股子，这小伙子神神秘秘的，然后开大火将醋和料油烹至锅边，又是一锅蒙锅加食半勺醋，如果直接搁到锅里面，那就酸的没法吃了。好了，出锅装盘，只有这样的操作，有醋香，还有醋酸，三道菜全部操作完啊，总经理有事走了，让我尝完菜，然后给你定工资。嗯，这个鱼烧的还可以。这么着吧，一个月2000，干不干给我滚边拉去得了，你这就这2000块钱啊，其实我俩认识好多年，他就是东北厨子大鹏，哈喽，大家好，我是实在东北人，喷喷腰子菜，大鹏，大家好，你咋实在了？我，我看你不实在，他妈的我还不实在呢，我这然后听说他还给我带了一些好东西。就刚才你做菜那个就是小神油，神神秘秘的你料油，东北特产，你这家伙整的，哎呀，这么好东西给大家分享一下。这个是他亲自参加研发的。这个。嘎嘎香料油大家都知道东北出大烹的口号，嘎嘎香这玩意儿在家做菜用处可大了，炒菜前出锅拉了点拌馅高他大，辣椒油也高他。拌凉菜也能搁，啥都能干，就是这么万能，绝对一点不吹牛逼啊，了解我为人的人都应该知道是怎么回事，多余我就不说了，上链接吧，视频下啊，朋友们。而且双12还有活动啊，来吧，大伙揍吧来吧来，明天早上请你吃说花肉好的妥妥的早晨大鹏啊也是一名自媒体创作人，当年我只有8万粉丝的时候，我们俩就相识了，当时他虽然有50万粉丝，但是他没有任何怠慢二蛋，正所谓滴水之恩当涌泉相报，今天他这个料友啊，二蛋一分钱的佣金都不要，就当帮兄弟忙了，他们如果有需要的话可以下单关注草原二蛋教你好好做饭，我们下期见。厨房收房，收到收到，楼上来了几位东北客人，要吃一道老菜松白肉能不能做了？东北老菜酥白肉不了白肉整不了白，还来说白肉，赶紧操作一下，白肉洒洒水了，你可别吹牛逼了，赶紧操作吧，来块竹板油，一定要带钢印的，知道吧？咱们啊，先给它把猪皮蹬掉，朝天蹬，对，咱们把它切成小拇指一样的细条，这道菜啊，在八九十年代也是风靡一时的，它的做法呢，还是一位东北老师傅传授给我的。那么今天呢，二蛋鲜熟了，肉条呢，切得细一点，因为它不行，放入方盘中备用，肉团再放在葱姜，咱们把这个肉条增新提香。二哥，你的手表我做宋丹卖的，这是我从德国上买的海鸥手表，这表比店里便宜好几百，上面这种款式大幅的表有很多，而且德国现在也有限时的官方补贴活动了，还有机会一元买热门单品的兄弟赶紧来我评论区看看，行啊，等发工资我也买一块酥白肉。酥白肉为什么会酥呢？关键在这个糊里面打四颗鸡蛋，放在这个豆油呢是起酥的目的来让半勺搁里头，那抽打均匀，让这个鸡蛋和豆油充分的融合，然后加入半麻斗的。玉米淀粉稠，姜淀粉细，加油搅拌成黄油状，而且用的连而不断，这个时候的肉条形也去的差不多了，葱姜挑出来调完之后，咱们把这个肉直接怼着它。二大你在整啥呀？拔丝吗？我我见过拔丝红薯，拔丝苹果，没见过拔丝猪肉的，我操也不没见多了，今天让你开个眼知道吧，闹了闹闹不了你说话啊，这个货一滴不，我想播都今天二战操作二战解说大了，喝完油搞里头油温五成热，肉把火关起，让起恒温，咱们开始炸，小心翼翼地给它搞一头，让它泡个热油走，让它受热均匀，炸至地形就可以捞出来，这个时候的肉条呢，是颜色发白，一会儿让你们见证奇迹，开火把油温升到七成热，下锅搞里头这。不，咱们要给它上色，达到一定温度的时候，咱们给它撤火，因为这个时候炉内的温度也很高，炸下金黄酥脆就可以倒出来了。干手吃锅，这两年明显地里不鲜数打你呢，还是稳妥起见，两个手一起来吧，倒入漏勺，控油备用。接下来呢，咱们要给它炒个糖浆，在炒之前锅具一定要清理干净，不能有一个小废渣。锅具清理干净之后，来上半勺清水，然后再盛一勺白糖，这里面这个菜叶啊，防止这个白糖结块，清水开锅之后直接怼里头。炒糖浆火候一定要控制好，手控勺来腿控火，你要是跟我把这道菜学会啊，出去一个月能挣800，跟着二蛋混三天，饿九炖大四和翻沙的状态，中间还有一个琉璃，调到这个状态直接下锅，咱们给这肉头裹匀糖浆，在出锅之前撒点白芝麻，然后直接倒在干净的案板上面，这个时候迅速的给它分离。二蛋就跟小时候我妈做那姜米条似的，他们两个不粘连的时候就可以装盘了，这小菜他不就妥了吗？赵帅，等等，二大给我留点，看着挺好吃的，给我留一块，一会儿一会儿老余，一会儿等我，一会儿别老于说，说我先洗手啊，那我先去，儿子，哎，老余还有吗？你倒是挺不客气多了，你去出去吧。又让老于给坑了。老于。哎，咋还吃奶呀？来把这个操作一下，这啥玩意，这是，这都是你小弟吗？这是客人拿过来让你做三道菜，我一个人弄三道菜，这哪的课呢？这是都让小姨夫行，那我操作做仨菜，我得做到啥时候的，你跟刘叔一人来一个，我来干啥的，剩你俩操作你咋净想没事了，我来来干炸子，你来干煸子，我来干炸行吗？行，我来干煸让老刘闹的技术含量高的泥鳅酸豆腐啊，你小子你臭子，老刘泥鳅你泥鳅，你这小东西不用杀边自己带盐，咱们给个泥鳅伤口上面撒点盐，完犊直好吧，你在那看你到一地你不抓了，再给他来点白酒吧，这些泥鳅整迷糊，然后起锅烧水，水温70度的时候下入。一鳅它身上粘液烧掉即可，接下来我这做干炸子，咱们先调个透皮糊知道吧，来上一麻斗白面，拌麻斗的这个淀粉泡的粉来，关键一步要放点盐，来上一勺清水搅拌均匀，不需要放鸡蛋来就这个状态就可以进一份好你干面干啥oK 80牛我死把它干榄零哇塞好在炸泥鳅之前一定要把这个水分用干毛巾吸干。前期如果做继去今天大哥来干炸泥鳅，老于给大家来个干煸泥鳅，我给来个泥鳅陈热来看锅烧油今天老于操作老逼你说二哥不和嫂子聊天的嘛，就是你和嫂子这么甜蜜咋认识的？也告诉告诉我，我也去找个女朋友，我和你嫂子是在左下角爱聊App认识的，上面都是附近单身美女，而且资料还真是那个时候你嫂子天天给我主动发消息约我见面的。这么靠谱，我也。再去试试，咱们首先让老鱼开始表演，起锅烧油润锅，切成油味，下入泥鳅，老鱼你还挺能白活，八个泥鳅煎至两面金黄，然后倒入入勺控油备用，锅中留底油，下入干花椒炸香之后来上一勺子干辣椒，小火煸香煸红，下入青蒸椒丁煎制好了泥鳅搞里头，然后笨手笨脚的来上几次翻锅，咸鱼味精搞里头，大火翻炒炒出锅去，出锅之前来了熟芝嘛。搞点绿葱段，翻炒均匀，直接出锅。老鱼用一记极其笨拙的拉勺结束了双盘好老鱼表演完毕，接下来请二蛋登场，这泥鳅出品中规中矩了，油温五升，热的时候咱们开始炸制，下锅，炸制定型即可捞出，这个时候是白颜色的油温让它升上来，咱们给它继续复炸，六七成热水下锅。刚才是白颜色，这次给它炸成金黄色，继续炸，这个时候起成油温，而且要恒温烘炸，等到它金黄酥碎的时候就可以出来，听听声音，来点椒盐咔咔脆，我尝尝它脆不脆。方面别听老于胡说啊，如果这个泥鳅不酥不脆，二蛋直接吃奥利给上菜，刘叔提前将泥鳅插到了豆腐里面，行，那接着就看刘哥的表演了。然后把这个豆腐切成大厚片，让这两种食材你中有我，我中有你啊，像那个他们用活泥鳅直接钻豆腐，那个有点有点残忍是吧？对，有点残。然后豆腐出来不是那么特别滋，好，简单清理锅，去油，说锅多收留底油，芦温上来之后，咱们开始煎豆腐，这一步是为了给它上色定型，而且能让豆腐更加紧实，来上一波非常娴熟的旋锅。豆腐底部煎至金黄，然后咱们再煎另一面，两面煎香直接倒入入勺，然后锅中底油选择猪油，油温上来之后来点花椒八酒，炒香之后来点葱姜，葱姜释放出香味之后下入黄豆酱，小火煸香，煸出颜色，这个时候给它喷入少许锅边醋，让其挥发增香，只留醋香，不留醋酸。让锅中下入没过食材的水，开始调味，不用放盐，一勺鸡精，一勺白糖即可，挤入少许冬菇一品鲜，增加提味上色，少许老抽把足颜色吸热之后倒入锅里，接着开始慢火收汁，汤汁变粘稠，不用勾芡，直接出锅。我们都不是什么名厨，也不是大师，只是一个小地方的小厨师而已。朋友们，当回裁判，我们三个谁操作的更到位，请你直接打到评论区，朋友们，如果你喜欢老于的操作，你可拉倒二年就操作那一回操作还得看刘哥呢二俩的结实，千万别忘了点赞转发评论给刘哥点个赞，关注草原二战，希望你好好做饭，我们下期见。来来来，你过来一下，啥意思？哥，厨房兄弟，咸鱼免净不是你给我做个你们内蒙的特色菜，内蒙特色菜啊，肚包肉行不行，是不是就网上卖那个，那是啥味？今天我给你做土包肉的饭，你好好给做啊，我们是从外地来的，老哥，这道菜我给你操作啊，内蒙人做内蒙菜不是最擅长吗？茄羊肚、羊排、土豆、胡萝卜咱们开始分割，羊排啊，内蒙人讲究大块吃肉，大碗喝酒，今天就让这位老哥见识一下内蒙人的奔放热情，胡萝卜去皮，咱们给它清洗一下，咱把这个切成滚刀块，尽量切得块大一些，让它精神耐炖，切好之后放入方盘备用。土豆切成大块，这个和胡萝卜放在一起就可以接，咱们搁点葱姜。除了这些啊，还有最重要的火山熔岩石，这绝对是一道硬菜，一会咱把这个石头搞里头，二哥又换手机了啊拼多多上钱了才九块九九块九这真的假的呀，当然真的，最近他们家有数码秒杀补贴活动，九块九就能秒杀到最新的苹果13手机还是国行正品，全国联保的，只是数量有限，想要的赶紧点我评论区置顶链接去抢吧，华为小米也能抢，怎么过都就去今天啊二蛋操作二蛋解说开干羊排冷水下锅，搞点葱姜，65度的草原必须来点增去香，大火烧开。这道菜啊，是传统饮食文化和现代烹饪技术相结合的一道菜，水开打，去胡做，然后倒入的烧候供水备用，然后起锅时候油机些人工充分地旋转锅具，让锅面丝滑补品下少许底油，下入羊排，大火翻炒，倒点葱姜，转葱小火继续翻炒，煸出油脂，炒出香味。接着咱们开始调色马味。来点蚝油增鲜。来点冬菇玉米馅。增鲜、提味、上色。一勺鸡粉，来点胡椒粉。水直接甩里头，土豆胡萝卜下进去，翻炒至上色，接下来呢，咱们要用这个鲜羊肚作为容器，把这个肉。还有石头，全部放里头，这个没有正不正宗，只有好不好吃，正所谓喷壶定法，食无定味，怎么这爽行不兄弟？没毛病，一点毛病没有，一点毛病没有，比我还差那么一点是那跟你没法比。然后咱们把这个火山熔岩石给它烧红，放到里面，激发出它的香味，猛火加持，你给我把它撑开了，然后我把这放进去，好吧，这啥玩意没伴啊，这火山熔岩石全是矿物质，不敢山西没城口问好里沟。别烫我，我靠，这小伙子手法一看就在洗干了。多年上班搓澡的这小伙子不光会搓澡，吃毛衣也是一把好手，咱把这个口啊封盐，让里面的肉和火山熔岩石充分的发香。锅底下垫大葱，别人手撕鬼子，咱们手撕大葱，把这个大号包放里头。在咱们这里面搞点手把肉汤。兄弟，我不抽火，哪来的烟，50分钟后见啊，50分钟过去了，咱们各位效果如何？大块吃肉大碗喝酒才过瘾，要玩就玩大，接下来别走，咱们还有非常关键，还有烧烤酱的红油。咱们给这个羊肚上面啊，均匀的抹上一层，放入烤箱，小火慢烤15分钟，凉身挤水一道出锅，咱们把它放到极具民族风情的餐具上面，干冰一放，热出一叫，小菜出事了，二哥，楼上找你呢，干掉了你的菜是咋做的，差点把我牙崩掉了，这黑乎乎的放的什么玩意，你把这桌单你买了吧？那这不合适吧，你都吃完让我给你买的，和你开个玩笑，该说不说啊，这内蒙菜做的没毛病，吓我一下这挺贵的，你知道我买单来，老哥来。这动了高老师这干啥？来了几位四川客人，想吃一个麻辣烤鱼，你给他操作一下吧，我一个内蒙的厨师能做了四川菜，到底是闹了闹不了弄不了啥也不是试试刘哥，麻辣烤鱼还得是你来操作啊，内蒙厨师怎么就不能操作川菜了？那么接下来看刘师傅的表演，老哥，你走开，我烤不了鱼还杀不了鱼了？来来来，京城第一杀手说的就是你是吧？二子，你还干净不？二子，嗯，过来把水蛇收拾了，来，叔操作崽子。二段清炒不应该那些，做烤鱼之前啊，一定要把它腌制一下，首先留住，提前将香芹切成段，生姜切成片，大葱切段，然后再给它来点蒜瓣，料里心面加清水，葱姜蒜搞出，再来半罐啤酒，增香去腥解腻，腌鱼底味一定要足，来上一把盐盖片，直接打成末，打好备用。接着咱们开始给刀草鱼一滴两瓣，再把鸡滤出，给它斩两刀，放入盆中，倒入葱姜水，打碎之后的葱姜蒜能充分的释放它的香味。如果咱们在家做这道菜，可以腌制的时间长一些，葱头切丝，放入盆中备用，粗笋切段，放入挖豆备用，虾后切片备用。辅料准备完毕，接着准备料头，来上一把绿椒丁，再搞点葱姜蒜子。接着将腌制了15分钟的草鱼放入托盘，脱皮开烤，上下温度调至200度，烤至15分钟，太乐鱼了，哎。我看你咋又换手机了，上回你的旧手机不是找人来回收了吗？我前几天手指架刚好有个旧手机，我也想试试看，把它放到转转App上把它卖了，没想到用了三年多的手机还能卖800多，再多加了点钱，我就买了这台华为畅想二零，真的太爽了，还难怪你之前强烈推荐转。是啊，要是还有闲置的旧手机，你也赶紧点击左下角转转App就试试吧，首次使用还有新人补贴，特别划算。咱们开始准备炒料，刘师傅用到的香辣酱有阿香婆、老干妈、辣妹子，诶，好像都是女的，再来上一块火锅底料，以上这些品牌方给我大大大枪老干妈两勺，剩下的都来一勺，然后再来少许蚝油增鲜增香凉参吉日一到，草鱼现在差不多有七分熟，咱们给它拿出来刷点明油，这一步是为了让它更香更浓，接着小火慢烤五分钟出锅，这个时候的草鱼啊，已经把多余的油脂逼出来了，而且已经烤制的酥香可口。所有的料头、辅料、主料展示，我大概数了一下，辅料有六种，料头呢有四种，炒料呢有五种。见底的辅料有魔芋丝、藕片、金针菇，还有撒料，花生米、葱头、木耳、红椒、尖椒丁。前期如果都军训，今天啊，让咱们人狠话不多，如何操作让大家解锁开始如哥是出厂自带bGm的男人，热锅下入凉油，咱们将葱头提前炒至断生，来上一锅丝滑的旋锅，然后咱们再给他马少许酱油，增加点颜色，翻炒均匀即可，然后直接倒入口盘，防止粘锅糊底。接着简单清理锅具，起锅烧水，提前下入藕片、木耳，储笋盐盖它搞里头木耳膜一丝，放入漏勺，锅中的食材焯至八分熟的时候，再下入木耳膜一丝，然后水里面再加少许盐，码足底味，开锅三两秒钟就可以倒入漏勺口水备用了。刘师傅的操作总是能引来厨房兄弟们的团团围观，现在别的饭店都是炸的鱼，但是像我刘哥这种操作是太饱，刘哥就是烤鱼一会可乐之了，不一定出了，接着咱们开始炒，汤，锅中下少许猪油，刚才来半勺红油，炒化炒化炒香，然后紧接着下入老干妈，阿香，火辣妹子，煸出红油，炒出香味。然后咱们给它加入少。清水可以这么说，烤鱼香不香，全看这锅汤。老鱼经常喝着大绿棒子给它搞点增香去腥，两勺鸡精，三勺盐，汤味满足，然后再加少许胡椒粉，然后再挤少许蒸米豉油增鲜，少许冬菇一品鲜提味上色，搁碗里头，然后大火将汤汁熬开，这个时候的麻辣烫呢，变成了深红色，焖上去，点香辣糊，提前烤好的烤鱼放入烤盘，咱们给它叫上麻辣汤。好，你们仨的名府真味的代言人啊，我为自己代言，朋友们还有非常关键的一步，锅中下少许红油，下入姜丁、蒜子，小火炒香半熟辣椒段，继续煸炒，蒸香葱辣，然后再搞点秘密佐料孜兰粒，然后再下入青红椒丁，这一步操作可以说是这道菜的点睛之笔。炒好之后，咱们把它倒入烤鱼上面，那叫一个地道。这道配料特别复杂，做工极其讲究的香辣烤鱼不就做好了吗？刚才张建龙说等客人走了之。他想去尝尝味，那咱们也去凑个热闹，这菜老下饭了，不道酒，你看刘哥的手艺就不会太次，就算是汤也得喝什么。