美食分享主题阿蔡讲座,美食文明和各个老师交好厨艺交流

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这一定是你从未见过的厨艺决赛，比赛规则居然是要在一炷香的时间内做好三道美味可口的佳肴，获胜者即为这次比赛的冠军，它将会成为尊贵的皇家御厨。然而这么短的时间能做出一道菜就不错了，竟然还要求做出三道，这就要求厨师的厨艺必须又快又好。比赛正式开始，首先是双方的选菜环节，由四占得先机，将所有的荤菜率先抢到，留给小福贵的只有一些蔬菜，虽然一点肉食都没有，但小福贵并未放弃这次比赛，他相信凭借自身精湛的厨艺一样能做出绝世的美味佳肴。时间紧迫，小福贵先让小黑碟生起灶，随着熊熊烈火将铁锅烧的滚烫，小福贵也开始了它的精彩操作，红家刀工再次现世，胡萝卜瞬间被切成大小均匀的小块，热锅下冷油炖时滋啦作响，葱姜丝入锅爆香，依次加入盐、豆瓣酱、酱油炒出锅起香味，正当不停翻炒锅中小菜之时，一旁的牛四闻着的炒菜香味，只是一顿比，嘲讽到只是一道上不了桌面的小菜，怎么可能比得了自己的养生甲鱼汤。当他揭开盖子的那一刻，散。发着浓香的甲鱼气息便肆溢而出，瞬间弥漫了整个赛场。在场的观众无不被甲鱼汤的鲜美味道所吸引，恨不得立马抱着汤锅大块朵颐。小福贵见此情景，只觉得心中无比气愤，凭什么牛四的食材就是品相绝佳的甲鱼，还有上等的精华火腿，而自己仅仅只是一些常见的普通素材，这怎么可能比得过牛四？然而天无绝人之路，小福贵发现了牛四做菜时剩下不要的猪骨头，这可是上家的熬汤神器，只要将猪骨放入滚烫的汤中，就能增添菜汤无上的风味，直接升华了菜汤的等级。熬汤的过程中，小福贵也不忘其他两道佳肴，他先让小飞碟抓紧时间将冬瓜挖几个洞，然后除到功力倾力展现，瞬间除去华三锅，在小飞碟崇白的木光中，小福贵将白菜切断，连同之前切好的胡萝卜还有豆腐一同放入锅中，随即用勺子不断搅拌，直至青菜恰好断生，将青菜捞出装盘，一道素青菜就完美出锅。与此同时，小飞碟也将挖好冻的冬瓜递给小福贵，小福贵接过冬瓜，顺便将豆腐和芋头递给小飞碟，让他费点。并将它们都剁成泥。小飞碟接过菜来，使出从那里学来的双刀功法，利落的剁起豆腐、芋头。小福贵见状便彻底抛开后顾之忧，右手拍桌，顿时所有备菜自动弹起，由着小福贵厨力牵引，落入锅中猛火爆炒，熊熊大火将所有素菜瞬间炒熟，再搭配盐、味精、酱油等一众常见调味料，清香蛋不失脆嫩口感的爆炒素菜便完美出锅，再淋上精心熬制的骨头汤，搭配几片炸的焦脆的土豆片，一盘简单但却饱含十道法则的上等佳肴就制作完成。最后一道也是最简单但味道又是最丰富的美味，那就是黄金南瓜羹。将所有素菜塞入南瓜内，放入蒸笼蒸制20分钟时间，一道立马盛出，淋上一勺精华猪骨高汤，简单但是别有一番风味的佳肴便已做好，三道菜刚好在柱香燃尽之前制作完成，同时牛丝的三道菜也制作完毕。宫女们将两人做好的菜品端上太后的餐桌，一时间太后面前香味环绕，她都不知道该从哪道菜下手。好在有的提醒，她才慢慢提起筷子，挑起牛刺的玉鸟在龙舟里的一块猪肉入嘴。外型美酸，香气扑鼻，酥脆可口，八年胡鸡烈你再尝尝这辣猪肉，这可是西安的特产呀，不错，九分老佛爷真是延年益寿的，驾驭他果然不错，肉质丝万鲜下生面，心锤起牛四，最后得分是27.5分，然后便轮到了的素食佳肴小李公公揭开第一道菜的概念，里面赫然是众多做成铜钱样式的胡萝卜，精湛的刀工让见多识广的太后都忍不住诧异，随即夹起一块放入嘴中，不会嚼都嚼不来吧，对，从来没吃过这么新鲜的红钱为。无穷啊，启禀老佛爷，这道菜的名字叫做前程似锦老复国大清秦城似锦第二道菜的面目揭晓，看着像是泥土一样的菜时，太后忍不住好奇，连忙询问这道菜的名字，香里藏针。小福贵告诉太后，这道菜的名字就叫香泥藏针，不是香鸡，让爱家尝尝再说吧。啊，香，果真是香啊，卖酸菜最后一道菜的盖子刚一揭开，太后就迫不及待的夹起一块放入嘴中，有素菜的滑爽，肉类的醇香，鲜嫩而不浓，易鲜美而不油腻啊，我会这样，小锅用的就是素菜，怎么可能这么好吃的？解释道，虽然都是素菜，但是里面都添加了骨头高汤。所以做成了荤菜的味道，乃是厨道中着名的素菜荤做计划，哈到的素菜哇，都是十分，三道菜都是十分，以满分的成绩力压牛四的27.5分，初赛冠军实至名归，小福贵也终于拿回了失去的御厨腰牌。