品尝美食踢馆,是评价美食打分,然后是然后是了解历史美食文化

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大家好，我是钱以斌斯子，我来参加中华人民共和国第二届职业技能比赛，在这里啊，有最受欢迎的十大绝技展业，我今天展演的项目是创意菜品设计，马上要上台了，我带大家仔去看一看我的展演内容，这这里就是演的场，这里是由人力资源设保中理办，天津市人承办的第二届全国技大赛x国冰集团数据产品总监赵兴，欢迎协会职业技能的认定中心的主任高技师张立新，欢迎他们。今天我给大家转组的这个题材是龙虾的主题，我把龙虾做成了有凉菜，有热菜，有汤品，融入了不同的鸡发菜、烫菜品，更多的是。结合了中餐的味道以及现代的的全新的地方做的，跟你看到东西不一样，老龙虾我们传统的会用一个常江来讲，那今天我会用到了一个叫低温烹饪，用一个物理的方法集成配让三洗油的颜色可去掉，就把它做了一个品，在做创意菜品的时候，我们有非常多的一些花草，但这些花草呢，怎么可以吃，我们不是为了好看，而是创作菜品，我们是为了味道和去加以运制，谢谢贾老师，多年以来我所学世界课学习个智能不上的现这的新式电技术用到中式的配计当中，我想呢，请问您们在中山创态设计当中如何把握全统的创新，谢谢，要在谢谢全产创新是我们这一代的人就要进去下全程是如果我们风。创新开始，我们的专绩一定是谢，谢谢他们带来精彩的表演，谢，不对，他很难讲，有人，有的人会做不会讲，有的人会讲不会做，他你们要表达的非常好。在十大绝局展演的旁边，我们有一个技能大吉的一个舞台，大家可以在这里跟我来互动。现在为您展示的是通过敬业、成效，不同工种的技能精英们把最为熟悉的记忆之声化为运动的音符，律动的节奏。这些来自各领域、各行业的顶尖高手。既然是pK，那我们来争的好，大家好，我是钱宇斌，今天我来到天津的宝月楼台湾菜馆，以他们的出品总监见老板林海大师来一场台湾料理的pK，走，我带大家去看一看，欢迎钱老师到宝月楼，听说你总去土地那边踢馆，今天我们来点不一样的好啊，走，师傅，台湾菜你真的行吗？我可一点都不会啊，放心吧，有我在，师傅他们跟我们比台湾菜，他们能行吗？他们是做创意菜，还行，比台湾菜我们不是三只手抓田螺，十拿九稳的吗？钱老师，今天我们就pK的卤肉饭怎么样？没问题，既然是pK，那我们来争战，好福利啊，我们的主场千万不能让它比下去啊，是吧？卤肉饭那么简单，有什么好pK的，你不知道吧，也是简单的把它做成极翅啊，这是非常难的，况且卤肉饭还具有台湾文化的香粉、玉桂粉、金兰油糕、油葱。葱姜蒜香葱酱味花生油猪肉好翻盘了啊沈老师，我们的卤肉饭也做好了，我们去包房带上几道我们本店的招牌菜，咱们一起品尝好走来林错啊，先尝尝我的啊陈老师做做指教，这个呢，我是凉鸭蛋，上面放的无菌蛋腐，还为拿出比较面的一个汤汁给它喂出来，你真的是传统版本，适合于在这边来试试看，但陈老师学到了，菜一定要有卖相，卖相很重要，但是口味更重要。这个卤肉饭让我感觉会到到薄躁鲜鹅干请慢用，香蕉卤水猪肚请慢用。宝月楼特色菜红花外钵鱼宝月楼特色菜三杯鸡请品尝宝月楼特色菜台湾煎干趁热品尝。陈老师，这是我们宝月楼的招牌菜，台湾油煎干猪肝呢，我们选用了，油感比较细腻，口感非常，我来尝尝看。炒熟根很多人是切的薄薄的，这个还是挺厚啊，这个颜色它是有一点点的粉色，说明这个成熟度刚刚好，汤汁全部浸包的体验，我们传统公司的火候，没有功底是做不成的，所以这道菜你卖了十多年，相为你的招牌菜啊，是必然的。这道呢，看起来红红火火的菜，这个叫卤猪肚，非常的有食意，淡点料，弄点葱丝夹在一起吃，嗯，弹性非常好，它是一个符合的味道，它还加的精致，这上去有丝丝的香甜的味道。陈老师这一道就杏仁片耳果干，你这个标准的是啊，菜点结合上面还有芝士花的粉合。非常外表非常的酥脆，这鹅根细腻，是不是用了一个西关子，对，就觉个觉得配的非常好，夏老师再一道就是我们比较传统的台湾菜了，就台湾三杯鸡把它改良了一下，选用的都是鸡翅，三杯鸡啊，就是一杯麻油，一杯料酒，酱油，三杯鸡里有一个啊非常独特的，这个枣就成汤就是起锅之前才放，这样的话，它的形式啊有非常好的一个回味的，我很喜欢这个味道，因为什么它这稍微带一点点单这北方人吃的饭，这味道了还可以，点击率还很高，钱老师我们虽然是以pK开的头啊，但是呢，最关键的是来跟钱老师多请教多学习啊，也希望呢将来带着弟子们呢过来这个多切磋，互相学习，互相增进我们的厨艺，其实啊，我们很多私门里的一些徒志啊，他们每个人都想来，您太好客，太热情了，谢谢，这一层真的非常学到了，学到了，学到了。我们现在的调味都是根据客人多年的喜好制定的，江湖之大会不会有一些改变呢？你好，你好小我们员工说有个菜不满意，如果全部满意你先不来了，不满意的你马上做出生长菜啊，我觉得胡椒很稍微有个叫什么，哎，多一点对吧，胡椒味道不重，是是胡椒的一种，颜色不错，我这个喜酒包香很舒服，因我尝下尝尝看，因为这个菜我们一直卖的还是可以的，客人反应也不错，对我这个细节没常好，胡椒是哪里最好用为海南的味比较好，最浓郁香，特别是一定要有个现磨的，所以说每个菜细节要把它，这次来了刚好是我指导一下来，我是一个备来的，走好手话看看大家停一下看家怎么今天钱老师有幸过来分开品尝我们的菜。对紫菜呢，他给我们提出了很好的建议，大家一起清取菜，于是傅其他菜都是很oK的，特别是能够尝到宁波特色的味道，那其中有一个是个汤粉胡椒，我觉得一杯应该鲜薄的，这样的话它的味道更容易更刺出。钱大师江湖规矩，食材如一，各有个性，我们现在的调味都是根据客人多年的喜好制定的，李师傅啊，理解理解啊，每位大厨都有自己不同的见解，江湖之大会会有一些改变呢。阿傅钱道师提建议肯定是为了你们好，就如说我们不妨按我们钱大师的建议，把这个菜我们重新给它做一下事情。好吧，既然潘子都说了，那我们尝试稍微调一下吧，这个胡椒一定要有个合力的，是难倒的，我们就在做菜的时候，像我这样磨撒一点这个胡椒好进去搅一搅。来尝一下你吃吧，感觉怎么样？我感觉比我原来那个好像味道好像更透一点，这个辛辣味好像更透一点，你知道吗？为什么它的香气会更好？首先第个产地不同，胡椒来自于海南的，第二个胡椒茶是挥发性的，这个东西是适合蟹做鲜火，所以一种食材，一种调料，要了解它的习性，才会对这个菜肴增加不足入味。陈老师啊，按照你这种做法啊，这个完全不一样的，以前更好吃啊，所以说您的建议啊，真的对我们来说，这个好好认真的把这个菜改过来做的更好，谢谢啊，佩你以后有机会多交流，潘总啊，感谢让我也有机会来到你这个厨房看一看，因为毕竟你们是连锁店，做的这么好，管理的这么井井有条，这也是我们要学习的地方啊，受欢迎啊，好，谢谢谢。哇，快看快看，这么多螃蟹，你们都知道他们叫什么名字吗？啊hello，大家好，我是来宾，上去拍了龙虾之后，有粉丝说还想看一下各种螃蟹的区别，今天我们就一起去长长见识。说实话，刚才他们都是活蹦乱跳的，但是为了给你们展示他们的区别，我刚才让师傅把他们都给敲晕了啊，你来来看，我们看这只皇帝蟹，你看他的嘴巴还是在动的，他现在只是进入了一个休眠状态啊。首先我们来看一下这只最大的，这只叫做帝王蟹，然后挨着。他这只叫做松叶蟹，也叫长脚蟹，还有这只，这只叫做皇帝蟹，看起来就很霸气，有没有啊，很壮，后边的这只长毛的就叫红毛蟹，红毛蟹这个说实话我都没吃过，这个看起来像梭子蟹的东西，没毛病，他就是梭子蟹的变异，但是它叫做蓝花蟹，因为它有很多花纹，该说不说，长得还挺好吃的，说实话这么多品类的螃蟹摆在一起，我也是第一次见，要不说。为了你们科普这些，我也很难把他们凑齐，现在我们就让师傅把他们拿下去进行烹饪，我们一起尝尝看这些不同的螃蟹，它们的味道到底有什么样的区别。现在我们第一道菜已经来了，这道菜的名字叫做红胡椒局皇帝蟹，哇，看看爽不爽，我他妈他太香了，看看他这个红胡椒我还是第一次见我的吗？这个特别想用这个杀。说句出来的，螃蟹真的是味道香惨了哇，看看这个大壳子啊，有没有人要啊，你们打包怎么样，我够意思吧哇，看看开个大钳子啊，在所有的螃蟹里面应该属皇帝蟹的钳子应该是最大的，跟那个大龙虾一样，你看我的吗？哦，看浅紫移动里面的肉还会动，看到没有，看他这个肉快快快快，好啊，这个好啊，把这个胡椒给他刮下去。我们现在常常这个皇帝蟹的肉质怎么样啊，这一拿下来以后，就把它整个骨头给拿下来了，这个里面也没有肉了，把它放到一边，我的妈这里面全都是肉，看到没有哇，我们尝一下看看啊。好吃啊，肉吃特别甜，等一下让我想想该怎么评价，这种做法是真的觉得里面这么厚的肉，但是它用这个砂锅和胡椒这样提出来的，就感觉已经很入味了，保证了这个螃蟹的鲜味的同时还能特别的香。看看这里面的肉，哇哇噻哇，这谁顶得住啊，兄弟们此时此刻的幸福感真的是无法形容。现在我们第二道菜已经来了，避风塘帝王蟹，我们看一下这个壳子上面的印，这应该是刚才我让师傅把他。秋云给他敲碎了，找一下他最大的浅紫，最大的钱，哎呦，最大的钱应该就是这个，吃一个小的吧，大的给他们吃也不能回回都是我吃的是不是？我这个人还是很很讲义气哇，行哇，别着急，别忘了这玩意儿都是事儿咋的了，腿应该更好吧一点哦，吃个螃蟹咋就这么难呢，从一裤子。腾腾把下边儿占上风，无论刚才再多的坎坷，这一刻都紫了，我真是吐了，咱们继续把这个里面的肉给抠干净，我，我看都出来了，我站一下，蜂糖啊，把它裹满。这锅满老香了，这个，嗯，真香，你把这个小葱小葱吃一下，剩下的肉给他们吃吧，我感觉这个帝王蟹今天有点克，我他妈一吃就卡着，你们吃，你们吃吧，你们吃。现在第三道菜已经来了，这道菜的名字叫做知识松叶蟹，来，你看这螃蟹好像学我的手是吗？啊诶，对了，还有一个很重要的环节啊，就是把这个知识擦擦到这个上面来，我们擦一。啊啊啊，他擦，我们先来加一份尝尝啊，他这个应该就是把整只松叶蟹里面的蟹肉全部都剥离出来了，然后跟这个一起炒了一下，再撒上这个知识，哇，好香好香哇哇，这个真没有豆芽听到了吗？还有鸡蛋，还有莴笋，豆芽，鸡蛋，莴笋和蟹肉，再加上刚才我擦擦了那么多知识，我们几个人分的都别吃了，我感觉我吃完给你们好吧，啊，确实香。那种，那种感觉，那种幸福感哇，来来，你们快瞅，趁热，这只猪还没凉快，这道菜的名字叫做黑豚肉蒸红毛蟹，来，我们再来看一下这道菜啊，所以说这个满身是毛的螃蟹，我估计也就只有这个这个什么红毛蟹了啊。然后刚才说的黑豚肉指的就是下面这个猪肉啊，黑毛猪的猪肉应该是黑毛猪臀部的肉，叫黑豚肉。我觉得这道菜应该是蟹肉和猪肉搭配在一起，一口吃下去才会更香，那我们先尝尝这个他解的本身，这个红毛蟹的鲜味儿是不是跟其他解有所区别啊？我们先尝尝没啥区别，都是蟹的味道，oK，那么我们再把这个蟹肉和这个黑毛猪的肉搭配到一起吃，尝尝看是什么味道。但有个问题来了，就是它上面有骨头，我怎么一口岸。脚下去就搞一口蟹的肉，然后再吃一口这个吧，啊，好吃，他俩并没有串味儿啊，这虽然是一起蒸的，但是并没有把蟹蒸猪肉的味道，然后也没有猪肉带来海鲜的鲜味。这道菜的名字叫做三葱爆兰花谢，这个谢我怎么看他都是梭子蟹，可能是梭子蟹的亲戚吧，啊，呵呵。然后刚刚我看了一下，他这里面的三葱指的是小葱、大葱和洋葱，现在尝一下它的味道怎么样啊，必须肉全出来了，你别看它小，特别肥，嗯，好吃。今天我对这些菜最没有期待的，说实话就是就是这就是这道菜，但是没想到她给了我惊喜，真的非常香，很家常的一种味道，但是可能是饭店的原因吧，但是做的比我们做的香，今天这些螃蟹吃起来呢，说实话口感大差不差，但是因为他的做法不同，所以口味有所不同。我个人最喜欢吃的是那个松叶蟹和那个皇帝蟹的做法，就是特别好吃，当然并不是说因为他是皇帝蟹。松叶蟹所以才这么好吃，是普通的螃蟹，用这种做法一样可以做到这样的味道，所以我并不建议大家说像我一样非要点这样的螃蟹，或者是点这么多螃蟹来吃，我是因为给大家做科普。还有一点没吃完的我们也已经打包了，拒绝浪费。还有下期如果大家还想看我吃什么，评论区留言安排。这么多的云南野生菌子里面有几种是有毒的，你们知道是哪几个吗？今天我们就一起来长长见识。大家好，我是白冰，最近有很多粉丝发私信说想看我是云南的菌子那个东西我就搞不懂你们有什么好看的，不就是蘑菇嘛，但不过为了满足你们的好奇心，我就安排了九种，今天一次性让你们看个够，走了。唉，白总，白总，好久不见。好久不见。好，接着给你准备好了，这边请。唉。好好好。唉好好。也没解释，我操，这么多蘑菇，看看我的妈唉，胡总，这这些蘑菇都有毒吗？这里面只有其中一种有毒，你猜猜看是哪一种？就就就有一种，那肯定是这个。来来来看看，你看看看看这个这个这个这个你看应该就是这个了。你为什么猜这种呢？不是有句话说叫最迷人的最危险嘛，它最鲜艳最好看嘛，对吧？不是的，他叫黄耳菌。黄耳菌。对的，它可以做生吃，吃起来肉肉的感觉。那那那我可以摸一下吗？你试试看。哦他他他他像摸扎似的特别软，你看特别有弹性，会弹。懂懂懂懂懂懂。哦叫黄耳菌是吧？对对对。记住了吗？黄耳菌啊黄耳朵。来来来，肯定是这个。这个你看这个这一看就有毒，就把自己都给毒到了是吧？这个也不是，这个叫青头菌，我以为这个有毒，你看看起来就已经发绿了。这个是和草什么炒起来很美。哦那那那那应该是这个吧？这个看起来特别丑。啊这个特别丑的应该就是最毒的，你看它上面都是毒液一样的，是这个吗？这个是干巴菌，这个最贵的时候要五六千一公斤不是吗？这不就是一个魔鬼啊这这玩意儿我们的攻击。对啊，这个我不想吃了，你懂我意思吗？就不好看。再说这个炒起来就特别的香味，非常的好吃。那那那少炒点。 ok，尝尝味儿就行。好的。这个不是那哪个是有毒的那种，其实就是这种。这个这个这个对。这个黄色的这个叫什么？这个叫见手青，又叫红葱菌。哦这个我知道。这个不就是你们一直让我吃的那个说什么吃完了不见小人儿的那个是吧？是的，还有一点点毒性，但是经过我们专业的朋友把它煮熟煮透了，你可以放心使用，非常安全啊，做熟做透就行了。是的啊，那等会儿你一定要帮我做熟一点啊，就是你把它做葫芦都行，可千万别说好的好的好的。这个我看来就很普通了，就是普通萝卜。不是，这个也很特别，它的名字叫买将军，这个名字叫做鸡肉菌，这个名字叫做黑虎掌菌，这个叫做黑牛粪，这个叫做松茸菌，这是个好东西。那行，胡总，那你就帮我把它做一下吧。啊好的，现在我们第一道芹菜已经来了。啊这个叫黄日军，就是刚才那个特别鲜艳的，然后中间的是松茸，还有这个叫鸡粽，他说这三个要让我生吃啊，刺身，头发，萝卜都能自制，我也是长见识，我们尝尝看啊，尝一下。哦，稍等一下，我想想怎么形容这玩意儿，这是蘑菇吗？啊，真的，这个口感简直不敢相信，这个神奇的味道真的是绝了我的吗？兄弟们，这不就是肉吗？一点不夸张，真的贼好吃，就是菌的味道。菌的味道担心应该都知道，但是你一口下去，你就这样嚼不平的时候，它就是肉啊，能感受到这种感觉吧？这种口感，外面的这个黄黄的像肉皮，里面的这一块像瘦肉，吃下去以后脆脆的。哇，真的超出我的认知了。我们再看下一个，啊这个松茸在一起这啥呀，我在墙上这个要是激动，感觉跟吃草没什么区别，差不多。我感觉我的身后现在我们第二道菜已经来了啊，我们一起来看一下它这个里面是松茸搭配了大片的黑金爆，然后再配上这壶清鸡汤，浇上去三秒钟就可以使用，那这也就是321可以吃了。把松茸黑金包叠在一起，这一口我觉得应该很好吃，这个搭配好它这个清鸡汤，加上这两个样子好的食材，我的妈，真的心呐啊，特别鲜。现在我们第三道菜已经来了，是用六斤的龙虾搭配刚才最丑的那个叫什么干巴菌啊，一起制作来看一下，他已经把这个干巴菌切成一条一条的了。我们先尝一口这个干巴菌的味道，今天就请尝一下这个菌菇。啊，然后把肉给助理吃。啊尝尝这个味道怎么样？嗯就它的口感特别的感觉，我知道感觉是啥意思啊？就特别的有嚼劲，然后还有一种就是蘑菇晒干了的味道，就是也比较干嘛干嘛，对吧？嗯其他的就没尝出来，只不过它的食材特别好，一定特别不。来来来，就给你们吃来吧，这道菜的名字叫做和牛见手青，来看看，哇，这个闻起来好香啊，这个见手青也就是今天唯一一个带有毒性的菌菇啊，我们尝尝，看看味道怎么样？嗯嗯，怪不得云南人这么爱吃，真好吃啊，真好吃。嗯，在肚子下搭配着一起吃啊。见手青加上和牛，和牛的香味加上见手青的鲜味，啊，这个香味绝了啊，最好吃来尝尝的，这道菜的名字叫做黑虎掌蟹肉炒花椒。来，我们看啊，这个就是那个黑虎掌的那个菌菇，然后这是花椒，这是我看这么大的蟹肉，这样跟普通蘑菇的差别就是它因为是野生的，所以它有一股独特的鲜味儿，跟普通的蘑菇还是有一点区别的。这个叫做牛肝菌辣味煲仔饭。来，我们打开看一下，哇哇，这个好香，就是当你我们首先要把这个香肠和这个牛肝菌都要先夹出来啊ok了，然后再把这个蒜蓉葱油倒到里面，让我讲给你听啊，勺子给它搅拌一下，哇，听到声音没有，我这个一放起来，这个葱油和这个蒜蓉的香味都出来了，哇，差不多了，然后我们再把这个再浇上去，再给它搅和，搅和我们成一碗出来。啊嗯，这就是什么？这就是淡水的快乐，我感觉特别的滑嫩。还有后面几个没有做的，我就没让他做了，因为太多了，我们怕吃不完。剩下的我们先把它打包一下。好了，今天就到这儿，还有一些没吃完的，我们也已经打包了，拒绝浪费。然后这个吃下来的感觉怎么说呢，就是目前我们没有什么感觉啊，然后我不知道接下来两天会不会有感觉，如果两天以后我没有更新，那就证明感觉对了。大家好，我是古月，在这个吃大闸蟹的季节，都会忍不住买两个来尝一尝，但是你知道大闸蟹的正确做法和吃法吗？不会没关系，本期视频我来教会你。鲜活的母蟹我们买几个，最好让师傅帮你捆绑好，这样做的时候就不会伤着你的手。买回来后，先放在大棚里面，加入小半勺的食盐，再来少许的白醋，加入多一点的高度白酒，这样既可以去腥，也可以杀灭细菌。加入清水没过大闸蟹，我们先给它浸泡一下，大闸蟹用这个香草捆绑好，好处是蒸出来有特殊的清香味，缺点是不好清洗，所以加入食盐，白酒，白醋给它浸泡一下，将表面的污垢软化，浸泡出来也一样达到清洗的效果。可以将它浸泡一个小时左右，浸泡好之后我们给它清洗一下，当然你不怕麻烦也可以解开来清洗。不过蒸的时候一定要将它捆绑好，清洗一遍后再放入流动的清水中给它冲洗一下，这样清洗出来就很干净了，你可以放心的吃，清洗好后放一边备用。接下来我们准备一块洗干净的生姜，先切出一部分来，用刀将它拍碎，螃蟹是寒性的食材，我们要多放一点。接着我们再切一点生姜片，切好之后装入碗中，再准备一个葱节备用。蒸锅里面倒入多一点的清水，将拍好的生姜和葱节加进来备用。清洗的闸线稍微沥干水分后，我们让它腹部朝上，将它摆放在蒸格里面，腹部朝上，蟹黄就不会漏出来，这样营养就不会流失。然后将切好的姜片依次摆放在每个螃蟹上，摆放好后放入蒸锅上面。接着我们再开火将水烧开，盖上锅盖后用大火蒸15分钟，凉水上锅蒸，螃蟹就不会掉脚散开，蒸出来会比较完整。趁这个时间，我们准备点蘸料，一小块的去皮生姜切片后再切成细丝，最后给它剁成细细的姜末，这个姜末可以多切一点。切好之后将它装入小碗中，在碗里面加入一小勺的生抽，一汤勺的香醋，再加入一勺的凉白开，将味道冲散一下，这样吃起来更香甜。用勺子搅匀后放一边备用。蒸好后关火，打开锅盖，哇，一股清香味扑鼻而来。取掉姜片，让它凉一下，用这个香草捆绑闸蟹，蒸出来既可以增香，也可以去腥。我们这边大部分都是用这种香草捆绑，稍微量一下后，将香草剪断，取出闸线，哇，金黄金黄的，非常的漂亮，这样蒸出来就不会散掉。每一个闸蟹都非常的完整，摆放好，再将蘸料放在中间，这样就可以上桌美美的享用啦。螃蟹怎么吃？哪些部位不能吃？下面我接着讲解。蒸好的闸蟹我们要趁热吃才比较鲜美，不会有腥味。首先用剪刀将他的腿以及钳子我们要剪下来，螃蟹腿和钳子量得比较快，我们要先吃，先将腿两边的关节我们减下来，然后用他的小腿插入大腿里面，这样里面的肉就出来了，我们可以蘸着蘸料直接吃。如果小朋友吃，我们帮它全部弄出来，装到盘子里面。螃蟹的钳子我们用剪刀给它剪开口子，然后用螃蟹的腿尖将肉给拨出来，这样小朋友吃既不浪费，也比较安全。腿和钳子吃完，我们再来吃身体砸下来的肚脐盖，我们先给它掰掉肚脐盖，里面有很多脏东西，这个部位不能吃，然后将膝盖用手给掰开，嗯，里面还是很多黄。我们来先吃蟹盖，蟹盖上面有螃蟹的嘴以及它的胃，在牙齿的后面有个呈三角形的东西，这就是穴位，这个不能吃，我们要给它弄出来，然后里面就是蟹黄，这些都可以吃，而且味道非常的鲜美。小孩子吃的话，我们给它弄在盘子里面砸下的腮部两边有两块白色的东西，这是他的胰腺是寒性的，不能吃。我们去掉螃蟹的腮部，也就是这层条状的，我们都知道这是不能吃的，以及它的牙齿我们都要去掉，这两个部位非常的脏。在蟹黄的中间这层黑膜下有一块白色的东西，这是螃蟹的心脏，不能吃。在蟹黄里面有几根管状的东西，这是螃蟹的肠子，里面有粑粑，不能吃。去掉这些后，里面全部都可以吃。将它装在盘子里面，清理好蟹黄后，将蟹身从中间掰成两半，再用剪刀将蟹身从中间剪成两边，这样蟹肉就全部在里面，接着用腿尖将里面的蟹肉给剥出来，它的蟹肉一丝丝，吃起来比较清甜。剥干净后，整只闸蟹能吃的就全部在这里了。吃的时候将调好的料汁用勺子淋在上面，这样给小朋友以及老人吃，既方便又安全，也不浪费。这样做出来非常的体贴，吃起来既营养又美味。这是清蒸大闸蟹最家常的做法以及吃法，看到这里你学会了吗？喜欢我这个做法的朋友就收藏起来试试吧。喜欢我的视频记得关注点赞并且留言哦。关注我可以看到更多的美食视频。好啦，今天的视频就分享到这里，我是古月，感谢您的收看，我们下期视频再见。