第48章 卤水
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其实卤汁这个东西说难也不难，对火候的要求极其宽松，基本上只要不糊锅底导致出现怪味就行，只要足够细心，能将配方中各种香料的风味熬煮出来便大差不差了。
总的来说熬卤水最大的难点就是配方，可这对于站在前世中式菜肴集大成者肩膀上的许清而言甚至毋需烦恼一时三刻。
将大铁锅刷干净，许清依次拿出各式香料，肉桂、丁香、大小茴香、花椒、丁椒、山奈、良姜再加肉蔻、白寇、甘草、香叶，此外再丢些陈皮、山梨片以及几块冰糖进去以增加卤水层次。
种种配料包在纱布中变成一个大大的包，小火将其慢慢炖煮开来，白雾升腾间，清水逐渐变为浓厚的棕，复杂的香味也随着水蒸气弥漫在狭窄的灶间。
计算着时间，许清将五花肉条滚过开水后，丢进锅中与香料同煮，期间盯着火往里面加了些豆酱，以增加咸香的风味。
卤肉锅咕噜咕噜地炖着，接下来许清只要看着火再时不时地搅搅锅就行了。
卤肉进程顺利，许清捏着袖子擦了把额头上渗出的一层薄汗，双手杵在双膝上撑着下巴，望着灶膛里噼里啪啦烧着的柴火发呆，满脑子都是炖得软糯q弹的卤五花一口咬下去汁水从中爆开的口感。
还有卤肥肠、卤猪头，卤鸡鸭鱼肉的，再有要是能拿到牛肉就好了，卤牛肉、腊牛肉、卤腊牛肉……
“咕噜”
许清不禁咽了口口水，眼底露出些许的遗憾之色，可惜这是在古代，牛这种重要的耕作劳力管得严，要不然她肯定能再大赚一笔。
想到这里许清倒是思路打开了，先前光顾着想卖卤五花的事情了，这肉的吃法可不止卤制这一种啊！
肉脯、腊肉还有熏肉，不也都是一条条商路吗？
两眼放光地为自己的商业版图加了几笔，许清思维不知怎的跳到了那个半废的秘密基地。
也不知道自己当初救的那个女子现在怎么样了，天寒地冻地，她身上又那么多伤，一旦感染恐怕就很难再活下去了。
无论如何，秘密基地短期内是去不成了……
可惜地叹了口气，许清捧着脑袋用柴火在地上乱画。
那女子，真的是她见过最好看的人了，较之前世的那些顶流明星也有过之而无不及，真真是美到了雌雄莫辨的地步。
不过话又说回来，可能是穿越到主角之家了的原因，宋家这一群人长得其实都挺不错，尤其是男主，简直把宋文达夫妻身上的优点挑着长，即便生长在山村里仍是面若芙蓉。如果说那天的黑衣人是美艳到锋利的长相，宋渠就是纯纯的高岭之花路线了。
这就是纸片人的世界吗？
真香啊！
精神和物理的双重满足让许清嘿笑着吸溜了两口口水，站起身搅了搅已经煮成熟褐色的卤汁，用筷子点了一点塞进嘴里，许清咂吧了一下后又往里面丢了一颗八角。
时间在思考中飞快地流逝，许清自打进了灶房就一直坐在灶台前没挪过窝，所以她自然也不知道自己这一锅卤水，给宋家带来了什么样的影响。
此刻正是饭点，忙碌了一早的人们饥肠辘辘地扛着农具往家走，三五成群的村民们本来正在说说笑笑，但是当他们距离村子百余步时，一股若有似无的香味飘进了他们的鼻子里。
这味道分明只有丝丝缕缕，可像是带着小勾子似的将人肚子里的馋虫全勾了出来，难以抑制的瘙痒从胃一直蔓延到喉间，人们不自觉地迈动脚步向香味传来的地方走去。
直到走在最前头的那个人因为没看路摔了一跤，哎呦哎呦地叫起来的时候，众人这才如梦初醒。
“好香的味道，这是谁家在做饭？”
“肯定不是我家婆娘，她做的饭还不如我直接吃生的来的香。”
“哈哈哈老冯，你这就是身在不福中不知福了，你看我们虎子，还不知道什么时候才能娶到媳妇，吃上媳妇做的饭呢？”
“去去去，爱吃不吃，不吃拉倒，不爱吃你倒是自己做去啊！”
“哎哎哎媳妇儿，媳妇儿！我错了我错，别揪耳朵！”
……
被这股异香勾得，不少人的肚子像打雷一样叫，众人都默契地没有回家，扛着农具也要找到香气的源头，直到一路快走到村头，终于在愈发浓郁的香味中找到了源头。
“这……是宋秀才家的？”
“不能吧，要是秀才娘子有这手艺，那宋秀才家不是早就发达了吗？”
“那这是外头买的？”
众人都有些惊讶地瞪大了眼睛，村子里谁不知道宋秀才一家过得清贫，尤其是这堆人其中还有不少是宋家族人，更是清楚宋文达家底子不厚，怎么会有钱吃这么好的东西？
“他家咋这么多人啊？”
“秀芹，你咋在这？”
有种地回来的男人看见自己媳妇儿站在宋家门前，立即快走两步走上前去。
只见被称作秀芹的女子贴着宋家门板站在院内，手里头端着个碗，再往里一看，好家伙，宋家院内竟然已经站了不少人，这些人多是留在家里照看孩子的女人们，和秀芹一样，手上都捧着只陶碗，碗内半碗深褐色的卤汁上飘着两三片炖成琥珀红的肉，一看就是足足油水炖煮出来的。
“三娃闹着要吃宋秀才家的肉，我实在没办法了才腆着脸上门要一点，你看人家多大方，一口气给了这么多厚肉片呢！”
“这么多？”听了这话的男人瞪圆了一双眼，接着赶紧摆手道：“你快给人家还回去些，宋秀才家不容易，大娃还要在人家那上学呢，拿这么多不好！”
“哎呀，我要你说？我说过啦，但这肉是宋秀才那个外甥女切给我的，院里头人人都有呢，人家说是，说是……噢！说是要做生意，让我们帮着宣传宣传。”
门外的人闻言一边吸鼻子一边朝院子里张望着，心里不禁嘀咕，他们这些路过的隔了十万八千里都能闻到的香味，哪里就需要人来宣传了？
这么想着，有的人就忍不住将眼珠子往秀芹手上的肉上瞥，羡慕道：“还是人家宋秀才有福气，我闻着这味儿都能多吃下三碗白饭，人家可是能吃上肉呢！”
院外的人羡慕，殊不知小院中的人也是痛并快乐着。