第12章 黄豆的妙用

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虽然说，冬日里的长流村没啥农活可以干，但家里的活计，正经做起来，还是蛮费时间心力的。这个，刚刚接手苏玉琼“手头工作”的王丽容，就深有感触。

长流村的冬天极寒，村里家家户户都烧炕。连接各屋土炕的灶台里，柴火是不能断的，一旦火熄灭太久，屋里的温度就不能待人了。想要让屋子重新热起来，花的柴火和时间需要很久，所以有时候到了半夜，都得看着时间起床给灶里添柴。

若想方便些，倒是有办法，就是用煤炭。但是，煤炭价贵，农村里是没有人用得上煤烧炉子。大家多是用秋收后收集起来晒干的稻草、秸秆以及山上或捡或砍来的木柴，都是出点劳动力就能白得的东西。除了那些大块的木柴，稻草和秸秆都不经烧，所以王丽容一天得出入好几回往厨房抱柴火、给灶里适时添柴。

因为房子不保温，而且土炕热的时间不够持久，王丽容还不忘每隔一个时辰给姚青花屋里的火盆换碳火。火盆是个用泥巴简单捏成的，装上燃烧后的火炭带着余火的热灰，搁在炕上取暖。姚青花稀罕王丽容如今的利索劲，偶尔会从火盆里扒拉出一个土豆奖励她。王丽容乐得和姚青花“奶慈孙孝”，小嘴经常吧吧个没停，说些老太太爱听的话，哄得她眉开眼笑。

另外，就是一日两餐。王丽容充分贯彻了“再苦也不能苦自己的胃”的原则，在只有白菜、土豆、萝卜、大葱、酸菜以及粘豆包等有限食材的苛刻条件下，耗尽毕生所学，将这些食材玩出了各种花样。

比如说，为了省油，家里的粘豆包一般是蒸着吃的，但王丽容偷偷在铁锅刷了一层薄油，然后用中小火煎了个外焦里嫩，连老太太的嘴都被这香煎粘豆包糊上了嘴，不提什么费不费油的话。

最后，就是日常擦擦洗洗、打扫院子的活，王丽容在现代就不是十指不沾阳春水的主，所以都是信手拈来。就这样，她愉快得适应了王家的生活节奏。

这一日，王丽容下地窖拿菜，却被角落里那堆无人问津的黄豆吸引了目光。

黄豆在黑辽省这一带被广泛种植，品相极好，属于这边比较有名的农作物。每年收成时，都会有天南地北的粮商过来收走。

王家有二十亩地，今年就有五亩地种的是黄豆，平均亩产在250斤左右。卖了九成给粮商，自己还留着一成也就是125斤自用。

王家留下来的黄豆一般是拿去做大酱，一做就是一大缸，可以吃一整年。这酱，不仅可以直接拿来蘸蔬菜吃，还可以用来炒菜炖菜。王丽容这几天就没少用厨房里头的那一大缸黄豆大酱。

不过，眼下，她想的却不是大酱，而是黄豆芽。这几日，来来回回都是白菜萝卜土豆大葱，她觉得自己都要吃吐了。想到把那黄豆芽用猪油一炒，脆脆的香香的，她的嘴里已经不争气得流口水了。

说干就干，王丽容用木盆舀了一些黄豆，然后将它们浸泡在清水中，将漂浮在水面上的干黄豆清理干净，并将沉到水底的黄豆保存并浸泡。大约五六个时辰后，这些黄豆都吸水膨胀了，将其捞出并沥干。

接着，她准备一个竹编的大簸箕，清洗干净后，在底部铺上一块薄薄的麻布，将浸泡好的健康豆子铺在麻布上，再盖上一层湿麻布，准备催芽的工作就完成了。

因为厨房人来人往的，她干脆将那簸箕黄豆拿到自己房间放着。黄豆催芽需要在阴凉避光的环境，东北的冬季太冷，为了避免这些黄豆冻坏了发不了芽，她直接将那盘豆芽放在火炕上，温度刚刚好。

白芽长出来后，王丽容每天给黄豆浇水保持湿润，同时还要及时处理掉有异常的豆芽，防止影响到其他豆芽。三四天过后，黄豆芽大概发到3-5厘米，大功告成，可以收获了！

收获的当天，王家的餐桌上，就出现了一道热气腾腾的新菜式——清炒黄豆芽。

餐桌上的人都好奇得打量着那道菜，姚青花眯着眼睛认真观摩了一下，“咦？这是黄豆芽？”

王鸿学先尝了一口，开口赞道：“嗯，还真是黄豆芽。冬日里头能吃到这么道新鲜菜，可真不错。”许是吃得高兴，他夸了这道菜后，在餐桌上分享了一下黄豆芽的相关典故。

“据说，这黄豆芽也叫如意菜。前朝有位皇帝下江南时，曾在一户农家吃到一种黄澄澄、金灿灿的菜肴。那皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口，味道鲜美，就问农妇此菜为何菜。农妇不知问话者是皇帝，就开玩笑说此菜形似‘如意’，乃‘如意菜’也。那皇帝回京后，对‘如意菜’念念不忘，但御厨不知‘如意菜’是何种蔬菜，就到处询问。后来巧遇江南一位小厮，才知‘如意菜’是黄豆芽。‘有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植’，这是诗人陈嶷为赞美黄豆芽特意写的。”

王丽容一边吃菜，一边听着王鸿学介绍黄豆芽的小故事，心道，这大堂哥不愧是年纪轻轻就能考上童生的“寒门贵子”，这知识储备量真不是盖的，吃道菜都能说出典故来，嗯，真是下饭。

等王鸿学话音一落，崔小翠立刻吹捧自己的儿子：“讲得真不错呀，我大儿子就是厉害。一道豆芽菜都能讲出门道来。”

王鸿学有些不好意思，连忙说道：“娘，你就别夸我了，来，多吃点黄豆芽，好吃着呢！”说完，他夹了一筷子豆芽到崔小翠碗里。

崔小翠感动得一塌糊涂，这儿子，她没白养。

一旁的苏玉琼却突然问道：“这黄豆芽哪里来的？我记得，去年马大婶也试了发豆芽，结果一大半都没发出来，后面发出来的还有些红根烂根的，白瞎好些黄豆呢。”

“这是我自个儿用黄豆泡发出来的。”王丽容心想，终于有人问了。王家的其他人还真是心大，只顾着吃，冬日里头多了一道新鲜菜，也不问问哪儿来的。

苏玉琼刚想继续问，什么时候自己闺女学会了发豆芽了？转念一想，她闺女可是老神仙座下童女，会发豆芽，好像也不是什么奇怪事。因此，她闭上了嘴巴，没有将问题说出口。

崔小翠则瞪大了眼睛，不信道，“这真是你自己发的？这么一盘豆芽，不得白瞎好多黄豆？”

“哪有，我就拿了一斤黄豆，出了大概有七斤黄豆芽呢。”王丽容一脸傲娇，明白得表达了马大婶不行自己行的意思。

崔小翠还想问她是怎么发的，姚青花却发话了，“行了，菜都凉了，先吃饭，吃完饭再好好说话。”

于是，大家憋着一肚子疑问，筷子扒拉得飞快。等到碗筷都撤下去后，又开始拉着王丽容问东问西。

王丽容并没有立即分享什么发豆芽小技巧，而是对着似乎也已经有主意的姚青花说道：“奶奶，咱发豆芽卖好不啦？”

“这豆芽要是一路送到镇上，估计也该冻坏不少吧，划不划得来呀？”姚青花有些迟疑。

“奶奶，咱不卖到镇上，省得冰天雪地里还得来回奔波，万一人冻病了，赚的这点豆芽钱还不够治病呢。我意思是卖给村里的人，把咱家卖豆芽的消息说出去，谁要就上咱家来买。”

“哎呀，这主意好。只不过村里人大多家境一般，手里活钱少，就为了吃一口新鲜蔬菜花钱吗？还不如攒起来买肉呢？”苏玉琼插话道。

“咱不一定要银钱，要粮食也成。什么黄豆小麦小米都可以拿来换，以物易物，大家就不会那么心疼了。”王丽容显然已经考虑过这一点，立即给出了解决方案。

不得不说，姚青花彻底心动了。解决了客源的问题后，问起了“货物”的来源问题。

“这发黄豆芽，你能保证每次都成？”姚青花心想，若是二孙女能保证每次都成功发豆芽，她指定开干。虽然挣得不多，但是蚂蚁多了也是肉不是？光凭冬日唯一新鲜蔬菜这个名头，她就可以想到，会有多少人愿意上门买。

王丽容一听见问这个，晓得事成了，立刻拍着胸脯保证道：“我发誓，指定能成。原本也不是多难，就是有些讲究的地方。比如……”

姚青花打断了王丽容想要分享的发豆芽小技巧，“你不用说，回头教你娘亲，你们娘俩负责卖豆芽就成。太多人知道怎么发豆芽的话，难免人多嘴杂，被旁人听了去，这样你们的生意就不是独家的了。”

说完，她还瞄了一眼已经竖起耳朵想要听怎么发豆芽的崔小翠，其中的意味，不言而喻。

崔小翠有些心虚，她是有打算将发豆芽的方法打听清楚后告诉娘家大嫂，不过王家只在长流村卖豆芽，她娘家就在甜水村卖豆芽不也可以吗？反正井水又不会犯河水。

王丽容暗道，姜还是老的辣，考虑事情还是比自己周全。虽然她并不介意发豆芽的方法被大伯母娘家知道，但是有了第一个崔家，就会有第二个崔家，到时候，全世界都知道怎么发豆芽，她这门生意就不用做了。这也给她提了个醒，以后涉及到“知识产权”的，她可得尽量保密。