第90章 香菇肉丸
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怕三个小孩在家里影响姜恒读书，姜瑶便把他们带去店里，。
到了店里让姐弟三人在前面看着店，姜瑶就去厨房忙了。
潇十走进店时，便遇到了三个小鬼当家的掌柜。
姜妍抱着菜单本子，一脸正经向他介绍起菜色。而姜诚则是拿着炭笔和纸也站在一旁，准备记下客人点的菜，他虽然字写得不好，但是数字还是会写的。
看着眼前假装是大人的两个小孩亮晶晶的眼睛，再看了眼坐在柜台后，小手在算盘上胡乱拨着的另一个更小的小孩。
还没到吃午食时间，店里只有他一个客人，潇十面无表情的一张脸此刻有些无措。
姜瑶从厨房出来时便看到这一幕，她无奈笑着上前，过去接过姜妍手上的菜单本。
对着坐着黑衣男子微笑，说道：“客官要吃点什么，肉还在炖，只有几样快手菜可以点。”
潇十昨晚出了城，今早刚回到城里，昨晚到现在一直空着肚子。
这会听了姜瑶的话，有点遗憾，开口说道：“回锅肉、红烧玉子豆腐、鱼香昆仑瓜，再来一份炸醋肉。”
“好。”
姜瑶把记好的食单放到柜台上，转身回了厨房，半刻钟后就端着炒好的饭菜出来。
放下后又回厨房端了四碗汤出来，给潇十送来一碗，说道：“这是早上煨的鸡汤，送您一碗尝尝。”
说完，把剩下的三碗汤放在旁边桌上，招呼三个小孩过来喝。
潇十微微一愣，抬头看了姜瑶一眼，微微说道：“多谢。”
鸡汤是一早炖的，姜瑶剪了一节乌贼干下去一起炖。
炖出来的香味很特别，不似炖肉也不似炖鱼，但很好闻，味道也好。
潇十端起碗喝了一口汤，温热鲜香的鸡汤下肚，他眉梢飞扬。
他抬起头往柜台看去，年轻的小娘子坐在柜台后，微微俯下身子，低头在写着什么，神情专注。
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凌潇阁，老阁主坐在桌案后面，反复看着手上的信函，眼中露出惊异之色。
信上说潇十身上的迷失症状有了好转，需要在盛京城养三、四个月才能回来。
老阁主垂眸沉思了一会，说道：“小十向来心思沉重，从不抱怨苦累，中了这种奇怪的蛊毒，肯定身心重创，如何能放他一个人在外。”
阁里的这些影卫杀手都是老阁主捡回来的孤儿，老阁主把他们培养成了顶级杀手。不过凌潇阁经常与盛京城的贵人合作，比起做杀人买卖，他们做的更多是四处收集情报。
站在他旁边的潇舞闻言立马说道：“阁主所言甚是，潇舞愿意去盛京诚，接潇十回来。”
阁主沉吟片刻，微微点头，“允了。”
潇舞从主阁出来，回住处收拾了衣物，次日便骑着马去了盛京城。
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很快到了国子监的招生考试，考试连考三天。
说是考三天，但也只是每天考上午而已，下午是不考的。
最近姜瑶每天都给姜恒准备各种营养餐。
这三天更是早上送他进考场，中午再接回来。
虽然姜恒觉得没有必要这样做，其实他一点也不紧张，他没觉得自己能考上，抱的是积累经验的心态去的。
但姜瑶还是每天风雨无阻的赶着驴车接送。
这几天家里的三个小孩都不敢在家里嬉闹，怕影响大哥读书和休息，大家下午就待在店里，晚上回去也早早就熄灯睡觉。
考试要一旬后才放榜，一家子又恢复了往常的生活。
微微闲下来，姜瑶便出去买了十个小火锅——染炉，店里要开始卖火锅了。
染炉和现世的火锅的锅炉很像。
有三个部分：炭炉、上面有盛食物的小锅、下面承接炭火的盘。
在本朝，这种涮火锅的吃法叫做“古董羹”，是按照食物投入沸水中的咕咚响声而命名的。
每年农历十月初一，民间有“暖冬”的风俗，会举办“暖炉会”，暖炉会上，有的吃火锅，有的吃烤肉。
而吃火锅怎么能少了丸子呢。
店里有鱼丸，姜瑶便打算再做一种香菇肉丸。
做肉丸要先剁肉，这一步魏三很熟悉，姜瑶一说要做肉丸，他就拿出刀切了七斤猪前腿肉出来。
魏三现在是店里的帮厨，冬天店里不再卖卤肥肠，他现在就是跟着姜阿爹在厨房里备菜。
腿肉瘦肉多，肉中进间夹杂着脂肪，做出来的丸子吃着不会干柴。
先把肉皮割掉，接着按照剁肉的技巧，先把整块肉正反两面横切、斜切，切成肉丁，然后剁成肉泥。
剁肉不用姜瑶动手，她就负责把泡发的干香菇，挤干水分后切细丁。
红萝卜，削皮后也切成碎丁，和香菇丁混在一起剁成细沫。
接着把剁碎的肉、干香菇、红萝卜细沫一起倒进木盆里，磕一颗鸡蛋进去，倒小半碗芡粉，小半碗黄酒、适量盐、酱油、胡椒粉，然后朝一个方向用力快速搅拌。
姜瑶手上力气不够，姜阿爹很自然的接过手，他每天做鱼丸已经能又快又好的把肉泥搅拌均匀、再摔打起胶上劲，保证煮出来的丸子不会散掉。
接下来就是挤丸子，煮丸子，这个步骤和挤鱼丸煮鱼丸一样，厨房的人都非常熟练。
煮熟的香菇肉丸子捞出倒在木盆里，七斤肉和半斤干香菇、一斤红萝卜，挤了一整盆丸子。
姜瑶拿了一个吹凉塞进嘴里，肉质厚美，带着香菇特有的香味，又有红萝卜的甜，味道很丰富。
这个丸子不仅能煮汤炖汤还能烤着吃。
大人们喜欢吃，几个小孩也喜欢，姜瑶用竹签给姐弟三人各串了一串，让她们拿着吃。
另外，汤底她准备了清汤和高汤。
这个季节，白萝卜上市了，姜瑶便用干海带、白萝卜、干香菇、干鲣鱼和苹果，煮了一锅汤底。
切成圆块的白萝卜、苹果瓣、泡发的海带、干香菇和一小块干鲣鱼一起倒入锅中，盖上盖子中小火煮三刻钟。
之后把苹果和海带捞出，加入盐和酱油，盖上盖子小火温煮着。
而高汤则是用筒骨和鱼粉吊出来的。