第20章 豆角焖面
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房主每个月都会过来打扫，屋里没什么灰尘。母女三人刚把屋子里里外外都擦拭一遍，姜阿爹就赶着驴车过来了。
一家人的衣服包袱和锅碗瓢盆刚好装满一辆驴车，姜浩、姜诚坐在车上的竹筐里，姜阿爷，姜阿奶走在后面。
驴车停在门口，把行李搬进院子，搬完行李开始分配房间，姜阿爷、阿奶、姜家夫妻，还有姜恒住三间正房。姜瑶、姜妍两姐妹住在东厢房，姜诚和姜浩两兄弟住在西厢房。正房大厅作为吃饭招待客人的地方。
马棚可以放杂物和木柴，厨房也不小，有两个大灶，一个橱柜，一口水缸。
收整完毕，院子里已经洒满阳光，姜诚和姜浩小哥俩开心的在每个房间跑来跑去。
趁着有驴车可以运东西，姜瑶和姜阿爹就出门采购去了。
家里的白面剩了不多，糯米粉也用光了，两人先到粮铺买了五十斤白面、三十斤糯米粉、大米也买了一百斤、白糖买了三斤、花生红枣各买了五斤、白芝麻买了两斤、黄豆买了五十斤，总共花了一两六百七十五文。
出了粮铺，父女俩去了菜市，买了两斤豆角、两颗竹笋有三斤、五十颗鸡蛋，一只四斤重的母鸡、三斤生姜、在山货摊子买了一斤干香菇，又花了二百零五文。
然后路过猪肉摊子，姜瑶看到摊子上还有新鲜的猪大肠，就想到了卤肥肠。姜瑶心动了，这里猪肝、猪心、猪肾一斤价格七文，猪肺五文。这些猪下水价格便宜，即可食用，又可以做药膳，营养丰富，也很受盛京百姓的欢迎，卖得都不错。
就是猪大肠、猪小肠几乎没人买，这个清洗麻烦，很多人心里上都接受不了。
猪肉佬注意到姜瑶看着猪大肠，便说：“小娘子，要买猪大肠吗？这些大肠、小肠三文都给你了。”
他的猪肉快卖完了，这些大肠下午就臭掉，拿回去也是扔掉。
“成，叔你先帮我留着，我买完东西就过来拿，再给我留三斤五花肉。”
姜瑶爽快应下。
“好嘞，你去吧。”
卤大肠需要调料除了葱姜，还要花椒、八角、桂皮、陈皮、香叶、山萘和香果，陈皮、香果一般调料铺没有卖，得去药铺买。
于是父女两人又赶车到了调料铺，一进门姜瑶的购物欲又上来了，胡椒粒买了一斤，花椒也买了一斤，八角、桂皮、香叶、山萘各买了三两，食茱萸粉也买了三两。
食茱萸粉又称为“辣虎”，是一种辛辣的调味料，本朝没有辣椒，人们一般用的辛味调料除了生姜、花椒就是食茱萸了。调料铺里不仅有卖食茱萸粉、也有食茱萸酱和食茱萸嫩叶。
然后去药铺，也是买了三两香果和三两陈皮。
最后才返回猪肉摊拿了五花肉和一大包大肠、小肠。
一通买下来，花了二两五百四十二文，姜瑶不太心疼，这些香料可以用很多次，均摊下来就不会贵了。
而姜阿爹却是很心疼，因为他们这三天摆摊也才挣了一两八百三十五。
要不是姜阿爹在一旁拦着，姜瑶还想买更多。
回到家，姜阿奶看到一车的大包小包就眼疼。
“快晌午了，中午吃豆角焖面吧。晚上咱们吃顿好的庆祝下搬新家。”
姜瑶说着把一袋豆角、三斤肉和一大包大肠小肠提着放在井边，母鸡也先放马棚里养着。
“行，我来揉面和擀面。”姜阿奶来了兴致，焖面这个她拿手。
姜阿爹搬完东西，舀了一瓢水和半桶豆渣喂驴，又把卸下来的驴车里里外外打扫了一遍，果然就没有男人不爱车的，虽然只是驴车。
“阿爹，不然驴车再租半天吧，下午我们就赶驴车去江边？”姜瑶提议道，她觉得有辆驴车真的方便很多，摆摊，买食材，出城到江边捉鱼有车都会省很多时间和精力。
“我看咱们干脆买辆驴车吧，这里离城门比较远，有了驴车到江边捕鱼可以省很多时间，可以多捕一筐鱼回来。”
“也行，下午还驴车的时候我去问问，就是一辆驴车可不便宜。”
姜阿爹说完，把清洗干净的豆角和五花肉拿回厨房，中午姜阿奶主厨，他打下手。
五花肉切成薄片，豆角折成四公分左右的长度，再准备半碗蒜末和葱花。
炉子点上火，架上宽口陶锅，舀一勺猪油倒进去，油烧热后，倒入一半的蒜末，炒出香后把五花肉片倒进去翻炒，五花肉翻炒出油脂后，加入一小汤勺酱油、一小勺盐、小半勺白糖，翻搅均匀后，加入豆角。
豆角翻搅均匀后，舀一瓢清水倒入锅里，没过豆角，然后盖上盖子，等锅里的清水烧沸后再把面条均匀的铺在豆角上，然后盖上盖子焖。
院子里，姜研、姜诚和姜浩姐弟三人看着大姐打开一荷叶包的猪大肠、猪小肠，姜妍和姜诚捏着鼻子一脸嫌隙的远离大姐。
“大姐，你怎么买这个东西？好臭啊。”说着忍不住干呕。
姜瑶看着弟弟妹妹的表情发笑，逗她们：“我们晚上就吃这个，你们也要吃。”
姐弟俩一脸不可置信。
“大姐，吃，我。”姜浩骑在门槛上捧场说道。
“好啊，晚上浩浩吃臭臭的大肠。”姜诚起哄道。
“大姐，……香，不臭。”姜浩看着哥哥，急得话都说不出。
姜阿娘走过来，疑惑问着姜瑶：“瑶瑶，真的要煮这个啊？这要怎么洗？”
姜瑶把猪大肠提到井边说：“阿娘，先用草木灰洗试试，你帮我多端一点草木灰出来。”
现代都是用白醋和面粉淀粉洗的，这里醋和面粉淀粉精贵，姜瑶可不敢糟蹋。她也是第一次用草木灰洗，草木灰可以把大肠上面的脏东西吸附下来，她打算试试效果。
姜阿娘端着一盆草木灰，说：“瑶瑶，我来洗吧，你告诉我怎么洗。”
她舍不得女儿洗这个东西。
“没事，阿娘，我们一起洗吧。”
说着，她把大肠先用水冲洗几遍，接着用刀把大肠从头到尾，正面反面刮了两遍，把干净的肥肉留着，脏的淋巴刮掉。
然后再一条一条抹上草木灰，姜阿爹也过来一起洗。
“阿娘，阿爹，这弯弯的褶皱要都抹上草木灰，再细细的搓。如果可以把它吹大，就容易多了。”姜瑶边洗边说着。
姜阿爷也凑过来看，听孙女这么说：“可以用竹筒吹起撑大。”说着他去找一根空心竹筒过来。
姜瑶也觉得可以这样，把肥肠的一头用绳子绑住，等气灌满把另一头也绑起来。
灌满气后，把整条大肠涂满草木灰，边涂边搓。有小孩手臂粗的、涂满草木灰的长长的大肠横穿在院子里，看着像一条蟒蛇，有点恐怖和恶心。
搓着完之后用水冲干净，然后解开绳子放气。再然后像挽袖子一样，先挽一小段，然后往肠子里注水就把大肠翻面，用同样的方法搓洗。
反复搓洗了三遍才停下。
“可以了，没味了，下次可以加淘米水一起洗试试。”姜瑶说着站起来伸了个懒腰，洗大肠有点费腰啊。
“幸好家里有井，不然得抬到河边去洗了。”姜阿爷也跟着感慨。
“焖面熟了，先吃面吧，吃完再来卤肥肠。”
大家都饿了，端着碗直接在院子的树荫下吃着。
焖肉不愧是姜阿奶拿手的，老人比谁都清楚做面的奥妙，风箱大柴，一灶旺火，最让面条出彩。
焖面咸淡适宜，豆角吃着脆嫩嫩的，面条裹着油脂，不坨也不黏连，吃起来口感劲道，五花肉的油脂已经被煸炒出来，一点也不油腻，越嚼越香。
“好香，姜还是老的辣，这是我吃过最好吃的焖面了。”姜瑶连吃的两大碗，边吃边拍马屁。