第102章 青椒酿肉
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张月华虽然爱吃，但是肚皮终究有限，吃完东坡肉之后肚子里就没有什么富余的地方了。
“我最多就能再吃一道菜，剩下的明天再试吧！”
姜颜笑道：“我料到你吃不了太多，一共就准备了六道菜，最后还有一道汤，正好消食化气。”
张月华松了口气。
姜颜这几道菜无论是心思还是味道都堪称上佳，少吃一道都是损失啊！
她现在已经吃得差不多了，菜吃不了多少，但是汤可以多喝两碗。
汤还没上桌，张月华就闻到了一股十分清甜的味道，但是这种甜味不像是糖，也不像是蜜，一点也不腻人，反而带来一种乡间土木的清新。
“这是什么汤？”
今天姜颜给张月华的震撼太多，她已经习惯了当一个好奇宝宝，有什么不明白的，问就对了！
“这是五指毛桃薏米鸡汤。”
姜颜用勺子舀起一卷缠好的细树枝似的东西，“不知道你认不认得它，这个东西叫五指毛桃，东山县这边不常见，我特意托了城里的行商帮我从外地带回来的。”
她又舀起一勺薏米，“这是薏米，可以去除体内的湿气。我在汤里还加了一些茯苓，都是祛湿的佳品，这道汤不仅味道好喝，而且于身体极有助益。”
姜颜讲得头头是道，张月华全盘相信，“你竟然还会做药膳。”
她想了想，姜颜祖上毕竟是御厨，会做药膳也正常，没准这道汤还是前朝皇帝用来补身体喝的呢！
张月华舀了一小勺汤，放在唇边吹凉，然后慢慢地呷进去，清淡的甜香瞬间攻占了她的味蕾。
这道鸡汤和她平时喝的油腻的鸡汤完全不同，虽然碗中也飘着一层油花，但是却一点也不油腻。
尤其是这种甜甜的味道，着实令人着迷，她不禁一口接一口地喝下去，到最后甚至直接捧着碗喝起来。
不知道是不是自我暗示的作用，张月华觉得自己出了一层薄汗，体内的湿气仿佛真的随之排出，整个人都精神了不少。
她用手帕慢慢地擦着嘴，在脑海里把这六道菜挨个过了一遍。
无论是藕粉桂花糖糕，还是蜜煎樱桃、清炒笋片、茄鲞、东坡肉，乃至最后一道五指毛桃薏米鸡汤，除了滋味好之外，无一例外地非常雅致，非常适合请客吃。
最近申政元想要请县衙的下属们吃饭，她嫌到家里来太折腾，正好到姜颜这里来吃。
“你这家铺子打算挂个什么招牌？”
姜颜已经想好了，“就叫食锦小筑。”
食锦小筑，不如馐月楼大气，但更符合私房菜馆的气质。
张月华也觉得这个名字很好，“你打算什么时候开张？政元这几天要请客，不知能不能做你的第一个客人。”
姜颜喜出望外，知县大人要是能来，她这个专门针对东山县高端人群的私房菜馆就成功了一半。
“我这里已经收拾得差不多了，人手也充足，随时可以开张。只要提前跟我定下菜品，让我有时间准备食材就可以。”
张月华点点头，“藕粉桂花糖糕、蜜煎樱桃、清炒笋片、东坡肉和五指毛桃薏米鸡汤都要，但是茄鲞就不要做了。
东山县地僻人穷，政元这个知县理应带头节俭才是。
当天大概有五、六个人来吃，除了这五样菜之外，你再看着准备三、四道热菜，一、两道凉菜就可以了。”
姜颜默默记下张月华的要求，在她点的五道菜的基础上又添了一道炭烤羊腿、一道青椒酿肉、一道烧茄子、一道白菜肉卷共四样热菜；
还有一道凤尾西芹和一道绿葱油杏鲍菇两道凉菜。
两日之后，申政元带着东山县衙的班底驾临食锦小筑。
因为是知县大人选的地方，所以没人敢说不好，一个劲儿地夸，
“竟不知闹市之中还藏着这样一处清幽之地，这是闹中取静，好地方啊！”
“这里布置得如此风雅，不知比馐月楼高到哪里去了，我猜这间食肆的老板也读过书，不像寻常满身铜臭的商人。”
……
为了接待贵客，姜颜给自己和冬梅一人做了一身新衣裳，而且这衣裳用的不是普通的棉麻布料，而是丝绸。
姜颜做高端市场，就要做到最高端，一单的利润能顶那边的竹筒饭一天的那种，所以无论是环境还是服务，方方面面都要提高品质，务必让客人觉得物超所值。
餐前的点心和蜜饯是早就准备好的，客人一上桌，冬梅就将藕粉桂花糖糕端上来，待客人品尝过后，再上蜜煎樱桃。
趁着这个时间，姜颜则在厨房准备其余的菜品。
东坡肉需要炖煮的时间较长，已经提前上锅煮着了；羊腿也在炭火旁慢慢烤着，姜颜给羊腿换了个面，开始做青椒酿肉。
肉馅剁得细细的，放入葱、姜末，再撒点盐和胡椒粉，淋几滴酱油，顺时针搅拌上劲。
把尖椒切成小段，将调好的肉馅填入尖椒段中，在两头拍上薄薄的一层面粉，防止在煎制的过程中“露馅”。
起锅烧油，将酿好的尖椒放入锅中煎至一面金黄，然后翻过来再煎，最后将尖椒倒过来煎出虎皮，再淋入用葱、姜、蒜、酱油、糖、少许白酒和半碗清水调制的料汁，大火收汁即可。
客人从未见过如此新奇的菜式，“竟然能想到将肉馅填进青椒里，光是这份心思就已经很难得了。”
申政元挟了一个青椒酿肉放入自己面前的盘中，一尝之下颇为惊艳。
油煎去了青椒大部分的辣味，只剩下少许辛辣口感，不但不令人感到刺激，反而十分开胃。
肉馅被青椒包裹，沾染上的辣味很好地去除了肉的油腻，蘸着鲜香的料汁，香得让人想把舌头吞下去！
难怪月华上次从这里试完菜回去，再吃家里的饭就好似厌食了一般。
姜颜做的菜果然不同凡响。
而此时姜颜还不知道她的菜已经在客人那里引起了热烈的反响，她正在马不停蹄地做下一道菜——白菜肉卷。