第45章 四喜丸子
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贾财主是山肚村的一个大地主，广有良田，都租给佃户耕种。自家人不事生产，呼奴使婢，甚有气象。
十天后是贾财主老爹的八十大寿，他一门心思地想要把这场寿宴办得风风光光，务必要压过甄财主家才行！
甄财主是山肚村的另一个富豪，他家是经商致富。
人们猜测贾财主和甄财主的家底差不多厚，分不出高下。
这两家却铆着劲儿地比，都想争坐山肚村的头把交椅。
上个月甄财主刚办的六十六，大摆三天流水席，席上鸡鸭鱼肉管够吃。
贾财主在食材上已经做不出什么文章，只能寻求在菜的味道上有所超越。
所以他把十里八村做菜好吃的厨师都找来，让他们每人都做一桌席面，再从中选出最好吃的那一个。
姜颜在方炳德的介绍下到贾财主家试菜。
管家见姜颜是个年轻妇人，先起了三分轻视之心，“你会做菜？”
姜颜虽然不爽他鼻孔朝天的样子，但是为了赚这份钱，她还是忍了下来。
赚钱嘛，不寒碜！
“我爹是厨子，我跟他学了一手好厨艺。我做的菜，吃过的都说好！”
管家还是没太看得起她。
王婆卖瓜自卖自夸，来这试菜的人都说自己做得好，但是到底好不好，还得尝过才知道。
管家把姜颜带到厨房。
要不怎么说是大户人家呢，厨房里有五、六个灶台，地上还摆着很多大筐，筐里放着鸡鸭鱼肉、瓜果蔬菜，寻常农家见过的应有尽有。
和姜颜一同来试菜的还有四个厨子，都是十里八村有名的做席师傅，彼此认识。
他们见姜颜是个生面孔，又是个妇道人家，都没把她放在眼里。
“老爷说了。”管家向几人提出考试要求，“当天要做八个菜，你们掂对着做，要有鸡有鱼、有荤有素。
谁做的席面最好看、好吃，最后就用谁。你们都拿出看家的本事好好地做。
老爷说了，要是做好了，除了一两银子的酬劳之外，还有赏银呢！”
那四个厨子的眼神立刻变得火热起来，彼此目光交错间隐隐有火花闪现，一两银子，还有赏银！
这对他们来说是一个巨大诱惑。
只有姜颜仍然十分淡定，她在城墙底下卖竹筒饭就能挣到这个钱，一天收入一两银子对她来说已经是常态了。
管家说完要求就退出了厨房，把这里留给五个厨子施展。
姜颜在来之前就已经拟定了一个菜谱，只要根据管家的要求略做调整即可。
她迅速地在心里把菜谱过了一遍，红烧鲤鱼，姜爆鸭，小鸡炖蘑菇，酱香肘子，四喜丸子，白灼菜心，凉拌竹笋，酥肉粉条汤。
八道菜不多不少，而且鸡鸭鱼肉齐备，有荤有素、有凉有热，还有汤，是一桌搭配合理的席面。
姜颜迅速从筐里捡出自己需要的食材，该洗的洗、该切的切，一切有条不紊。
“呦，还做得有模有样的呢！”
一个厨子看到姜颜的动作，略显惊讶地说了一句。
他们没想到姜颜真像会做菜的样，但是想想也是，要没两把刷子，能上这来吗？
姜颜一马当先，让其他人也生出了几分紧迫感，纷纷开始动手做菜。
最高的那名厨子胸有成竹。
他昨天想了半宿，大家的水平都差不多，如何才能脱颖而出呢？
就得新，得让人没见过，才能让人眼前一亮，觉得他做的菜牛波一呢！
他不断观察其他人的动作，见他们都选择了炒和煮的方式，不由得露出了一丝得意的笑。
没错，炒和煮都是现在最常见的烹饪方式，而他另辟蹊径，选择了蒸！
这八道菜，他打算全部采用蒸的形式，还能借个蒸蒸日上的好意头。
他几乎可以确定，这番心思一定能得到贾财主的青睐，他甚至开始期待起那份赏银来。
姜颜没想那么多，在她看来，试菜的结果只会有一个，就是她取得压倒性的胜利。
她今天做的这八道菜，每一道都是经过了时间的考验、在大浪淘沙中留下的宴席名菜。
他们的厨艺成熟度根本不在一个梯度上，姜颜都懒得关心他们在做什么。
只要她能把这八道菜完美地呈现出来，就绝对不会有其他人取胜的机会。
由于四喜丸子的做法比较复杂，在制作的过程中出现失误的可能性更高，所以姜颜决定首先对这道菜发起冲锋。
把五花肉剁成细细的肉馅，加入葱姜水、酱油、盐、胡椒面，再打入一个鸡蛋、半块豆腐，加少许面粉抓匀。
沿一个方向搅打上劲儿，再使劲地摔打摔打，让它更紧实、更抱团。
将搅好的肉馅团成四个大丸子，油温六成热时下入丸子，中小火炸至金黄定型，然后捞出。
锅留底油，把葱、姜、花椒、大料炒香，倒入清水，加酱油、盐、白糖，煮开。
下入丸子煮两刻钟，让汤底的香味浸透到丸子中，然后把丸子捞出装盘。
再在汤底中加入水面粉，熬至黏稠，浇在丸子上，一道又好看又好吃寓意又好的四喜丸子就做好了。
另外的四个人不约而同地看向这道四喜丸子，他们从来不知道菜还能做得这么好看。
而且更香！
扪心自问，他们谁也做不出这么好看又好吃的菜。
再看姜颜时，他们的神色就有了变化。
她非但不是来凑数的，没准还可能夺标呢！
“你这菜是跟谁学的？”高个子厨师忍不住问。
姜颜随口说：“没跟谁学，我自己想出来的。”
“自己想出来的？”四个人都惊了，说什么也不信姜颜能有这个本事。
事实上这道菜也确实不是姜颜想出来的，只不过现在没人能拆穿她罢了。
“就是我自己想出来的。”姜颜一边忙着手头的活计，一边说：“你们之前听说过这道菜吗？”
那四个人老实地摇头。
姜颜便放心大胆地将这道菜据为己有，“既然你们听都没听说过，那不就更能证明这道菜是我自己想出来的了吗？”
四个人想想，姜颜说得也有道理。
他们看向姜颜的眼神便多了几分哀怨，有这么个天才在这，他们还比什么比啊？
但是有一两银子的诱惑在前，谁也不愿意放弃。
他们在心里安慰自己，别慌，万一她就只有这一道菜做得好吃呢？
他们还有机会！