第138章 捞汁小海鲜2
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因着去年的铺垫、今年吃海鲜的人多，接受的范围也就更广了，年糕炒花蟹、油焖蛏子、海鲜粉丝煲、皮皮虾炒蛋、海鲜炒饭等等。
直接带壳的东西大多人都能接受了、不但能接受更是爱上了这种美味。
是以今年用海鲜做菜、不用在顾及用带壳的海鲜、做出不带壳的美食。
有了这一步的进步、江家的食鲜阁生意越来越好，有眼热找茬的不少、却因着丘林沧鹤的吩咐、林掌柜会时时看顾着一二，所以每一次那些人都讨不到什么好。
一次两次讨不着好、慢慢的知道江家有靠山后、也就没人再敢过来找茬。
而这找茬没了，跟风模仿却是不少，但因着他们模仿不到精髓，又没有江一棉好手艺、能时时推出新菜品。
所以即便是镇上、一夜间继螺蛳粉和麻辣烫之后，又多开了许多家的海鲜铺子，那也是没人能撼动过食鲜阁的地位。
即便他们人多势众、分流也没分出多少客源，所以江一棉并不担心这个、她担心一直都是、每天大舅二舅他们送来海货够不够用。
现下听了大舅话、以后多合作几个渔民收购海鲜、自是开心不已。
“那行、舅舅就先走了……”
说着秦大全又想起了什么，“哦对了、差点忘了，这里是一共一百五十块肥皂和香皂，香皂还是五十块梅花香的！”
说着秦大全回身就从、牛车上提下了一个大箩筐。
经这一提醒、江一棉也想到了、前阵子刚刚提炼好的桃花和杏花精油，她让舅舅等等、自己跑进了一间屋子，从空间里拿出早准备好的两瓶精油。
等出了房间、她想了想又从柜台的账房先生那里，抽了五百两银子、银票和银子都有装了一小包、拿给了大舅、结了四个月的肥皂香皂的盈利。
秦大全笑着接过、脸上是怎么都压不住喜的意，现下秦家正在村里盖房子、有了这些银钱、他们就再也不用纠结、在用料以及房子的大小上迟疑，直接盖个最大最好就行！
辞别大舅，江一棉就准备做个捞汁小海鲜
先将虾、蛤蜊、蛏子、生蚝、扇贝各类小海鲜，都加水放葱姜焯水去腥煮熟，为了吃着方便、江一棉又把虾和贝类都剥壳留肉。
之后她再将剥壳好的海鲜，用温水清洗几遍、以免肉里会有贝壳残渣影响口感。
待调料汁时、江一棉就按照现有的材料、调了个自创版的。
先将适量的蒜片、盐、酱油、糖、醋、自己炸的辣椒油和花椒油，放进一个大碗里，加入适量的凉白开，最后在倒入煮好的各类小海鲜，浸泡腌制一个时辰左右就能食用了。
现下天气还不是很热、等天气再热些，腌制的时候放在冰窖里，味道会更好。
等时间差不多以后，她将腌制好的捞汁小海鲜、分成了几份端上了几个餐桌、等中午给员工当加餐和试菜吃。
闻着浓郁又酸辣的捞汁海鲜，江一棉没忍住先夹了只生蚝、鲜嫩肥美的蚝肉、呈现为奶白色。
而经过腌制过后、蚝肉上挂着酱红色的汤汁、简直诱人极了，让人不禁的口齿生津。
蚝肉本身就鲜美的口感、结合料汁的麻辣鲜香、相融合过后，一口吃下去、鲜辣入味清爽开胃，简直好吃的让人停不下来。
“嗯、这是什么新吃食，看着卖相就很有食欲、闻着更是鲜爽开胃呢！”
刚忙完后厨工作的朱氏、攥着围裙擦手、嗅着空气中的香味几步走到了桌前。
“这个叫捞汁小海鲜、刚琢磨出来的，酸爽又开胃、很适合夏天吃的，二伯母你快来尝尝看！”
说着江一棉、又赶紧招呼着酒楼的其他员工都入坐吃饭。
干过酒楼的人都知道、酒楼饭店里的员工、基本都不可能在正常的饭点吃饭，都是等食客在饭客吃过饭以后、空闲时在吃。
就比如他们现在虽然吃的是午饭、但其实已经是未时末申时初（就是下午两点左右）。
因为工作辛苦、平时酒楼的伙计员工的吃食，都是三荤一素、四菜一汤，偶尔加餐。
一开始众多的员工、还不习惯这样吃，每天白面馒头、鸡鱼肉蛋吃到撑、还能拿那么高的工钱，这是他们以前想都不敢想的事情。
是以每天上工时、都格外的热情高涨。
而刘喜等买来的下人、则是渐渐习惯了东家的慷慨大方，却也偶尔会被惊到。
是问有一份工钱高、吃喝好待遇高、老板更是时时发奖金发节礼的好工作，谁能不心动谁能不好好卖力工作。
“好了、都别愣着、赶紧尝尝这份捞汁小海鲜味道怎么样，也给提提意见！”
江一棉见没人动筷子、就赶紧出声催促。
众人闻言、纷纷伸出筷子夹向盛在盆里的捞汁小海鲜。
才刚一入口、众人便被那鲜美肥嫩、又微麻微辣还爽口的味道给惊艳住了。
“实在是太好吃、煮过的小海鲜， q弹肥嫩有嚼劲、再配上这个特调的料汁、简直绝了！”
“确实确实、这个在夏天吃实在是太开胃，麻麻辣辣、又清爽又美味真是吃了还想吃啊！”
“东家你这手艺也太好了、这什么捞汁小海鲜，可真是又新奇又好吃，这个如果放在酒楼里售卖、一定会大受欢迎的！”
“是啊是啊，这下酒下饭均是美味！”
众人连连点头称是，见他们都喜欢这个新菜色、江一棉听着也颇为开心。
她原先还担心、这么新奇的吃法、别人会接受不了，不想却是自己多虑了。
得到了肯定后、才刚吃过午饭、趁着还没到晚食的时间，江一棉招呼了些人、进了厨房将清洗干净的各类小海鲜、焯水煮熟去壳。
她则带着她娘和二伯母，调制料汁的配比、人多力量大，一下午就做出了五六十份。
等捞汁小海鲜腌制好后、晚食的客人、也都陆陆续续进了店。
楼上的包厢、都是提前预定的客人，一般他们预定时、就会先点上几道招牌菜，余下的菜色都是按照当天的食材、搭配着上菜的。