第233章 凉皮
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一时之间，有辣椒的朝代，辣椒种子成了香饽饽，不少人都想买一点儿，不管是种在屋后还是种在花盆里都很合适。
又能欣赏，又能吃，简直是两全其美。
唐晓慢条斯理的着吃着凉皮，看的大家都不由自主的咽口水。
【在陕西，凉皮算是一个大众餐食，各个地方还都有各个地方的特色。
比如岐山擀面皮、秦镇米皮、汉中热面皮等等。】
好家伙，光听这些地名很难不让人想起周朝、大秦和汉朝吧。
凤鸣岐山、大秦一统、再加上一个明修栈道，暗度陈仓，想想还有些心潮澎湃。
【基础版就是拿面做的面皮。
做法很简单，大家可以看看这个视频，包教包会。】
一个和善的大娘自顾自拿了一个盆开始揉面，没一会面团就逐渐成型。
会做饭的人打眼一看就知道这位大娘手艺不赖，不是所有人都可以做到盆光、面光、手光的。
北方人还好，他们平日里的主食就是与面粉相关，基本上会做饭的人人人都会揉面的。
南方人可就不行了，就算有面粉，很多人还是不会揉面，每次都搞得一团糟。
只见大娘拿了一个更大的盆，又往这个盆里接满了水，接下来她把揉好的面团放在了水里，开始揉搓起来，就跟洗衣服差不多。
这种传统凉皮的做法知道的人也不少，但不管怎么说，会做饭的人总归还是占少数。
其余人看着这洗面团的做法，都有些不解，都感觉到十分奇怪。
【其实这种做法就是把面团里的淀粉洗出来，洗着洗着最后会剩下一团面筋，这里面主要富含的就是植物蛋白了。】
很多人都听的云里雾里，但也有不少人知道唐晓说的是什么。
营养学书籍的简易版在很多朝代已经开始卖了，基本是一到货就被大家抢光了。
生意火爆至此，也算对得起雕板师傅们熬的那些日日夜夜了。
这次刊发的新书全都用的是简体字，还都加上了拼音，与以前相比，虽然字的笔画减少了，但是在实际操作中却更麻烦了一些。
不过这种麻烦他们也是甘之如饴。
不是所有雕板的工人都识字，可以说他们大部分是不识字的，要是识字还会写一手漂亮的反写字，这种人永远都不愁一口饭吃。
以前一个大城市里有两成人识字就不错了，也就意味着卖出的书都是有数量的，不可能会太多。
现在不一样了，像这种营养学的书籍可以使劲印，多的是人买。上面有拼音，就算是认字不多的人也都能看。
看了这书，至少很多人都对食物的营养有了一个基本认知，也大致能明白这样洗面团的作用。
只见大娘洗着洗着又换了一盆水，直到洗不出来什么东西，这才作罢。
她把所有的面水全都倒在了一起，等了一段时间之后又将上面比较澄澈的水倒掉，只留了下面沉淀出来的白色部分。
【留下的这些就是做凉皮的原料，稀稠度是需要把握的，大家有兴趣的话可以试试。】
一个长得像锣的东西出现在大家的眼前，看来这就是专门蒸凉皮的工具了。
这位大娘一看就是农村人，家里虽然有冰箱、有电器，但是她蒸凉皮用的还是灶台，只不过这灶台看着有些不一般，上面贴着的都是瓷砖。
等到她把火点着，大家才发现了不一般的瓷砖只是表面，更不一般的是，把灶门闭上之后，炉灶里面的火呼呼的烧个不停，很旺，根本不用人吹，也不用风箱。
这是什么原理？太神奇了。
她填进去了三把柴，没一会，大铁锅里的水就烧的咕噜咕噜冒泡。
拿起凉皮锣锣，大娘在最底下拿刷子刷了一点点油，就将处理好的面浆舀了一勺倒进了锣锣里，又迅速将锣锣放在了锅里。
只过了一两分钟，揭开锅盖一看，那面浆已经被蒸成了半透明的形状，看着就可口不已。
最后一步就是以迅雷不及掩耳盗铃之势将锅里蒸熟的凉皮锣锣放在了提前准备好的一大盆凉水上。
这几个举动大家也都明白，抹油是为了不粘，最后这一步，明显是为了降温，估计也是为了好脱模。
【在凉水里冰上一会，这也就做好了。
吃的时候只需要拿出一张切一切，然后放一点黄瓜丝和豆芽，盐、醋、辣椒油拌一下就行。
以前人们普遍穷困，传统的方法其实是不加菜的，现在其实什么菜都可以加，只要你想吃。】
光看着唐晓碗里那红彤彤的凉皮，很多人也能想象的出这到底有多美味。
嬴政看着都有些心动，吃完了半块肉夹馍，怎能不吃一碗凉皮呢？
决定了，今天就吃这个，只是可惜没有辣椒油，也没有黄瓜。
【除了这种面粉做的，当然还有米做的，米浆做的米皮从做法上很像广府道的肠粉，不过厚度和米浆的比例是有区别的。
其实不管是南方还是北方，大家吃的主食基本都是小麦和米，很多东西的做法都很相似。】
这种将小麦和米全都弄成粉状的做法，无疑是得了石磨的帮助。
嬴政知道，普通人家吃米都得用手一点一点的舂，这活计可累人了。
要不累人，另外一个时空的吕雉也不至于让戚夫人去干这活儿。
想必吕雉在年轻时候也没少干。
【刚才洗面剩下来的最后的面筋，可以蒸，这个蒸的时间就要相对久一点。
这东西蒸好之后，口感很不错，又筋道又吸汁，拌凉皮的时候放上一点也能调节一下口感。】
嗯嗯嗯，当地还没有这种吃法的人全都听的很认真，有些聪明的还将重点全都记了下来。
说不定能拿这个挣钱，就算挣不了钱，每年夏天给孩子做一点儿吃也不错。