第278章 升级版扬州炒饭
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台上的选手却不如围观群众那样兴奋，而是一个个陷入了思索中。
随着身边的人陆陆续续都开始有了动作，白晚落也做好了决定。
她打算做扬州炒饭。
是之前望乡酒楼中扬州炒饭的升级版。
来到食材台处，左边放着此次比赛必须使用到的米和面，右边则是各种丰富的食材。
幸好这是京城，厨神大比还是皇上吩咐举办的，各种食材一应俱全。
鸡蛋、海参、火腿、鸡腿、五花肉、笋、花菇、豌豆、虾。
她分了两次才把所有需要的食材抱回自己的灶台上。
可惜没有干贝，想来这东西的珍稀程度要更高些。
有膳部司主事在各参赛选手之间游走，白晚落身旁灶台的男子也不再和她有交集，让她可以专注在这道菜上。
她先将米洗了，把饭煮上，随后开始配料的处理。
切下五花肉的肥肉部分，将肥肉放入锅中，煎出猪油后，放置一边晾凉。
鸡腿去掉油腻的外皮和笋一起，简单地放入水中煮熟，将这两种食材都切成均匀颗粒。
虾剥壳并剔除虾线，用淀粉抓拌均匀后，再下水煮熟。
这样煮出来的虾就不会因为水分流失，导致肉质发柴。
豌豆剥出豆子，煮熟捞出备用。
她又切了块较瘦的火腿，均匀切成小粒。
海参、花菇也是同样操作。
最后则是其中最重要的鸡蛋丝。
两个鸡蛋中，加入四个纯蛋黄，顺着一个方向搅打均匀，再用面筛过筛一次，去除蛋液里面有时会有的半透明结块。
随后，她在热锅中倒入多一些油，现在天气还没有完全开始转热，油温上升，遇到冷空气，产生了白色雾气。
凭这个，便可粗粗判断油温。
待油烧热，白晚落便慢慢往锅中淋入蛋液。
她抬高拿着碗的手，让蛋液如一条细线般，缓缓流入油锅之中。
油温很烫，到得快了，就很容易变成蛋花。
同时另一只拿着锅铲的手，在锅中慢慢搅动。
蛋液很快就成型，倒出滤油，用锅铲挤走其中多余油分，就能看到一根根细如发丝的蛋丝，这便是扬州炒饭的灵魂之一。
这时，米饭也煮好了。
白晚落盛了一碗米饭，先将它捏散，加入之前用猪肉煎出来的猪油。
加入了猪肉，味道更香自然不用多说，更可以让米饭下锅后温度迅速提升。
炒饭的火候很重要，在锅中炒制的时间久了，容易变得更加油腻，也影响米粒口感。
终于到了最后一步。
热锅冷油，待油温微热，她便将方才处理好的，除鸡蛋和豌豆以外的配料都倒进去，翻炒几下，爆出食材本身的香味。
随后加入鸡蛋丝。
为了控制炒饭的油量，炸制的鸡蛋丝经过挤压，压出了多余油份，现在都被挤成一团，现在需要将它充分炒散，让它呈现本来的面貌。
最后加入米饭和豌豆。
大火爆炒，翻炒均匀后，撒上葱花，撒入盐，沿着锅边淋入少量酱油。
待调味料和食材融合均匀，再次撒一些葱花，翻炒几下，即可出锅！
洁白的米饭闪烁着油亮的光泽，其间夹杂着丝丝金黄色蛋丝，配上绿色的豌豆、粉白的虾仁、黑色的海参、棕色的花菇、淡黄色的笋，五彩斑斓的颜色，同时呈现在一个盘子中，看得人食欲大增！
白晚落看到成品的结果不禁舒了口气。
这种扬州炒饭的做法配料繁多，鸡蛋丝做起来需要极高水准，她自己也是少做，能顺利完成，真是太好了！
她立刻就端着盘子，交到了方才负责检查参赛选手的官员面前。
他看了看白晚落端上来的菜，问道：
“什么名字？”
“扬州炒饭。”
对面点了点头，在纸上写下了“扬州炒饭”四字，和白晚落的灶台号码“叁拾肆。”
白晚落突然觉得有些不对劲。
这参加第一轮大比的有近百人，他是怎么一下就写出了自己的号码？
她没想到什么特殊原因，只能归结为他的记忆特别好，或是自己的外貌较为突出，让他留下了印象。
这次大比的评审是膳部司的两位正副主官——郎中罗广林，员外郎张中南。
这二人都没有来到现场。
所有人做完的菜品，就会被送到膳部司。
*
临水居三楼。
时辞见白晚落的菜已经被装入食盒，准备送去膳部司，大比也即将接近尾声，他转身下楼，打算去尝一尝她做的那道菜。
只是想尝道菜罢了，礼部的官员不可能不给这个面子。
来到膳部司，旁人看到熟悉的墨绿色衣衫就当没看到，有几个不认识他的想上前问询，也被身旁的人拦下。
“你拦着我做什么？他看着面生，不像是我们膳部司的人。”
“你疯了，那是礼部尚书家的公子！”
“……哦、哦。”
那人顿时噤若寒蝉，也和其他人一样，权当没看到。
一路畅通无阻的进入膳部司，还没走到郎中罗广林所在的房屋，他突然听到从另一间房间中传出的谈话声。
“这就是那三十四号的菜。”明显是负责登记的官员的声音。
另一人道：“看着真不错啊。”
时辞忍不住皱了皱眉。
怎么还没送到郎中、员外郎那里？
膳部司的人做事可真是够拖沓的。
炒饭若是放久了，会影响口感，万一等送到二人面前的时候凉了怎么办？
时辞刚准备推门而入，就听到里面接着道。
“唉，她这本事可真是不错，你看这道扬州炒饭，色泽诱人，光闻味就知道会有多好吃。”
不去送菜，在这儿感慨个什么劲儿？
他察觉到不对，在门口顿住了脚步。
“你这不是废话，要是手艺不好，也不会被员外郎大人盯上了！”
“也是，要怪，就怪她没有咱张大人这个在膳部司做员外郎的亲戚了！”
“这个三十三号，张立元，就是张大人的侄子是吧？行，换好了！”
二人刚将两人做的菜调了个个，推开房门打算给审评的官员送去，一开门，便看见了神色阴郁的时辞，差点将刚做了亏心事的二人吓得半死。