第22章 你这包子卖吗？我给你钱。
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“卧槽，豆腐包子这么好吃呢！”
大肉包好吃，光头大哥还有点心理准备。
因为肉本身就好吃。
但把没有味道的豆腐，做成这么香的豆腐包就很令人意外了。
先炒后蒸的豆腐，吃着有一种吸满汤汁的嫩滑，跟麻婆豆腐的味道很像。
但口味是香辣的。
豆腐的香醇，在浓郁香辣的调味下，好吃的让人无比的意外。
相比本身没有味道的豆腐，现在吃到嘴里的豆腐包，好吃的是会让人发自内心赞叹厨师厨艺的程度。
四个包子下肚，光头大哥并没有吃过瘾，可惜的舔了舔唇，不够吃啊！
视线一转，他看到旁边路过拿着熟悉包子的男人，高兴的跟了上去。
他毫不掩饰的走了过去，给捧着包子的男人吓了一跳。
这男人就是刚才排队买包子跟在光头大哥后面的。
看到光头大哥直接向他走来，一副来者不善的样子，男人吓得直接原地站住了。
就这样紧张的看着光头大哥向他一步一步走来。
“你好，有事吗？”
男人结结巴巴的看着光头大哥问道，相比强壮不好惹的光头男，他瘦弱的怕是一拳就能被打死。
而且大晚上的，总归有点害怕的。
“你这包子卖吗？我给你钱。”
光头大哥扬起一个友好的笑容，尽量让自己显得和善些问道。
其实他真是个好人。
就是平时工作就是负责要债的，显得凶神恶煞罢了，做这行的，外形需要，不然也不能吓住人。
平时不工作的时候，他都尽量让自己显得平易近人一点，说话都很有礼貌。
但看在瘦弱男人眼里这就是威胁。
虽然前面他看到光头男跟摊位老板很好说话的样子。
但男人本就有点怂，性格比较胆小。
为了不起冲突，心里默默流泪交出了手里的包子，含泪点了点头。
光头大哥见他愿意出手包子，兴奋的从口袋里掏出两百现金递过去。
“给。”
光头男丝毫没发现男人看着包子被拿走后的悲痛心情，反而心情愉悦的一边走一边吃。
男人拿着两百块钱，完全笑不出来。
他这跟代买有什么区别！
啊啊啊啊！他的包子啊！
......
今天是周六，过来买包子的人，比平时多很多。
当然最后没买到包子的人也很多。
搞的林周收摊都废了一番功夫。
没买到包子的食客们真是太疯狂了！
林周回到家已经十点多了，一想到明天就是这周任务的最后一天，就忍不住的高兴。
期待任务结束后系统给的奖励。
最后一天卖包子，林周对卖的包子也非常重视
精挑细选，准备卖蟹黄包跟雪菜包。
第二天一早就去农贸市场购买所需食材。
蟹黄包的制作复杂。
要经过好几道工序，制蟹油、制皮汤、做馅、擀皮、捏包、火蒸，每道工序均有严格的要求。
所以林周爬山回来就开始准备制作。
他没有帮手，只能一个人花费大量时间去准备。
八月底还不是大闸蟹上市的时候，林周买的都是六月黄。
六月黄和大闸蟹的区别还是有的。
大闸蟹一般个头都挺大，有二两的，三两的，四两的，甚至还有半斤的，看上去非常的肥。
六月黄它的个头非常的小，如果将大闸蟹和六月黄放在一起，估计五到六个六月黄才能拼出一个大闸蟹来。
但价格可比大闸蟹便宜多了。
买便宜的小螃蟹来做蟹黄包，成本小点，他也没那么心疼。
早上买的小螃蟹，一回来林周就给放到水盆里加盐让它吐沙了，这会在仔细刷两遍，就能上锅蒸了。
蒸包子的蒸笼，拿出来蒸螃蟹刚刚好。
小螃蟹太多了，林周压根没那个耐心全部绑起来，直接刷好洗干净，就丢到蒸笼里盖起来，等全部刷完在一起蒸。
螃蟹大火蒸20分钟后，再取出放凉。
这个期间，林周给刷完螃蟹剩下一地狼藉的地面，清理干净。
接下来就是没有技术含量的去壳取蟹肉、蟹黄。
两个小时过去，林周才开始炒馅料。
热锅冷油，洁白的猪油挖一勺丢进锅里，瞬间冒起热气，开始快速融化，烧至三成热后下入葱末、姜末炒香，再倒入蟹肉和蟹黄，翻炒至出蟹油。
这时厨房里已经弥漫着浓郁的蟹鲜味。
林周可从来没这般奢侈的炒过蟹黄。
忍不住的咽了咽口水。
加完绍酒、盐、白胡椒粉调味后，香味更是浓郁。
金灿灿的在锅里炒出很多浮沫，再打去浮沫，淋上香醋，就可以出锅了。
看着那么多螃蟹，最后就得了一海碗蟹黄，林周不敢想象这要是煮完面条，吃蟹黄拌面有多好吃！
一想到蟹黄拌面，面团都是现成的。
包子面用来做一碗面也不是不行，配上这蟹黄，肯定好吃！
越想越馋，林周肚子也开始咕咕咕叫了起来。
最后，香喷喷的蟹黄拌面他还是吃上了！
苦啥都不能苦做厨子的！
......
下午，林周一觉睡醒就开始准备蟹黄包需要的皮冻馅。
睡前拿高压锅炖的猪皮跟老母鸡汤已经跳到保温上了。
现在倒出来用绞肉机绞碎肉皮，制成猪皮蓉。
再将鸡汤过滤，放入锅中，下入猪皮蓉，大火烧开，改小火熬制。
期间有浮沫就打去浮沫。
待汤汁熬到约剩四分之一时，开始调味，熬到浓稠时，再撒上葱花，起锅。
趁热给汤汁过滤出来，放在盘中，并不断搅拌，待汤汁冷却，凝固后捏碎就是皮冻馅了。
最后还要将皮冻馅和制好的蟹黄放入同一个盆中，顺时针方向拌匀，蟹黄馅才算制作成功。
相比之前做过的包子，蟹黄包真的是最复杂的了。
准备工作就从上午干到了下午。
接下来还有雪菜包。
买的现成雪菜，泡到现在，一部分盐味也已经泡出来了。
等雪菜馅也炒好，接下来就是包包子了。
揉面擀皮的时间，馅料也冷却好了。
每一步，林周都精准把握时间，不浪费时间增加自己的工作量。
制作蟹黄包，吃的就是皮薄，因为有馅料里有皮冻，可以说是蟹黄汤包了。
汤包最怕破皮漏汤。
所以林周擀的皮也都是中间厚，边缘薄的那种。
这样就可以避免蒸好的包子掉底，导致里面的汤汁还没吃到嘴里，就漏掉了。