第161章 牛舌饼、三角酥（上）
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沈阮今天准备要做两种小吃，都是前世京城、哏儿都一带地区的特色小吃，牛舌饼和三角酥。
这两种吃食儿在外地并不算太流行，沈阮也是去哏儿都旅游的时候尝到的，虽说是点心，但是这两样东西却是咸甜口儿的，吃到嘴里甜个滋儿、咸个滋儿的，而且牛舌饼里还夹杂着一股子花椒味道，属于是喜欢的非常喜欢，吃不惯的人一口都吃不下去。
不过这东西却很适合不太喜欢甜腻口味的人群。而元零这家伙虽然什么都吃，但是经过这两天对他的观察，沈阮发现在有选择的情况下，他会优先吃咸口儿的东西或者是没那么甜腻的东西，所以沈阮就想着给他做些咸味儿的点心吃。
这两样儿都属于是中式酥点心，但是制作方法却完全不同，沈阮在灶上烧了一点儿热水，然后开始准备牛舌饼的皮面。
碗中已经按比例放上了面粉、糖以及猪油，但是锅中的水还没烧开，沈阮就将这个面盆放在灶台旁边等水烧开。
这一会儿功夫她也没闲着，又按照二比一的比例将面粉和猪油放在了案板中间位置。
原本在一旁乖乖等着沈阮“发布任务”的元零终于按耐不住了，好奇地问道：“阿阮不是要做点心吗？怎么还用上猪油了？”
在元零的印象里，沈阮每次用到这猪油都是在做菜，而且加入猪油之后的炒出来的菜即使是纯素菜也带着一股子肉香味儿，所以他有些想不明白，这东西也能做点心吗？难道是肉味儿的点心？
锅中的水烧开了，沈阮用勺子一勺一勺的将沸水浇到面粉上，这样儿做出来的面团就是半烫面的质地，会非常柔软，可以擀的很薄也不破开，非常适合开酥用。
将面盆交到元零的手中，沈阮解释道：“这个猪油别看炒在菜里是肉香味儿的，但是做点心可吃不出来，香着呢，不过还真有肉馅儿的点心，等以后我做出来给你吃。”
见元零虽然不解，但还是乖乖点头的样子，沈阮笑着说道：“好啦，那现在就拜托元零哥将这盆面团和一下啦，要小心烫哦。”
元零抱着面盆站到了沈阮的旁边开始揉面，沈阮也洗净了双手开始擦酥。
猪油在晚上已经凝固成了洁白的膏状，沈阮先是用手将大块儿的猪油和面粉搓成小碎块儿，等猪油差不多都被面粉包裹之后，就开始用手掌一点儿一点儿的像是搓洗衣服一样的擦酥。
很快猪油就在手掌的热度下完全融化了，然后被面粉彻底洗手，融合成了细腻如绸缎一般的质地。
将手里的酥面又细细地擦了两遍，沈阮这才将它们全都收拢在一起，团成了一大块儿圆溜溜的面团子。
元零那边儿的面团也揉好了，沈阮检查了下面团的干湿程度，然后点了点头，用两个大碗将这两块儿面团扣了起来，解释道：“这个面现在还用不了，需要稍微醒一下，咱们先做其他的。”
元零似懂非懂的点了点头，然后继续跟在沈阮身后看她忙活。
沈阮指挥着他将刚才的面盆子取来，然后再次放入了面粉、糖、猪油以及沸水，只是这次的比例稍微有些变化。
这次不用沈阮说，元零也明白了接下来要干的事情，乖乖地抱着面盆上一边儿揉面去了。
沈阮抿着嘴唇笑了笑，自己也站到了案板旁边继续擦酥，不过这次可就不是简单的面粉和猪油了，其中还加入了大量的糖以及一小撮儿盐。
三角酥是没有包馅儿的，滋味儿来源全都靠这包在面皮中间的酥层，因此糖和盐在这一步就要给够了。
正常市售的三角酥还要再加上一点儿起子，也叫食用臭粉，不过这东西就是为了在烘烤过程中产生大量气体，好让酥层膨胀，从而使口感更酥脆的。
这东西沈阮没有，而且她也不愿意在吃食儿里添加过多的添加剂，因此就直接不放了，这样虽然会损失一些口感，但是至少吃个心安嘛~
现在沈阮的案板上扣着四个大碗了，里面分别是两份儿皮面以及两份儿酥面。
接下来就是要做牛舌饼的馅儿料了，这一步可以说是最考验人的意志力的部分了，因为要放在馅料里的芝麻、花生之类的干果都是熟的。
沈阮将花生倒进了炒锅里开始炒花生，顺便还昧走了几颗花生，分给她跟元零一人一半。
生花生的味道是泛着甜味儿的，口感很是黏牙，虽然刚开始吃会觉得有些奇怪，但是在吃了几颗之后元零发现自己竟然适应了这个味道以及口感，甚至开始觉得有点儿好吃了。
锅中的花生随着沈阮的搅拌以及火苗的舔舐，逐渐发出了噼里啪啦的外衣爆破声音，等到锅中的声音渐渐变小之后，沈阮将花生都盛了出来，然后摊在案板上晾凉。
瞧见元零往案板上看，沈阮忙道：“现在还不能吃呢，元零哥，要等它晾凉了才可以，现在是软的，凉了就是脆脆的了。”
元零沉默地看了沈阮一眼，心中很是不解，他在阿阮心中到底是个什么样子的形象？他真的有那么馋嘴吗？他其实就是想看看这花生炒过之后跟没炒的时候到底有什么区别来着……
不过听沈阮这样一说，元零就不由自主的开始期待花生放凉之后的味道了。
等沈阮锅里的芝麻也都炒香了之后，之前炒好的花生也放凉了，沈阮笑着招呼元零来自己身边：“元零哥快来，我给你表演个下雪~”
元零沉默着凑了过去，只见沈阮在手心放了一把花生米，然后双手合十，搓动几下之后，纷纷攘攘的红色外皮就飘落了下来，那样子还真是有几分像下雪。
“怎么样，像下雪吧~”
元零点了点头，然后依葫芦画瓢地也在自己手里放了一把花生米，正要合上手掌的时候，沈阮说道：“诶诶，元零哥，你放的太多了，这样会搓不干净的。”
“不碍事。”元零说道，然后偷偷地运转起了身上的内力，霎时间比刚才更大的风雪出现了，等他再摊开手掌时，干干净净的花生米就躺在他的手心里了。
沈阮惊讶地睁大了眼睛，然后对着元零的手掌翻来覆去的看，赞叹道：“元零哥，你这效率太高了，我都想雇你专门儿做去皮儿的了，你是怎么做到的呀？难道是因为你的手掌比较有力吗？还是你的茧子比较多？”
元零抿了下唇，有些不好意思地将手掌收了回来，继续搓花生米，口中说道：“不是手掌的原因，是我身上的气劲儿将花生皮震碎了。”
沈阮听完之后嘴巴都惊讶地张大了，连连追问道：“气劲儿？难道元零哥会那些传闻中的内功吗？那你会不会轻功呀？点穴也是真的吗？隔山打牛呢？”
元零被她接二连三的问题搞得有点儿晕头转向的，快速眨了眨眼睛，他一一回答道：“可以说是内功，但是也不是什么传闻，江湖上大多数人都会这个；轻功是会的；点穴是一门专门的武学，我没学过，不过元五会这个，下次倘若他过来的话，可以叫他给你演示；最后，这个隔山打牛是何意呢？”
沈阮惊讶的久久没有说话，好家伙，她以为自己穿越到了架空美食文，没想到这还是一本武侠小说。
突然之间，沈阮就想到了下午阿宝说的话，这么说来阿宝说大哥哥带他们飞飞就是真的咯？元零哥真的抱着他们飞上了树梢？
可恶，突然有些嫉妒阿宝了怎么办？她都没体验过这种感觉，听起来好神奇啊，到底是怎么飞上去的呢？难道是将气劲儿由脚底往地上发射吗？然后反动力给自己推上去？就像火箭那样子？
真的好神奇啊，沈阮在心中抓耳挠腮地想着，这到底该怎么用科学思想解释呢？
元零看着身旁姑娘的眼神儿越来越诡异，最后盯着他的感觉都让他有些后背发毛了，不明所以地眨了眨眼，试探性地唤道：“阿阮？阿阮？怎么了？”
沈阮听见他的声音这才收起了自己那颗突然萌生的科研脑，将注意力转移回了案板上的吃食儿。
花生已经被元零将皮都全部去干净了，现在正白白净净的躺在案板上发呆，沈阮从橱柜里掏出来了一把擀面杖交给了元零，然后说道：“麻烦元零哥将这些花生米都碾碎，也不用特别碎，保留一部分小颗粒会更有口感。”
正当元零要将擀面杖接过去的时候，沈阮又将手中的擀面杖往自己的方向靠近了一下，然后不确定地问道：“元零哥需要用擀面杖吗？是不是用气劲儿更省事儿？”
元零哭笑不得的将擀面杖拿了过来，解释道：“气劲儿是要每日修行积攒的，日常生活中我们也不常用的。”
哦~那就是打架用的~沈阮了然地看了看元零，心中啧啧称奇，没想到看起来老老实实的元零哥也会打架呢~这家伙该不会是什么杀手吧？专门替自家主子暗杀敌对势力的那种？
完全不知道沈阮到底在想些什么的“老实人”元零沉默的开始对花生和芝麻进行破碎处理，见状沈阮也不好意思再胡思乱想了，擦干净炒锅后开始炒面粉。
雪白的面粉在火力的加持下很快就冒出了阵阵热气，颜色也变成了微黄的颜色，空气中更是飘散出了一种香甜的淀粉味道。
将熟面粉倒在盆中，沈阮又将花椒粉和细盐放到锅里烹香，这一步当然也可以省略，但是沈阮认为烹过的香料散发的香气会更加诱人一些。
盆中依次被沈阮加入了熟面粉、猪油、糖、花生碎、芝麻碎以及椒盐，等到搅拌均匀后就可以用来包牛舌饼了。
沈阮将这盆馅料盖上盖子也放在了一遍，然后将“烤箱”下面的灶烧了起来，这烤箱要热不少时间，她现在烧上待会儿用的时候温度就刚刚好了。
将三角酥的皮面拿了出来，沈阮将它擀成了一个类似十字架的形状，然后将酥面整理成四四方方的形状放在了中间。
再接着就用“十字架”的边儿将酥面包裹起来，三角酥的胚子就做好了。
接下来就是慢慢的将这块儿大生胚擀到自己想要的厚度就可以了，因为酥面大概是皮面的一倍半，因此擀面杖的力度要非常的柔和，不然一不小心破酥了可就不好看了。
不过相对于待会儿要做的牛舌饼，这三角酥可谓是简单到了极点，不一会儿就被沈阮擀成了一块儿薄厚均匀的长方形。
到了这一步，三角酥就完成了一大半了，沈阮用刀将大面片的四边切了下去，让中间的酥层完整的显露出来，然后再切成大小均匀、形状规整的三角形，这就成了。
取来一颗鸡蛋磕在碗里，沈阮给三角酥生胚表面刷上薄薄的一层蛋液，然后再粘上密密实实的一层白芝麻，再整齐的码放在烤盘上，这三角酥就整装待发，可以送进烤箱里了。
沈阮从她的“计时器”里挑了一根儿二十分钟左右的香给灶王爷老人家供上，托他老人家帮自己注意这点儿火候儿之后，就开始做牛舌饼了。
在旁边一直没帮上忙的元零有些焦急，眼看着天色越来越晚，再看看阿阮脸上挂着的疲惫之色，他实在是想让她能早些回去休息，忙追问道：“阿阮，就等着这个出锅就可以了吧？你回去休息吧，我看着就好了。”
沈阮将另外两份儿面团取了出来，笑着说道：“这才做完一炉，还有一炉呢。”
“这个跟刚才的一样吗？我学会了，我来试试吧。”
“这可不一样，”沈阮按照刚才的方法将皮面包裹在酥面外层，扭头瞧着他笑着说道，“这个你应该做不来的，不过待会儿有的是你要帮忙的地方，待会儿咱们两个一起包饼，很快就能做完了。”