第142章 千垄白菜
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猪肉白菜炖粉条是个地道北方菜，有些人家会提前将粉条用水浸泡或者事先煮一遍，这样吃起来口感会更好，软软糯糯的非常好吃，。
而沈阮则喜欢选用细一些的圆粉条，不经过预先处理，直接清洗干净后丢到锅里用菜汤慢慢的煨熟。
这样炖出来的粉条因为再炖煮过程中充分的吸饱了汤汁，别提多进味儿了，但是缺点就是人得多关注锅中汤汁儿的情况，不然很容易就会发生糊锅的情况。
五花肉切片儿，白菜梆子切块儿，粉条也掰断成合适的长度，这一切都收拾好了，沈阮却转身烧了一锅热油。
元零虽然在坐着剥菜叶子，但是眼神儿却还是在时不时地关注着沈阮，好奇地问道：“阿阮烧油是要做什么呢？”
但是沈阮却没解答他的疑问，只是神神秘秘地说道：“元零哥待会儿就知道了。”
元零不免更加好奇了，专注地看沈阮的动作，连手里的白菜都忘记剥了。
油在锅里热着，沈阮却没在旁边干等着，而是从旁边把豆腐拿了过来，这豆腐买的着实不少，沈阮方才的篮子就是被这些豆腐装满了，将豆腐都拿了出来，足足有四大块儿，沈阮取了三块儿半，将它们切成了不同的形状。
最多的是小方块儿状的，其次还有三角形状的，以及长方形的，当然，后面两种的厚度就要比之前的薄很多了。
锅里的油已经六成热了，微微冒着青烟，沈阮左手端着盛满了豆腐的盆，右手拿着筷子，一块儿一块儿地往锅里下豆腐。
豆腐块儿一下进锅里，马上就泛起了金黄色的浪花，等到锅里已经密集沉了一层豆腐之后，就暂时将豆腐盆放在了一边，然后用筷子轻轻地在锅底滑动，好让豆腐不再粘在锅底上。
又炸了几分钟之后，就陆陆续续有微黄的豆腐块儿飘了上来，此时就可以看到豆腐已经稍稍膨胀，开始逐渐显现出圆润的模样。
等到豆腐的色泽都变成漂亮的金黄色之后，原先那副四四方方的模样也消失不见了，取而代之的是一个个鼓鼓囊囊的小圆球。
沈阮将炸好的豆泡一个个地捞进了盆里，然后又开始周而复始地炸豆腐、捞豆腐。
别看豆腐是个纯纯的素菜，但是在炸制过程中，厨房里飘满了油炸豆制品那种特殊的、让人欲罢不能的香味儿，元零深深地呼吸了一下，说道：“好香的味道，这就只是在炸豆腐吗？”
此时刚好第一锅也凉的差不多了，沈阮笑着捏起了一个豆泡递给了他，说道：“元零哥尝尝不就知道了？”
元零连忙接过那块儿豆泡，这豆泡此时还带着微微的热度，入口竟然跟元零想象中一点儿也不一样，这外皮是柔软有韧性的，内里则是疏松绵软的，散发着大豆蛋白被油炸后那种特殊的味道。
“这居然是豆腐做的吗？”元零怀疑地看着案板上的那堆白豆腐，征得沈阮同意后也拿了一块儿塞到嘴里。
怎么说呢？这绝对不能说是不好吃，但是跟刚才那个美味的豆泡相比，就显得格外寡淡了。
等终于将豆腐都炸完之后，沈阮又给元零递了一块儿三角形状的豆腐，这块儿就跟元零想象中的感觉比较相似了，外表是酥酥脆脆的感觉，内里则是软乎乎的。
“刚才那种圆圆的是用来炖菜或者涮着吃的，而这种则是炒菜用的，感觉不一样吧？是不是都很好吃？”
元零深以为然地点了点头，确实都很好吃，让他更期待今晚的菜肴了。
准备好了豆泡，就可以开始炖菜了，沈阮做的白菜猪肉炖粉条里放的是五花肉片，因此并不需要提前将肉炖上。
起锅烧油，下入葱姜蒜末，等香味儿传出来之后沈阮将红白相间的五花肉片下了进去，锅里的油已经烧到滚烫，因此肉片很快就受热变成了白色。
沈阮又依次放了些酱油、鲜粉以及香料粉等调味料给肉上了个底味儿，等肉片在酱油的浸染下变成诱人的酱色时，就可以将白菜也放进去了。
刚才锅里只有肉时还不觉得有什么，此时把白菜块儿放进去，马上锅里的食材就堆成了小山。
元零皱起了好看的眉头，颇有些担忧地问道：“阿阮，这菜做的这样多，咱们能吃得完吗？”
沈阮回头瞅了瞅他手里还剩下一半的白菜叶子，笑着说道：“这菜你别看现在看起来多，其实都是水分，元零哥等会儿你再看，锅里就剩下一个底儿啦。”
沈阮这话说的不假，只是在锅里稍微翻炒了两下，刚才还像小山一样高高堆叠的白菜堆儿马上就塌下去了一截儿。
再次放了一堆调料并翻炒均匀后，沈阮将锅里的菜转移到了她的宝贝砂锅里，接下来只要按照顺序将粉条和豆泡都添加进去就可以了，等到时间到了之后，这就是一锅美味好吃的白菜猪肉炖粉条了。
将刚才腌制上的粉蒸肉排送进了锅里，沈阮洗净了手也搬了个小板凳坐在了元零的旁边。
从他手里掰了一半的白菜拿到手里，沈阮也开始慢慢悠悠地剥起了白菜叶子。
元零这才发现自己刚才只顾着看沈阮做饭，都忘记了做她交代给自己的事情，有心叫她去忙自己的，这里的事情交给自己干，可是却又想就这样静静地与她坐在这里享受时间。
想了想，元零到底还是什么都没说，但是却默默地加快了自己手上的速度，争取能多干一点儿活儿，好让沈阮多休息休息。
沈阮其实本来也不着急，因为现在也才不过三点多钟的样子，离开饭时间还早得很呢，但是瞧他这加速动作的样子，心里也明白他是因为没做完手里的活儿不好意思了，于是就将自己剥的差不多的白菜又递给了他，说道：“接下来的就拜托元零哥啦~我先去调个肉馅儿。”
沈阮还没忘记自己答应虎子要给他做肉丸子，不过这么大个儿的丸子若是做纯肉的话，不容易熟不说，还不进味儿，因此沈阮准备做内里包鸡蛋的那种虎眼丸子。
鸡蛋刚才沈阮已经煮上了，现在时间刚刚好，把鸡蛋都剥的白白净净的，然后擦干上面沾着的水分，刚才炸豆腐的油锅还被她一直用小火保持着温度，现在刚刚好可以开始炸鸡蛋。
进去的时候是白白净净的鸡蛋，再出来就是金黄颜色、粗糙质地的虎皮儿鸡蛋了，沈阮将它们全都放在一边备用，然后开始调制肉馅儿。
等沈阮在肉馅儿里加好调料之后，元零也将白菜叶子都剥完了，正好无缝衔接地接过了沈阮手中的肉馅儿盆。
琐事可以交给别人来做，沈阮快乐的眼睛都眯了起来，毕竟她虽然喜欢下厨，但是最喜欢的还是烹饪过程，备菜可不在被她喜爱的环节列表上。
精挑细选出一些漂亮的、大小合适的菜叶子后，沈阮烧水给它们焯了一下，这样原本挺直的白菜叶就会变得软塌塌的，待会儿就可以用来包肉馅儿了。
肉馅儿还在元零的手里进行搅打工作，因此沈阮就开始处理其他菜肴的食材，接下来她准备做的是两道茄子相关的菜品，分别是风味茄子和鱼香肉末茄子煲。
鱼香肉末茄子煲沈阮之前在摆摊的时候没少做，属于是简单好做却又非常美味的菜肴，说起茄子来，沈阮第一个想到的就是这道菜。
而风味茄子的做法就比较特殊了，这是要将茄子切条之后，将中间的瓤全部去掉，然后再裹上淀粉油炸。
这里还有一个小技巧，因为这道菜是炸制的，所以若是茄子条吸入太多油脂的话，味道多少会有些油腻，因此就要在炸制之前先给茄子进行泡水，这样吸收了充足水分的茄子条就不会再吸收过多的油分了。
放茄子条在这里泡水，沈阮很快就将另一盘茄子条倒进了已经炝好肉末的油锅里。
再将预先准备好的调料都加进去，这道菜也可以上砂锅里慢慢炖着了。
要不都说干活儿要分工呢？沈阮这边儿刚刚盖上锅盖儿，元零就将已经充分上劲儿的肉馅儿递了过来，
洗净了自己的手，沈阮取出比拳头略少一些的肉馅儿，然后拍成了一个饺子皮儿的模样，再把饺子馅儿——虎皮鸡蛋填了进去，这个“饺子皮儿”一定要厚，不然在炸制和后面炖煮的时候肉馅儿会收缩，到时候若是把里面的鸡蛋露出来了，可就没那么漂亮了。
小火儿慢慢地炸着锅里的丸子，四个大肉丸子惬意地漂浮在油面儿上，沈阮还时不时地用勺子背儿推着它们在油锅里游泳，四周泛起白花花的油花儿，而空气中已经被各种菜肴的香味儿充满，简直可以说是香的人找不着北了。
饶是中午已经吃了不少的大饺子，此时在这种视觉和嗅觉的双重攻击下，元零也不免感到了一阵饥饿，用手悄悄地按压了下自己的胃部，元零在心中默默地计算着开饭的时间。
等丸子炸到表面金红诱人时就可以捞出来了，接下来还需要进行炸制工作的就只剩刚才拿去泡水的茄子条了。
等茄子条也炸到金黄酥脆之后，锅中的油就可以暂时地转移到旁边了。
经过沈阮炸东西的这段时间，灶上的鱼香肉末茄子煲已经炖足了时间，汤汁非常浓郁地包裹着茄子条，沈阮指挥着元零将砂锅搬到了一旁，厨房里一下子就空出来了两个灶台。
取一张软趴趴的白菜叶，中间放上肉末，再整理成漂亮的圆柱形，四周紧紧实实地用白菜叶子裹紧了，然后就被沈阮整齐地码在了盘子里。
等包好了这满满一盘子，沈阮就将它们一起送进了蒸笼里，等蒸足了二十分钟，这道菜也就可以出锅了。
“阿阮，这个菜好像也没什么汤汁了。”
因为备菜工作基本结束，所以元零被沈阮赋予了另一项神圣的工作，就是隔上一小会儿就掀开盖子看看锅里的汤汁儿还有没有，刚才的茄子煲也是元零及时通知的沈阮。
现在正在被元零掀开盖子看的，是那锅白菜粉条，沈阮听了这话连忙走过去看了看，然后也将这一锅搬到了刚才鱼香茄子煲的旁边。
元零平时自诩自己记忆力强大，偶尔有下属跟不上他的节奏，搞不清楚事情先后顺序时，他还时常感到厌烦，没想到自己现在也已经被整糊涂了，他看着一厨房的锅具，感觉直发晕，想了半天还是开口问道：“阿阮，咱们做了几个菜了？”
这里毕竟是沈阮自己的领地，她甚至都无需多看，就能掰着手指头如数家珍似的娓娓道来：“粉蒸肉排还在锅里蒸着，等灶王爷面前的香燃尽了就能出锅了，两个砂锅炖菜已经出锅了，
白菜卷儿也在蒸着了，等细一点的那柱香燃尽了也就可以了，虎眼丸子稍等炒个汁儿然后稍微炖上一会儿就可以了，风味茄子也差不多，然后，嗯……还有两个凉菜，乾隆白菜和酸辣土豆丝，咱们就可以开饭啦。”
“香？”元零回头看去，这才明白原来沈阮刚才插香是为了计时，不由得赞叹道，“阿阮，你怎么这样聪明。”
沈阮正在给乾隆白菜调料汁儿，摆了摆手笑着说道：“这算什么，不过一些小技巧罢了，元零哥倒也不必如此捧我。”
不过元零倒并不觉得这是什么普通的事情，不过他也没有过多的反驳沈阮的话，不过看着沈阮的动作，他倒是想起了另外一件事情：“对了，阿阮，我有一事一直不明白，这个钱隆白菜之前阿阮也给我……家主子做过，这个名字是何意呢？是金钱的钱、兴隆的隆吗？”
沈阮正在拌凉菜的手顿了一下，然后眨了眨眼，飞快地头脑风暴了一下之后说道：“不是哦，是千万的千，以及地垄的垄，你瞧这白菜拌上麻酱汁儿之后像不像泥土地里凸起来的一条条田埂？因此取了这么个名字，可能是我之前讲话有些口音，导致你们听错了罢。”