第128章 卤鸡架和乾隆白菜
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等老周叔和两个供货商走后，众人开始搬食材。
小华看到食材里还有鸡架，兴奋的问道。
“哥，你今天就做鸡架吗？”
程明点点头，“没错，这鸡架新鲜不冷冻，今天做最好吃！”
“那好，哥，我先去清洗鸡架！”
说着，小华跟王秀霞两个人开始处理食材。
程明查看了脑海中的信息，发现这个鸡架可不简单。
虽然，看起来跟鸭架差不多，但是鸡架的做法更丰富。
最重要的是，鸡架上面的肉多，脂肪含量却更低。
所以，跟鸭架相比，鸡架在夏天吃负担更小，对减肥人士也更友好！
看到这些信息，程明不禁感叹道。
这系统想的也太周到了，连夏天怕胖都考虑进去了！
看来有了这个鸡架，好多怕胖的顾客也有口福了！
程明这么想着，又把不少卤味做了出来。
烧鸡、猪头肉、猪肘子、卤排骨、卤小黄鱼...卤牛蹄筋。
等把这些卤味都整整齐齐的摆在玻璃柜后，鸡架也清理好了。
“哥，这些鸡架都清洗处理完了！”
“老板，调料也给你准备好了！”
“好，我开始做卤鸡架了！”
程明先把鸡架冷水下锅，加入料酒去除腥味。
开锅后煮上三分钟捞出，用温水洗干净，放在盘里备用。
然后，程明在锅里加入油和冰糖，用锅铲炒出枣红的糖色。
再在锅里加入开水、酱油、盐、葱、姜、干辣椒、胡椒粉、大料、桂皮、香叶、白蔻等调料。
等锅里飘出阵阵调料香后，程明把鸡架放入锅里大火煮着。
“咕嘟，咕嘟，咕嘟！”
锅里的卤汁翻滚，鸡架不断吸收着卤汁中各种调料的滋味。
等三十分钟到了，程明关火，继续盖着盖子又焖了一阵。
等程明再次揭开锅盖的时候，一股股鸡架的香气就涌了出来。
小华在旁边闻到，立刻感觉馋了。
“哥，这鸡架的香味不比纯鸡肉差啊？”
程明笑着点点头道。
“那当然了，要不鸡架也不会成为东北的名菜了！”
王秀霞也想起来什么，说道。
“对哦，我记得手机里就有鸡架的视频，就是一直没尝过！”
程明一笑，“那还不简单，午饭吃鸡架！”
听到程明这么说，小华和王秀霞都激动起来。
看着色泽诱人，连骨带肉的鸡架，谁能不心动啊？
“哥，我午饭能吃两个鸡架不？”
“老板，我来一个鸡架就行！”
程明看两人馋得这样，笑道。
“你们先别想着午饭了，赶紧把白菜也准备好吧！”
“放心吧哥，我现在就去准备！”
“没问题老板，白菜一会就洗好！”
程明看了一下表，离顾客来店还有一段时间。
程明想趁这个时间，把乾隆白菜也做出来。
这样卤味店一开始营业，顾客的惊喜就更多了！
乾隆白菜
等白菜都洗干净后，把白菜老的部分都去掉，留下的都是嫩黄的叶子。
程明按照系统的方法，把嫩白菜叶手撕成小片，冲一下再吸干水分。
这样可以保证白菜叶可以最大程度的蘸上酱汁。
然后，在盆里加入芝麻酱、白糖、盐、香油、香醋、生抽、老抽，再加入一大勺蜂蜜。
这样一来，整个酱汁就会更加的融合，吃起来会很润！
筷子顺时针搅拌，各种调料不断的融化开，加一点清水，把酱汁的粘稠度调到正好的状态。
最后，把撕好的白菜叶放到盆里，不停的进行搅拌，让嫩黄的菜叶都均匀的裹上酱汁。
等拌好了之后，程明在上面又撒了一些黑芝麻，放上一点香菜。
这么一来，整道乾隆白菜又好看了几分！
嫩黄的白菜裹着浓香的麻酱，再加上点点黑芝麻和绿绿香菜的点缀，看起来菜品精致，让人十分想吃！
等乾隆白菜拌好后，程明觉得新菜得宣传一下。
于是，他找打印店的吴老板，做了一个简单的宣传页。
等程明和小华把宣传页贴在店门外后，卤味店的顾客也开始来了。
王大爷排在队伍的第一个，看到宣传页上的字就挠挠头。
“鸡架我知道，可这乾隆白菜我咋看不明白呢？”
看到王大爷疑惑了，后面一个村民好奇的问道。
“王大爷，你是不知道乾隆白菜是啥吗？”
王大爷摇摇头，指着前面两个字问道。
“不不，我就想知道，乾隆他是哪个村的？是他种的白菜？”
听到王大爷这么说，不少村民都笑了起来。
“王大爷，你咋这么逗呢？”
“就是，乾隆都不认识，人家可是皇帝！”
“啥？皇帝？”
看到王大爷吃惊的模样，一个村民自信的解释道。
“《甄嬛传》看过没，就是那个被甄嬛气死的四爷！”
他刚说完，村民们笑得更厉害了。
“哈哈，你说的那是乾隆吗？那是乾隆他爹！”
“就是，乾隆是紫薇、小燕子，尔康里的！”
“对，大明湖畔的夏雨荷知道吗？她的男人！”
村民们七嘴八舌的说完，王大爷这才明白。
他不好意思的笑了笑，指着两道菜问道。
“程明啊，这两样菜都怎么卖？”
程明一笑，“卤鸡架5块一个，乾隆白菜12块一盘！”
“那好，给我来一个鸡架，一盘乾隆白菜！”
“好的！”
程明把卤鸡架和乾隆白菜装好，又给王大爷递过去一次性手套和筷子。
王大爷付了钱，套上手套就拿起一块鸡架。
“嗯，这鸡架做的真香！”
闻着鸡架上的香味，王大爷迫不及待的用手一掰。
这么一掰，就带下来一块连皮带肉的鸡骨，王大爷张嘴一咬。
“啊呜！”
鸡皮的滑嫩，与鸡肉的细腻，丰富的口感让王大爷眼睛一亮！
他又吃了一口，无论是鸡皮还是鸡肉，都带着浓浓的卤汁香，一口下去，卤香浓郁，肉香四溢！
“不错，这鸡架做的真不错！”
王大爷吃了几口鸡架，又夹起一片白菜送进嘴里。
这一口下去，先是白菜叶的软嫩，而后又带着些许清脆！
紧接着，一股浓郁的麻酱香，顺着舌尖一直占据了味蕾。
一时间，酸、甜、咸、香，各种味道在口腔内弥漫，感觉非常的舒爽！