第52章 麻辣过后才是真的香
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看着脑海中的信息，程明不住的点头称叹。
系统就是系统，解锁的新卤味就是比市面上的强出许多。
先看调料方面，这次解锁新卤味的调料就很讲究。
用普通的辣椒和花椒根本做不出系统要求的味道。
所以程明特意找来正宗的红辣椒和大红袍花椒，保证鸭脖的麻辣味。
再看制作方法，程明更感到一阵惊喜。
系统的麻辣鸭脖，制作方法比市面上的方法更精细，味道肯定也会更香浓！
不说别的，光前面卤汤的制作方法，就比市面上的多出许多步骤！
程明有些跃跃欲试的感觉，他迫不及待的走到修缮后的灶台前。
这里比原来的灶台火力更强，更适合他一展身手。
“就先从麻辣鸭脖开始吧！”
程明清理鸭脖，把锅倒入清水。
然后把鸡架、猪棒骨、猪皮放入锅里，不断的煮沸。
程明用大火与小火交替熬制高汤，他惊喜的发现，自己的眼睛能很轻松的看出锅内的变化。
在掌握火候方面也比之前容易了许多。
过了一阵，锅里已经熬成了白白的高汤，鲜香的味道已经出来了。
不过，这也仅仅是麻辣鸭脖的第一步。
第二步，程明就按系统要求开始炒料。
锅里加入油，加上干红辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、白芷等20几种香料。
程明的嗅觉在此刻起到作用，他能敏锐的闻出锅里味道的变化，哪怕一丁点的炒糊也不可能。
“唰！”
程明炒好的香料倒进高汤中，白白的高汤瞬间就变成红彤彤的颜色。
程明又加入适量的酱油、老抽和料酒、冰糖调味。
最后，把洗好的鸭脖放在卤汤里，加入些盐，开火继续煮着。
“咕嘟，咕嘟！”
卤汤锅里，鸭脖在红彤彤的辣椒卤汤中翻滚，不断的吸收着又麻又辣的汤汁。
一股股麻辣的味道不断的从锅里飘出，那味道比之前的卤味更要诱人！
程明把麻辣鸭脖盛出来放凉，又开始准备秘制卤牛肉。
有了之前麻辣鸭脖的经验，这次对嗅觉和视力的运用就更熟练了。
他快速的把牛肉清洗干净，用刀切成大小适中的肉块。
每块肉的大小都一模一样，既容易下锅也容易入味。
程明又把肉块焯水后，加入酱油、白糖、姜、香葱、八角、山楂、桂皮、香叶、花椒，小茴香等调料，加水大火煮着。
锅里的牛肉不断的冒出阵阵肉香，程明转成小火，又加入盐。
很快，五香卤牛肉就做好了。
同样，五香卤牛肉放凉口感会更好。
程明趁着麻辣鸭脖和五香卤牛肉放凉的时候，又把卤鸭翅做好了。
看着眼前的美味，程明有种满足感。
希望这些美味让他的生意能更加的红火。
此时，妹妹小月在厨房外面早就等急了。
这么多好吃的卤味摆在那，想不馋都不可能。
一看到卤味都做好了，小月立刻跑进来撒娇道。
“哥哥，小月想吃，想吃！”
程明笑着摸了摸小月的小脸道。
“好，小月先尝！”
“谢谢哥哥！”
小月得到程明的允许后，大眼睛好奇的扫过眼前的美食。
麻辣鸭脖红彤彤的，看起来十分的诱人。
五香卤牛肉凉了以后，表面还凝结成了棕黄剔透的肉冻，看起来也让人受不了。
而卤鸭翅，美味的鸭皮，鲜嫩的肉质，比这两样也不落下风。
小月一时间不知道先吃哪个了，索性撕了一块卤牛肉送进嘴里。
“哇，好好吃！”
小月刚吃一口卤牛肉，立刻好吃得眯起了眼。
这卤牛肉吃起来，不硬不柴、软烂又不松散，口感好的没话说！
而且卤牛肉一进嘴里，各种调料的香味就出来了。
咸、鲜、微甜，香，真是越嚼越好吃，特别的解馋！
看小月吃美了，小华也兴奋的拿起一段鸭脖。
程明看到弟弟要吃鸭脖，连忙提醒道。
“小华注意点，这个鸭脖可有点辣。”
小华轻松的拍了拍前胸，笑道。
“不怕，我可是非常能吃辣的，这点辣算不了什么的！”
说着，小华咬了大大的一口鸭脖肉。
“呃...”
一口鸭脖吃下去，小华瞬间就停住了。
下一刻，他脸色猛地一变，一下就被辣的通红通红！
小华瞪大了眼睛，感觉刚才吃下的不是鸭脖，而是一团火焰。
自己的嘴巴马上就要喷出火了！
“辣，好辣！”
小华再也忍不住了，张着嘴大喊道。
他一边扇着舌头，一边被辣的满屋乱跑。
“水，哥，快给我水！”
小月看到二哥小华被辣成这样，被逗得哈哈直笑。
小华看到自己居然被妹妹小月嘲笑了。
他一边感觉不爽，一边又被辣的乱叫，表情甭提有多纠结了。
程明也被小华给逗笑了，他连忙找来水递了过去。
“咕咚，咕咚...”
小华一口气喝了三大碗水，这才感觉缓过来点。
嘴里那种火辣辣的感觉终于好了一些。
然而，辣的感觉刚过去，小华就觉得自己的嘴巴麻了。
不光嘴巴麻了，连舌头都麻了。
他不由得感到一阵惊愕，大哥程明做的麻辣鸭脖也太麻太辣了吧？
这么重的麻辣味，他也是第一次吃到，比以前吃得麻辣烫什么的，要麻要辣的多得多！
程明看小华好点了，又拿过来一碗水，笑道。
“我都说有点辣了，你怎么还一下吃那么大口？”
听完程明这么说，小华一脸委屈的道。
“大哥，这怎么能叫有点辣呢？分明是很辣，十分辣，非常辣！”
“关键不光是辣，还有麻，我现在感觉舌头已经不是我的了！”
程明一笑，“那你还想不想继续吃了？”
小华听完，抿了抿嘴。
虽然说麻辣鸭脖吃下去很辣很麻，可麻辣过后是真的香。
鸭脖里的肉都带着浓郁的卤汁味道，那味道鲜美无比，吃一口就还想吃第二口。
而且鸭脖中，麻辣、卤汁、鸭肉已经完美的结合，那麻辣，那鲜香，那美味，每一种味道都让人欲罢不能！
想到这，小华不自觉的笑了。
“大哥，我还想吃麻辣鸭脖！”