第90章 炒野菜
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在八大菜系中，唯独有一种的技巧，符合当下的情况。
徽菜！
徽菜烹饪有一个特别的讲究：蔬菜不放油
并不是徽菜的厨师真的不放油，而是他们在烹饪的过程中，充分利用蔬菜本身蕴含的油脂。
这就需要在炒蔬菜时，配合一种到几种高油脂蔬菜。
陆远手头没有这样的蔬菜，但他有一兜桃子。
桃子铁青，不能吃，但桃仁油脂丰富，可以利用。
咔咔咔，手起刀落，一只只桃子被剖开。刀尖一挑，桃仁便全部落到一边。
刀是在学校的厨房顺来的，可惜当时事态紧急，没有拿些调味料。失策了。
陆远的刀工，引得围观同学一片惊呼。
祝桓没正经的靠着墙道：“班长，你以前练刀的？”
1班有三名同学练过武器，胡定华的拳套，黄本骐的长枪，还有赵晚晴的剑。
这三位都是军人家庭出身，有些家传技巧很正常，大家以为陆远也是如此。
“刀肯定练过。”陆远笑笑将桃仁拍扁剁碎，傲然道“我最巅峰的时候，可以一分钟切出五斤土豆丝，每一根一样长短和粗细。”
众人面面相觑，从来没听过切土豆丝刀法。
哒哒哒！哒哒哒！
陆远飞快的将碎桃仁剁成粉末，刀速快得只能看清残影.这下大家都知道了，这肯定是一种极快的刀法。
灵火猛焯几秒钟锅，锅烧烫了陆远见机将一大捧碎末全都倒进去，大火翻炒。
不一会儿，桃仁的香味沁出来。
“蛮香的。”黄本骐和身边的胡定华讨论，“我感觉现在就可以吃。”
“肯定不是这么简单，否则班长不会让我们摘这么多草。”
陆远继续大火翻炒，锅子上冒出白色的蒸汽，这些都是桃仁里的水分。
等水分蒸发干了之后，就能出油了。陆远心想，真怀念桶装色拉油啊，这么做可真麻烦。
半锅桃仁碎末越炒越少，锅底逐渐积累出粘稠的油脂。陆远拿来一个杯子，景绣提供的，他将油脂沥出来，倒在杯子中。
半锅桃仁也只炸出小半杯的油脂，这本来就不是油料植物，只是应个急。
锅子里的碎渣铲掉，用木勺清一下锅，然后陆远将摘下来的荆芥下锅。荆芥这种野菜，味道极为浓郁，只能吃几口。
一般它是作为小菜，不能作为主菜。好在陆远也没打算拿它当主菜，只是手头缺乏调味料，让荆芥冒充一下。
锅底还有一些油，下了荆芥刚好翻炒。这次陆远用了很大的火，来回翻炒下，没一分钟锅里的荆芥已经被炒的两面焦黄。
倒出来晾干备用，用木勺戳了一下，一片荆芥的叶片碎成好几片。陆远点点头，荆芥水分含量少，炒成这个样子刚刚好。
最后上主料草苜蓿。
陆远倒进一些桃仁油脂，猛火烧热，然后将四斤草苜蓿全都放进锅里。可惜手头这个炒锅太小，一次只能炒出三人份。如果有个大锅，陆远可以一下解决全班的量。
四斤草苜蓿下去，几乎把锅子撑得满满当当，一般人在这种情况下根本无法做到翻炒。但陆远手腕一抖，四斤重得草苜蓿被颠得飞起来。
趁这个短暂的时间，陆远的木勺在锅底翻炒两下，让油脂能够更充分的附着在野菜上。
炒菜的水平，主要看颠锅。
一个好的厨子，可以将满满一锅的食材平均的颠过灼热的锅底，每一处都受热均匀。
普通人颠锅，食材不撒到地上已经可以谢天谢地了。
陆远炒得野菜上下翻飞，周围得同学看得目眩神迷。摇曳的火光中，陆远的眼神有一种近乎虔诚的坚定和明亮，大家不敢大声说话，只能小声交流。
“班长做饭好像很厉害……”
“厉害？祝桓你在家没做过饭吧，这何止是厉害！”
“唔，没想到随处可见的野草，居然闻起来这么香，我现在已经流口水了。”
“等会不要和我争，我先尝！”
“凭什么啊徐瑶。”
“因为我最早跟着班长，你们都得靠后，哈哈哈。”
“班长真是神人，又耐揍又会做饭。班长的灵法好像专门是用来做饭的。”
“感觉你好像在骂人。”
小伙伴们叽叽喳喳的讨论中，一锅上好的炒野菜已经出锅。众人围得紧紧的，盯着锅里冒着丝丝白气的草苜蓿。
闻着太香，这下再没有人嫌弃吃草了。
陆远被挡住手脚，不得不挤了挤。
“等等，还没好呢。”
拿起已经彻底晾干的荆芥，陆远在手中揉碎成粉，随手洒在刚出锅的草苜蓿上。
“现在可以了。”
大功告成，陆远当仁不让的拿起唯一一双筷子，这双筷子还是徐瑶刚刚削出来的。
徐瑶眼巴巴的看着陆远，陆远笑道：“排名不分先后，但厨子肯定要第一个尝。”
夹起一小筷子桃仁炒野菜，陆远在嘴里尝了尝。这是他临时凑合出来的菜，以前没做过，因此需要先试试。
如果不行，当场倒掉，免得毁了自己一世英名。
吃到嘴里，味道意外的还行。
最担心的断青问题没有出现，自己的高阶控火术还是很牛的，随心所欲的火焰可以进行各种姿势的爆炒，而不担心食材被烤焦。
虽说没有盐整体偏淡，但荆芥粉末的强烈味觉掩盖了这一点。而且荆芥粉末脆爽的口感，调和了野菜固有的纤维感。
可以说临时起意的干煸荆芥是点睛之笔。
唯一的遗憾是桃仁炸出的油香味不足，没有菜籽油或者豆油的醇厚香味，反而带着桃仁略苦的感觉，让整盘桃仁炒野菜的评分降低了一个档次。
陆远心里考虑的都是这些，不得不说，他对自己实在是太苛刻了。
觉得可以入口，陆远便将筷子交给站在身边的徐瑶，这家伙已经在擦口水了。
她忙不迭的夹了一筷子送进嘴里。
“怎么样怎么样，好不好吃？”祝桓在旁边急坏了，其他人也都在问。
徐瑶嘴里含着吃的，模模糊糊道：“难吃死了，你们都别吃了，就让我一个受苦吧。”
“拿来吧你！”
祝桓一把抢过徐瑶手里的筷子，给自己弄了一大口。
“卧槽，真好吃！野草怎么这么好吃！”
尽管一口根本不够吃的，但祝桓还是立刻把筷子交给身旁的陈飞吟。
只有一双筷子，大家只能这么轮流来，都是江湖儿女，就不要过多讲究了。
陈飞吟尝了一口，又把筷子给了景绣。
“这是我吃过的最好吃的东西。”这是陈飞吟的评价。
“我以后要和班长学习厨艺。”景绣尝了之后当众表示。
陆远笑道：“绣绣，结婚还早，这些不急着学。”
景绣顿时脸通红，大家哈哈笑。
赵晚晴的评价比较矜持：“班长真是多才多艺呢。”
她的闺蜜杨令仪在自己的本子上一边记，一边说：“从来没有记载荆芥和草苜蓿可以当作食物，这是一个重大发现。”
她严肃的样子不禁让人莞尔，赵晚晴笑道：“杨书记，你先把筷子给黄本骐再记吧。”
黄本骐接过筷子吃了一口问道：“杨书记是绰号吗？”
“是的。”赵晚晴回答，“高中同学都这么喊。”
“果然名副其实。”
汪磊吃下一锅野菜的最后一口，当时锅里只剩下两根草苜蓿，他抱怨道：“你们就给我留了这么一点点。”
陆远用木勺清了锅，再次倒上一些油，道：“不够再炒，锅太小了，边炒边吃吧，你们愿意等吗？”
“愿意！”
“嫁给你都愿意。”这是陈飞吟。
大家一起笑。