第272章 剥皮皮虾,是个技术活
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“晚上的虾姑想怎么吃？要清蒸、白灼、盐水煮，还是辣炒？”
赶海回来，徐雨溪豪气地将满满两桶虾姑往院子里一放，喜滋滋地看向齐齐从屋里探出头来，热情迎接自己的父子三人。
她今天手气依然很好，一钓一个准，没怎么扑过空。钓上来的，还都是长颈。
所谓长颈，就是指虾姑的节多。
虾姑从脑袋往下，全是一节一节的。节数越多，肉也就越多。
再加上虾背都是深深的黑色，说明肉质都很饱满，吃起来绝对过瘾。
苏云谷远远地瞄了一眼，“昨天刚吃过清蒸的，今天就吃盐水煮吧！”
鲜活又生猛的虾姑，最适合的吃法还是清清淡淡、原汁原味，才能显出它那份与众不同的鲜甜。
“不过，弄这么多回来？你是打算晒点虾干？”
“对，开发下新品！”
徐雨溪吸溜着口水拼命点头，她刚才在海边已经顺带着完成了清洗兼分拣的工作。
“左边这桶都是个头比较大的，今晚先吃掉。做丸子也从这里拿，用大虾可以少剥几只，省点力气。”
活的虾姑比煮熟的更难剥，能省一点功夫是一点。
“右边那桶相对会小一点点，就先养起来，明天早上蒸好直接晒。有个两三天，应该就能晒干了。”
虾姑只要离开水，很快就会死掉。而且死后即瘦，肉质缩水严重，只剩下一层硬邦邦的皮，根本没法吃。
不过，他们家里一直都备着海沙，时不时还会去海边换点新的，就是备着赶海收获比较多，吃不及的时候，可以临时养个一两天。
“那你去养虾姑，弄完就去里面坐着休息一下，我来取肉做丸子。”
苏云谷将彭彭和其其抱进已经加高的围栏里，拄着拐杖挪了出来，“爸爸去给你们做肉丸子吃，乖乖待在里面自己玩，妈妈等下就过来陪你们！”
话虽如此，徐雨溪却是闲不下来的性子。
她将明天才吃的虾姑倒进模拟成海边环境的沙瓮以后，又去菜地里将晚上要吃的青菜摘好。
最后，才将小竹车搬到水龙头旁边，把眼巴巴看着外面的龙凤胎给抱出来。
“爸爸剥虾肉，妈妈洗青菜，你们兄妹两个就是小监工。怎么样，对自己的职位满不满意？”
她边洗菜，边时不时地关注下苏云谷那边的进度，好在他需要帮忙的时候及时搭把手。
菜心洗起来很容易，他的虾姑还没剥够预估的数量，她已经把菜择好，架在了旁边晾水，就等着晚点人齐了好下锅。
见两个孩子目不转睛地盯着桶里的虾姑，脸上完全没有任何害怕的样子，她玩心大起，拈了一只出来。
“阿谷，你看这只虾，仰卧起坐做得多标准啊，一点都不比你差。”
仰面躺倒在地上的虾姑，每条腿都在拼命地划动着，试图改变自己的姿势。
在发现这种划动徒劳无功以后，它也不泄气。
继续努力翻腾着，将背弓起来，形成一道弧形，头顶几乎要挨到尾巴，看起来就像是在做仰卧起坐。
几次努力以后，它终于找到了感觉。
弯曲的身体猛地向侧面倒下来，然后就势翻个身，再次恢复了腹部朝下、背部朝天的舒服姿态。
“像彭彭！”
“像其其！”
看热闹看得很起劲的无良父母同时放声大笑。
这个拼命扑腾的样子，真的跟兄妹俩之前学翻身时一模一样。
两个小家伙全然不知道爸爸妈妈是在笑话自己，见他们笑得开怀，自己也跟着嘎嘎乐。
他们天真无邪的笑颜，以及充满信任的眼神，让徐雨溪莫名有些心虚。
她收了笑，清了清嗓子，摸着鼻子不自然地转移着话题。
“没有虾膏的季节，还是吃公虾比较爽。”
公虾姑的个头本来就比母的大，尤其是现在为了过冬而囤积着丰富的脂肪，肉质格外丰腴。
“彭彭、其其，看到这只虾脖子下面那双小小的脚了没？有这个的，就是公虾。”
她在桶里翻翻找找，又拎出一只虾姑。
“喏，这只虾的肚子，有三根白白的线，看起来像一个王字的，就是母虾了，知不知道？”
有小脚脚是公虾，有王字是母虾，大家都记住了吧（图源网络）~
看着有听没有懂，冲着自己笑得一脸讨好，伸出手只想抓虾的两个小笨蛋，她悠悠地叹了口气。
“妈妈在上课呢，要专心听讲。”
基于安全起见的原则，徐雨溪还特地往后退开了点。
免得自己一个手滑，虾直接蹦到他们身上。
虾姑的战斗力可不弱，拳可打螃蟹，脚能踢贝螺。
两个小家伙细皮嫩肉的，要是不小心被扎伤了，她绝对会心疼死。
虾蛄是肉食者，攻击力很强。它的一天，大抵是早餐开个螃蟹，中饭怼只海胆，晚上再弹碎几个贝（图源网络）。
“记住怎么认虾了没？你们吃过的虾姑肉丸也不算少了，要是连公母都不会分，说出去多丢人啊。”
“什么丢不丢人的？”
姜云牵着菠菠刚到门口，刚好听见她最后一句话。
好奇地走进来，就看见彭彭和其其面前正放着两只张牙舞爪的大虾姑。
“这么丑的东西，他们两个不怕吗？”
“哪里怕了，一心想抓到自己手里呢。”
对着他们的傻大胆模样，她还挺犯愁的。
虽说人不能胆子太小，可太大了也不是好事。
尤其是这边前有山、后有海的，出门在外，可以说得上是处处都有危险，必须保持高度的警惕意识。
“没关系，等以后吃过几次亏，他们自然就会懂了。”
姜云指了指正拿着棍子小心翼翼戳虾的菠菠，眼前不就有个现成的案例嘛。
晚饭的重头菜，正是之前定下的盐水煮虾姑。
清水烧开以后，撒点盐，放几片姜，再加几颗花椒调味。
将鲜活的虾姑倒进去，中火烧煮三四分钟。
等到虾姑的颜色由青变成泛着紫的粉，便是熟得刚刚好的程度。
热气袅袅中，刚出锅的虾姑粉嫩晶莹，肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现。
不需要再蘸其它调料，就能直接入口。
淡淡的咸，微微的甜，浓浓的鲜，让人根本停不下嘴。
好吃到让人没办法不心动（图源网络）！
要是剥虾技术差一些的人，根本吃不过瘾。
好在，苏云谷和田千里，都是徒手剥虾的好手。
握住脑袋和尾巴，先略微活动一下虾身，让肉从壳上松脱。
紧接着，剥掉从头往后数的第三节虾壳，再快速将壳分别往两头的方向一拉，一只完整的虾姑就被剥好了。
整个过程，算起来也不过是两三秒的事情。
徐雨溪和姜云嫌虾壳扎手，则找了根筷子当辅助。
示范教程如上，不用谢！当然，不管什么方法，前提都是够新鲜，才有可能得到一只完整的虾肉（图源网络）。
先把筷子从虾尾连接肚子的部分，大概就是倒数第二、三节背甲间的缝隙处插进去。
然后贴紧背甲继续往前戳，一直戳到头以后，一只手压紧虾肉，另一只手拿着筷子用力往上撬，就能顺利地将整个背甲揭下。
不过，这种方法的速度就远不及手剥了，而且久了还是会手疼。
所以，最终还是要靠两位男同志来担当剥虾重任。