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第272章 剥皮皮虾,是个技术活

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“晚上的虾姑想怎么吃?要清蒸、白灼、盐水煮,还是辣炒?”

赶海回来,徐雨溪豪气地将满满两桶虾姑往院子里一放,喜滋滋地看向齐齐从屋里探出头来,热情迎接自己的父子三人。

她今天手气依然很好,一钓一个准,没怎么扑过空。钓上来的,还都是长颈。

所谓长颈,就是指虾姑的节多。

虾姑从脑袋往下,全是一节一节的。节数越多,肉也就越多。

再加上虾背都是深深的黑色,说明肉质都很饱满,吃起来绝对过瘾。

苏云谷远远地瞄了一眼,“昨天刚吃过清蒸的,今天就吃盐水煮吧!”

鲜活又生猛的虾姑,最适合的吃法还是清清淡淡、原汁原味,才能显出它那份与众不同的鲜甜。

“不过,弄这么多回来?你是打算晒点虾干?”

“对,开发下新品!”

徐雨溪吸溜着口水拼命点头,她刚才在海边已经顺带着完成了清洗兼分拣的工作。

“左边这桶都是个头比较大的,今晚先吃掉。做丸子也从这里拿,用大虾可以少剥几只,省点力气。”

活的虾姑比煮熟的更难剥,能省一点功夫是一点。

“右边那桶相对会小一点点,就先养起来,明天早上蒸好直接晒。有个两三天,应该就能晒干了。”

虾姑只要离开水,很快就会死掉。而且死后即瘦,肉质缩水严重,只剩下一层硬邦邦的皮,根本没法吃。

不过,他们家里一直都备着海沙,时不时还会去海边换点新的,就是备着赶海收获比较多,吃不及的时候,可以临时养个一两天。

“那你去养虾姑,弄完就去里面坐着休息一下,我来取肉做丸子。”

苏云谷将彭彭和其其抱进已经加高的围栏里,拄着拐杖挪了出来,“爸爸去给你们做肉丸子吃,乖乖待在里面自己玩,妈妈等下就过来陪你们!”

话虽如此,徐雨溪却是闲不下来的性子。

她将明天才吃的虾姑倒进模拟成海边环境的沙瓮以后,又去菜地里将晚上要吃的青菜摘好。

最后,才将小竹车搬到水龙头旁边,把眼巴巴看着外面的龙凤胎给抱出来。

“爸爸剥虾肉,妈妈洗青菜,你们兄妹两个就是小监工。怎么样,对自己的职位满不满意?”

她边洗菜,边时不时地关注下苏云谷那边的进度,好在他需要帮忙的时候及时搭把手。

菜心洗起来很容易,他的虾姑还没剥够预估的数量,她已经把菜择好,架在了旁边晾水,就等着晚点人齐了好下锅。

见两个孩子目不转睛地盯着桶里的虾姑,脸上完全没有任何害怕的样子,她玩心大起,拈了一只出来。

“阿谷,你看这只虾,仰卧起坐做得多标准啊,一点都不比你差。”

仰面躺倒在地上的虾姑,每条腿都在拼命地划动着,试图改变自己的姿势。

在发现这种划动徒劳无功以后,它也不泄气。

继续努力翻腾着,将背弓起来,形成一道弧形,头顶几乎要挨到尾巴,看起来就像是在做仰卧起坐。

几次努力以后,它终于找到了感觉。

弯曲的身体猛地向侧面倒下来,然后就势翻个身,再次恢复了腹部朝下、背部朝天的舒服姿态。

“像彭彭!”

“像其其!”

看热闹看得很起劲的无良父母同时放声大笑。

这个拼命扑腾的样子,真的跟兄妹俩之前学翻身时一模一样。

两个小家伙全然不知道爸爸妈妈是在笑话自己,见他们笑得开怀,自己也跟着嘎嘎乐。

他们天真无邪的笑颜,以及充满信任的眼神,让徐雨溪莫名有些心虚。

她收了笑,清了清嗓子,摸着鼻子不自然地转移着话题。

“没有虾膏的季节,还是吃公虾比较爽。”

公虾姑的个头本来就比母的大,尤其是现在为了过冬而囤积着丰富的脂肪,肉质格外丰腴。

“彭彭、其其,看到这只虾脖子下面那双小小的脚了没?有这个的,就是公虾。”

她在桶里翻翻找找,又拎出一只虾姑。

“喏,这只虾的肚子,有三根白白的线,看起来像一个王字的,就是母虾了,知不知道?”

有小脚脚是公虾,有王字是母虾,大家都记住了吧(图源网络)~

看着有听没有懂,冲着自己笑得一脸讨好,伸出手只想抓虾的两个小笨蛋,她悠悠地叹了口气。

“妈妈在上课呢,要专心听讲。”

基于安全起见的原则,徐雨溪还特地往后退开了点。

免得自己一个手滑,虾直接蹦到他们身上。

虾姑的战斗力可不弱,拳可打螃蟹,脚能踢贝螺。

两个小家伙细皮嫩肉的,要是不小心被扎伤了,她绝对会心疼死。

虾蛄是肉食者,攻击力很强。它的一天,大抵是早餐开个螃蟹,中饭怼只海胆,晚上再弹碎几个贝(图源网络)。

“记住怎么认虾了没?你们吃过的虾姑肉丸也不算少了,要是连公母都不会分,说出去多丢人啊。”

“什么丢不丢人的?”

姜云牵着菠菠刚到门口,刚好听见她最后一句话。

好奇地走进来,就看见彭彭和其其面前正放着两只张牙舞爪的大虾姑。

“这么丑的东西,他们两个不怕吗?”

“哪里怕了,一心想抓到自己手里呢。”

对着他们的傻大胆模样,她还挺犯愁的。

虽说人不能胆子太小,可太大了也不是好事。

尤其是这边前有山、后有海的,出门在外,可以说得上是处处都有危险,必须保持高度的警惕意识。

“没关系,等以后吃过几次亏,他们自然就会懂了。”

姜云指了指正拿着棍子小心翼翼戳虾的菠菠,眼前不就有个现成的案例嘛。

晚饭的重头菜,正是之前定下的盐水煮虾姑。

清水烧开以后,撒点盐,放几片姜,再加几颗花椒调味。

将鲜活的虾姑倒进去,中火烧煮三四分钟。

等到虾姑的颜色由青变成泛着紫的粉,便是熟得刚刚好的程度。

热气袅袅中,刚出锅的虾姑粉嫩晶莹,肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现。

不需要再蘸其它调料,就能直接入口。

淡淡的咸,微微的甜,浓浓的鲜,让人根本停不下嘴。

好吃到让人没办法不心动(图源网络)!

要是剥虾技术差一些的人,根本吃不过瘾。

好在,苏云谷和田千里,都是徒手剥虾的好手。

握住脑袋和尾巴,先略微活动一下虾身,让肉从壳上松脱。

紧接着,剥掉从头往后数的第三节虾壳,再快速将壳分别往两头的方向一拉,一只完整的虾姑就被剥好了。

整个过程,算起来也不过是两三秒的事情。

徐雨溪和姜云嫌虾壳扎手,则找了根筷子当辅助。

示范教程如上,不用谢!当然,不管什么方法,前提都是够新鲜,才有可能得到一只完整的虾肉(图源网络)。

先把筷子从虾尾连接肚子的部分,大概就是倒数第二、三节背甲间的缝隙处插进去。

然后贴紧背甲继续往前戳,一直戳到头以后,一只手压紧虾肉,另一只手拿着筷子用力往上撬,就能顺利地将整个背甲揭下。

不过,这种方法的速度就远不及手剥了,而且久了还是会手疼。

所以,最终还是要靠两位男同志来担当剥虾重任。

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