第131章 过油

66读书 www.66dushu.com，最快更新辣椒白糖在手,好吃的东西全有！!

东西都买好了，房子也扫过了。

今天李秋言家就准备先把过年的东西过下油。

王氏已经提前一晚发了满满的一盆面，还泡了一碗大枣，炸枣甜甜的，小孩子都很爱吃。

李向南也早早的把鱼收拾好，打算把鱼整个炸了，到时候烩一下或者做糖醋，都很美味。

年年有余，这道菜就放在年夜饭来吃。

今日天气晴好，王氏就和李向南商量，在院子里的锅炸。

两人一个炸，一个捞。

江哲负责烧火，李秋言打下手。

只见李向南先把一大盆发好的面搬了过来，再加入一些盐搅拌均匀。

这面是用来炸一种丸子，要李秋言来说，有点像油饼，但是他们都叫做丸子。

这丸子现炸出来很好吃，边缘酥脆，内里宣软。

等到放凉了，又可以保存很久，还可以切块放进菠菜汤里，怎么吃都很美味。

李向南在手里抹上油，团一小团发好的面，在手里随便扯一下就放进油锅。

李向南手很麻利，一个接一个的往热了的油锅里下。

王氏一手拿着一双加长的木筷，另一只手拿着一个笊篱，正在不停的翻动。

等到两面金黄，里面鼓起气泡，丸子就熟了。

看差不多了，王氏就快速的捞出来，放进早就准备好的一个干净大盆儿里。

然而这时候可不能嘴馋去吃，看阿旺眼巴巴的看着，王氏就好笑：“言言，去拿两个盘子来。”

李秋言依言去了，王氏捡着最好的挑出来，放在盘子里递给李秋言：“去供给灶王爷和财神爷。”

新灶王爷已经请了回来，李秋言恭敬的放下盘子，又转而去财神爷面前放了一盘。

没法子啊，本来李秋言也是个坚定的无神论者，可自己都来到这里了，该尊敬的还是要尊敬的。

供奉完，就可以吃了。

王氏给阿旺拿了一个，又招呼江哲和李秋言吃。

李秋言怕阿旺在院子里吃再喝了风，就倒了碗热水来。

几个人就着热水，吃着焦香可口的丸子，别提多舒服了。

丸子不断的炸，里面的面糊也不断的减少，不过，满满的一盆，恐怕都要炸上一上午了。

李秋言吃完了丸子，就跃跃欲试，想让李向南和王氏歇歇。

这可不能歇，不过两人也累了，就换了换。

现在变成王氏下面糊，李向南去捞了。

李向南捞了一锅就笑：“你看你娘下的这丸子，四楞八叉的。”

李秋言和阿旺看了也笑了。

王氏故意虎着脸：“不服气你还来？”

李向南连连摆手。

李秋言忙恭维：“我就喜欢吃这种的。”

引的王氏也笑了，不过李秋言说的是事实，因为王氏下的这种丸子，四周都炸的十分焦脆，有点像前世的馓子，她很爱吃。

李秋言吃的差不多了，见王氏并不要自己帮忙，就去弄别的东西。

也是昨日晚上，李秋言捡了些小的红薯蒸了，早上王氏已经剥好了皮。

李秋言找到一个擀面杖，把红薯压成泥，又拌了些黏米面和红糖进去。

这样炸出来的丸子空心，比放白面还好。

王氏和李向南整整炸出来两大盆的面丸子，李秋言就把拌好的红薯泥送过去，王氏也炸过两次了，很有经验，用虎口一挤，就是一个圆溜溜的丸子。

这个丸子就不需要再供奉了，李秋言端着调好的大枣出来，就捡了一个往嘴里放，直烫的在嘴里翻了几个滚儿才咽下去。

阿旺看李秋言的样子，长了记性，小心翼翼的拿了一个，先咬开一部分，才慢慢的吃了。

王氏也爱吃这个，李秋言就拿了一个往她嘴里喂，王氏笑眯了眼睛：“这个丸子好。”

炸完了红薯丸子，就炸枣。

炸完了枣，还有一些豆腐，李向南早起去抢的豆腐。

到了年前，豆腐十分吃香，很多人都会去排队买。

把豆腐切成大片，直接放进油锅里炸，这样的豆腐切丝加上葱丝凉拌，是很好的下酒菜。

再或者切块烩菜，炸过的豆腐很能吸汤汁，也是十分味美。

豆腐出锅，继续炸了一些腌好的肉片。

别误会，这个肉不是酥肉，而是切好的肉片，先过了油，到时候配上青菜随便一炒就能出锅，对于过年要做很多菜的时候，别提多方便了。

肉片出锅，基本也就没什么要过油的了，李秋言就拿了那挂上了面糊的一整尾大鲤鱼递过去，王氏先拿着尾巴，直到前面定型了再完全放进去，炸出来的鲤鱼漂亮极了。

炸了整整一个上午，终于炸完了。

那今天的午饭就是这些丸子了，王氏让阿旺把火熄了，就去灶房打算打一个汤配着喝。

李向南就张罗：“言言，你把这些丸子捡点儿给你奶送去。”

李秋言脆声应了，装了满满一篮子各色丸子并一些炸好的豆腐，就带着阿旺去后院儿。

王氏探出头：“早些回来，马上开饭啦。”

李秋言也远远的应了。