第28章 姜糖
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月亮悄悄爬上来,皎洁的月光洒落,为大地披上一层空透而银白的纱幔。夜华如水,月光是那么的温柔而清澈,透过窗帘的缝隙,正好洒落在床上的安静身上。夜已深,人已睡,屋里屋外是那么的静,静得听不见一点声音。
沉睡中的安静嘴角扬起一抹开心的微笑,就像春天盛开的花儿一样美!不知是谁家的公鸡,第一个打起了鸣,相隔不远的村子里的公鸡们,也都不甘示弱,一起引吭高歌,叫声此起彼伏。安静醒了,今天家里又要做姜糖了,上辈子只吃过买的姜糖,里面加了防腐剂,添加剂什么的,有些差强人意,上午奶奶和大奶奶要一起做姜糖,怎么能少了自己。
安静吃过早饭,麻利滴写完寒假作业,奶奶她们也做好了做姜糖前的准备。安静来到餐厅,餐桌上放着刮去姜皮的姜,还有一个两辈子都是头一次见的陶瓷盆,外面和家里和面用的陶瓷盆一模一样,里面却是另有玄机。里面密布一条条一个多米粒高,一个米粒宽的棱,从盆底到盆檐口两厘米处,盆檐处还有一个鹰嘴。
大奶奶看到安静满眼好奇地打量着桌上的陶瓷盆,就知道安静没见过,也不认识,连忙为侄孙女答疑解惑:“这个叫磨盆,是早年间的老物件,是用了磨泥的,比如今天我们做姜糖,就用它磨姜泥。还有做藕粉的时候,也用得上它。”
安静和奶奶、大奶奶围在桌角,一起在盆壁上,左右摩擦姜,细细的姜泥和姜汁,随着手左右地移动,渐渐增多。大奶奶一面告诉安静,这样做出来的姜泥,不发黑,都是黄黄的;一面嘱咐安静千万要注意,这时候千万不要摸眼睛,否则非得给辣到眼睛不可。
奶奶见姜块只剩下几块了,便洗了手,去熬糖浆。安静一边磨着姜泥,一边扭头看奶奶熬糖浆。只见奶奶在锅里添上清水,再加入白糖,开小火慢熬,直至融化,并且不断搅拌着。奶奶也感觉到安静的注视,就告诉安静,这样小火慢熬2个小时后,才能得到火候正好的糖浆。
姜泥终于磨好了,大奶奶将它们倒入一个干净的陶瓷盆里,按照多少姜泥加多少玉米淀粉比例,放入淀粉,用擀面杖搅拌均匀,没有一个淀粉疙瘩,没有淀粉颗粒,让它们充分融合在一起,这才罢手。奶奶那边还在熬着糖浆,大奶奶也没闲着,又把模具拿了出来,一个格子,一个格子的铺上一层油纸。
奶奶郜娟那里糖浆熬得差不多了,大奶奶就把姜汁粉桨端到灶台上,用勺子舀起一勺姜汁粉桨,转圈浇进糖浆里,奶奶继续一个方向搅拌着,两人配合默契。一个浇进一个搅,直到那一盘姜汁粉桨全部加入糖浆里。经过两个小时的熬制,糖浆已经变得浓稠,颜色也由最初的黄褐色变成了深褐色。
大奶奶告诉安静还差两道工序,姜糖就大功告成。等糖浆稍稍冷却,倒入模具中,用油纸包好,只等姜糖凝固成型。趁着姜糖凝固的时间,大奶奶把炒过的糯米粉,还有擀细的白糖,混合均匀,在案板上厚厚的铺上一层,将凝固成型的姜糖,切成一条一条的,再切成骨牌块,撒上糯米糖粉,用手反复在糯米糖粉抓翻几次,让姜糖裹匀裹满糯米糖粉。
抖去多余的糯米糖粉,分装在干净的玻璃瓶里。一直在旁边的安静,拈起一块姜糖,靠近鼻端细闻,一个并不太冲的姜味,还挺清新。咬一口,甜中带辣,软软的、弹弹的,非常有嚼劲,在嘴里越嚼越带劲,嚼着嚼着,姜的辣味淡了,那辣也不觉得呛了,变得温和起来,就好像在吃牛皮糖。
午睡起来,安静洗了把脸,重新梳了头,骑上单车,一阵风似的往黄老师的家里骑去。安静在跟着黄老师学画画,在黄老师的精心指教下,安静的绘画技能突飞猛进。安静怎么样没想到,重新活一世,居然会画画了,向着上辈子成为画家的梦想,更进一步。
黄老师非常喜欢安静这个学生,悟性高,水墨画、写意画,入门很快。虽有些稚嫩,可是只要假以时日,很快就会变得成熟起来。一老一小,一个教,一个学,时间在不经意间滑走。黄老师看看靠墙的落地钟,“好了,我们歇一歇吧,我们一起喝个下午茶好不。”
“谢谢,黄老师。”黄老师沏了红茶,又往茶壶里放了一块姜糖,烤了几片面包,抹上一层黄油,把姜糖切成薄片,放在面包片上,再盖上一片,递给安静。安静接过来,一口咬下,香、甜、软、辣,既能一一品出,又混合在一起,形成颇为独特的新味道,好吃得不要不要的。哇哦!原来姜糖还可以这么吃……
“老师,谢谢您!”“呵呵,谢我做什么,这姜糖不是你拿来的吗……”“嗯,安静,想不想跟老师学习湿拓?”“湿拓?!湿拓是什么?”“湿拓!湿拓是一种绘画类型,轻轻滴落在水间的颜料渐渐随水波晕开,等到水上图画完成后,创作者就将白纸或者其他的介质盖在上面吸取颜料,然后再将纸慢慢抽离水面,这种神奇的‘水中画’就是湿拓。”
“湿拓画在十四世纪经丝绸之路从伊朗传入安纳托利亚,流传到了奥斯曼土耳其,并在奥斯曼帝国发扬光大。这种古老的作画方式起源于我们中国的唐代,后经丝绸之路流传到西方。令人可惜的是,在湿拓的发源地几乎失传。以你的悟性,还有你的年龄,老师想让你来学,把它传承下去,它所创作的每一副画,都是独一无二的。”
黄老师带着安静来到黄老师家里的另一间画室,就见画案上放着一个长方形的白色托盘。黄老师告诉安静:“其实,里面的水,其实并不全是水,还有一些植物胶粉,与水按比例配置的。”