第42章 豆腐脑
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“就是一种北方的面食，我师傅说北方过年过节都要吃饺子。”
李雨现在无比庆幸自己杜撰了个师傅出来，以后遇到“新事物”推到“他”身上就对了。
她和了很大一盆面，擀了三百来个饺子皮，擀好后开始拌馅包饺子。
馅是虾和鲍鱼加上一小把葱花，拿葱姜水调的，里面加入适量的白胡椒粉、香油、鸡蛋清、味鲜粉等，闻着就香。
她包了一半水饺，一半蒸饺。
等弄完都巳时两刻了。
让伙计把两口锅同时烧起来，一边蒸蒸饺，一边煮水饺。
趁这个时候，她调了蘸料，还用炉子给封老夫人做了一个没有豆腐的不正宗的西湖牛肉羹。
饺子好后，李雨装了三只蒸饺三只水饺，连同半碗牛肉羹让人给封老夫人送去。
老人家现在每顿不能吃太饱，少吃多餐为宜，这点量，足够了。
给封老夫人的装好后，李雨自己各留了四十个，剩下的让朱管事分给府里其他主子和楚太医。
……
李雨提着饺子回到紫竹院的时候，李越已经醒了过来，楚太医也离开了。
她把饺子和蘸料从食盒里拿出来，二丫扶了李越坐到桌前，叫上书香，围桌吃起来。
吃得分外尽兴、满足。
书香都有些担心李越好后，她再吃不惯府里的菜。
没多久，封老夫人身边的墨香过来，告诉李雨说老夫人吃得很开心，几个小的没吃够，吵吵着晚上还想吃。
还说其他各院的主子也都反响很不错，几位老爷公子便决定晚膳就吃饺子。
说完，还道了句，“李姑娘，晚膳得辛苦你了。”
“手上活，不辛苦。”
李雨是巴不得一天三顿都让她做，如此只要六天就能还完债。
饺子做起来简单，就和面和擀皮很麻烦。
不过封璟给她配了两个伙计不是？
自然要利用起来。
墨香走后，李雨将李越托付给书香，对二丫道：“二丫姐，你去后厨帮我一下。”
李越这段时间吃药要不少钱，她身上已经没有多余的钱了。
所以，她得赚钱抓药。
二人到了大厨房。
豆子泡了时间短了些，不是很胀，还是要提前一晚上泡才行。
李雨将豆子清洗出来，提到了厨房后面的院子，二人一个推磨一个添磨磨起了豆浆。
两个伙计想帮忙，李雨拒绝了。
她用封家的厨房和工具做私事已经是不应该，怎么再好意思让他们帮她呢？
磨好豆浆就开始过滤。
因为没有滤架，二人便一人扯着滤布的两个角。
麻烦是麻烦了点，总算是滤完了。
豆浆不煮好是会造成腹泻的，烧开后需要再煮个五六分钟。
李雨准备做的是豆腐脑，豆腐脑和豆浆点法是不同的。
豆腐直接拿石膏水在锅里点就是了，豆腐脑则是将豆浆装盆，把石膏粉化开直接倒入豆浆里搅拌均匀，去掉浮沫，静置半个小时左右就成了爽滑q弹、细白如玉的豆腐脑。
李雨整整做了六盆，还剩了一些豆浆做成了豆腐，拿筲箕装着用一盆水压着，准备明天中午做蟹黄豆腐。
这个时期的铜铁盐是很贵的，之前他们买的铜盆一只要了五百文。
她现在可没钱买，所以就借用了封家的。
等豆腐脑成型的当口，二丫烧火，李雨把芝麻炒熟装进陶罐里。
花生米也炒熟后，又把红糖熬成水，熄火后就让二丫帮忙把花生米拿陶罐碾碎。
她自己则把大蒜捣成蒜泥，香菜清洗后切段，小葱切花，紫苏叶加水捣成汁，全部都拿陶罐装好。
等这一切做好，豆腐脑也成型。
前前后后花了一个时辰多点时间。
“姐姐，你又在做什么好吃的？”小孩子脆生生的声音突然响起。
一声姐姐，叫得李雨的心都快化了，回头就看到两颗小脑袋在厨房门口一探一探的。
是封家最小的两个孩子。
李雨声音格外温柔的问，“我叫它做豆腐脑，你们要吃吗？”
“要！”
二人同声回着就跑到她面前。
“想吃当然可以，不过得先告诉我你们叫什么名字，在家中排行第几？”
“我是封娴，今年八岁，在女子中排行第四，我爹是封承傲。”女孩先开了口。
李雨失笑，她就问了两个问题，她直接把年龄和亲爹都报了出来。
口齿清晰，伶俐聪明，真是太可爱了。
想rua~
小男孩似乎被女孩抢了先有些懊恼，在她介绍完自己后，也赶忙道：“我叫封玚，今年七岁，在男子中排行第六，我爹是四爷封承化。”
李雨终是忍不住伸手，一手一个rua了rua他们的脑袋，就跟rua小猫似的，满足极了。
“有甜口和咸口，你们想吃什么味的？”她声音柔得就像是狼外婆引诱小红帽。
“我喜欢吃甜的。”封娴道。
“我喜欢咸的。”
“封六公子，你要吃辣和芫荽小葱吗？”有的人可不喜欢香菜的味道，自然得问清楚。
“要的。”
“好，姐姐这就给你们弄。”
李雨取了封家的碗勺，拿勺挖了两碗豆腐脑，分别加了两种味道的调料。
条件有限，甜口的里面就只有红糖水、花生碎和芝麻。
咸口就要丰富得多，除了味鲜粉、酱油、蒜水和虾皮外，还能依照个人口味加香菜、小葱或者紫苏水。
也就是没有咸菜和辣椒，要是再配点榨菜粒和辣椒油，那味道真是绝了。
红糖白糖在这个时候对普通百姓来说是稀罕物，价钱也就贵些，老布百姓几年也不舍得买一回，可不像封家一般拿缸子装。
所以，算起来甜口的并不比咸口的便宜。
“好嫩好滑！”
两个小家伙吃得心满意足。
吃完了封娴道：“姐姐，我还想尝尝咸口的。”
“我也想尝尝甜口的。”封玚不甘示弱。
李雨算是看明白了，这两个小家伙不管什么都要争着来。
“晚上不是想吃饺子吗？现在吃太饱，晚上可没肚子装了噢。”小孩子肚皮小，李雨怕他们吃坏肚子，循循善诱道。
两样都想吃！
两个小家伙很是纠结，最终还是饺子打败了豆腐脑。
李雨都想着等二狗子好了，她要不要在镇上租间铺子卖饺子馄饨。
李雨还有自己的事要做，就哄着两个小家伙离开了。
等他们一走，她就去朱管事的院子找到刚刚歇晌起来的他，“朱管事，老夫人和府里的主子们想吃饺子，晚上就不用做饭菜了。您一会安排人把面和好，把猪肉、牛肉、虾和鲍鱼分别剁馅，取一斤小葱切花，等我回来调料包饺子。”
晚上她准备多弄两个口味。
“李姑娘，这会太阳正大着，你要出门？”