第70章 咸肉菜饭
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柳青林他们去过三个山谷后也没有急着离开雾村回燕京。
而是继续留下来，雾村山上有无数的植被值得他们研究。
过来雾村过冬的鸟儿和动物深深吸引着丁江。
雾村田地里的农作物更是把刘国允迷住了，天天跟着过来种植和采摘的叔叔婶婶们一起干活。
张飞宇整天带着舍友和村里的孩子，上山，下河，玩得不亦乐乎。
村长张银川和马弘超去县里找领导，然后和县领导一起上市里开会去，主要是研究梅花谷的对外开放问题。
每个人都有每个人的事情，简单很闲吗？当然不了。
今天村里杀了三头猪，要拿来做咸肉。
雾村的咸肉是非常传统的做法。
以前很多东西匮乏，能拿盐巴腌制食品已经是很奢侈的事情，但是不腌制，冬天食物的保存是个问题。
虽然现在想吃什么随时可以买到，但是雾村的人还是习惯准备一些腌制食品过冬。
雾村在很多饮食习惯中，或者食物保存中都是沿用以前流传的方法。
今天腌制的咸肉，是全村一起的量，比较多。
以前做咸肉都是在村长叔的老宅里，现在老宅用来开饭馆了，其他老宅开民宿，所以今天都集中在简单的餐厅这里做咸肉。
猪已经杀好，也分解好，叔叔他们一大早从猪舍把猪肉送过来，现在简单和婶子们要开始忙碌。
简单先炒料盐，把盐，八角，香味，花椒一起倒入锅中，小火翻炒出香味，盛出放凉备用。
婶子们在大盘里倒入高度白酒，把肉放进白酒里，翻动几下，让肉表面都沾到酒香，这样是为了去腥增香，把沾过白酒的肉取出静置一会。
然后可以在肉表面均匀抹上料盐了。
最后把抹过料盐的肉放进大缸里腌制5天左右。
在腌制过程中，需要每天都翻动一下肉，因为这样子做，肉才会腌制得更加均匀，入味。
肉腌制好后，需要拿出来，挂到通风处风干。
雾村的咸肉就是这样纯朴的做法。
不过味道还是很不错的。
“这样就是好了吗？”魏薇他们一直在凑热闹。
“先腌制5天，再拿出来风干，按现在这样的天气，风干上5天6天可以了。”黄婶子知道他们好奇。
“那还真是挺简单的。”
“不止简单，还好吃，想不想吃？”简单洗干净手，走过来问道。
“肉还没腌制好啊？”魏薇他们当然想吃，可是才腌制，离可以吃，还很远。
“刚腌制的现在肯定是吃不上，但是之前做的咸肉可以让你们吃上。”简单进入厨房，从冰箱把咸肉拿出来。
“这就是风干好的咸肉？”魏薇他们问道。
“是的，就是这样。”简单向他们展示。
“看起来很漂亮。”
“不知道味道怎样。”
魏薇他们超级好奇味道怎样。
他们吃过腊肉，烟熏肉，酱肉，每个地方做的肉味道不一样。
“中午做个咸肉菜饭给你们尝尝吧，婶子，中午别回家煮饭，都过来这里吃饭。”
“行。”黄婶子她们要先去忙，到时候再过来吃饭。
不用魏薇他们好奇味道怎样，简单打算中午让他们尝尝咸肉的味道。
魏薇他们可开心了。
简单让他们先出去玩儿，到点再过来吃饭，她拿着咸肉回到厨房放好。
再拿上一个篮子，回家里的后院菜园子里摘青菜。
摘好菜回到餐厅厨房，简单开始处理咸肉，把咸肉洗干净，切成小丁，简单还加上腊肠，因为今天中午人多，需要做的咸肉菜饭量比较大，在食材上，简单也加量。
咸肉和腊肠切成小丁后，简单开始洗米煮饭，把咸肉和腊肠丁一起放进去煮。
咸肉腊肠饭煮好后。
简单把青菜清洗干净，切成小块，起锅放猪油融化，再倒入青菜炒熟，加点盐调味，最后把锅里的咸肉腊肠饭全倒进炒锅里和青菜一起翻炒均匀，盖上盖焖5分钟。
咸肉菜饭做好了。
是不是超级简单。
简单还煮了一锅咸肉萝卜汤。
今天中午的主角就是咸肉。
“小丫，我们来了。”
除了村长叔和马弘超不在村里，在村里的爷爷奶奶，叔叔，伯伯都过来吃饭。
马婶子她们为外来上工的叔叔婶婶和上班的人员煮好午饭后，也过来。
魏薇他们早就在餐厅等开饭。
张飞宇也带着孩子们和舍友回来。
柳青林他们是最后到的。
人是很多，不过简单煮了超大一锅咸肉菜饭，绝对够吃的。
一人一大碗咸肉菜饭和一碗咸肉萝卜汤。
简单还拿出一碟猪油。
魏薇他们很好奇简单为什么拿猪油出来。
不过很快他们看到雾村的人，每人都舀一块猪油放在咸肉菜饭里，然后搅拌均匀。
他们也有样学样。
“嗯，味道更好了。”
“还是你们会吃。”
“这个咸肉菜饭，味道真的很不错。”
“真的好吃。”
“做法简单，但是味道是真的好。”
男士们的饭量都比较大，他们吃完一碗又去舀一碗。
全汉忠和慕容安他们，什么好东西没有吃过。
但是雾村这些家常菜，很符合他们的胃口。
今天的咸肉菜饭，他们觉得味道超级好。
比在燕京吃的大鱼大肉美味多了。
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昨天做咸肉，今天简单和婶子们忙着腌制海鱼。
虽然雾村人喜欢吃新鲜的海鱼，但是冬天下雪，出海不方便。
村里人都会提前准备一些海产品，想吃再拿出来吃。
现在交通方便，购物方便，但是雾村还是保留这个传统，多少会腌制一些海产品准备着，时不时拿来换换口味也好，咸鱼很好吃，吃法也多。
今天阿叔他们出海捕的鱼没有拿去码头卖，直接把船开回村里的码头。
今天捕的鱼，留给村里腌制咸鱼。
咸鱼的做法更加简单。
简单和婶子们忙着把鱼开膛破肚，去除内脏。
所有鱼都整理完毕后，清洗干净，沥干水，直接用粗盐均匀的涂抹在鱼表面，放在盘里腌制2小时。
2小时后，清洗掉鱼表面多余的盐巴，擦干水分，挂在太阳底下晾晒。
等晾晒好，放在干燥的地方保存，或者放冰箱里。
想吃的时候再拿出来做。