第25章 杀猪这件小事
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忙得热火朝天,可等水烧开，工具器皿都齐全，只差放血褪毛的时候,所有人却都泛起难，面面相觑不知道该如何下手。
大家都没经验，而杀猪又是个技术活，放血、褪毛甚至切割下水都有讲究,血放不干净，肉和下水全糟蹋了,吃起来腥臊难耐。
“登云，这猪身上硬的跟披层盔甲一样,我看不好杀呀,要不从菊门下手?”
阎埠贵敲了敲野猪身上那层由松脂和沙土层层堆积形成的保护层,梆梆作响,心里大为震撼,歹亏用的是老套筒,否则寻常抬枪估计只能冒出一层火星。
不过,后庭花可是柔软的很。
“从这儿下刀,血能放干净?”
李登云皱眉,他没杀过猪只是小时候观摩过杀猪的过程,之前在前门大街卖的猪肉还是李立军找屠夫宰割的。
在李登云的记忆里,杀猪是用尖耳钢刀贯穿脖颈至心脏的那条大动脉。
一刀毙命,手法要快准狠,血不能糟蹋。
但那是普通家猪,獠牙都被剪掉了,属于大白猪,跟面前这头披甲的野猪不能相提并论。
别的不说,光野猪的这张皮都得剥下来,鬃毛又脏又硬,病菌和吸血虫海了去了,不剥下来的话,哪怕是用高压锅都炖不烂。
一大爷易中海也觉得从菊门不靠谱,扭头看了一眼凑热闹的傻柱：“柱子,你是钢厂的厨师,跟着你爹杀过不少猪,你看这头猪该怎么杀?”
傻柱两手一摊：“这我说不准,我就是个烧饭的厨子哪敢多说话?”
梗着脖子,双手揣袖筒里,脸上满是戏谑。
眼瞅着众人没辙,这家伙还摆上谱了。
“傻柱得了吧,你就是个臭做饭的,我都懒得说你,还杀猪呢不怕闪了腰。”
许大茂一贯是要拆傻柱台的,眼看两个冤家要当场开撕。
李登云心中一阵无语,懒得加入纠纷。
索性自己抓起尖儿钢刀在脖颈处大致画了个位置,让大嫂徐小霞和几位大妈用热水刷烫,等到油脂逐渐散开后,再把猪搬到长凳上,猪头朝下,底下放置个木盆。
“登云,别逞强,要不再找找会杀猪的人……”
胡建军见李登云想亲自上阵,还以为是驴脾气上来了,正打算劝说。
不料李登云气定神闲,刀光闪烁。
尖刀干脆利落刺了进去,只露出刀柄在外,略微打个转,没一丝响声。
整个动作一气呵成,只是在外皮停滞须臾,下一秒猪血便像喷泉一样迸出来,溅的手上都是。
“登云,水,快洗洗。”
秦淮茹把握住机会,拿着自家肥皂,也不避嫌,殷勤的端水就要帮李登云洗手,她现在眼馋着多分点猪肉呢。
“嫂子,这东旭哥看到不好,我自己来。”
李登云哪敢落下口实,弯腰独自清洗了一下手上的血迹,起身看着目瞪口呆的胡建军,李登云笑了下：“之前在西南山林这里看寨民杀过猪,我手生力度没把控好,要是那些寨民的话,一点血都不会撒到外面。”
胡建军愕然点点头,他觉得自己这个发小自从退伍回来后,虽然样貌没变,但气质和能耐都变大了许多。
褪去了原本的轻浮,不再是初出茅庐的楞头青了,一举一动都让人觉得安稳又可靠。
“呀,猪血出来了,光天赶紧拿碗盛猪血!”
“噫,猪血可是个好宝贝,也就是登云心善,出息了不忘这些穷邻居。”
“以后谁要是能嫁到李家,那可真就享福了。”
看着七嘴八舌往屋跑准备拿完盛猪血的人,李登云头次领悟到猪血贵如油的道理,哪怕这头猪没有阉过,味道难免腥臊。
但在这个古芭糖都能被当做宝贝的年代,吃个猪血炖粉条也是口福啊。
300多斤的野猪身躯庞大,血一个木盆还盛不完,忙活了许久,确认血放的差不多,李登云淡淡一笑,朝李立军喊了句：“开膛破肚吧,注意点，别弄毁了肠子。”
“好嘞,二哥,我有分寸!”
李立军拎着剔骨钢刀在旁边急不可耐,要不是不会放血,早主动请缨了。
之前前门大街卖猪肉的时候,都是他劈砍好了挂在钩上的,在他看来,看着里脊,下水,肘子,肥的瘦的码在一起,心里很踏实。
还真别说,李立军处理起来挺老道,沿着脖颈处的伤口划开,他魁梧力壮倒不觉得吃力,再加上一大爷在旁边帮衬着。
没用多久,便把一张较为完整的硬猪皮剔了下来。
这张猪皮坚实粗糙,放到以前是制作皮甲的上好用料,加上前门大街卖的那头野猪的猪皮,手里面居然有两张皮料。
李登云想了一下,觉得扔了也是浪费,不然的话又脏又臭还有寄生虫,正为难的时候,大嫂许小霞出了个主意。
“登云,我有个同学在皮革厂上班,扔了怪可惜,要不到皮革厂试试?”
许小霞试探着问了句,随后又补充道：“要的话野猪皮的钱我拿回来……”
李登云有些莞尔,感情大嫂还怕自己误会她贪图那点钱,赶忙表示：“大嫂说这见外了,大哥这次上山出了力,野猪皮是应该的,都是一家人。”
闻言,许小霞心里更加埋怨丈夫李立国,自家小叔子多好,换做别人上赶着巴结还来不及。
“这新鲜的猪心有没有人要,猪肺,猪肝!”
李立军把袖筒高高扁起,在一个破旧门板上开始切割猪肉,周围聚满了人。
但只有被三位大爷一起认定为极度困难的人才有资格领三两肉,经过筛选一共6户人家,其余人只是在旁边眼馋干看,不过都免费拿了猪血,所以心里没甚怨言。
硕大的猪心，肝脏，肠子之类的堆满了木盆,但是问者寥寥无几。
在这个缺衣少食的年代,谁不是精打细算过日子,困难家庭尤是如此,三两肉都想着拿肥肉膘子,练成油之后还能吃油渣。
所以供销社销售员是很吃香的,关系好的话肉票买的是肥肉,关系不好的话，给你瘦肉你也没辙。
至于下水那是无人问津的,大多数人连盐都得省着吃的年代,没油没香料调配着堪称难以下嘴。
李家的卤肉,还是因为李站当司机经常跑长途,有途径弄到香料卤料,所以家里才备着有。
其实下水这种东西营养价值还是挺高的,人体缺乏的维生素都有补充,治疗夜盲有奇效。